酒店运营中，酒店前台对顾客的接待至关重要，这影响着最后的成交率，以及客户直面酒店时，所带给顾客第一印象的好坏。

前台对客人报价是酒店为扩大自身产品的销售，运用口头描述技艺，引起客人的入住欲望，借以扩大销售人群的一种推销方法。其中包含着推销技巧、语言艺术、职业品德等内容，在实际推销工作中，非常讲究报价的针对性，只有适时采取不同的报价方法，才能达到销售的最佳效果。

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报价方法

1）高低趋向报价

这是针对讲究身份、地位的客人设计的，这种报价法首先向客人报明酒店的最高房价，让客人了解酒店所提供高标准房间及与其相配的环境和设施，在客人对此不感兴趣时再转向销售较低价格的客房，酒店前台要善于运用语言技巧说动客人，高价伴随的高级享受，诱使客人做出购买决策，当然，所报价格应相对合理，不宜过高。

2）低高趋向报价

这种报价可以吸引那些对房间价格做过比较的客人，为酒店带来广阔的客源市场，这种报价法有利于酒店的竞争优势。

3）排列报价法

这种报价法是将酒店所有现行价格按一定排列顺序提供给客人，即先报最低价格，再报最高价格，最后报中间价格，让客人有选择适中价格的机会，这样做，饭店既坚持了明码标价，又维护了商业道德，既方便客人在整个房价体系中自由选择，又增加了酒店出租高价客房，获得更多收益的机会。

4）选择性报价

采用此类报价法要求总台操作人员善于辨别抵店客人的支付能力，能客观地按照客人的兴趣和需要，选择提供适当的房价范围，一般报价不能超过两种以上，以体现估量报价的准确性，避免选择报价时犹豫不决。

5）利益引诱报价

这是一种对已预订到一般房间的客人，采取给予一定附加利益的方法，使他们放弃原预订客房，转向购买高一档次价格的客房。

6）弱化价格重要性报价

此类报价是将价格置于所提供的服务项目中，以减弱直观价格的分量，增加客人购买的可能性，此类报价一般由前台接待人员用口头语言进行描述性报价，强调提供的服务项目是适合于客人利益的，但不能太多，要恰如其分。

7）灵活报价

灵活报价是根据饭店的现行价格和规定的价格浮动幅度，将价格灵活地报给客人的一种方法。此报价一般是由酒店的经理、店长决定，根据酒店的具体实际情况，在一定价格范围内适当浮动，灵活报价，调节客人的需求，使客房出租率和经济效益达到理想水平。

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前台销售技巧

1）销售准备

? 仪表仪态要端正，要表现高雅的风度和姿态。

? 前台工作环境要有条理，使服务台区域干净整齐，不凌乱。

? 熟悉饭店各种类型的客房及其服务质量，以便向潜在客人介绍。

? 了解酒店所有餐厅，酒吧，娱乐场所等各营业场所及公共区域的营业时间与地点

2）服务态度

? 要善于用眼神和客人交流，要表现出热情和真挚。

? 要面部常带微笑：对客人表示：“欢迎，见到您很高兴”。

? 要礼貌用语问候每位客人。

? 举止行为要恰当。

? 回答问题要简单，明了，恰当，不要夸张宣传住宿条件。

? 不要贬低客人，要耐心向客解答问题。

3）销售工作

? 要善于用描述性语言，准确使用形容词介绍提供的几种客房的优势，说明能给客人带来好处以供客人选择，但不要对几种客房作令人不快的比较。

? 不要直接询问客人要求哪种价格的房间，应在描述客房情况的过程中，试探客人要哪种房间。

? 要善于观察和尽力弄清客人的要求和愿望，有目的地销售适合客人需要的客房。

? 不要放弃对潜在客人推销客房。必要时可派人陪同他们参观几种不同类型的客房，增进与客人之间关系，这将有助于对犹豫不决的客人促成销售。

4）以礼取人法

如果对所有入住的客人都采用雷同的接待方法，势必丧失了针对性。优秀的前厅工作人员，应慧眼识人，从客人步入店门的一刻起，在简单的迎宾过程中，需迅速为其分级定档，并根据其可能接受的消费水平打开突破口，因人而异，运用不同的推销策略、价格水平，尽量达到多招来客人的效果。

然而，这种分级定档绝非因失礼而令客人受冷遇，继而拂袖而去，带来经济损失。只有做到对入住客人的一视同仁，以礼仪、礼貌、热情、周到的服务赢得好评，换取信誉，促使成功。

5）取用画蛇添足法

所谓画蛇添足法，是动用报价方式的一种技巧，即先报基本价，再报服务价，以此法可削弱客人闻价色变的可能性，将其动摇程度降到最小限度。一般来讲，星级宾馆饭店以百分比提成的形式向客人收取的服务费用，确实令部分客人望价兴叹。故而运用画蛇添足法时，一方面确保客人对房价心中有数，不致开房后又发生顾虑；另一方面应坚持灵活报价的前提，机动地穿插传统的冲式报价。

6）循循善诱法

推销客房在很多方面与推销商品一样，要生动地描绘、耐心地讲解，以达到成交的目的。此时，循循善诱法便会显示人特有的魅力。

7）明式报价、鱼尾式报价等方法

在平季或淡季时，饭店为做到薄利多销，常采用折扣方式，此时的画蛇添足法便有了另一番妙用。在报出房价的同时，竭力描述鱼尾的实惠，诸如"在此房价的基础上，我们可以给您折扣。这种折扣只在本季度生效"，等等推销词，无疑会使客人动心。

首先，顺藤摸瓜，通过三言两语的交谈，洞察出客人的消费趋势，以此为出发点拓展开来，向客人提供多种选择，并针对不同特色一一详尽，扬长避短。

其次，尽可能推销附加服务，即把各类服务项目展现于客人面前。此举的目的并非吸引其消费，纯粹在培养一种应有尽有的意识，使客人感到入住该店能足不出户，心想事成。

再者，不轻易错过一位可能的客人，尤其是需要努力诱导，在条件允许的情况下，可直接带领客人多的团组参观房间及内部设施，以争取那些消费水平高却又不愿仓促下决定的客人。

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读：一家面馆，不搞花哨的营销，从不做外卖，老板初中文化，不管开在哪里，生意都特别好，回头客占比超过80%，背后的秘诀是什么？在吃了一家面馆5年后，本文作者为我们分析了这家面馆的成功秘诀。

品叔最爱吃面，刚好杭州面馆多，最近几年可以说是吃面无数，但要说吃过最好吃的一家，莫过于一对中年夫妻开的次坞打面。

次坞打面是浙江诸暨特色面条，特点是面条筋道软硬适中，汤汁好喝，吃完唇齿留香，回味无穷。除了面好吃以外，这家面馆还有一个秘密武器：自制剁椒酱。每次我去都要添上一大勺，特别开胃。

其他面馆我总感觉要么面条嚼不烂or软趴趴，要么汤汁不好喝，这对夫妻开的面我可以打95分，其他的面条我只能打75分。

去年，这家面馆搬家，从小区一楼门面搬去了一公里外的写字楼附近。于是食客也从小区租户变成了写字楼白领。一开始，这家面馆生意一般，因为面馆是依赖附近的老客生存的，换了环境，之前的老客就流失了。

不过在经营了一年以后，这家店的生意已经赶超之前，因为附近的上班族也很喜欢这家面馆，每到饭点，这里都坐满了人。

甚至在晚上时候，这家面馆生意也不错，而周边的饭店则相对冷清。要知道，一般来说，写字楼附近的餐馆靠的是午餐时段的刚需流量，到了晚上，很多人会选择回家吃饭，所以晚餐一般吃饭人很少。

在吃了这家面馆5年后，我觉得有必要分析下这家面馆的成功秘诀。

一、产品&服务为王

用户花钱购买的是产品和服务，这一点我们应该时刻记住。如果这家面馆的面不好吃，那我不会去吃第二次，不会带我朋友去吃，更不会步行2公里去吃。

线下餐饮靠的就是回头客，回头客才是餐馆的摇钱树。很多电商企业在网络卖东西，完全依赖付费广告，付费广告带来的是新客，广告停了，流量也没了。本质上是因为产品没有竞争力，需要花钱购买人气，但是花钱购买的流量不是长久之计。

品叔曾总结过一句营销理论：

• 卖服务，人靠谱是最好的宣传；
• 卖产品，产品给力是最好的宣传。

人靠谱就可以获取信任，从而达成交易，产品给力就能带动分享，从而促进销售。人靠谱的例子典型的就是房地产中介，一个靠谱的中介，经常会有人给他介绍买房客。

产品给力更不用多解释了，如今如果有一款非常好用的产品，用户会非常乐意在朋友圈、小红书、B站这些新媒体渠道分享给别人。从流量的角度叫做“品牌赢得流量”。赢得流量越多，品牌收入自然就上去了。

二、给用户额外的惊喜

“如果你要让女朋友开心，情人节别提前告诉她你要送啥礼物。”人类渴望惊喜，这一点毫无置疑。

我之所以对这家面馆情有独钟，其实是因为本人特别喜欢他家的辣椒酱，有一次我还想买一瓶带回家。对于我来说，这家面馆的辣椒酱就是惊喜。而且不管我哪一次过去，都能吃到。

当然了，额外的惊喜要建立在产品本身给力的基础上，如果面不好吃，我也不会常去吃面。什么样的东西才算是惊喜呢？

惊喜不是优惠，也不是买一送一。惊喜是靠细节取胜，而非数量取胜。惊喜要走心，因为一旦走心，就能俘获顾客的心。其他行业，如何做到给用户惊喜呢？

比如宠物店可以给宠物提供免费或者低价的拍照服务。卖会员服务的公司可以和其他类似公司做合作，提供买一增多的服务。

三、性价比高

品叔吃过35元一碗的海鲜面，也吃过12元一碗的兰州拉面，还吃过20元一碗的小排面。单就性价比而言，这家面馆的性价比是最高的。可以说，附近范围内3公里，20元以下的面条，比他家味道好的我找不出第二家。

这也是他家生意好的主要原因之一。性价比不是比拼谁家的价格更低，而是在顾客同样的预算里，给他最好的产品和服务。现在很多人一提到性价比，首先想到价格战，这种思路是很狭隘的。

反过来思考，如果一家企业既提供了好产品，又能把价格打下来，那么它不赚钱谁赚钱呢？

四、顾客口碑是最好的营销

品叔也吃过一些连锁加盟的面馆，这些面馆我总觉得没有灵魂，味道中规中矩，很难让人想去吃第二次。归根结底，餐饮行业极其依赖厨师的手艺，就好比一个作家，没有常年累月的写作，以及大量的社会实践，不可能写出脍炙人口的作品。

面条属于中餐类目，很难像KFC、麦当劳那样完全标准化，因为面条的制作、菜品的选购，烹调的火候，盐多盐少，都有可能导致口味千差万别。而这家夫妻店分工也很明确，老婆负责煮面，老公负责前台收银和制作面条，两个人分工明确，通过长期经营积累了大量老顾客。

这家店让我想起日本一个纪录片《寿司之神》，同样也是通过口碑来赢得顾客的喜爱。店主二郎今年80多岁，依然在店内忙碌，因为口碑不错，曾经被授予米其林三星级荣誉，他们也不搞加盟连锁，只有小儿子学成以后才决定去开分店。

现在很多餐饮企业喜欢搞加盟连锁，也有一些是直营模式，相对来说，直营会比加盟的口味控制更好。

五、差异化

差异化就是和别人不一样，比如在海南卖香蕉估计不好卖，因为这里遍地香蕉，但是如果把香蕉运到中国东北去卖，那估计生意会好得不得了。

我居住的附近有本地特色面条，但是吃次坞打面的人基本是外地人，外地人典型的是年轻的上班族，一般手头并不富裕，因为生存压力较大，所以这家面馆凭借差异化策略也很好的存活了下来。

当然这家面馆也有不足之处：比如设备落后，没有点单机，顾客需要手机扫码付款，比较浪费时间。然后门店位置一般，靠近墙角，顾客需要步行较长距离。

最后，没有定期研发新产品，小菜也不多，导致总体客单价比较低，创新度不够高。

作者：品叔，微信公众号：品牌社交传播（Brand2social）

本文由 @品牌社交传播 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载

题图来自Unsplash，基于CC0协议

套模式，我觉得可以，帮助很多实体门店的业绩，翻三五倍。

我先来说说，她的数据，她有两家，1000平方以上的饭店。通过这两家，实体店，每天可以，加200个客户，到私域。

加私域，这个动作，坚持了6年，目前整个私域，有10万粉丝，她一年的销售额，是5000万，私域占50%的份额。

你看，从这个销售份额，你就能看出来，大量的饭店，把自己的流量，给浪费掉了，很多人忽视了，线下实体的引流。

也都忽视了，把线下引流到私域，然后，再变现的持续运营。

这是一块，被遗失的金矿。

线下饭店引流到私域商业模式

这段时间，我越发的发现，把人加到微信后，靠发圈卖货，就是，最稳定持久的商业模式。

你看哈，于老板一年销售额，5000万，但是，实际的饭店，销售额，只有2500万，剩余的销售额，都是私域带来的。

而且，私域的流量，全部都是，线下饭店的客人，加到了线上。

她其实，只做了一个，加人的动作，就实现了，每天每个店，加到200人。

在客户吃饭的时候，她的客户经理，进去说，可以送客人一张彩票，边送的时候，边提示客人，加个人微信号。

她每天的，堂食客人，是600人，而每天实际，加到微信的，是200人。

加到微信之后，这些销售额，2500万，就是，在私域产生的。

而实际上，她的私域运营人员，才4个人，一共13部手机，平均每个人，拿着3部手机。

他们所有的，运营动作，就是发圈，一天50条朋友圈。

这就是，整套的商业模式了。

至于产品，卖的就是，他们饭店的面食，还有胶东的海鲜，和应季的水果。

这就是最简单，但是，是最有效率、最持久的，商业模式，大部分人，都把它给忽略掉了。

把线下的到店客户，加到微信，通过发圈卖货，就这么简单的，一套模式，一年出来了，2500万的，销售额。

如何把10万个的到店客户引流到私域

于老板，这10万的私域，都是怎么出来的呢？

她在每家饭店，都设置了一个角色，叫做客户经理。

这个经理，就只为一个指标负责，那就是，每天加微信的人数。

他们整个流程，是这样的。

第一，让客户扫二维码，添加微信。

首先，客户经理，会进房间问客人，吃的怎么样。

然后，开始说，今天我们店里搞活动，或者是，我们老板，送你什么东西，比如说，抽体育彩票。

参与条件，就是，扫公众号的二维码。扫完公众号的二维码之后。

公众号，它会自动弹出来，个人微信二维码。

这个时候，再要求用户，加个人微信。然后，同步沉淀到企业微信。

那你怎么保证，客户经理，每天都能完成，200人的指标呢？

这里面，就有一个机制，给客户经理。

第二，设定每天的目标线。

一般来说，就是，每天进店量的三分之一。比如说，正常每天进店的客户，是600人，那你的目标，就设置200个。

如果，没有加到200个，就按照，一个0.25元，给你计算绩效。

一旦，加到了200个，就按照0.5元，一个计算。超过了，200个，就按照1块钱，一个计算。

你看，只要低于目标绩效，就折半了，对于客户经理来说，肯定会，每天拼命的加人。

就这么，一个小小的机制，就解决了，加人的问题。

我觉得，所有的饭店，都应该这样设置。并且，所有的服装店，也都可以这样设置。

一家饭店搭建私域团队需要哪种类型的人

正常一个饭店，是由店长、前厅经理和厨师长，这个三角形来统筹的。

但是，当你要开始，搭建私域的时候，你最少还得，需要增加，这两种类型的人。

第一种，解决流量问题的人。

这个角色，就是我上面说的，客户经理，每天的任务，就是，进房间让客户，加微信，保证每天，持续的流量进入。

第二种，解决转化的人。

于老板，私域的转化方式，就是，发圈，那么就需要，一个生产素材，发圈的人。

那这个发圈的人，赚什么钱呢？

这个发圈的人，可以拿到，增幅的1%。

比方说，去年11月，私域营业额，是100万，今年11月，私域营业额，是120万，那多出来的20万，就按照1%给他提点。

目录（15000字完整版商业模式文章，在主页四信我“你好”两个字，分享给你）

01.线下饭店引流到私域商业模式

02.如何把10万个的到店客户引流到私域

03.一个饭店老板娘是如何从0到1搭建私域的

04.一家饭店搭建私域团队需要哪种类型的人

05.年变现千万的朋友圈推品节奏是怎么样的

06.做餐饮如何用美团扩大私域流量

07.如何用前店后厂的模式实现营业额翻倍

08.如何用储蓄模式每个月多收200万