天有一朋友问我：“你为什么要创业”？我想了下说：“为了梦想和以后的生活混的更好！”但是她却摇摇头，感觉我的答案并准确，接着她又问另一个朋友，那个朋友说：“为了钱”！更直接了当，本人是非常赞同她的！
记得回老家的时候，在一家餐饮店吃饭，店主是个小学都没毕业的人士，员工都是兼职的大学生，生意很好！
我说：“老板你的生意这么好，能找到这么好的商机，是什么让你决定创业的！”
他说：“你不知道这都是被生活逼的！”
我说：“难道不是因为让生活更好而创的业吗？”
他说：“不是，完全是混不下去了，想要为生活找一出路，不得已但是相对外出打工还是想要创业的！”
而在我以前打工的地方，每天晚上都去吃饭的餐馆是一对三四十岁的夫妻，有一对儿女，虽说创业了，但是经营状况却不尽人意！
我说：“你们为什么要创业？而且生意也只是刚刚能支撑你们生存下去，而且有时还听你说都入不敷出了！”
她说：“创业是为了生活、为了生存，别无它法！本身自己腿脚就不利索，被厂子给放假了，得为经济来源找一出路！虽说有时入不敷出但是支撑着我们生存下去，它依旧是比打工强，时间上自由、获利虽说不稳定，但是比打工获得经济来源强点，这都要看生意的好坏！”
但是还有一些人是在社会上能够混下去，但是选择了创业，他们说那是梦想能够混的更好一些的通道！确实是有很多这样的成功人士！
我不禁陷入深思，原来创业不只是通常意义上的翻身，它在我看来更像是生活获得生存的一种方式，很多人都说创业难，难道你能说生活不难吗？
打工与创业都是符合这个社会生存的方式，只是大家更想要选择快一点、好一点、有趣一点的，所以在这个发展快速的社会越来越多的人看到商机，选择创业，希望让生活家人过得更好一点！
据新支点集团这个餐饮连锁机构反映，就在年前年后的这段时间里客户的访问数量不断增加，这种情况被他们称为创业黄金期，客户来访、签约不断！这也证实了现在社会生存方式带有创业的倾向发展，尤其是餐饮创业很受欢迎，也许是因为它的门槛低、投资低、易操作、回本快、资金周转灵活、风险相对较小！选择餐饮创业的人源源不断！
现在我在重新审视朋友问的问题：“为什么要创业”它不仅仅是通道更是一种生存方式，一种人们更倾向的生存方式！
店贵吗？创业难吗？今天我介绍几个特色小店的创业特色，希望能给想创业的你一些启发。
这样的案例有很多：日本的寿司吧、陕西的大米面皮、阿拉伯的大饼店、德国的半只烤鸡店、南昌的啃啃香……这些店有个明显的特点就是非常鲜明地把出身、产品与特色张贴在店号中，让顾客一看一听就明白。
日本寿司吧
以专供日本正宗寿司为主，辅助的是大酱汤，还有一些饮品。通常只有两三张桌子，且沿墙另设一些条桌与高脚凳，专供一些独身前往的顾客使用。面积在30—60平方米左右。地理位置选取在大型城市人流密集的黄金商业地段。
从东京到汉堡、纽约，都有这样的店。店里只有一个店员收款，同时做一些服务工作；厨房里只有一名寿司厨师，兼着洗碗筷。
陕西大米面皮
以陕西大米面皮为主打招牌，辅助产品是肉夹馍，饮品是冰梅汁。通常只有五六张桌子，面积在30-60平方米左右。地理位置选取人口稠密的地段，尤其以学生与女性逛街聚集的地方为最好。店面里通常就三个人，收款一人，馍与面皮档口各一人。
德国半只烤鸡店
一听就明白，将整只鸡烤熟后分成两半售卖的，按一般人的饭量半只嫩嫩的烤鸡就足够了，另外供应一点土豆或面包，饮品是啤酒与软饮料。店面在50-90平方米左右。地理位置选择在步行街、公园或电影院的旁边。
吧台旁边就是一个大转炉，烤鸡在里面不停地旋转，完全是自动的。一个人收银，一个人服务。轻轻的音乐在店内飘荡，店面整洁明亮，菜品简单新鲜。
阿拉伯大饼店
这里的大饼炉就是一种创新。厨房设备高度自动化，大饼烤炉连接着一个长长的自动运输带，将新鲜烤好的大饼从厨房缓缓地传送到前厅。运输途径是经过精心设计的，并不是从后厨到前厅的直线运输，而是从屋顶盘旋而下，经过十秒钟时间到达前厅，目的是为了控制好饼的温度。
当顾客选好了饼中要卷的馅料时，服务员转身从链条上拿下一个饼，卷好，送到顾客面前。温度刚好，不会烫嘴，外皮酥脆。
大饼店的面积也在五十平方米左右，相对来讲，前厅小于厨房，而且没有座位，顾客一手拿着卷饼，一手捧着可乐，吃完喝完就走。前厅只有一个店员。厨房高度自动化，两个人足够了。地理位置一般选择在shopping mall（超级市场）底层。
南昌啃啃香
啃啃香在很多城市都有分店，主打产品是卤鸭制品店，辣到舌头起火，香到念念不忘。把一只鸭子细分成几十种产品，头、舌、脚、翅、脖、肉、腿、蛋、肝、肠。柜台一边朝向街道，一边朝向店内。外卖与堂吃两不误。只有四张桌子，找不到座位就只能带回去享受。饮料品种很多，没有谁能做到吃这么香辣的东西还不喝点什么。
30多平方米的店选择在市中心步行街或知名商场的底层。4个店员全部都在卖货，有一个人会抽空出来收拾一下店内的桌面。
这些店都有一些共同的特点：
1、黄金地段，面积不大：只选与定位相符且人口最密集的地方，不会随便建店。面积小，一般不会超过三五十平方米，投入总成本低，控制面积就等于控制了成本。
2、设备极简,崇尚效率：例如陕西面皮店可以不设洗手间、不设空调，因此单店面积小。而南昌啃啃香的拐角柜台，就是便于外卖，尽量减少排队等候时间。
3、员工少到不能再少：这类店少的两个员工，最多三四个人。一个人通常要干几种不同的工作，清洁、服务、加工、收款都有可能。在寿司吧里，收银员都不必另设，直接与服务融为一体了。人力资源成本的降低是非常重要的一个环节。
4、厨房小到不能再小：厨房甚至就是一个简单的加工台面，再加上一点储物空间就够了。尽可能地把最多的面积用来经营，赚的钱就越多。厨房越小，用人就越少，成本就越低。原材料基本上是半成品，略微加工就可以售卖。
5、菜品单一，强调标准：采购容易、备料容易、加工容易、质量控制容易。菜品单一，利于定点大宗采购，形成规模生产，使用工业化加工流程。
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<>< class="pgc-img">是回答一个知乎上的问题，最近上知乎比较多，所以：有问题，上知乎，有餐饮问题，上知乎找我。扫上边的二维码可以直达我的知乎首页。
知乎上有人问：为什么这几年餐饮创业突然火起来了？其实不是这几年餐饮行业突然火了，是因为受互联网的影响，随着整个大环境的变化，很多原来很火的行业都不那么景气了，而餐饮行业因为某些固有的属性，被推上了风口浪尖。
仔细分析一下，餐饮行业的火爆与其本身的这几个特征密不可分：
1.客群市场大。
都说民事食为天，有钱没钱都得吃饭，而且经济越好，人对吃饭的要求越高，这也就促使了这个行业的持续繁荣。
< class="pgc-img">2.消费频次高。
对每个人来说，一日三餐必不可少。吃饭是头等大事，相比任何行业来说，消费频次可能都不及餐饮、而且餐饮消费是刚需，高频+刚需，这就是餐饮最大的魅力。
3.现金流。
很多人离开原有的比较赚钱的行业，很大的一个原因就是现金流。很多老板常常感慨，账上有钱，手里没钱，钱赚了要不回来让很多人对自己的工作是又爱又恨。餐饮最大的好处就是现金流，短平快，见效快，这也成了吸引很多人的重要原因。
4.低门槛。
在很多外行人看来，餐饮的门槛很低，而且做餐饮风险小。所以一直有这样一个说法：行业干遍，不如卖饭。实际上只有进了这个行业以后，才会知道餐饮行业的水有多深。
5.强线下。
受互联网的影响，很多传统行业实体生意都越来越不好做，逼着老板们转型做线上，比如服装行业，化妆品行业等。但是餐饮线下的场景很难被线上所取代，尽管外卖发展的如火如荼，但是线下就餐最主要的一个场景：聚会，是线上很难取代的。人要社交，就离不开线下的吃喝玩乐。所以现在在很购物中心里，餐饮的占比已经越来越越多，抢线下是餐饮应对互联网竞争的护城河。
这是从大环境来说。再从行业本身来讲，餐饮的火爆也和这几个因素有关：
1.人对餐饮的态度的转变。
以前年轻人都看不起做餐饮的，所以有句调侃的话说的是“脸大脖子粗，不是大款就是伙夫”，现在人对餐饮的态度越来越友好，大学生创业做餐饮，研究生做餐饮都已经成了行业标配，还有人说如果遇到一个餐饮人赶紧就嫁了（我一直对这句话充满了质疑，作为一个资深餐饮人，为啥我还是单身吶？）。以前的“卖饭的”，如今也成了受人尊敬的职业，这种思维的转变，影响了年轻人的择业观。
2.连锁加盟的发展。
现在越来越多的加盟连锁品牌，使开店变得更加简单，年轻人只要有点闲钱，考察好了项目之后，很容易开一家属于自己的店。这不像过去，学艺多年才能出师，有手艺才能闯荡江湖的年代已经过去了，这是一个竖子都可以成名的年代。
3.物流供应链的发展。
餐饮物流和供应链的发展，使产品和原料的运输和配送变得更简单，餐饮的技术门槛越来越低，所以行业的准入门槛也变得非常低了。即使你连饭都不会做，只要有钱，都可以开一家自己的店，因为所有的产品都有人给你配送。
4.消费升级。
消费市场的繁荣导致了这个行业的繁荣。
5.资本的推动。
以前的资金行业是从来瞧不起餐饮行业的，其中最重要的就是产品的标准和财务的监管等问题。如今有了供应链和移动支付，这些问题都迎刃而解了。这几年来，资金频频与餐饮联姻，让餐饮行业成了香饽饽，所以越来越多的人都开始仰望这座金山了。
当然，最后还是要再泼一盆冷水：这几年的确是餐饮最繁荣的时间，同时也是餐饮闭店率最高的时间。据不完全数据统计，现在的餐椅店，平均寿命不会超过一年，整体盈利的店面数量不超过总数的20%。也就是说，在这个行业里，鱼龙混杂，水大鱼大，你眼看别人起高楼时，千万别眨眼，有可能瞬间之后，又会看到楼塌了……
< class="pgc-img">本文来源：餐创星球，由餐饮界头条号整编报道，图片版权归来源处或原作者所有，转载请注明来源！
