年来，随着健康饮食理念的普及和人们对传统饮食的追求，罗妈砂锅崭露头角迅速成为砂锅赛道领跑者，成为不少创业者关注的加盟品牌。那么，罗妈砂锅加盟到底赚钱吗？本文将从品牌优势、市场前景、经营模式等多个角度为您解读罗妈砂锅加盟的盈利潜力，帮助您更好地判断是否值得投资。
一、品牌介绍
罗妈砂锅是一家致力于传承川渝传统砂锅料理的餐饮品牌。其核心产品是各种以砂锅为主的特色菜品，色香味俱全，深受消费者欢迎。罗妈砂锅以健康、新鲜、传统川渝口味为主题，注重每一道菜品的材料选择与制作工艺，力求为顾客提供最佳的用餐体验。
1.品牌定位
罗妈砂锅的品牌定位非常清晰，旨在吸引追求健康、美味的消费者。砂锅的烹饪方式保持了食材的原汁原味，同时也减少了油脂的使用，非常符合现代人的健康理念。此外，罗妈砂锅的菜品丰富多样，从砂锅油泼系统、砂锅汤品到各类下饭砂锅菜，应有尽有，能够满足不同年龄段、不同口味的需求。
< class="pgc-img">2.品牌优势
罗妈砂锅总部拥有强大的研发团队和市场推广团队，能够持续推出新产品，吸引新老客户。同时，总部还提供全方位的加盟支持，包括选址指导、装修设计、人员培训与运营管理。这样一系列的支持机制，大大降低了创业者的风险，提高了成功率。
二、市场前景
随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业已成为投资者的热门选择。而在众多餐饮品牌中，砂锅料理因其独特的烹饪方式以及符合现代健康饮食的趋势，正火热进行，吸引着越来越多的消费者。
< class="pgc-img">1.消费者需求
根据市场调研数据显示，近几年，热衷于健康饮食的消费者数量显著增加，而砂锅料理凭借其独特的烹饪方式，成为了不少人的首选。同时，现在的年轻人更喜欢便捷、快速的用餐方式，罗妈砂锅的现做现卖特性正好符合这一需求。
2.行业竞争
尽管砂锅加盟市场竞争激烈，但罗妈砂锅凭借自身强大的品牌影响力和丰富的产品线，能够在行业中占据一席之地。此外，罗妈砂锅还在不断拓展门店，增加市场份额，这为加盟商创造了更多的机会。
< class="pgc-img">三、经营模式
选择加盟罗妈砂锅，通常有两种经营模式：单店经营和多店连锁。无论选择哪种模式，加盟商都可以在总部的支持下顺利开展经营。
1.单店经营
单店经营适合初次创业者。加盟商可以在总部的指导下进行选址、装修与人员培训。单店经营风险相对较小，适合对餐饮行业了解不多的投资者。
< class="pgc-img">2.多店连锁
对于有一定经营经验的创业者，多店连锁模式无疑是一种更高效的经营选择。通过复制成功的经营模式，加盟商可以快速扩展业务，获得更多的市场份额，从而提高整体收益。
四、加盟费用
加盟罗妈砂锅的费用包括品牌使用费、设备费用、原材料费用以及日常运营费用等。虽然相对其他餐饮品牌，罗妈砂锅的加盟费并不算低，但考虑到它所带来的品牌效应与市场潜力，加盟商在短时间内回本的可能性还是很大的。
< class="pgc-img">1.品牌使用费
品牌使用费是加盟商为获得使用该品牌名义而支付的费用，通常在10万到30万之间。这个费用是一次性支付，能够享受到总部提供的品牌推广和市场支持。
2.设备及材料费用
砂锅制作需要一定的专业设备，加盟商需根据店铺规模投入相应的设备费。此外，原材料的采购可以通过总部集中采购，确保品质，同时降低成本。
< class="pgc-img">五、收益分析
罗妈砂锅的收益主要来源于日常的餐饮销售。具体的收益情况会根据店铺选址、经营模式以及市场环境等因素有所不同，但总体来看，罗妈砂锅的收入还是比较可观的。
1.日常营收
根据市场平均水平，罗妈砂锅的单店日成交额大约在3000元到10000元不等，具体数值受地点、客流量影响。如果按照中等水平8000元/天计算，年收入可达292万。扣去成本与费用，投资回报周期通常在1-2年。
< class="pgc-img">2.附加收入
除了餐饮主业，加盟商还可以通过外卖、团餐等拓展其他收入渠道。加盟商可以借助外卖平台，增加收入来源，提高整体收益。
六、成功案例
罗妈砂锅在全国范围内已经有500多个成功的加盟案例，许多加盟商通过自身努力与总部的支持，逐渐实现了经济独立，甚至积累了可观的财富。
例如，某加盟商在南方城市开设砂锅店，以特色的菜单和优质的服务吸引了大量顾客。通过线上线下结合的推广方式，他的店铺业绩在短短半年内便实现翻倍。
< class="pgc-img">结语
总的来看，罗妈砂锅加盟是一个具有良好市场前景与收益潜力的项目。健康、便捷的饮食需求让这一品牌日益受到欢迎，而全面的加盟支持为投资者提供了保障。如果您在寻找一个既有盈利空间又有成就感的创业机会，罗妈砂锅无疑是一个值得考虑的选择。事业的成功与否，关键在于选择一个适合您的品牌、一个好的经营模式以及您的坚持与努力。希望本文对您有所帮助，祝您在未来的创业道路上一帆风顺，财源广进。
<>源：洪律餐谋
福建餐饮尤其是福州小餐饮这几年备受瞩目，外地餐饮人都很好奇，听说福州每年诞生300个品牌，一个品牌3年就干出100家店，不是直营也不是传统加盟，怎么做到的？
原来是靠“合伙制”。对于“合伙制”，我想站在独立的角度聊一聊，也许不够准确，希望抛砖引玉，对餐饮人有所启发。
/ 01 /
机制的成功都离不开合适的土壤
为什么福建小餐饮最爱用“合伙制”，玩得最666呢？这跟福建的“土壤”息息相关。
福建“八山一水一分田”的地理环境，迫使第一代闽商为生计而远走他乡。一方水土孕育一方“商”，受“海洋文化”的长期熏陶，闽商的血液里融入了“野蛮成长、爱拼会赢、敢冒风险、善观时变、抱团发展”的精神。
尤其是抱团发展，受政策原因影响，加之闽地资源又少，闽商只能家族宗亲抱团起来往外闯。
有个形象的说法，“闽”字是一道门加一条虫，像福建三面环山，人困在这里是一条虫，出了这山，有光，虫就能变成龙。
因此，不是福建餐饮人爱用“合伙制”，是闽商很早就在各行各业抱团起来运用“合伙制”，几百年来也逐渐培育了“合伙制”的适宜土壤。
/ 02 /
餐饮合伙制，解决了哪些问题？
餐饮想要做大做强，直营和加盟是传统模式。
全直营对资金需求高，发展速度较慢，跑起来比较重，优点是总部把控能力强；传统加盟是个很好的商业模式，能够迅速拓店，但是在中国，加盟的可持续盈利能力弱，人的不可控因素增加。
归根结底，餐饮不是什么高科技行业，不需要万里挑一去寻找高学历高智商的人才，想要做大做强，必须解决“钱”和“人”的问题——有大量钱去开店，有大量人愿意持续去经营好店。
有没有一种模式，既能解决资金问题，又能让人自动自发去干，同时规避加盟的弊端呢？
福建餐饮人在摸索的道路上找到了“合伙制直营管理”这种模式，也可以叫“类直营”、“类加盟”——
总部充当创业平台和服务中心，吸引认可总部价值观的店长和员工参与门店的投资和经营，同时让更多的利益相关者投资门店；
门店接受总部的指导和服务，总部设立一种盈利模式，让门店先受益、总部形成规模后受益，从而达到总部和门店互相依赖、互相获利，形成闭环。
这种模式如何解决“钱”和“人”的问题，同时规避加盟的弊端呢？这里要解决三个问题。
? 钱的问题——钱不好找，但也最好找
福建的投资土壤好，民间资本相当活跃，一家餐厅投资额度不大，尤其是小餐饮，几十万即可。关键是先吸引利益相关者加入进来。
哪些是利益相关者？
所有帮助企业发展的外部人员，都可以说是利益相关者。
比如找店的开发团队、提供店面的房东、施工人员、上游供应商等，还有编外智库，像策划师、设计师、培训师，甚至那些认可你的亲戚朋友。
这些人不仅贡献智慧和资源，如果还愿意小投一点，那说明这个品牌首先得到了专业人士的认可。
别小看利益相关者的支持，有了这些人的冒险，品牌从0到1，从1到10，也许就这么转起来了。员工开始可能没什么钱，如果生意好，看到这些人赚钱了，也会想办法凑钱投资。
利益相关者一般只投资门店，每个人占股不多，也不参与经营管理。
总部通过协议约定将所有权和经营权分离，把门店交给更专业的店长和员工打理。
为什么要吸引利益相关者加入呢？
钱固然重要，更重要的是，这是一种信任背书，也是资源的倾斜，同时能起到带头作用，营造出共建创业平台的氛围。
? 人的问题——解决意愿度和专业能力问题
店开起来了，如何让内部员工自动自发、可持续地把店经营好？这是最难的。
产品好是基础和前提，但这个不是最核心因素，关键是通过员工的长期经营，产品和服务能够保持好，跟原来一样好。经营的本质是经营顾客的信任，因为顾客信任，他才愿意持续为你买单，如果产品和服务不稳定，信任就会慢慢垮塌。
如何让员工自愿地、不需要总部过多操心和管控，拥有持续经营管理的意愿和能力呢？
这个问题掰开了，就是解决两个问题，一个是意愿度问题，一个是专业能力问题。
经营餐厅很苦逼，意愿度问题是重中之重。而意愿度问题，咋一看是执行力问题，本质是利益问题。
我们总想让员工保持旺盛的战斗力和执行力，如果员工执行力不够，我们通常埋怨他们责任心不够，可执行力的背后是什么呢？是“有关系”三个字。关系越深，他就越有意愿度，也就越有执行力。
有关系是因，执行力是果，大多数时候可能跟责任心无关。
如何让员工跟经营有关系？
不可免俗——先跟钱发生关系。
投钱投人投心，钱投越多，股份越多，心投越多，关系就越深，自然就从“要我做”变成“我要做”。
我们常听老板说，实行了“合伙制”以后，一些以前经常出现的问题，比如浪费、飞单等，店长投资做大股东后，基本没发生，因为这么做没啥意义。跟他有关系，他比你还操心。
那么，如何让员工投资，尤其是让关键岗位的店长和厨师长投资呢？
这个真不是让不让的问题，是能不能吸引的问题。
投资从来无法强迫，只能靠吸引。
说白了，一开始就是靠创始人的人格魅力，毕竟投资的本质是投人，利益相关者也好，员工也好，首先是奔着创始人去的。
创始人让人相信他行，就会有志同道合的伙伴追随。
创始人凭什么让人相信他行呢？
如果创始人过往的创业经历不错，尤其是餐饮行业的创业经历，那这个问题的难度会下降很多；如果从0开始，跨界创业，那一开始确实比较难。
从0到1，甚至从1到10，创始人必须要经历这个过程，承担相应的责任和风险，拿出令人信服的结果。如果门店一开始就不赚钱，说明问题很多，那就不应该让更多人来承担风险。
一旦创业平台搭建起来，创业氛围有了，店长找到感觉和状态，门店和总部就会形成良性的、可持续的依赖关系，共生共存。甚至不存在控不控制的问题，店长自然会积极主动向总部要支持。
一些餐饮品牌经过初创期，自然而然形成了“想当店长和厨师长必须要投资创业”的理念，某种程度上也淘汰掉那些没有财力或者不愿承担风险的店长。
平台聚焦在那些认可创业理念、愿意承担风险的人身上，持续不断投入，最终这些人也会反哺给平台。
解决了意愿度问题，其实就化解了大部分经营管理的阻力，接下来是专业能力问题。
提升店长的专业能力水平，关键在于总部能给店长提供多大的支持和帮助。这是一个店长学习的过程，也是一个总部要先舍得投入和花钱的过程，毕竟专业能力水平的提升，急不得。
总部要打造一个分工协作的服务后台，通过职能部门的协助，让店长操心事少一些，专注经营好顾客的信任。
? 管理的问题—总部直营管理，赚合理的钱
“合伙制”其实也符合加盟的一些特征，区别在于：
门店由多股东构成，不是加盟商一个人说了算；
门店向总部支付的管理服务费用，不是一次性支付，而是根据营业情况按月支付，以减少门店的负担；
由于总部（也包括总部的股东）拥有门店股份，总部拥有管理和服务的权限，同时也承担相应义务；
跟加盟商相比，总部给门店更多、更深入和更持续的指导和服务。
那么，总部赚什么钱呢？
这个问题非常重要，决定了“合伙制”这个游戏能不能玩下去，玩多久。
福建很多小餐饮，一开始两三年总部是不赚钱的。
总部的利益来自于门店陆续支付的品牌使用费、管理服务费和原物料配送费等，如果门店盈利能力差，没有形成一定规模，总部很难支撑；如果总部从门店收取过多的费用，会让门店盈利能力差，最终也无法形成规模。
总部的盈利模式，本质上是“财散人聚，先舍后得，利他利己”。
让门店先赚钱，把人气聚起来，以点带面，逐渐形成规模。
总部从亏损、略盈利到持续稳定盈利。
所以，合伙制”说起来容易做起来难。这是一门平衡的艺术，一场利益的博弈，考验创始人的智慧、定力和格局。
/ 03 /
如何让“合伙制”不走歪？
总部要做VS不要做的事
如何让“合伙制”符合初衷，利他利己呢？
总部要做哪些正确的事，避免掉入哪些坑？
?总部要做哪些正确的事？
1.树立企业愿景、使命和价值观，吸引志同道合的人加入。
愿景和使命真不是虚的，你相信了，它就有力量。
人真的不是挖来的，是吸引来的。总部要持续不断地输出正确的、利他的价值观，避免店长急功近利。
2.打造门店盈利模型
“合伙制”能不能成功，关键看门店能不能赚钱。门店的盈利模型，需要总部综合考虑定位、产品、营销策略、成本等因素，快速打造出来。
3.打造真正的创业平台和服务中心，让员工创业更简单。
总部的组织尽量扁平化，围绕门店的需求去支持和服务。
4.把店长当成老板去培养和支持
稻盛和夫设立阿米巴的初衷之一，就是培养具有经营者意识的人才，分担他的责任。我们希望店长像老板一样拼命和有远见，问题是，总部像培养老板一样培养他们的思维和格局了吗？
5.设立员工的晋升通道和收入增长体系。
通过赛马机制、师徒机制等裂变机制，给优秀员工开放更多门店股份，直至分公司、子公司和总部股份，增加他们的收入来源和精神幸福感。
榜样的力量是无穷的，员工创业需要有人推一把，总部先树立起“励志合伙人”榜样吧！
?总部要避免的坑有哪些？
1.财务不透明
“合伙制”能够持续运转的首要前提，是财务足够透明。“算清账分好钱”才能让人信任。没有信任，“合伙制”无从谈起，更不要说持续运转。
2.过多吞噬门店的利益
创始人不可贪婪，门店赚钱了不要觉得自己亏了；不可短视，门店生意不好要及时扶持。总部如果把利益点往前挪，让利益相关者方向不一致，后面就没人和你玩了。在利益面前，再大的老板也是学生。
3.没有契约精神
如果所有合伙人都能在各自的权、责、利以及退出机制上达成共识，且遵守规则，其实不需要协议也可以。
问题是，这样的合伙人多吗？可能总部也无法保证自己说到就能做到。所以一纸协议是最低成本的道德约束，以免生意很好或者生意不好时大家都来扯皮，把精力都耗在内斗上。
4.无法给到门店持续支持，变成最坏的扩张模式
传统加盟是找陌生人加盟，“合伙制”是让内部员工和利益相关者“加盟”，但无论哪种加盟，要想成功，本质上都需要总部持续不断地提供支持和辅导。
如果创始人初心不正或者走歪了，杀熟比杀生更让人心理上接受不了，“合伙制”也将变成最坏的扩张模式。
总结一下：
餐饮合伙制就是总部作为一个创业平台和服务中心，让利益相关者+门店员工+总部职能部门员工成为门店合伙人，再成为n个门店合伙人。
总部利益点往后挪，先扶持门店赚钱，后期通过规模优势赚产业链的钱，总部和门店互相依赖，共生共存。
至于门店的合伙比例问题，原则上就是让做的人持股越多越好，没有固定的比例。
小店小投资，店长厨师长多投一些；大店大投资，他们资金有限就少投一些。总部资金能力强的话，完全可以借款给优秀员工投资。
总部鼓励和支持店长孵化店长，让那些能够带出徒弟的店长，拥有更大的投资权限，倾斜给他们更多的资源。
“合伙制”本身不复杂，不是什么秘密，也不是说比直营或者加盟好，更不是企业只要设立了“合伙制”，3年就能开100家。
连锁企业如何根据企业规模选择发展路径？小型连锁业—有了一定的经营积累，只有少量的几个店。可以考虑选择特许加盟成为路径,因为可以通过特许经营积累资金，扩大影响力，树立品牌意识。中等连锁企业--有了一定的特许连锁网络，不和谐声音必将在连锁网络中出现，网络调整显的迫在眉睫，直营回归就成为路径选择。通过扩大直营份额，不断完善连锁经营的模式，塑造品牌的美誉度。大型连锁企业--有了相对稳定的连锁网络的餐饮企业。品牌影响力已基本具备,大规模特许加盟便可成为路径选择。那么在发展直营或加盟连锁，人才问题，资金问题，招加盟商以及加盟商管理如何解决呢？培训系统应该如何低成本运作并且实现效果最大化？这都成为制约连锁企业发展的困惑。
专注中国实体连锁研究Qhl500159
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<>场餐饮一般很少一枝独秀，通常都会和规模化挂钩，在全城，甚至多城布点。
文章来源：合创摩尔
01
购物中心餐饮业态特点
1、餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面积，通常在300-500平方米（含厨房）；
2、餐饮的租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%；
3、餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金增长缓慢，一般为每年增长2-3%；
4、餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为显著，而坪效的差异则没有那么明显；
5、相比其他零售业态，餐饮的运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要“养”的时间不太长；
6、轻型餐饮（如咖啡、水吧、甜品、小食等）十分方便与电影院、溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活；
7、餐饮业态具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题；
8、休闲餐厅兴起：休闲餐厅以其不同于传统中餐厅的食物选择、加之舒适惬意的环境以及周到的服务，其逐渐成为代表城市“小资”生活的一种生活方式而被广为接受。休闲餐厅的装修风格多为时尚休闲温馨舒适，有较为周到的领位和点餐服务，客单价介于快餐与高端的正餐餐厅之间，提供的产品包括了主食正餐与轻食。
9、深入分析消费者的行为，我们发现，相当多的消费者仍选择在“逛街购物”的时候前往休闲餐厅进行消费。
< class="pgc-img">上图解析：一线城市餐饮的保底租金大概约为人民币8-12元/平方米/天，是二线市场的两倍，三线城市的租金水平的三倍。二线城市则为人民币3-6.5元/平方米/天，三线城市为人民币2.5-4.5元/平方米/天。然而，在一、二、三线城市区域型购物中心内的餐饮业态的坪效，差别并没有保底租金那么明显。一线城市的平均坪效约为每月1300-1900元/平方米，二线城市约为每月1000-1500元/平方米，三线则约为700-1200元/平方米。
中国消费者（18-35岁）消费习惯图表
< class="pgc-img">02
看看商业项目代表和餐饮代表都怎么说
1、什么样的餐厅适合开商场店？
餐厅说：
●对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，自由度较高的地店是比较合适的。
●对于连锁型的餐厅，以及客单价中等的年轻时尚类休闲餐厅来说，可能更合适开设商场店。
项目说：
●随着着城市的发展，可用空地已越来越少，地店的独立成本也在不断攀升。
●商业地产项目的租金虽然不低，但是总体说来能够提供一个完整的商业生态环境，和一系列相应的配套服务，追求规模化的餐厅从效率和成本的角度来说，还是可以考虑多开一些商场店。
2、你该怎么找项目？
餐厅说：
●首先是周边人群，你要确定这个项目所辐射到的是不是你餐厅的潜在消费群体，这是最关键的要素。
●另外，商场的地理位置、客流以及店面租金、配套的娱乐设施也是需要评估的。一个好项目，才能真正带来客人。
●当然从餐厅经营的角度而言，我们也希望与有责任心、合作性较好的商场来合作。这些细节你基本在招商谈判沟通的过程中就能体会到。
●当然也可以多了解一下项目已经入驻商户的情况。
项目说：
●餐饮品牌应该好好找准自己的定位，然后去挑选一个与自己的餐厅定位相符的项目。
●越是大项目，定位越是明确。比如说北京的朝北大悦城，周边全部是住宅小区，主要的就是家庭消费；而太古里位于三里屯地区，客群基本都是时尚青年，消费也以年轻时尚西化为主，那如果一个特别传统的烤鸭或者铜锅涮肉可能就不太合适入驻。
3、如何在项目里选择落位？
餐厅说：
●考虑动线很重要。
云海肴的第一家店就是在商场里面的，作为一个新餐厅，必须要在显眼的位置。
另外还需要考虑的是洗手间的距离，同一楼层的餐厅一般都共用洗手间，我们不希望客人走得太远。
项目说：
●看餐厅属性：餐饮的分类很细。
我们在做规划的时候，也会做一个细分的类别规划。比如说项目四楼做一个外国风情的规划，都是西餐日餐东南亚菜。如果你是中餐，非要在四楼开，可能就有点不合适。
●看动线：一般餐厅都喜欢选择挨近扶梯的位置，或者说上楼梯到下楼梯之间的动线必经之路。
大品牌大体量的餐厅也可以考虑去选择一些角落，因为客人还是会慕名而至。但是不知名的新餐厅一般不建议这样选择。
4、项目与餐厅如何有效配合？
餐厅说：
●商场和店家的经营出发点是一致的，所以在市场推广方面，我们作为餐厅也要考虑每个商场的具体商业环境，做不同的推广策略。毕竟项目和餐厅是相辅相成的。商场已有较大客流的话，引流到店就是关键。如果商场的客流尚在发育期，那么配合商场进行宣传推广就至关重要！
项目说：
●餐厅去积极配合项目的整体推广策略，还是比较重要的。2010年左右在崇文门新世界女子百货有一个黑松白鹿和一个权金城，两者的客单价差不多，都在四楼，动线差不多，面积都是400平方米，但是前者一个月能卖120-130万，后者只有30万不到。
黑松白鹿进项目的时候，已经有两个地店，这是第一个购物中心店。店总体数量比较少，相对操作起来比较灵活，但权金城当时在北京已经有50多家店，在制定政策的时候，更为强调的是多店统一。
比方说项目在整体推广的时候，做一个大活动，需要每个餐厅都给出一个折扣来配合，黑松白鹿很快就能够相应，但权金城就会说我这个店里如果做一个七折，那政策上就要求我周边的多家权金城都一起七折，所以就没办法配合。消费者在项目里的餐饮消费也是会养成习惯的。一次两次不去，以后也就都没有往那儿去的习惯了。
5、常见问题如何解决？
餐厅说：
●商场的广告位、wifi环境以及与物业长期保持良好的合作关系都是普遍遇到的问题。还要靠着求同存异、合作共赢的立场去协调解决，毕竟大家的出发点都是一致的。
项目说：
●最常反映的问题，总结起来就是生意不好。比方商场的宣传不够啊，物业配合有问题啊，日常沟通有问题啊。一个店铺的成活，不仅是宣传。
比方餐厅核心产品啊，服务啊，餐厅品牌外延的宣传推广啊。我们都希望餐厅生意好，但是不希望餐厅因为开进了项目就产生了依赖性，觉得生意不好都是项目的责任。如果不反求诸己，对餐厅本身的发展也没有帮助。
6、电商对购物中心的冲击有多大？餐厅会受到影响吗？
餐厅说：
●现在城市发展速度很快，地店的成本攀升是一个问题，可供挑选的独立店址也越来越有限。好的商业地产项目能够提供一个完整的商业生态环境，对餐厅的帮助很大，是一个比较稳健的选择。
项目说：
●大家以前去购物中心就是买东西，现在可能买得少了，但是去购物中心已经成为一种生活方式。你逛完街看完电影，很自然的吃个饭，或者带孩子去项目里的儿童乐园玩一下，这一切都可以在项目里面完成。总的说来电商对综合型项目的影响还是有限。
7、近年来，项目在进行餐饮招商的时候，整体政策有否变化？又有哪些常见的针对餐厅的优惠政策？
餐厅说：
●餐厅也一样有成本和获得的一个综合的性价比考量，不会单纯地追求便宜的租金。
●相应的，好的项目本身也不是那么容易进。有些项目会给出很大的优惠，除了免租，还会贴补装修，甚至是员工工资。即使是这样大的优惠力度，如果项目条件不好，我们也不敢考虑。因为其实每个店的开设，即使不考虑成本，对品牌也都会产生正面或负面的作用。
●我们更关注的不是眼前的租金能不能便宜，而是希望品牌可以稳定而长期的发展。
项目说：
●就购物中心模式来说，以前都是直接向餐厅收取租金，现在我们会考虑采取“保底和抽成两者取高”的形式。
●餐饮的成本也比较高，回收周期也不是太乐观，大家都不知道到底能不能赚钱，现在新项目都太多了，不可能保证自己的眼光真的那么准，一般谈判的时候都能考虑一个保底。
●项目会针对那些非常优秀的餐饮品牌有一些优惠。
比如在制定招商策略的时候，项目会有一些理想中的龙头品牌。我们会针对它去特别制定合作条件。优惠的租金条件是一方面，后期运营也是吸引他们的一个手段：我能够给你带来什么。
●我们不会单纯地给一些优惠，而是会考虑“如果我给你三年的免租期，你能给我带来什么？”
03
购物中心能为餐厅带来什么？
1、较为稳定的人流量
商场本身有较为稳定的人流量；以北京的西单商圈为例，2013年的数据显示，西单商圈的总人流量为30万，大体量的购物中心门前人流约在20万，店内人流约有3-5万。
2、留住你的客人
出于对时间成本的考虑，大家对“等位”的容忍程度是相当有限的。但购物中心是解决等位问题的小能手。调查结果显示，在地店，等位顾客的流失率要远远高于购物中心内的餐厅。购物中心所有的心思都用来让消费者逗留得久一些，多一些消费，因此消费者在获取等位牌号后，还能在项目内进行购物休闲等其他活动，等位消费成功率相当高。
3、综合性全方位的服务
开设餐厅还有一系列的工商、卫生、消防、以及“相关部门”的问题需要处理。
项目作为整体，需要去处理这些相关问题。而项目内的餐厅也就顺便获利了。
项目整体的商业氛围、停车位也是对餐厅经营的强力支持。
4、整体的推广和营销帮助
项目会有定期和不定期的营销策略和市场活动，根本目的就是为了往项目里引入更多的客流，而这些客人正是餐厅们赖以生存的土壤。
这些营销活动的频率相当高，基本覆盖了主要的节假日和换季时节，而这也正是人群外出消费的高峰期。
项目会根据不同主题的营销活动邀请餐厅加入配合。
如在“哆啦A梦100周年展”时朝阳大悦城就以百宝袋的概念印制了一批商户优惠券，其中就包括有大量的餐饮商户。这样有主题有目的的推广活动，比餐厅单独推出优惠或折扣要更为吸引人。
04
商场餐饮基本物业标准
1、给排水：一般应按餐厅面积配备合理的进水管径大小，并保证供水水压。
2、电源：一般中等以上餐厅要求必须配有380V三相动力电源，主要是招牌和照明、厨房设备和空调等用电；一般要求约在每平方200瓦左右。
3、管道煤气：一般大型餐厅都要求接通商业管道煤气。
4、排烟烟道：一般餐饮要求设立专用的烟道，以符合环保局对餐饮企业排烟的硬性规定。
5、排污设施：一般要求有专用的隔油池和化粪池。
6、隔热和隔音设施：一般与住宅或者写字楼相邻的楼层不得经营餐饮和娱乐设施，主要是要考虑噪音和热量污染，通常在餐饮娱乐项目相邻的楼层要求设置架空层，实在无法设置的，要在楼顶和烟道内作隔音隔热防护。
7、停车场、卸货场和专用电梯：为了保证顾客用餐方便必须配备专用的停车场和电梯，此外针对大型餐饮商家还得配备专用的货物通道、卸货场和货梯。
8、层高：餐饮一般要求层高4.5米以上或者净空3米以上。
05
你可能不知道这些
1、没有进不去的项目
你所眼红的那些顶级项目，即使现在看起来连苍蝇落脚的地方都没有，也并不意味着你就一定没有机会入驻。
商场和餐饮签约的周期通常为5年，在此期间还会根据各种因素进行调整。有些主因来自商场，有些主因则来自餐厅。
和项目负责餐饮招商的人保持密切联系，留意调整的动向，一旦空位出现，你的机会就来了！
比方在北京大热的新光天地项目，位于六层美食天地扶梯右手边的松伸日本餐厅，以及位于地下一层的法国百年美食馥颂（Fauchon），都曾是项目开业时的重磅餐饮招牌。后者更曾是Fauchon品牌在亚洲除日本之外的唯一分店，如今它们都已先后离开新光天地。
而知名品牌雕爷牛腩，则是在北京朝北大悦城开业一年后的调整期之内进入了项目。很多如今火爆的项目都不是一炮而红的，需要3-4年的调整期。如果你评估项目的眼光足够好，在项目走红之前捷足先登也是很有可能的！
2、你随时可能出局
即使你签署了5-8年的合约，也并不能保证你就能在项目里存活这么长时间。
项目本身会根据餐厅的经营情况进行优胜劣汰，如果餐厅生意始终不好，就会被请出项目。
此外，如果项目本身的定位有较大调整，也会据此对餐厅进行洗牌。比如高大上风格的项目，如果要转型成为年轻时尚风格，那么客单价太高的餐厅可能与项目就不再匹配了。但绝大多数情况，是经营不善的餐厅主动要求提前解约。
在一般情况下，双方都可以友好协商解约，免除违约金之苦。
3、你可以争取这些
如果你所面对的是一个拥有多个项目的集团，譬如万达，或万象城，那么你可以争取多项目合作。前提当然是你有恰好合适的开店规模计划。
如果你是一个足够有分量的品牌，那么你可能获得相当长的免租期，装修补贴，甚至员工工资补贴等等。当然这些优惠条件要视乎项目本身的实力而定。有些小开发商的项目提供的条件十分诱人，但如果项目本身不够优质，餐厅的生意势必不好，再多的优惠条件也是浮云。
4、那些租金贵的吓死人的项目，真的值得去吗？
热门爆红项目的租金，和同地段横向比较的同类型项目相比，租金整体可能要高出50%甚至更多。
究竟值不值得为了“一点点利润”起早贪黑开餐厅，你应该弄明白你开这一家店铺的目的，究竟是为了赚钱，还是为了做广告？
商场餐饮一般很少一枝独秀，通常都会和规模化挂钩，在全城，甚至多城布点。
有些规模化餐饮考虑到加盟或分店品牌的诉求，需要入驻最火热最顶级的项目，制造橱窗效应。尤其是新创品牌，不计成本也要进入顶级项目，就是为了能够给自己未来的规模化发展铺路。在这一家项目里虽然赚不到什么钱，但开在其他地方的分店就能财源滚滚。
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