带你去重庆这家最有特色的老火锅，他们家的火锅让我感受到了最初的重庆味，那就是渝味楠老火锅，这家在重庆开了数十年的火锅，早已经积攒了不少人气，每次去渝味楠火锅都会给我不一样的体验，让我愈来愈爱上这家火锅店。
走在重庆的街道中，深巷里，都会闻到一股扑面而来的味道。作为一个正宗的“重庆崽儿”，一定知道这“勾人魂的香味”就是咱们重庆的土特产——火锅!顺着香味走过去，映入眼帘的是渝味楠老火锅几个大字，早已听说过，现在带大家去感受一下。
< class="pgc-img">走进渝味楠老火锅的店里感受到了服务员和点菜阿姨的热情，了解到了他们这里的六种锅底，分别是酸萝卜老鸭鸳鸯锅、特色三鲜鸳鸯锅、番茄牛尾鸳鸯锅、大骨鸳鸯锅、九宫格火锅以及经典红汤牛油锅。在这里小编强推他们家的经典红汤牛油锅！火锅的颜色，就像火一样红，一样热烈。此时的铁锅，早已不再冰冷，也变得热情奔放起来!就像被赋予了生命一般。外面火的颜色和里面辣椒的颜色相映成趣。如果凑近了闻一下，第一种感觉不是呛，而是香，如果不知道香辣的感觉，那就问问火锅吧!那小编在这里就不得不向大家推荐一下渝味楠老火锅的菜品了！
一、屠宰场鲜毛肚
这是一道火锅的必点菜！相信吃火锅的人没有不喜欢吃毛肚的，渝味楠老火锅的鲜毛肚原生态、无激素，还含有丰富脂肪、钙磷；片片精挑细选；入口脆爽、嚼劲十足,还专门在中间设置了涮毛肚的格子。熟了之后，饱蘸或不蘸油碟，送入口中，立马就能感觉到小肉刺不断的摩擦着舌头，旋即大嚼，自己都可以听见“咯吱咯吱”的声音，嚼劲十足而又特别脆爽，过瘾至极，真让人欲罢不能。
< class="pgc-img">二、肥肠
肥肠是小编特别爱吃的一道菜，渝味楠老火锅的肥肠更是让我的味蕾雀跃，因为渝味楠老火锅的肥肠没有腥味，嚼劲十足，而且特别入味，看起来和吃起来只能用“新鲜”来形容！
< class="pgc-img">三、山药
说了荤菜必然也得给大家推荐素菜，荤素搭配才能营养均衡，作为一个平时不怎么吃山药的人，这次我朋友点了这道菜，我尝了之后真的被惊艳到了，因为渝味楠火锅的山药切的大小刚刚好，而且比其他火锅店的山药更加入味！一口吃不完，两口又多了，吃到嘴里只能用饱满来形容，吃了一块绝对会想要吃第二块！除此之外，山药的好处极多，不管是男性还是女性吃了之后对自己都会有很大的帮助，还可以预防糖尿病。
< class="pgc-img">大家在听完这些之后，是不是已经垂涎三尺了，那就叫上你的小伙伴，一起去渝味楠老火锅的店里感受重庆人的热情，感受老火锅的美味吧！
按：火锅店的鸭血竟只检出鸡源成分？
鸭血是不少人吃火锅时的最爱。近日有媒体报道，山东济南一家小龙坎火锅店，每天售卖几十份的“鲜鸭血”里竟然不含鸭成分。
火锅店鲜鸭血里没有“鸭”，反而有“鸡”？
4月24日，根据山东电视台报道，济南小龙坎伟东店售卖的鲜鸭血送检没有检测出鸭成分，却检测出了鸡源性成分。记者在追踪中还发现了一个隐秘小作坊，每天生产几百斤可疑鸭血，送货范围辐射十家包括小龙坎在内的川渝类火锅店。
根媒体记者的调查，记者在小龙坎伟东店现场购买了一份鲜鸭血后，送往山东省食品药品检验研究院进行检测。拿到的权威检测报告显示：小龙坎伟东店里售卖的鲜鸭血竟然未检出鸭成分！
检测报告显示，送检的样品里只有鸡源性成分。也就是说，所谓的鲜鸭血里只含有鸡血成分。业内人士告诉记者，鸡血一般用作饲料添加，很少用作食材，相比鸭血市场的供不应求，鸡血原料则相对充足。
作为全国连锁的知名火锅店品牌，竟然在售卖假冒的“鲜鸭血”，小龙坎是如何把控食材来源的呢？位于四川成都的小龙坎火锅店总部工作人员告诉记者：“我们的加盟商食材都是自取，我们只提供底料。”
随后，记者追查门店“鲜鸭血”的配送渠道至一家地方生产作坊。作坊生产环境的卫生脏乱差，生产的鸭血没有任何包装和说明，甚至可能含有有害物质。
但这样的鸭血却顺利流入各大火锅门店里。经过近1个月的跟踪，记者粗略估算了一下，在这样一个隐秘小作坊，生产出的所谓“鲜鸭血”，每天都有几百斤，一个月算下来近5000斤。并且，送货地址包含数十家川渝类火锅店。
各地市场监管部门开展突击检查
根据报道中反映的问题，济南市市场监管局立即对报道中涉及的小龙坎、南腰界等有关火锅店连夜展开调查，共检查火锅店14家，抽检14批次原材料。其中，血制品10批次，含有厂名厂址的预包装鸭血制品8批次，鸭血为散装且无法提供厂名厂址的2批次。市场监管部门将根据抽检结果依法进行处理。
全国多地市场监管也开展了突击检查。4月25日，杭州市市场监管局对7家“小龙坎”火锅门店进行突击检查，重点针对媒体曝光的问题以及场所卫生、健康管理、索证索票等环节进行现场检查。从检查情况看，被查的7家“小龙坎”火锅门店后厨卫生状况良好，现场经营所用的鸭血均为预包装鸭血，鸭血供应商的交货单和产品检测报告齐全。
杭州市场监管部门组织对火锅店的鸭血产品进行了监督抽检，共抽检9批次，主要检测鸭成分、鸡成分等项目，有关样品已送第三方检测机构实验室，检测结果将第一时间公布。
4月25日，泰安市市场监管局对泰城部分小龙坎、九宫格、烂豆花、海底捞等火锅类餐饮经营单位进行了突击检查，暂未发现有“问题鸭血”类食材。
消息来源：齐鲁晚报、杭州网等
小平的江湖地位，
从他十多年前卖的第一包火锅底料开始算起，
迄今已经占据成都半个火锅江山。
……
7年前，西安中路第一家「九格红火锅」开业，在火锅红海里摸爬滚打稳稳当当杀出一条康庄大道，迄今还是宽窄巷子一霸，占据西安中路半壁江山。
这么好的招牌，
却一直没有继续搞加盟，
熟悉尹小平的人都知道，
他这个人爱惜羽毛得很，
不是自己把控的品牌完全不敢放手。
但是有这么四个人，一直潜心寻找优秀品牌合作，看中了九格红背后强大的产品供应链和食品安全保障，软磨硬泡让尹小平放开了合作权限。几个人一起合作将盐市口、航空港两处黄金地段拿下，这两天正式挂牌营业，野心勃勃要在成都火锅圈掀起腥风血雨。
这四个人老成都人都晓得，耙耳朵，铁公鸡，钢豌豆，仙人掌——不就是餐饮圈出了名的四川著名巴蜀笑星嘛。
新派风格，重新定义成都味道
有了本土明星撑腰，排场却并没有想象中那么盛气凌人。盐市口梨花街分店，褪去老成都传统装修，也要与时代审美接轨。一抹浅浅的鹅黄灯罩，耀着门口的温柔白璧，如果不是从里面传出来的幽幽辣香，你恍惚以为这是哪家从巴黎迁徙过来的设计师咖啡馆。
既然要突破审美隔阂做年轻人喜欢的火锅店，看得出来几位老江湖用“情”很深。尹小平最为得意的秘制火锅底料，有着家族企业传下来的消燥配方，一口红锅里加三斤牦牛油，端上来的时候直钻鼻孔的暗香。
这香气怎么形容呢，
就像你初入蜀地，饥肠辘辘，
三月不知肉味，
这个时候突然有人端了一大碗油润红亮的红烧肉
站在你面前。
这味道不仅对身体是一种上瘾般的诱惑，更让你愿意放下所有尊严，求面前的人赐一口肉吃。
负责人揭秘——九格红的火锅底料，全部选用上好的材料炒制。茂汶花椒、贵州小米辣、石柱红辣椒、河南内黄县的新一代…好的食材不会欺骗你，所见即所得，不用大量的香精色素堆砌，比例调制得完美了，自然能够深入人心。
所以第一口下去，香味附着并不会太浓烈，呛得人眼泪鼻涕齐飞那种；反而是润泽缠绵的牛油香慢慢包裹口腔，浅浅地从舌尖蔓延至大脑，最后余味才是振奋人心的辣。待你还未回过神来，这口毛肚已经下腹，吃火锅的美好体验油然而生。
一场精心炮制的全牛宴
来九格红吃什么？经验告诉你，必须点满一整桌的牛肉，牛肉还有牛肉。精选凌晨屠宰场鲜货，每片牛肉8小时前还拥有鲜活跳动的纤维组织。只有这样的牛肉，才能在厨师的妙手下，或涮烫、或深卤、或冒煮，让不同部位分别激发出最好的口感。
手切红酒牛肉
目前已经成为镇店之宝了，
虽然这道菜品较为常见，
不过依然能俘获第一次来吃九格红火锅的顾客的心。
牛肉精选嫩里脊部位，切到可以透光这样薄生生一片，红酒里含有的单宁与蛋白质的结合可以让丹宁柔顺，肉质更加细嫩。迅速将一片牛肉裹满红酒汁液然后下锅涮烫十几秒，没有任何粉质感，你就是能细细咀嚼出牛肉天生自带的奶香气。
九尺生抠鹅肠
生抠鹅肠这道菜其实在成都的火锅店里较为普遍，因为鹅肠采取了极致的保鲜处理，而且只能当天现售，肉眼可见其新鲜程度。下锅时不需要做过多处理，脆嫩感几乎是普通鹅肠不能比拟的，值得一试。
双椒牛肉
看起来外形就让人菊花一紧的双椒牛肉，
下面埋的是被炒制后的干辣椒片片码料后的嫩牛肉，
虽然被做成了八卦图形，
也不能掩盖其“罪恶”的爆辣口感。
这道菜除了适合重辣患者尝鲜，也适用于当你带你不喜欢的人过来吃火锅的时候，你可以假装热情地为对方夹菜，并悄悄拿走对方身边一切可以喝的冷饮甜品，接下来的时间就可以掏出手机愉快地拍下对方面红耳赤的狼狈场景。
虾滑
相当令人惊喜的一道菜品。我们都知道普通火锅店的虾滑，大不了就是虾肉剁烂了加点粉子假吧意思给你搓成丸子下锅，但是九格红的虾滑，是真的有颗颗分明、晶莹剔透的鱼籽在里面，而且鱼籽之盛，让人怀疑老板专门圈养了一池的鱼专供这道菜。
本身吃起来就很有弹性的虾滑，
有了鱼籽后，嘴巴里有点嚼爆珠的快感；
虾肉剁得比较紧实，入口Q感强烈。
招牌铺盖毛肚
铺盖毛肚，一般都是毛肚中的极品，片大肉薄，天然自带奶香。九格红的毛肚经过冰镇过，脆爽加倍，老店一天卖出去的毛肚，数目惊人。
九格红火锅还有一个惊喜亮点，就等食客自己慢慢挖掘，原来是四道镇店干冒热卤碗碗菜，端上来的第一瞬间，我便决定要了一碗蛋炒饭。
冒牛排
牛排提前慢火卤出香气，
然后再用秘制红油和香喷喷的辣椒面和料，
吃的时候一定要和转，
吃到最下面的牛排韧劲十足，
香气四溢。
冒牛杂
里面加入牛舌、牛肺、牛心、牛肚等料，
辣得喷火，
但是停不下来。
冒兔腰
小小的兔腰自带卤香，
咬破以后可以吃到兔腰里面的鲜嫩，
同样作为下酒神器。
冒鹌鹑蛋
这不用说了，
喜欢吃鹌鹑蛋的朋友一定不要错过了。
小小一颗蛋，工艺复杂，
老板像对待工艺品一样伺候它们。
对了，到店不开车的朋友，
一定要试试店家自酿的梅子酒，
度数不高，权当助兴。
盐市口店、航空港店两店开业福利
九格红老火锅
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（以上优惠活动只限用于航空港店、盐市口中心店）
九格红火锅航空港店面
九格红老火锅（盐市口中心店）
地址：成都市锦江区梨花街3号附1号&附2号
电话：028-8661-6155
九格红老火锅（航空港店）
地址：成都市双流区临港路一段25号附1号
电话：028-6307-3319
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图 | 何晓林
排版 | 刘钫
