繁香暗度，秋仲露初侵
湖水天宇阔，山翠黛烟朦
2023年11月15日—16日
第二届中国餐饮·幸福力大会
在湖州太湖之畔璀璨收官
来自全国各地1500位优秀餐饮人
相聚秀美江南水乡
并携手线上187797位优秀餐饮人
共享两天两夜幸福盛宴
在2023年的冬月燃起温暖火焰
让我们一起行走于幸福文字间
重温属于餐饮人的感动、幸福时光
幸福力大会开篇致辞
幸福力大会CEO王永濬老师在本届开篇致辞中提到：
餐饮企业的幸福经营，来源于“四者幸福”的正向循环，即员工幸福、顾客幸福、经营幸福和社会幸福。
< class="pgc-img">当员工在餐厅开心工作、快乐成长时，实现物质、精神双丰收，人生就变得更有意义。进而，整个团队便活力满满、干劲十足，主动热情、微笑地服务顾客，餐厅便变成天使工作的地方。
当顾客在餐厅受到重视，获得超预期体验，就会对餐厅好感倍增，感谢伙伴、给出好评，成为粉丝客、回头客，餐饮便成为爱和幸福循环的港湾。
< class="pgc-img">当然，想要实现“员工幸福和顾客幸福”，企业必须要先有幸福的土壤（爱和快乐的环境）。就像一个花园，没有适合植物生长的环境（气候、土壤、水源等），就无法开出幸福之花。
所以，企业要先打造一个最强组织力，用餐饮成就员工人生幸福的能力，用餐饮传递幸福给顾客的能力，让餐厅帮助企业成就最强品牌力。
幸福力大会是幸福餐饮先行者们分享爱、快乐、价值，活力、幸福和感动的沉浸式、体验式学习互动大会。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">种善的种子，开幸福的花
天津阿依来创始人姜子介先生带来《种善的种子，开幸福的花》的幸福演讲。
万事万物都有规律，经营也有自己的发展规律。人的善意来源于利他之心。
阿依来在企业内给员工温暖和关怀，进而员工把这种爱与关怀给到身边的人，如：给父母写一封信，帮父母剪指甲、洗脚。
< class="pgc-img">在幸福（人生/家庭/事业）的花园里，
开什么样的花？
种善的种子，开幸福的花！
善的种子1：闪亮买瓜记
一次，顾客要款待重要的朋友，自带了水果，阿依来红旗南路店厨师长周闪亮在摆盘时，发现瓜不水润、新鲜，尝了一块也不甜。
为了让顾客不丢面子，更为了顾客有更好地就餐体验，闪亮立刻去重新买了一个，不甜，再去买一个，很甜。期间，顾客直夸摆盘精美、水果很甜，闪亮开心地像个孩子。
这便是闪亮心中最纯粹的善，也是阿依来一直传承的善意。
< class="pgc-img">顾客深层期待的回应秘诀，“投其所好”四步骤：喜欢他、注意他、了解他、为他付出。在平凡的岗位也能成就不平凡，比瓜更甜的是服务的用心。
善的种子2: 37天的“妈妈”
母亲摔伤了腿，父亲年纪大了无法照顾，儿子想接母亲去深圳养伤。但老人不愿去外地，母子便在包厢争吵起来。
小厨娘新街口店店总张霞了解后建议：老人的一日三餐及家里的卫生可交给小厨娘负责。最终，在新街口店伙伴们37天的悉心照料下，老人康复。子女转来1万元表达感谢，他们给充进了老人餐卡里。
37天，厨娘人无怨无悔、无私付出像自己的妈妈一样照顾老人，用心温暖每一位顾客。
全员利他能量背后的根源是：对全员长期孝亲文化的培育，所建立的同频认知。因为，没有被疼爱过的伙伴，就不会善待顾客。
善的种子3：外卖大叔孩子戒酒记
00后王荣业命运的转折点源于外卖员父亲与小厨娘的结缘。
在小厨娘把外卖员当家人般对待，有专门的休息区、供应茶饮，甚至一起吃员工餐。一次，一位外卖员与新街口店店长张霞聊天，诉苦自己的小孩喝酒又抽烟，尤其嗜酒成性，根本管不住。
张霞跟他介绍了小厨娘爱与感恩的文化，并让其把儿子交给她，小厨娘帮他改正。
< class="pgc-img">最终，在厨娘“道人善”文化的熏陶下，王荣业戒了酒，懂得感恩，成为新街口店一名优秀的服务师。
全员互帮互助的能量根源：小厨娘店长以身作则，时时主动关心伙伴；
富足的团队正能量根源：持续有正向影响力与正确的成长性思维的引导。
在幸福力大会现场，罗棠还带来了两个感动顾客的客诉处理故事，创始人刘亚曼早年从语文老师辞职创业做餐饮，因为入行早，抢到了餐饮市场红利，赚了点钱，但在2014年却亏掉了600万。
< class="pgc-img">2022年7月，罗棠·湖湘小院在疫情中坎坷开业，从月亏20多万到月营收100万，仅半年便“起死回生”，并荣获东莞私房菜“五榜第一”。
善的种子4：女总裁的连环杀
一位曾经在上万人企业当高管的女顾客，提出32条意见直击罗棠痛点，但小曼姐耐心、虚心地聆听并逐一改正，并邀请客人再来，最终，凭借真诚、真心和真情打动顾客，成为餐厅回头客、自己的好朋友。
幸福种子5：谁动了我的顶级蟹
还有一位顾客自带8只顶级蟹来餐厅代加工，因当天顾客爆满，人手不足，忘下单子，最终，蟹被送错。顾客情绪很大，不要免单，也不想再来。
第二日，道歉并想方设法邀请再来，客人被服务感动，再次光临。送错蟹的那桌，当没发生任何事一样服务。最终，两桌客人都成为了忠实回头客。
< class="pgc-img">最大的客诉往往是最深信任情谊的开始。
罗棠不让顾客带着任何不满离开，对顾客的每一句话都放在心上，通过四种服务境界：承认错误、承担后果、真诚道歉和表达在意，让投诉客变成粉丝客。
善的种子6：天使降临社区
每月18日—25日，是小厨娘新街口店团队的“爱心维修上门服务周”。
这项志愿服务，源于安全员赵军伟一次对顾客的偶然爱心帮助。
2020年，学电子电工的赵军伟来小厨娘做服务岗，后来转岗为安全员，他特开心。去年，一对老夫妻就餐时，抱怨家里的灯、水龙头、马桶都坏了。军伟自告奋勇可以免费帮忙，也得到了店长的支持。
后来，他们便借助厨娘7天感恩日，去附近小区摆台拉横幅，帮居民维修。
“爱出者爱返，福往者福来”，厨娘人如天使般降临社区，点滴感恩善举，如一束束温暖之光照亮人间。
爱的土壤1：爱与感恩之路
在《二十余年，爱与感恩之路》环节，小厨娘三位爱的践行与传承者，现身揭秘四大能量背后的幸福秘密。
新街口店店长张霞进入小厨娘后，父母每月都能收到一份“工资”（孝心基金），这让父母在村里倍有面子。而因嵇总一句“你身上有书香世家的气质”而努力学习，不仅自学了大专课程，还带动父母一起学习。
< class="pgc-img">小厨娘运营总经理李红霞，1997年高中刚毕业便入职小厨娘创始店，一年多后，深受嵇总信任的她，被派去管理新店。
在后来的几年里，她的父母先后生病住院，不仅受到嵇总的资助，更像亲人般关心、照顾。甚至自己的人生大事，也是小厨娘在背后给予帮助。
< class="pgc-img">那年刚接任店长时，便有12位伙伴提出离职，现在回想起，小厨娘另一位运营总戴家花依然记忆深刻。
面对如此状况，嵇总先是安慰她，给予鼓励，并用自身案例教她如何解决。最终，她成功留下全部伙伴。
< class="pgc-img">其实，在她们身上有个共同点：不缺爱，都在充盈爱的环境里成长。
她们传承了来自家庭、企业的爱和温暖，并将这种爱一代代传递下去，真正让所有伙伴在厨娘实现物质和精神双丰收、职业和生命双成长！
< class="pgc-img">小厨娘上千名员工为嵇总送上亲手折叠的爱心千纸鹤
小厨娘荣获幸福经营楷模奖
爱的土壤2：罗棠服务管家培养全拆解
“我们先关爱自己的伙伴，伙伴才懂得去关爱顾客。”
在罗棠·湖湘小院，伙伴没有KPI的指标压力，并尽力改善他们的生活待遇：
1. 工资比当地平均水平高10%；
2. 为伙伴的宿舍请专业保姆（伙伴的工服、床上用品、宿舍卫生都由保洁阿姨负责）；
3. 把员工当家人对待。我的身份是创始人也是门店管理者，我每天和大家像朋友、家人一样朝夕相处。
伙伴吃雪糕会让我吃，我吃东西也会分给伙伴，大家互不嫌弃对方，真的像家人般，从精神上给予尊重和满足。
如何让顾客主动来、愿意再来？罗棠做了以下措施：
1. 提前询问客人细节
不同客人不同服务管家；大众点评客户创造惊喜点；特殊日子提前布置
2. 每月更新服务手册
把服务精神变成一个个可实操落地的方法和工具，从客人预定、点单、出店到后期维护各环节都有详细流程，并由一线伙伴编写；感动服务亮点分享；服务力与绩效工资挂钩；客人会给伙伴服务小费。
3. 服务体验工具表
记录顾客基本信息；对服务和菜品的满意度；及时补救不满地方；下次改进方案。
< class="pgc-img">罗棠的服务技巧与原则：
1.授权给员工。别担心会滥用职权，伙伴会比你还小气；
2.客单越低的顾客越要对他好。让顾客感到被重视，真正地感动和幸福；
3.不让顾客扫兴而走。客人的意见和不满，一定要在离开前想办法解决。
< class="pgc-img">在感谢环节，罗棠店长代表伙伴为两位经营者送上礼物
罗棠·湖湘小院荣获幸福经营楷模奖
爱的土壤3：
激活三家困境店之伙伴活力四射
在幸福力大会上，王永濬老师分享了企业成就员工幸福的四大能量（机制）：
安全感（关怀机制）；信赖感（连结机制）；认同感（称赞机制）；安定感（成长机制）。
16日上午，小厨娘新街口店店长张霞分享企业践行四大幸福机制，让员工幸福不仅仅是纸上谈兵，更真真实实地落地。
关怀机制：给与伙伴物质保障，实现安全感。入职帮带（新人迎新、两师两徒制）；四员工程、亲情关怀；健康护航（健身功学习与比赛、中医下门店服务）；
连结机制：从物质上升到精神需求，实现信赖感。节日关怀（伙伴生日、迎新联欢、节日福利）；关爱连结（爱心/孝心/子女教育基金、国学夏令营、金榜题名宴）；
称赞机制：给予伙伴精神上关怀，实现认同感。道人善（活力班前会、月感谢会、优秀案例/标杆）；荣誉表彰（门店月度/公司季度表彰会）；
成长机制：激发伙伴内在自驱力，实现安定感。激发梦想（践行五个一）；PK赛马（营造比帮赶学超的学习氛围）；标杆分享会、定期复盘；感恩日活动（社区免费上门维修，去敬老院、福利院）
爱的土壤4：
员工幸福0分—20分—50分—100分
12年前，阿依来经营者孟总从互联网跨界到餐饮，面对一群不善表达、缺乏自信的孩子们很触动，这是让伙伴幸福的发心。阿依来把伙伴幸福分为四个分值：
0分—士人之志：保障基本收入，让伙伴衣食住行无忧，愉悦、安心工作；
在阿依来顾客吃什么，伙伴就吃什么，不给顾客吃的，也不允许给伙伴吃。
以前伙伴无交流，各自吃饭，现在坐在一起吃饭且肉类、主食、水果都有标准；以前伙伴不吃早餐，现在提前一周排菜单，变着花样吃。
员工宿舍走路离店不超过10分钟，每家店的管理层要去宿舍做扫除道。
20分—能人之志：在某方面成为专家和榜样，因自信而幸福；
2016年—2023年培训人次达37,000，累计课时达1,212，相当于一个大学生四年上的课。
阿依来让所有不爱学习的孩子去读书，导师训、全员读书。5个幸福链接：入职纪念、离职践行、伙伴亲友群、每年闭店1天办年会和幸福游学。
导师训给不善言辞、不开心的伙伴创造上台发言的机会，不断突破自我，变得开朗、自信。
< class="pgc-img">50分—君子之志：内心有爱，愿意释放爱，得到更多人的肯定和尊重而幸福；
如：幸福故事收集，各店总群每天拍幸福小视频、每周推送，国学讲堂演绎伙伴故事等，让伙伴幸福。
100分—贤人之志：用爱帮助别人，懂得感恩，幸福自然来；
如：举办亲子活动、去超市门口做义工，实现顾客心愿、公益助学等。
爱的土壤5：
南棠馆—班前会与专家成长系统
武汉南棠馆以“用美味建设美好生活”，“打造商圈第一品牌，成为顾客最喜爱餐厅”的愿景。但在门店扩张下，诸多难题出现：员工流失率、顾客满意度及伙伴状态、团队活力等。
他们意识到只有走出去学习，才能不断精进本领、提升品牌竞争力。最终，通过“感动服务理念”、“活力班前会”和“打造专家”真正实现“员工幸福、顾客幸福”。
< class="pgc-img">感动服务理念两大阶段：
1. 感动服务理念系统、团队服务目标、自我形象设计、人财三约定、感动服务案例集；
2. 活力班前会、顾客期待、MOT欢迎（款待、感谢）环节、感动黄金圈；
比如：伙伴在大热天为想去外面上卫生间的阿姨撑伞，细心、贴心、热情的举动和服务让阿姨感动，并成为回头客。
活力班前会：
理想中的伙伴是：人人发光，潜力全开。我们就是想拥有这样的伙伴。
通过活力班前会，让伙伴不断突破自我、激发出内心的潜力，充满能量和激情，伙伴每日微笑、热情、优雅地工作，同时，也更主动、高效、匠心、利他，真正打造商圈第一品牌，成为顾客体验更佳的餐厅。
< class="pgc-img">打造门店专家：
南棠馆胡总说：人才需要专业化，伙伴们不是餐饮业出生，不妨碍他们成为专业的人。在打造伙伴成为专家上，通过以下四步实现：门店MOT修订与培训；门店专家评比；门店打造专家荣誉；专家回访。
企业真正疼爱员工的行为是“严爱”代替溺爱，帮助伙伴成长和实现梦想。
南棠馆在落地活力班前会中，通过正向的想象、动作和语言，将负面信念转为正向信念，行为被肯定、潜能被激发、梦想被实现。
善的种子7：保洁阿姨有粉丝
“太干净了，甚至比自家的都干净！”顾客夸赞阿依来的卫生间。
这要归功于在这里工作了9年的保洁员丑阿姨。
不仅仅是因为阿姨爱干净，从小父母教育的好，更在于她把阿依来当成了自己的家。
更厉害的是，很多顾客都是她的粉丝，他们喜欢跟她聊天甚至订餐。甚至连店里的同事们也成了粉丝，教保安大叔、洗碗阿姨识字。阿姨勤快、主动，带动伙伴一起幸福工作。
< class="pgc-img">善的种子8：被善待的挑剔专业户
“多事又挑剔”的老熟客，三年后再次相见，在多次用心服务后，赵凡渐渐得到了崔阿姨的信任。
阿姨加班很晚来吃饭，赵凡偷偷付钱。端午节，崔阿姨给赵凡送来两盒粽子。
后来，崔阿姨要打官司，家里没人，想让他陪伴一起。赵凡二话不说，当天冒雨赴约。
“你们是我遇到过最好的一家餐饮企业。每个人都很热情，之前是，现在也是。”
“您太客气了，这些都是我们应该做的！”
< class="pgc-img">在这段服务故事里：崔阿姨对餐厅的感情越发深刻，也更加信任与依赖；赵凡的内心则充实又踏实，充盈着无限爱与幸福。
善的种子9：帮助决裂母女的神奇福报
一个雨天的周一，阿依来奥城店里有桌客人发生争吵，一位阿姨跪地哭泣。
当班的前厅主管付菊红赶去处理，了解到这是一对母女，多年前因某些原因，两人结下恩怨，女儿一直记恨妈妈，从不来往。
现在阿姨年纪大了，准备出国养老，想见一面女儿，道个歉，解开心结。最终，在付菊红耐心地劝导下，决裂的母女“化干戈为玉帛”，暖心相拥。
天使才能遇见天使。
原来，每个人在最关键的时刻，最需要的是陌生人的帮助！
种小麦的故事：
顾客幸福0分—20分—50分—100分
让来餐厅吃饭的顾客感受到世间生活的美好，让顾客因在阿依来用餐而更加幸福。对此，阿依来孟总用种麦子的故事来类比顾客幸福的0分—100分标准。
< class="pgc-img">顾客幸福0分—安心、放心、舒心。麦子只够自己吃饱。“五零”标准：0事故、0催菜、0退菜、0差异、0差评；
顾客幸福20分—感动服务。麦子够吃还可换肉。阿依来给顾客制定惊喜和感动，如：生日布置、准备鸡蛋羹给宝宝、送玩具给小朋友；
顾客幸福50分—信赖和依恋。麦子够吃，可换肉、换水果、蔬菜，并分享种地经验。
如：半年一次品鉴会、每季度一次亲子活动、每年一次心愿活动，一年2次的新疆文化和没事主题活动，超市义工、父亲/母亲节，案例故事；
顾客幸福100分—爱和善意。麦子够吃，换更多的肉、蔬菜、海鲜，分享种地使命。如：每月给退伍军人过生日，“粉红课桌”——助养19个孩子，顾客团建来学习，打造触动顾客内心爱与善意的幸福餐厅，传递爱、分享爱。
< class="pgc-img">阿依来伙伴向孟总读感谢信
阿依来荣获幸福楷模奖
在人生路上，很多人追求外在物质，而忽视精神上的富足，缺乏爱的能量。
餐饮是经营人的行业，激发员工潜能，实现精神富足的基本条件：内在由恐惧驱动转变为由爱驱动。
第二届幸福力大会主持人张韵如老师
什么是爱？
爱是关怀和关心，爱的传递不依靠物品，它是生命感染生命的过程。
爱是用正确的情绪、方式善待他人，对自己更自信、对事物更乐观。
爱是一切生命和经营的答案。
< class="pgc-img">在企业中，爱员工的表现在于支持伙伴各方面的成长：习惯成长（正向思考、积极主动）；性格成长（乐观、自信）；能力成长（行动力、思考力、专业力、学习力）；认知成长（真价/真因/目的思考）；人格成长（利他心、善良、感恩）。
同时，不断激发伙伴内心的善意，让爱流动，并找到自爱的力量，反思、感恩、利他、成长，实现自我内在驱动力，遇见更好的自己！
本届幸福力大会还在天津开设了幸福力CosPlay分会场，由幸福经营优秀餐饮企业——天津阿依来特别承办。
在天津的幸福花园里，开什么样的花？
种善的种子，开幸福的花！
特别感谢以下8家行业优秀参展企业
< class="pgc-img">从今天起
从幸福力大会始
我们在餐饮的幸福花园里
种下一颗颗良善的种子
在用爱滋养的心田土壤里
盛开出朵朵幸福之花
我有一个梦
梦里餐厅成为天使的幸福港湾
感谢所有幸福餐饮人
感谢所有汉源幸福天使
幸福不打烊，我们永远在路上
2024，第三届幸福力见！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 内参君
1、餐饮企业应该如何实行反脆弱业务模式？
今年上半年，百胜中国经营利润已经超过了2022年全年的水平。百胜中国首席执行官屈翠容女士表示：收入和利润均实现了强劲增长。这再次印证了我们“反脆弱”的业务模式，以及在顺境中把握机遇、在逆境中保持坚韧的能力。
什么是肯德基的“反脆弱”业务模式？企业应该如何培养“反脆弱”能力？
2、复苏正当时，如何实现增长、创新两手抓？
西贝是当之无愧的“中餐复苏王”。今年前8个月，西贝营收已超过2019年同期水平，预估本年度整体营收也会超过2019年。西贝餐饮董事长贾国龙表示，今年西贝的营收创历史新高，预计将超过2019年的62亿元。
西贝餐饮1988年在内蒙创立，已经走过25年。这个发展了25年的“品质中餐代表”，积累了哪些餐饮方法论？在今年，西贝做了哪些驱动增长的关键决策？西贝高级副总裁、贾国龙中国堡COO李志宏带来精彩分享。
3、大赛道头部品牌的餐饮生意经
快餐市场占全国餐饮总市场将近1/4的份额。数据显示，2019年，快餐市场首次突破万亿规模，并在2021年再次突破，持续发展。
本届大会，集结5大头部快餐企业领导者，巴比食品创始人刘会平、鱼你在一起创始人魏彤蓉，杨国福麻辣烫创始人杨国福，嘉和一品创始人刘京京，杨铭宇黄焖鸡副总裁李火苗。
从不同品类特点、品牌发展史、企业里程碑事件、以及作为行业从业者深耕餐饮多年的经验，挖掘品牌背后的生意经。
4、锻造万店大连锁，供应链背后加持
“大咖国际”专业聚焦饮品供应链，是茶饮连锁背后的坚实后盾。大咖位于河南温县的大咖智慧工厂占地面积1650亩、年产300万吨，拥有100余条国际先进全自动生产线，覆盖糖、奶、茶、咖、果、粮、料七大饮全品类原材料。
大咖国际全国渠道总监时永坤将揭秘：茶饮品牌背后的万店供应能力。
1、预制，今年最热的餐饮话题
餐饮企业实现标准化、成为大连锁，发力供应链、菜品预制化是逐步且不可阻挡的关键板块。此外，预制对餐饮企业开辟第三增收曲线——零售——也起到重要作用。
而预制菜自前两年集中进入C端市场后，持续引发激烈讨论。
锁定今年最刺激的“预制菜”话题，在年底大会，我们将会看到以紫燕百味鸡、全聚德的领导者，来一起聊聊他们对预制菜真正的理解。
2、中餐出海掀起新浪潮
餐饮品牌出海热情高涨，掀起中餐出海新浪潮。今年以来，正餐、火锅、快餐、茶饮等多个品类的餐饮品牌，前赴后继、开拓海外市场。也有许多餐饮品牌，选择到兼具国内与国际餐饮市场特色的香港、澳门开出门店。出海，似乎逐渐从连锁餐饮企业的或选项变成必选项。
本次大会，我们集结了中餐出海最热门目的地中、最了解当地市场（与出海有哪些坑）的嘉宾，从当地市场的资深观察者视角，带来中餐出海的经验与方法论分享。
他们分别是：新加坡国民奶茶LiHO TEA的创始人Rodney郑惠元，助力库迪咖啡、鱼你在一起等知名中餐品牌出海日本市场的专业机构、友盟株式会社的联合创始人杨彦军，60+荣誉傍身的香港餐饮协会会长陈嘉华，以及澳门餐饮协会秘书长蓝光。
3、小吃品牌如何构建爆品增长飞轮
餐饮创业潮开启，小吃赛道迸发巨大潜力。一批对消费者口味趋势、小吃产品特色、餐饮创业逻辑有深刻洞察的品牌，通过重做小吃、品类升级的途径，创造出高营收能力、高标准化、可复制的门店模型，势如破竹拓展规模。
小吃品牌如何构建增长飞轮？夸父炸串创始人袁泽陆、张三花烫烤鸭创始人李新欣、犟骨头创始人王艺伟、翠宏（拟邀）将带来分享。
4、如何成为餐饮“卷王”赛道中的胜利者
火锅赛道堪称餐饮最“卷”赛道，激烈的竞争下，不同地域不同细分品类的火锅品牌积极开拓创新，发育成各具特色的能力者。
本届大会，南派、北派火锅代表、百品日光番茄联合创始人将同台“切磋”，探讨如何成为“卷王赛道”中的王者。
5、拓店凶猛时代，看直营大佬如何用品质构筑餐饮下半场
在这样一个拓店凶猛、门店数量竞相增长的时代，有一批品牌选择走的更“慢”、更“稳”。他们在同品类大步向前走时，选择坚守品质和初心，但势必会面对一条更为艰难险阻的路。“直营”对一个品牌而言意味着什么？这些直营大佬们，有着自己对餐饮赛道的独家认知。
坚持直营、长期以来用细水长流的方式塑造品质的捞王集团总经理廖志伟、珮姐老火锅创始人颜冬生、以及莆田餐厅（拟邀）将带来分享。
6、后直播时代，餐饮如何实现新营销？
进入后直播时代，餐饮品牌从幕后走到台前已不再是新鲜事，越来越多消费者走进餐饮品牌直播间，并且逐渐培养起在直播间消费餐饮券码的习惯。
在这样的背景下，餐饮在短视频平台的营销方法从粗放式变成有针对性、目的性的一套系统打法，这对餐饮品牌来说，是机遇和挑战共同增长。短视频巨头、抖音生活服务将带分享。
7、面对多样挑战，精致餐饮的未来如何？
过去一年，高端餐饮营业额普遍下滑，体感较冷。其中，日本料理品类受到的影响更加显著。
尽管有悲伤与沮丧，餐饮作为社会刚需行业，高端餐饮市场依然充满机会，面对多样的挑战与机遇，精致餐饮未来如何？应该如何把握新阶段的底层逻辑？
一大口美食榜创始人小宽，舌尖上的中国、风味人间的美食顾问，《100元吃遍北京城》、《饭否》、《吃货去哪儿》等知名畅销书作者，从饕餮大餐到闾巷小食，无一不是其涉足领域。用独特的眼光深入探究餐饮美食的底层逻辑。
8、餐饮进入新业态，如何撬动下一个黄金市场
一直以来，美团积极融合自身平台优势、产品技术、数据洞察，为商户提供完善、高效的连锁化经营支持，同时为餐饮人提供更多的激励、引导、扶持，为商户赋能，助力全国餐饮业实现飞跃发展。
尤其是线上餐饮已经进入了一个全新的业态，本次大会美团也将分享如何携手餐饮人一起“迎变、思变、转变”，狠抓连锁化经营、长期探索品牌长效增长的实现路径，打造有长久生命力的餐饮品牌。
1、中式元素井喷，催生新物种
国潮起，万物生。餐饮行业内，一大批以“中式”为特色的年轻餐饮品牌快速崛起、发展，冲入大众视野。成为餐饮热点的“国潮”究竟是什么？应该怎样理解、怎样实现“中式餐饮”？
这些餐饮头部品牌，将以“中式餐饮”为话题，开启一场观点碰撞，它们分别是：
推出“国风奶茶”，口感、包装均大热破圈的8000+门店奶茶头部古茗；拥有非遗技艺的中式炸鸡腿扛把子选手、2000+门店的临榆炸鸡腿，以及年轻趋势诞生地、新中式风潮的见证者抖音。
2、业态创新、增值体验领航增长
随着消费者的生活重心逐渐转向精神世界，获得情绪价值和内心舒适度的满足逐渐成为一种消费趋势，“情绪营销”、“情绪经济”在今年被高频提及。现在的年轻人更愿意为情绪付费，为一瞬间的情绪买单。
我们看到餐饮品牌为了“拿捏”年轻人的情绪，开始使出浑身解数，用舞蹈、音乐、色彩、菜品营造出浓重的氛围感。本次大会，我们邀请到营造氛围的“老前辈”们，试图以他们的视角来探寻品牌和顾客之间的共鸣之音。
他们分别是：三佰杯创始人创始人冯开硕、破店肥哈烧烤品牌联合创始人黄青杰、辣物烧烤酒场创始人田学伟。
3、用高效设计，解决餐企发展痛点
德艺“餐饮极速设计”服务平台，是国内致力于高效解决连锁餐企发展痛点的“非传统”设计公司，公司集超级单店打造、连锁门店极速设计、餐饮门店物料配送等全方位服务为一体，服务落地餐饮门店5000+。
4、如何让饮品SKU切实为餐厅高利润？
所谓餐饮，饮品本身和餐品就是相伴的结构性关系，并且有高利润率的属性。这一点为餐饮人所知同样为消费者所晓。在消费更加谨慎的时代，能带来高利润率的饮品面临被“舍弃”的风险。这更加考验餐厅的饮品。
餐饮应该如何选择适合自己的伴餐饮品、让饮品SKU切实为餐厅高利润？本届大会，国内自助饮品机行业领军品牌、秋田快饮的创始人张阳将带来分享。
1、吕晓彤
微木资本是一家由成功创业者和投资人组建的投资机构，专注于通过风险投资、私募股权、收购兼并等方式助力中国在全球资本市场的发展。
微木控股创始人吕晓彤，同样也是畅销书作家、知名财经评论人。在短视频平台，吕晓彤凭借剖析最新热点时清晰独到的观点，收获了超百万粉丝，堪称“抖音投资人第一网红”。
本次大会，吕晓彤将从宏观经济的角度解读当下经济环境的前沿趋势，以及餐饮消费底层逻辑。
2、小马宋
战略营销咨询创始人小马宋，知名战略营销专家、《卖货真相》《营销笔记》作者。为元气森林、半天妖烤鱼、隅田川咖啡、古茗奶茶等品牌提供营销咨询。小马宋也将亲临大会现场，进行一场精彩的独立分享《餐饮生意增长的经营方法论》，掀起独树一帜的餐饮新思维！
3、沈帅波
新生代财经作家沈帅波 ，长期研究商业和财经，洞察深入，笔锋犀利。他发表了大量现象级文章，引发行业广泛性讨论与思考，如《藏在县城的万亿生意》、《消费分级 已经发生》、《伟大的复利》等，累计阅读量过亿。
闭店率达到70%的餐饮行业，许多餐饮人一入局，就开始大力营销、加盟扩张、蒙眼狂奔，从爆火到倒下，周期也就一两年。沈帅波将通过一场“脱口秀”带来新思考。
4、卢南
精细化运营专家、日本物语集团首席战略顾问、大鱼餐饮实战营首席讲师卢南，深入行业一线多年，见证品牌门店经营背后真正的规则和方式。作为集团首席战略顾问，他是餐饮行业中具有丰富行业实践经验和理论总结的明星导师，带来助力门店快速增收、品牌持续增长的实操干货，并为门店引流增量的最佳方案。
5、狗哥
资深二手餐饮设备回收商狗哥，对话一众餐饮人，从设备回收看尽餐饮盛衰兴废。
大会嘉宾阵容及内容
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甄选打磨，敬请期待！
本场创新大会，500+主流品牌方、近百个精品展位齐聚。
供应商是中国餐饮幕后的力量，是餐饮从传统手工业，转型现代工业文明的真正推手集结；没有餐饮供应链创新，就没有餐饮规模化发展。
12月，上海。年末最值得期待的行业顶尖盛会，资源丰富，机会更升级！你想展示的，你想寻求的，都将在展会现场“无缝对接”！
食品食材、设计包装、供应链管理、人力资源、数字化信息化等一线头部、各个门类最具创新的餐饮供应商、服务商云集，一起面对面交流，产品现场体验，合作深度洽谈。
一展览尽，餐饮产业创新标杆！
月17日，由国家卫健委食品司指导，中国烹饪协会主办的2024首届餐饮业健康营养发展大会在京召开，政府代表、行业专家、知名学者、社会团体、企业代表、主流媒体等齐聚北京，共同探讨餐饮业健康营养发展的新趋势、新议题、新思路。大会战略合作伙伴联合利华饮食策划受邀出席，为提升国民营养现状，促进餐饮各业态构建可持续营养健康生态贡献创新智慧。
国民营养事关国民素质提升和经济社会发展。近年来，随着我国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善，但仍面临居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题。
此次大会旨在引领餐饮行业关注营养健康议题，共同探讨营养健康消费新趋势，推进全国餐饮业营养健康工程实施方案，合力共创餐饮产业营养健康发展新局面。为进一步统筹推进餐饮各业态落实营养健康工作，中国烹饪协会在大会举办前夕正式召开健康营养工作委员会成立大会，致力于助推中国营养健康事业迈向新的高度。
作为助力国民餐饮营养健康的解决方案专家，联合利华饮食策划洞察到营养健康对居民生活质量的重要性，并坚持以自身力量推动餐饮业营养健康化转型。2003年，联合利华全球营养团队制定高营养标准，对产品中的能量、钠、糖、饱和脂肪和反式脂肪含量进行严格控制，并成为全球首先以世界卫生组织营养指南为依据持续评估和改进全球产品组合的公司之一。目前，联合利华饮食策划已有10款热销产品进入“合作共创更健康生活”世界指导联盟（CHL）的“健康指导货架”推荐名单。
与此同时，联合利华饮食策划还尝试了系列创新举措助力全民营养理念深入人心。2023年，联合利华饮食策划携手餐饮服务提供商索迪斯和上海君石生命科学研究院启动首个“健康食堂计划”试点，对联合利华上海食堂进行健康升级，不仅通过数字化菜谱开发工具“优厨云”赋能厨师，帮助他们掌握三减（减盐、减油、减糖）烹饪技能，优化热卖菜谱的营养配方。截至目前，共推出100多道健康菜谱，员工满意度提升10%以上，与基线相比，食堂盐、油、糖使用量降幅20%以上。
未来，联合利华饮食策划将在中国烹饪协会健康营养工作委员会的指导下，将自身打造健康餐厅的实践经验及解决方案形成系统化、可复制的模型，通过开展营养健康教育和培训、倡导制定行业规范和标准、助力餐饮伙伴创建营养健康食堂或营养健康餐厅，赋能餐饮供给端营养健康化转型。
“从消费者的角度而言，平均每天有1-2餐都会外出就餐，因此餐饮端如何将深度践行营养健康理念提上日程，在菜品和餐饮服务中真正将营养健康需求考虑在内，已经成为全民健康理念推行的关键。”联合利华北亚区食品营养研究发展部总监孙丽娜表示，“我们希望通过专业优势和资源整合能力，不断更新产品和解决方案的营养标准，持续创新营养健康实践，与消费者和行业伙伴一起构建可持续的健康营养生态。”(宋雅娟)
来源： 光明网
