者 | 卢奕贝
编辑 | 牙韩翔
在高级写字楼，高端商圈以及瑜伽品牌lululemon旁边，一个酸奶品牌正在向资本市场讲述自己的野心。
它的出名显然晚于一同起家的品牌。成立于2012年，Blueglass Yogurt的前身是北京一个名为“阿秋拉尕青藏酸奶”的品牌。同样诞生在2012年的喜茶已经成为行业标杆，小它们3岁的奈雪的茶即将登陆港交所。
直到自2018年，这家公司才将那个拗口的名字改为Blueglass Yogurt，定位以现制冷萃酸奶为主题的品牌店，主力发展线下。不难看出，它也想讲一个新消费的故事。
Blueglass目前总共有33家门店，集中于北京和上海的高端商圈。在小红书平台上，Blueglass凭借43元的客单价被超众多笔记称为“酸奶界的爱马仕”。
酸奶越来越贵已经成为共识。这种单品早就不是3元钱就能随便拥有的饮品了。6月23日，话题#酸奶为什么越来越贵#登上了微博热搜，酸奶价格提升的背后，一方面也是成本和噱头的增加，例如添加了益生菌，强调可以保护肠道的卡士益生菌酸奶，单价约为16.5元；而乐纯酸奶喜欢凸显自己“高蛋白”“营养代餐”的特性， 其浓缩坚果低温希腊酸奶单价约20元。
但Blueglass对标的品牌不是它们，甚至也不是同样布局于线下，客单价在12元左右的酸奶店“一只酸奶牛”，而是它的同辈喜茶和奈雪的茶。
就像这些新式茶饮品牌一样，Blueglass会将鲜果加入酸奶里，用阳光玫瑰青提、牛油果等贵价水果进一步拉高客单价。此外，类似“法国进口罗赛洛深海胶原蛋白肽”、植物燕窝“雪燕”胶原、藻蓝蛋白＋GABA氨基丁酸等这类功能性成分也会出现在Blueglass的酸奶里。不过也有许多消费者因其低糖的产品特性，在社交平台评论称“不好喝”。
Blueglass也有着异常清晰的目标客群——大城市的年轻白领女性。一方面，它这个消费群体有着身材管理、健康饮食、皮肤保养等消费诉求；另一方面，她们对价格没有那么敏感，并且消费实力不俗。
针对这样的客群，Blueglass的品牌定位、门店选址和营销策略都是颇为精准。
首先，高价添加物配合透明、时髦的包装设计，令消费者乐于在社交媒体上分享。此外， 借助其冷萃酸奶（也就是就是大众熟知的希腊酸奶）浓稠的特点，Blueglass倒杯不洒的特点也成为了小红书用户笔记中出现频率较高的画面。
其次，它懂得通过寻找目标客群高度重合的品牌来进行跨界Blueglass似乎和lululemon捆绑在了一起，它在卖高端瑜伽服的lululemon开设店中店、一起举办线下活动，几十个年轻女性在烈日下草地上一起做瑜伽。
原料高端、专注一线定位的选址、善于营销，某种意义上，Blueglass像是品牌大于产品的营销产物，不受这一套的人可能会认为这是智商税，但也总有崇尚健康时髦风潮的人们为此买单——起码资本是这么认为的。
天眼查APP显示，2020年4月，Blueglass完成了天使轮融资，投资方包括愉悦资本、华创资本和凌波资本。并且据媒体报道，Blueglass正在进行B轮融资，估值超过1亿美金。
拆解Blueglass的营收模式，你会发现它的溢价主要集中在品牌，这是一个毛利不低的项目。
根据食品垂直媒体FBIF报道，一位接触过Blueglass的认识透露，这个品牌的材料成本占到总营业额的25%左右。结合其几家门店选址的租金（例如在北京金融街250平店铺的月租金在10万左右）以及人工成本，不计算折旧率，那么Blueglass的毛利率大概在45.4%。而根据奈雪的茶招股书，它的毛利率仅17.8%。
不过，眼下现制酸奶品牌也不仅只有Blueglass。
在北上广深这些一线城市里，大量相对小型的现制酸奶品牌正出现在街头巷尾。它们的共同特点是，用制作茶饮的方式去卖酸奶，比如会添加紫米、燕麦、水果颗粒等小料，定价多在15-30元区间。
其中知名度较高的品牌“一只酸奶牛”，也因定位“销售以特色酸奶为基料的时尚饮品连锁专营机构”、超千家的门店规模，获得了资本青睐。2021年1月，新希望集团旗下上市公司新乳业收购了“一只酸奶牛”60%的股权，交易对价为2.3亿元。
整体而言，这些现制酸奶品牌以酸奶为基底，搭配各类各样的辅料，为品牌打造了类似于新茶饮产品的延展性。并且相比高糖的奶茶，酸奶健康属性更强。
中国食品产业分析师朱丹蓬对界面新闻表示，国内酸奶市场目前仍处于“高价等于高质”的无序竞争阶段，部分高端酸奶品牌其实并没有自己的生产基地，很多也都是代工，这部分酸奶的“高价”很大一部分是来自情感溢价。而这个逻辑也可以应用到“一只酸奶牛”、Blueglass这样主攻线下的品牌领域里。
不过，这样的“情感溢价”也限制了Blueglass的想象空间。
相比喜茶和奈雪的茶，Blueglass的扩张半径要小得多。因为在中国市场，即使是一城市，高端商圈和高端白领规模也依旧有限。目前，Blueglass只有2个门店在非一线城市，分别是位于杭州湖滨银泰in77的自提店，属于lululemon的店中店，另一个是位于热门的河北阿那亚度假景区内一家50平的小店。
很显然，而如果要追上它的茶饮同辈们，那么Blueglass就必须打破一线城市的局限，而在更广大的市场中，Blueglass的高价策略及品牌溢价是否会被认可，则是它未来需要接受的核心考验。
内知名的可以加盟的奶茶店有哪些？全国奶茶店品牌排行榜靠谱的有哪些？
深圳市爽洋洋餐饮品有限公司集休闲娱乐为一体的新潮奶茶休闲吧，目前品种包括70多种口味在内的130余款奶茶饮品、烧仙草奶茶、水果茶、各式汉堡、炸鸡、薯条、鸡柳、鸡肉卷等40余种美味轻食，是以服务加盟商开店成功为宗旨，整店输出的知名品牌企业，为加盟商提供优质服务的专业连锁餐饮公司。成功输出500多家门店，门店存活率达99%，精益求精，只为做一辈子好奶茶！下面小编根据多年行业经验为您收集和整理了国内知名的靠谱的奶茶店品牌，以下排名不分先后，只看哪个更适合你！
< class="pgc-img">1、一点点奶茶
隶属台湾五十岚，内地前期主要分布长三角、广东省，近几年逐渐分布到内地各省市，目前连锁加盟已经超过600家。
2、coco奶茶
横跨两岸三地的coco，门店已经超过了1600家。虽然其创立时间较晚，但是发展速度可一点都不慢哦。
3、爽洋洋奶茶
爽洋洋打破传统奶茶的单调性，集休闲娱乐为一体的新潮奶茶休闲吧，目前品种包括70多种口味在内的130余款奶茶饮品、各式汉堡、炸鸡、薯条、麦乐鸡块、红豆派等40余种美味轻食，经过五年多的发展，500多家加盟店如雨后春笋般遍布珠三角地区，并逐渐辐射到全国各地。
< class="pgc-img">4、宫茶师
宫茶师品牌是深圳市爽洋洋餐饮品有限公司旗下子公司深圳市嘉禧餐饮有限公司的主打品牌，也是爽粉们最爱的爽洋洋奶茶品牌的升级品牌。宫茶师以古今文化“宫廷御茶”为品牌核心，源于国茶，匠心手作，旨为做一壶好茶，主打国茶+特色小吃。
< class="pgc-img">5、避风塘
避风塘奶茶饮品隶属于长沙百客餐饮管理有限公司，专营港式特色美味小吃、点心，专注于为年轻人提供优质的饮品和个性化的服务，获得了消费者的青睐和业界的一致好评。
6、益禾堂
益禾堂创立于2012年，是武汉熠汇饮科技有限公司旗下的原叶手作时尚茶饮品牌，以多样的口味和独特的气质，立足于全国高校商圈。注重“客户至上，精益求精”的企业精神，以成为一家值得信赖、受人尊敬的连锁企业为愿景，秉承着为年轻一代提供超值、美味、时尚的好产品。
7、蜜雪冰城
蜜雪冰城是郑州两岸企业管理有限公司旗下，以新鲜冰淇淋·茶饮为主的全国型饮品连锁品牌。
8、快乐柠檬
可爱风的柠檬饮品，布局一二线城市，消费者群体遍及18-35岁。
9、米芝莲
港式茶饮，在港剧中曝光度非常之高。
10、恋暖の初茶
国内日式茶饮代表，遍布日、中、美，通常开设在高端商圈里。
11、乐乐茶
乐乐茶LELECHA打破“软包”的常识，甄选全球优质食材，将新鲜果蔬的自然之美通过现场纯手工烘培，每日限量供应新鲜营养的欧包，用软欧包诠释灵感与美味的结合，层次丰富的鲜香口感，满足了口腹之欲，也调养了整天奔忙的生机！
12、蜜果奶茶
蜜果以新鲜萃取，现饮现泡为主打饮料，并加入“平价奶茶”的经营理念，旨在提供清新口感，亲民实惠的奶茶饮料，配以便利外送的服务，为广大消费者带来新的茶饮连锁经营模式。
13、厝内小眷村
“厝”在台湾话里面是“家”的意思，旨在让每一位顾客在这都能找回那份遗忘已久的厝内人情味。品牌创立于2012年，短短几年时间，厝内小眷村就在众多奶茶品牌中脱颖而出，成为炙手可热的加盟品牌。
14、卡旺卡奶茶
卡旺卡奶茶连锁品牌是一家以红色巴士为设计主题的的特色饮品品牌，成立于2005年，一直以来秉持着“健康时尚、高质低价”的经营理念。味道醇香、价格实惠和服务热情都是卡旺卡受欢迎的原因，经过十几年的发展，卡旺卡在全国拥有超过1000家门店，成为热门的奶茶加盟项目。
15、吾饮良品
吾饮良品是武汉派乐餐饮管理有限公司旗下的港式潮饮品牌，创立于2005年。吾饮良品以“年轻、时尚、潮流”的品牌气息受到了年轻人的追捧，也确立了其在奶茶界的地位。发展至今，吾饮良品在全国拥有超2000家店面，并成功进驻海外市场。
16、古茗奶茶
古茗奶茶是全国首创的“0添加 0防腐 0氧化”的奶茶品牌，创始于2010年。品牌传承了中国传统茶饮制作工艺，手工泡煮茶饮，形成了独有的古茗风味。品牌发展才短短几年时间，足迹就遍布了国内地区，甚至在斯里兰卡和台湾等名茶产地都开设有店铺。
17、DAKASI大卡司
广州市大卡司餐饮企业管理有限公司，始于1990年台湾，甜品十大品牌，主营台式新鲜茶饮品，以其新鲜/方便/风味独特而享誉全球。
18、沪上阿姨
上海倍璞实业有限公司，沪上阿姨致力于不同系列的奶茶、咖啡、花茶等健康茶饮产品的研发、生产、销售为一体的连锁企业。
19、丸摩堂
丸摩堂品牌隶属于成都宇薇餐饮管理有限公司，品牌名取自英文“onemoretime”的谐音，有“一杯饮尽，再来一杯”之意，既表达了品牌创始人对未来发展的美好期待，又凝聚了其对自家产品的信心！丸摩堂精选台湾高山茶叶，采用日式手作古法制茶，并配以当季新鲜水果，以科学比例沁入，天然美味，低脂健康！
20、甜啦啦奶茶
甜啦啦品质源自坚持，始终秉承着“精诚合作、财富共享”的经营理念，坚持以满足消费者需求为核心，不断顺应消费形态及茶饮市场的变化，致力于打造超高性价比的国民饮品。多年以来，我们对茶饮的热爱始终如一，积极推动中国茶饮行业健康发展，成为消费者喜爱，员工自豪，引领行业未来的国民茶饮品牌，成为茶饮行业品牌价值新标杆。
21、茶百道奶茶
茶百道从 2008 年创立至今，将熊猫元素融入其中，憨态可掬的丁丁猫形象深入人心。特色饮品加上特别的成都元素深受年轻人士的喜爱。
22、一口酸牛奶
一口酸奶，是以手工酸奶制作而知名。
23、兰芳园
兰芳园除奶茶外，兰芳园供应传统茶餐厅食品如多士、三文治等，其他食品包括葱油鸡扒捞丁（捞出前一丁面）、奶油猪仔包、猪扒包、番茄薯仔汤通粉等。每日吸引不少名人、中环上班族及海外旅客慕名光顾，其门外常见排队等候的人龙。
