个月生意不好，被领导降职降薪了
走拓展走业务都没有多少效果，生意还是很差劲
自己运营了一个汤类品牌，从设计装修到试营业，再到正式营业至今，营业从低到高，逐步平稳上升，目前每日营业额在4500元－5000元，店铺面积120㎡左右，有时营业额也会出现小波动，但最多不会低于3000元每天，绝大多数都是非常稳定的，下面跟大家分享下这三年的时间里我是如何经营管理的，总结有三点:
< class="pgc-img">1.试营业不要做活动，开业再做活动
为什么要正式营业才做活动呢？因为试营业期间是餐厅的一个磨合过程，不论前厅的服务与卫生，还是后厨的加工生产与出品，都需要时间去实践并熟练，尤其是开店的模式不同以往。员工到了一家新店，不论他之前有多牛的工作经验，到了新环境与新的顾客群体，都需要时间去熟悉环境，熟练工作，了解顾客，都要从新磨合团队之间的默契度与配合度。而试营业刚好满足了这个实践需求。假如在试营业期间做活动搞引流的话，大批的顾客进店消费，员工的熟练度不够，配合度不够，就会导致服务跟不上，卫生做不好，菜品质量不稳定，出餐不及时等一系列问题，从而影响了新店的口碑，也会因此损失一批顾客。因此，试营业是火了，而到正式营业反倒没人了。真假的良性运营操作应该是:等一切工作都进入正轨化后，就可以确定开业时间并制定开业活动计划，同时在试营业期间告知到店消费的顾客，我们什么时候正式营业，会有什么样的优惠活动。到那时正式开业，就算餐厅爆满，我们的员工也能从容面对，忙而有序。如此一来，随着时间的发展，店面经营也就越来越熟练，越来越稳定。
< class="pgc-img">2.抓住经常光顾的食客，做会员系统
正式营业后，会有很多回头客，而这类顾客就是保障我们餐厅营业额稳定在一定金额的基础。如果我们不去管理经营这些顾客，他们很有可能会被周边新开的餐饮店吸引过去消费，从而减少到我们店铺消费的频次，甚至有可能不再来。而这时就要利用我们新店的热度还没有降下来之前，好好的锁住这些回头客，让其能长久稳定的在我们的门店消费。如何能锁住这些顾客呢，那就需要我们做营销活动——会员系统。我现在运营的店面一直都有充值200元送30元的会员活动，同时会不断推出活动附加值，比如:除了充值200元送30元以外，我们还再免费送口罩一包或者牛年公仔一只，再或者是我们员工自制的大豆酱辣椒酱一瓶等，根据季节与节假日，不断变换附加活动，让顾客感觉每次充值赠送都不一样，消费体验感也很好。除了基础会员活动外，我们还定期选取更优质的顾客，送以特殊的福利或者节日的礼品，让这些顾客成为我们餐厅的吃货代言人，因为他们觉得好才是最好的广告宣传。有了这些稳定会员的不断充值与消费，营业额自然就稳定了。我们的每家门店基本上都有4000－5000个稳定会员，每日的会员消费占比在40%左右。
< class="pgc-img">3.每年都要对店面进行经营升级
店面升级的目的就是让顾客感觉我们一直在进步，一直在改变，给顾客一个继续信任我们,相信我们的好理由。具体的经营改变主要从以下三点进行:
a，不断更新我们的产品，随着季节的不同，饮食习惯的改变，要不断改变我们的菜品，满足顾客的口味需求。
b，不断更换店内广告装饰以及文化装饰，要经常给顾客一种焕然一新的感觉，我们要给顾客的体验制造惊喜，让顾客眼前一亮。
c，服务卫生形象的升级，通过对迎宾口语的变化，卫生的整理方式变化，员工容妆服饰的变化，让顾客感觉我们是在用心去经营我们的餐厅，让其吃得放心，吃得舒心，吃得开心。
< class="pgc-img">想要餐厅生意持续稳定，那就需要老板的经营思路一直要变，员工的技艺与服务要一直跟得上。员工与老板任何一方掉队，这家餐厅都不会稳定发展。因此，想要餐厅持续好，全体员工都要不断改变，不断的超越自我，不断地创新经营，不断的满足顾客的不同需求。
宇信息咨询发布最新的《2024-2030全球及中国寿司餐厅行业研究及十五五规划分析报告》
寿司餐厅市场报告主要研究：
寿司餐厅市场规模： 产能、产量、销售、产值、价格、成本、利润等
寿司餐厅行业竞争分析：原材料、市场应用、产品种类、市场需求、市场供给，下游市场分析、供应链分析、主要企业情况、市场份额、并购、扩张等
如果您有兴趣查阅报告全文及报价，请W: chenyu-zq将为您提供中文或英文报告样本。
报告摘要
本文侧重研究全球寿司餐厅总体规模及主要厂商占有率和排名，主要统计指标包括寿司餐厅产能、销量、销售收入、价格、市场份额及排名等，企业数据主要侧重近三年行业内主要厂商的市场销售情况。地区层面，主要分析过去五年和未来五年行业内主要生产地区和主要消费地区的规模及趋势。
全球及中国主要厂商如下，也可根据客户要求增加目标企业：
YO!SUSHI
Hana Group
SUMO
ZUMU SUSHI
THE ARAKI
Sasaya
Mr Hai Kabuki
Tomo Sushi
Izumi
Gingi’s Izakaya
Sushi Kuchi
Sachiko Sushi
按照不同产品类型，包括如下几个类别：
传统寿司店
传送带传送的寿司店
按照不同应用，主要包括如下几个方面：
店内用餐
打包
报告包含的主要地区和国家：
北美（美国和加拿大）
欧洲（德国、英国、法国、意大利和其他欧洲国家）
亚太（中国、日本、韩国、中国台湾地区、东南亚、印度等）
拉美（墨西哥和巴西等）
中东及非洲地区（土耳其和沙特等）
报告正文共10章，各章节主要内容如下：
第1章：报告统计范围、所属行业、产品细分及主要的下游市场，行业现状及进入壁垒等
第2章：国内外主要企业市场占有率及排名
第3章：全球总体规模（产能、产量、销量、需求量、销售收入等数据，2019-2030年）
第4章：全球寿司餐厅主要地区分析，包括销量、销售收入等
第5章：全球寿司餐厅主要厂商基本情况介绍，包括公司简介、寿司餐厅产品型号、销量、收入、价格及最新动态等
第6章：全球不同产品类型寿司餐厅销量、收入、价格及份额等
第7章：全球不同应用寿司餐厅销量、收入、价格及份额等
第8章：行业发展趋势、驱动因素、行业政策等
第9章：产业链、上下游分析、生产模式、销售，模式及销售渠道分析等
第10章：报告结论
报告内容目录
1统计范围及所属行业 1
1.1 产品定义
1.2 所属行业
1.3 产品分类，按产品类型
1.3.1 按产品类型细分，全球寿司餐厅市场规模2019 VS 2023 VS 2030
1.4 产品分类，按应用
1.4.1 按应用细分，全球寿司餐厅市场规模2019 VS 2023 VS 2030
1.5 行业发展现状分析
1.5.1 寿司餐厅行业发展总体概况
1.5.2 寿司餐厅行业发展主要特点
1.5.3 寿司餐厅行业发展影响因素
1.5.4 进入行业壁垒
2 国内外市场占有率及排名
2.1 全球市场，近三年寿司餐厅主要企业占有率及排名（按销量）
2.1.1 近三年寿司餐厅主要企业在国际市场占有率（按销量，2021-2024）
2.1.2 2023年寿司餐厅主要企业在国际市场排名（按销量）
2.1.3 近三年全球市场主要企业寿司餐厅销量（2021-2024）
2.2 全球市场，近三年寿司餐厅主要企业占有率及排名（按收入）
2.2.1 近三年寿司餐厅主要企业在国际市场占有率（按收入，2021-2024）
2.2.2 2023年寿司餐厅主要企业在国际市场排名（按收入）
2.2.3 近三年全球市场主要企业寿司餐厅销售收入（2021-2024）
2.3 全球市场，近三年主要企业寿司餐厅销售价格（2021-2024）
2.4 中国市场，近三年寿司餐厅主要企业占有率及排名（按销量）
2.4.1 近三年寿司餐厅主要企业在中国市场占有率（按销量，2021-2024）
2.4.2 2023年寿司餐厅主要企业在中国市场排名（按销量）
2.4.3 近三年中国市场主要企业寿司餐厅销量（2021-2024）
2.5 中国市场，近三年寿司餐厅主要企业占有率及排名（按收入）
2.5.1 近三年寿司餐厅主要企业在中国市场占有率（按收入，2021-2024）
2.5.2 203年寿司餐厅主要企业在中国市场排名（按收入）
2.5.3 近三年中国市场主要企业寿司餐厅销售收入（2021-2024）
2.6 全球主要厂商寿司餐厅总部及产地分布
2.7 全球主要厂商成立时间及寿司餐厅商业化日期
2.8 全球主要厂商寿司餐厅产品类型及应用
2.9 寿司餐厅行业集中度、竞争程度分析
2.9.1 寿司餐厅行业集中度分析：2023年全球Top 5生产商市场份额
2.9.2 全球寿司餐厅第一梯队、第二梯队和第三梯队生产商（品牌）及市场份额
2.10 新增投资及市场并购活动
3全球寿司餐厅总体规模分析
3.1 全球寿司餐厅供需现状及预测（2019-2030）
3.1.1 全球寿司餐厅产能、产量、产能利用率及发展趋势（2019-2030）
3.1.2 全球寿司餐厅产量、需求量及发展趋势（2019-2030）
3.2 全球主要地区寿司餐厅产量及发展趋势（2019-2030）
3.2.1 全球主要地区寿司餐厅产量（2019-2024）
3.2.2 全球主要地区寿司餐厅产量（2025-2030）
3.2.3 全球主要地区寿司餐厅产量市场份额（2019-2030）
3.3 中国寿司餐厅供需现状及预测（2019-2030）
3.3.1 中国寿司餐厅产能、产量、产能利用率及发展趋势（2019-2030）
3.3.2 中国寿司餐厅产量、市场需求量及发展趋势（2019-2030）
3.4 全球寿司餐厅销量及销售额
3.4.1 全球市场寿司餐厅销售额（2019-2030）
3.4.2 全球市场寿司餐厅销量（2019-2030）
3.4.3 全球市场寿司餐厅价格趋势（2019-2030）
4 全球寿司餐厅主要地区分析
4.1 全球主要地区寿司餐厅市场规模分析：2019 VS 2023 VS 2030
4.1.1 全球主要地区寿司餐厅销售收入及市场份额（2019-2024年）
4.1.2 全球主要地区寿司餐厅销售收入预测（2025-2030年）
4.2 全球主要地区寿司餐厅销量分析：2019 VS 2023 VS 2030
4.2.1 全球主要地区寿司餐厅销量及市场份额（2019-2024年）
4.2.2 全球主要地区寿司餐厅销量及市场份额预测（2025-2030）
4.3 北美市场寿司餐厅销量、收入及增长率（2019-2030）
4.4 欧洲市场寿司餐厅销量、收入及增长率（2019-2030）
4.5 中国市场寿司餐厅销量、收入及增长率（2019-2030）
4.6 日本市场寿司餐厅销量、收入及增长率（2019-2030）
4.7 东南亚市场寿司餐厅销量、收入及增长率（2019-2030）
4.8 印度市场寿司餐厅销量、收入及增长率（2019-2030）
5全球主要生产商分析
5.1 生产商一
5.1.1生产商一基本信息、寿司餐厅生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位
5.1.2 生产商一k 寿司餐厅产品规格、参数及市场应用
5.1.3 生产商一k 寿司餐厅销量、收入、价格及毛利率（2019-2024）
5.1.4 生产商一k公司简介及主要业务
5.1.5 生产商一k企业最新动态
5.2 生产商二
5.2.1 生产商二基本信息、寿司餐厅生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位
5.2.2 生产商二 寿司餐厅产品规格、参数及市场应用
5.2.3 生产商二 寿司餐厅销量、收入、价格及毛利率（2019-2024）
5.2.4 生产商二公司简介及主要业务
5.2.5 生产商二企业最新动态
6 不同产品类型寿司餐厅分析
6.1 全球不同产品类型寿司餐厅销量（2019-2030）
6.1.1 全球不同产品类型寿司餐厅销量及市场份额（2019-2024）
6.1.2 全球不同产品类型寿司餐厅销量预测（2025-2030）
6.2 全球不同产品类型寿司餐厅收入（2019-2030）
6.2.1 全球不同产品类型寿司餐厅收入及市场份额（2019-2024）
6.2.2 全球不同产品类型寿司餐厅收入预测（2025-2030）
6.3 全球不同产品类型寿司餐厅价格走势（2019-2030）
7 不同应用寿司餐厅分析
7.1 全球不同应用寿司餐厅销量（2019-2030）
7.1.1 全球不同应用寿司餐厅销量及市场份额（2019-2024）
7.1.2 全球不同应用寿司餐厅销量预测（2025-2030）
7.2 全球不同应用寿司餐厅收入（2019-2030）
7.2.1 全球不同应用寿司餐厅收入及市场份额（2019-2024）
7.2.2 全球不同应用寿司餐厅收入预测（2025-2030）
7.3 全球不同应用寿司餐厅价格走势（2019-2030）
8 行业发展环境分析
8.1 寿司餐厅行业发展趋势
8.2 寿司餐厅行业主要驱动因素
8.3 寿司餐厅中国企业SWOT分析
8.4 中国寿司餐厅行业政策环境分析
8.4.1 行业主管部门及监管体制
8.4.2 行业相关政策动向
8.4.3 行业相关规划
9 行业供应链分析
9.1寿司餐厅行业产业链简介
9.1.1寿司餐厅行业供应链分析
9.1.2 寿司餐厅主要原料及供应情况
9.1.3寿司餐厅行业主要下游客户
9.2 寿司餐厅行业采购模式
9.3寿司餐厅行业生产模式
9.4寿司餐厅行业销售模式及销售渠道
10 研究成果及结论
▲资料来源：辰宇信息咨询整理，更多资料请参考辰宇信息咨询发布的《2024-2030全球及中国寿司餐厅行业研究及十五五规划分析报告》
同时，辰宇信息咨询专注于全球和中国细分市场研究，在化工材料、机械设备、医疗设备及耗材、电子半导体、软件、包装、网络及通信、汽车交通、医疗护理、原料药品及保健品等领域具有丰富的市场调研经验。
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