久前，听到同行聊天，现在许多品牌开大店，可以通过休息区、打卡区等空间设计提升门店的体验。但许多只有30多㎡的小店，越来越难做到好的体验。

如何破解？

细想一下，大店展示的是形象，营造的是氛围，而小店则将产品、销售、服务浓缩于方寸之间。消费者能感知的体验其实就是从进店到离店这一段时间，大约5分钟左右的过程。

如何让这5分钟体现门店的专业、人性化温情，我们将不少茶饮品牌的优秀做法融合一下，模拟一个消费场景，一起思考一下。

0 1 消费者经过门前 如何引起他注意？

租店铺，本质是花钱买经过店前的人流量。多吸引一个顾客进店，就等于多赚回一笔租金。

消费者在经过店门前，如何引起他们注意，再转化进店，一般有2种做法：

a. 街边店奶茶，吧台直接朝向街道的，可以通过与顾客打招呼，向其说出促销信息吸引注意力。这种方式一般需要消费者靠得较近时才有效，之前CoCo等茶饮品牌较常用。

b. 奶茶店离主人流干道较远，可以采用试饮的方式，让消费者对产品进行了解，增加当场进店或加深品牌认知的机会。此方法，在茶颜悦色一直使用。

△图片来源：摄图网

0 2 消费者临近吧台 有欢迎声

许多奶茶店会存在一个现象，即使顾客已在吧台前看了许久，店员却并无任何话术，甚至是玩手机，导致顾客转头就走。

所以，当顾客走进门店时，收银岗位需要用专业的话术表示欢迎，让消费者感知门店对其到来已知晓。

0 3 查看菜单 有推荐

虽然现在小程序点单已普及，但进店后顾客现场点单也十分常见。当店内有欢迎声后，店员就再无举动，仍然会显得沉默。

一般在这种情况下，店员可以对其新品或者主推产品进行推荐，为消费者决策作出参考。

当顾客确认产品后，可再进行冰度、糖度等个性化选项的询问，此环节也是服务的一个重要体现。

△图片来源：摄图网

0 4 优先排队/插队

在点单过程中，可能会有这种情形出现。如孕妇、残疾人士等需要照顾的人群，一些门店的做法是在吧台处贴出告示牌，明确这些人群可以优先点单。这种服务，大部分顾客都能理解，也可以体现品牌的人性化。

同时，还可能出现一些顾客因火车、飞机或电影开场的时间临近，但自己的奶茶却还迟迟未做出。当遇到这种情况时，店员也可灵活处理，为其寻方便。

可以是与前面的顾客商量，先出赶时间顾客的单。也可以调遣不是很忙的伙伴帮其制作。

0 5 等候指引 有显示

当点单工作完成后，顾客去何处等候也可以体现服务。

一般小店的等候区在吧台的另一侧，店员可以手势指引在何处等候，也可以告知预计前面还有多少单，需等候多长时间。

虽然这些信息在收银单上也可以显现，但通过人声提醒的感受则更为温情。

△图片来源：摄图网

0 6 喊号/提醒

当产品制作完毕后，出杯员需按照点单顺序叫号，并询问消费者打包或直接喝。如果产品为热饮，较烫时需提醒注意防烫。有特殊喝法时，也可进行口播提醒。

0 7 复购机制的介入

奶茶店做的是回头客生意，除了产品好喝外，还需要一些复购的触发机制。

如早期的积点卡，或者打折券赠送，均是为此而生。这一环节一般都是在点单后，或拿饮品时进行。

而如今，则一般通过会员小程序、社群进行粉丝唤醒。所以在门店出杯时可以设立一定话术与活动，让消费者加入会员及社群，为后续复购宣传做准备。

0 8 吧台上准备一个小垃圾桶

有一个小细节，一些顾客在拿到饮品后，习惯将手中的小票或者拆封的吸管套随手扔掉。但门店有时在外场并未设立垃圾桶，所以为了方便他们这一习惯，可以在出杯处放置一个小垃圾桶。

△图片来源：摄图网

0 9 不好喝可重做

一杯奶茶的永久求偿权，早已在行业流行。

这一做法一般会写在菜单上对消费者公示。不好喝就重做的服务并不是为了给消费者薅羊毛创造机会，而是给消费者一个“信任状”，在消费者不满意的情况下，能够有挽回的机会。

这一服务细节，其实可以不限于藏在奶茶店菜单上，甚至可以大书特书的写在门口的海报或者门头上。

1 0 吧台准备纸巾

有些顾客在自己擦吸管时，奶茶容易溢出。或者不小心将奶茶打翻。这时，店员随手递上的纸巾就是一条情感的纽带，虽然不至于让顾客对你门店感恩戴德。

但相比顾客四处找纸巾，更能促成好感。

△图片来源：摄图网

1 1 你门店外的区域干净、整洁吗？

在CoCo有这样一条规定，店员需关注门店前的卫生。

一些商业街，特别是美食街，其街道卫生有些难以入眼。当顾客在你店前点单，却发现你的门店特别干净整洁时，其心情也会随之变化。

这种感受，可以在你们日常的经营或生活中去感受一下，往往需要通过对比才更为深刻。

1 2 欢送声

“谢谢光临，欢迎下次光临！”

虽然是一句老套的话，但当整个点单、消费过程结束后，却是对消费者的感谢，以及下次见面的期待。可以看做是服务流程，也可以看做是仪式感。

还是那句话，有总比没有好。真诚的说出比敷衍的说出更好。

1 3 结语

这些服务细节贯穿于整个消费过程之中，不一定能快速帮助门店实现营业额增长，但坚持并优质的完成，背后却是门店运营管理的体现。也将是产品、店面、营销之外的“第4竞争力”。

关于小奶茶店如何体现服务，你还有什么更好的举动？欢迎留言。

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工智能商厨作为专业奶茶设备厂家，帮助过许多奶茶店主成功开业，自然在奶茶店经营方面自有一番心得，下面由小编精心整理，倾心奉献给大家。

关于制作技巧

1.开店时，一定要先打开开水机，否则会影响煮茶、煮珍珠等工作。

2.煮布丁倒入容器冷却时，一定要搅拌2分钟左右，不然布丁内部会有小斑点。而且一定要用滤网滤去上面的白沫子，这样布丁表面才好看。

3.煮珍珠时，珍珠倒进去时一定要搅拌2分钟，不然容易粘在锅底。

4.卖黑糖珍珠的时候，一定提醒顾客要搅拌几下再喝，要不然甜翻。

5.店里要有漏勺，布丁、仙草冻、椰果里有水，用漏勺就不用担心把水舀进杯子里，影响饮品口味。

6.把饮品倒入杯子里时，即使里面还剩了一些，也只能倒到出杯线。过多容易影响封口。

7.做外卖冰饮时，一定要用封口膜，然后加盖子。热饮的封口膜要打一个小孔，然后加盖，最好都缠上透明胶带。

关于卫生及安全

1.铲冰后，冰铲千万别放在制冰机里。很容易被埋在里面，不方便找。

2.千万不要用钢丝球洗器具，掉下的钢丝到了饮料里不是闹着玩的。

3.遇见破损的杯子时，记得检查一下其他杯子有没有塑料渣，有时候破的塑料渣子会落在其他杯子里。

4.遇到糖、果浆洒到地上后，先拿扫把扫掉，再用开水拖地。一定要用开水，不然会很粘。

5.一定要关注天气，下雨天备料可以是平时的2/3或一半。准备太多不但浪费，而且会不新鲜。

6.每周一定要固定时间至少清扫一次吧台、冰箱、制冰机等设备的下面，因为这里很可能藏着撒漏的果酱、布丁粉，变质的水果，这些都可能会为店内招来蚊虫鼠蚁。

关于服务

1.顾客催单时，收银员一定要帮顾客催一下制作产品的人。制作产品的人按自己应有的节奏做，不然会更忙乱，因为这句话只是安抚焦灼等待的顾客。

2.忙不过来时，收银员也要等到把所有顾客的单点完再帮忙。因为帮忙制作产品时，会让排队等点单的人感觉受了冷落而流失客源。

3.外卖平台有差评的时候，尽量说抱歉的话就好。解释太多或者和他们理论，往往会遭到更多的攻击，并且浪费更多时间。

4.有一大堆人挤过来点单，要做的第一件事是指引他们排好队。如果这些人相互认识，可以让他们通过小程序或者统一意见后，由一个人来点单

不知道以上内容对您是否有帮助呢？当然开店会每天面对形形色色的客人，遇到的事情也是千变万化的，店面经营者需要适度灵活应用。

忙碌的生活节奏中，一杯香甜的现制奶茶常常成为我们小憩时的首选。然而，你是否知道，这杯看似无害的美味饮品，在放置超过两小时后，可能悄然转变为健康隐患？专家们的提醒不容忽视——奶茶的保存与饮用时间，直接关系着我们的健康与安全。

奶茶的美味源于其丰富的原料与独特的制作工艺，但这也为细菌的滋生提供了有利条件。尤其是在5℃至60℃这一“细菌温床”温度区间内，细菌的繁殖速度之快超乎想象。

因此，为了确保奶茶的品质与安全，我们应当在制作后的两小时内尽快享用。这样不仅能保留住奶茶最鲜美的口感和丰富的营养，还能有效避免细菌超标可能带来的健康风险。

当然，生活中总会有各种意外情况导致我们无法及时饮用奶茶。此时，适当的保存措施就显得尤为重要。

如果条件允许，最好将未喝完的奶茶密封后放入冰箱冷藏，以降低细菌繁殖的速度。但即便如此，也建议尽快饮用完毕，以免时间过长影响口感和品质。

总之，奶茶虽好，但健康更为重要。在享受美味的同时，我们也需要关注奶茶的保存与饮用时间，做到既满足味蕾又保护健康。下次品尝奶茶时，不妨将这份小贴士记在心上，让每一次的品尝都成为一次安心愉悦的享受。感谢大家的关注，我们下期再见！