杂火锅是一种美味的火锅菜品，主要原料是牛杂，如牛肚、牛杂、牛肺等，搭配各种调料和火锅底料烹制而成。以下是制作牛杂火锅的基本步骤：
·一、准备原料：新鲜的牛杂、火锅底料、生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、酱油、料酒、盐、白糖等。清洗牛杂，将牛杂清洗干净，去除血水和杂质，焯水去腥。
< class="pgc-img">·将清洗干净的牛杂放入开水中焯水，加入姜片、葱段和料酒，去除腥味。炖煮牛杂将焯水后的牛杂放入锅中，加入适量的清水和调料，如姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、草果等，炖煮至熟烂。
·准备火锅，将炖煮好的牛杂放入火锅中，加入火锅底料和适量的清水，煮沸后即可享用。
在制作牛杂火锅时，需要注意以下几点：
→一，牛杂需要清洗干净去除异味和血水，焯水可以去除牛杂的腥味，同时可以使牛杂更加干净卫生。
< class="pgc-img">→二，炖煮牛杂时需要加入适量的调料以增加味道和去除腥味。同时需要注意火候和时间，使牛杂入味熟透。火锅底料可以根据个人口味选择，同时可以加入一些自己喜欢的配菜，如蔬菜、豆腐等。
总之，制作牛杂火锅需要一定的烹狂技巧和经验，但只要掌握了基本的制作步骤和注意事项，就可以制作出美味的牛杂火锅了。
疆网讯 如何做开业活动或促销活动？只有了解到了做促销活动的本质才能游刃有余，不然除了打折还是打折，只会吸引价格敏感客户而没有价值粉丝。
自从做了脑细胞，让我每天都生活在问号中，每天都有无数的人问我各种神奇的营销问题，但是问得比较多的是怎么做开业活动或促销活动，说实话，这个问题，让我很难回答，因为促销在营销里只是一个很技巧，甚至只是一个很low级别的问题，如果品牌没有灵魂，品牌就不会有沉淀，就算促销活动搞得再好，也只是昙花一现，就像淘宝的双十一，一些没有品牌只拼价格的商品，双十一过了，也就没什么销量了，消费者记不住你的品牌，也不会重复购买。
做事、做品牌分了三个级别，大赢于势，中赢于道，小赢于术，用势来做的品牌，比如有苹果、谷歌，只要出一个新产品，大家都会主动去购买、去尝鲜，这种玩法不是大多数企业都能玩的，用道来做品牌的就是踏踏实实做品牌的普通企业，而术则是像促销、销售话术、活动，但是迫于需求压力，我今天就集中打个批发，和大家说一说怎么做开业活动，如何引爆新店。
赠品待摊活动：送88瓶啤酒
前段时间和成都青龙正街饭店玉林店的老板聊天，从他那里听说了一个促销案例，有一个商家在开业的时候搞了一个活动，只要你来吃饭，就送你88瓶啤酒，一桌送88瓶，很有心理震撼力，今天我仔细想了想这个事情，我进行了一个升级和优化，具体活动要点如下：
1、要根据自己的客单价来看是否适合做这个活动，要好好计算成本的问题，不能亏
2、这免费送的88瓶啤酒只能在店上消费，不能打包，并且可以考虑设置一个消费上限，比如一次消费最多可以消耗8瓶赠送的啤酒。或者不考虑直接放开也可以，这个需要根据自己的业态自己核算。
3、建议印刷成啤酒兑换卡，比如名片大小，然后一次性送88张给客人，这样做有两个好处，第一很有视觉冲击力，会产生记忆点，甚至造成拍照分享；第二，这样一桌的人会自己分配这个卡，导致客人的裂变，比如一个人带3个人来，3个人带6个人来这样裂变。
4、只要本次使用了啤酒卡，就不能再送啤酒卡，避免重复赠送，当然还有更多的活动细节需要结合自身情况来调整。
这个送88瓶啤酒的活动有什么好处呢？因为按照常规，新店开业都在打折，消费者已经麻木了，而且最近我看了一个数据报告说现在的年轻人最反感的就是优惠券，明明就只便宜几元钱，搞得跟忽悠人一样，雷声大，雨点小，但是送啤酒就不一样了，特别还是送88瓶啤酒，感知变了，把忽悠人的折扣给实物化了，你体会一下，在这个钱越来越不值钱的年代，给你3元钱拿在手上感觉好，还是给你一瓶啤酒感觉好？
除了感知不一样，更容易吸引消费者以外，还有开店最重要的一个意义——沉淀客户，送88瓶酒，若每次喝8瓶，相当于绑定客人了十次，若客单价是200元，相当于创造了2000元的机会收入，对新店能否生存下来，相当于沉淀了第一波非常重要的客人。
我之前还听说了一个火锅店开业的时候是这样玩的，开业的时候，你吃多少，只要付2倍的价格，就送你2倍价格的代金券，并且本次免单，比如我和朋友去吃饭吃了100元，然后我支付200元，就可以获得200元的代金券以后来吃，并且本次还免单，这个活动执行下来效果还不错，其实也是跟88瓶啤酒的活动是一个目的——沉淀顾客。
本人数学不好，这种数字类活动虽然很多时候还是有效的，但是不适合我的风格，真是要把人搞晕，所以，一定要有品牌意识，要从更高的品牌维度来解决销量的问题，不然永远只是玩这种数字游戏，就算当时有效果，活动一停，销量可能也就停了，迟早要被玩死的节奏。
口碑扩散活动：共享会员卡
老枝花卤今年新店开得还是比较多，基本每个月都有一、两家新店开张，很多人问我，那老枝花卤怎么做开业活动的？其实老枝花卤常规的开业活动比较简单，除了常规的开业折扣以外，最重要的环节是推会员卡，通过会员卡来长期绑定社区店周围的顾客，但是这个会员卡和一般的会员卡又不一样，是可以共享的，比如某个人办了一张会员卡，她的朋友可以不用拿实体卡，直接报卡号就可以享受折扣了，但是核心点是所有的下家的消费积分都累积到持卡人的头上，若累积到80万分还可以送一辆特斯拉，这样就触发了持卡用户到处去分享自己的卡号让朋友来享受折扣，同时，老枝花卤的顾客裂变也就形成了。
另外老枝花卤的所有物料都是有品牌属性的，会员卡也不例外，都是在讲同一个老枝爷爷和小花妹妹生活在一个四合院吃卤味的品牌故事，所以这个会员卡叫“姨妈卡”，意思就是说来的顾客都是朋友，都是亲戚，直接过来刷面卡就好了，姨妈卡上的文案也是：“打造中国熟人特权社会”，不过有些奇葩的网友把姨妈卡理解为一个月必须吃一次的月经餐，算了，我忍了。
积赞活动：先盖两个章
有些咖啡厅在开业或者平时会做盖章集点卡的活动，这种开业活动还是可以借鉴的，因为可以绑定顾客，但是有些细节上的套路跟大家说说。以洗车厂的集点卡为例，假设消费者每次洗车，都可以在卡片上盖1个章，把卡片盖满，就能换1次免费洗车。现在来做个实验：有一半顾客必须集满10个章，才能免费洗车，但是一开始卡片上就已附赠了2个章，做为开业时的福利，消费者只要再集8个章就能盖满集点卡；另一半顾客拿到的卡片则没有附赠任何章，但是也是只要集8个章就能换免费洗车。
明明两组人都只需要付费洗车8次，就能换得1次免费服务。实验结果出炉，比起没拿到预盖卡片的顾客，一开始就有2个章的消费者更加愿意把集点卡集满，两组人数差距1倍。最初就有两个章的卡片持有者，显然放大了印章的价值，激发出想要完成整个过程的目标。
所以，当你想吸引顾客消费时，不妨先释出一些免费的好处。特别是在进行集点活动时，预先给消费者部分点数，比只给他一张空白集点卡来得有用。
还有很多的开业促销活动，比如卖钻石的用99个婚纱美女，或者是开农家乐的用几十辆豪车这种，确实可以让人眼前一亮，但是我在这里就不分享这类的了，因为这种完全是拼钱、拼关系，没有太大的技术含量，还有一些有技术含量的开业促销的案例，比如我们在给一儿童饼干快消品做策划的时候，我们建议写一首洗脑儿歌，然后通过地推团队想办法把歌拷贝进各种药店、小卖部门口的“摇摇机”里，通过反复播放加深目标受众的印象，再比如通过和区域快递站点合作，通过社区的快递包裹实现开店宣传的目的，再比如我一开面馆的朋友专门选择大年初二开业，目的就是在其他竞争对手还没有营业的时候，先拦截客户等等，其实玩法真的很多很多，由于时间关系，我在这里就不多说了，更多的案例我会在脑细胞付费社群中分享，但是这些仅仅是术层面的东西，万变不离其中的东西一定要先想明白为什么要做开业活动，开业活动的目的是什么？不能是因为别人做开业活动，我也必须做。
开业活动的目的是什么
我个人觉得开业活动至少有两个目的：
第一、实实在在的沉淀客户，绑定顾客，就像上面讲的各种案例。
第二、做声势，尽量让实体店周围的人知道你的店，知道你是卖什么的，所以无论开业折扣、还是请些人敲锣打鼓，都是为了造人气，而造人气是为了吸引更多的人来围观，所以开业活动销售额和利润不是最关键的，让人知道你在这里扎根了才是最重要的，所以有些店开招声势造的好，直接持续影响三年的销量。
这两个目的才是“道”层面的理解，把握好了这两个目的，那就可以无限的想各种“术”层面的开业活动了。
最后分享一下做促销活动的各种参考思路：
几天有一个朋友问我，他说：我做火锅店，开业该做什么活动能人气更旺，可以爆满？三人行管理咨询师李老师认为：
引流很简单，方法也多，关键是看细节怎么操作，案例到处都是，百度一大把，我今天就主要谈谈我的看法，希望能对你有帮助。
1、我想，不光是个新手，而且对经营，管理，营销一窍不通！开业做活动，人气可以做到很旺，也可以天天爆满，有很多种方法，但是你能驾驭得了这些方法吗？让人过来很简单，天天爆满也很简单，关键是开业这几天过去了，往后该何去何从？
人倒是都过来了，请问你有什么好方法能够把它们全都留下来持续消费？客户都是冲着活动来的，活动过后的日常维护方式，激活方式都得先想好！
2、做开业活动的目的是什么？是为了热闹的场面人气旺，还是为了打开知名度家喻户晓，还是为了充值会员卡培养精准客户？侧重点不一样，制定的营销方案也不一样。很多人都希望一个活动，同时能够做到引流，截流，回流，但是这样做往往效果差强人意，最好的做法是一个活动只针对一个点，只解决一个问题，这样做出来的效果就相对好一些。
3、开业活动要跟顾客说什么？优势，特点，或者说你靠什么赚钱？靠火锅，靠配菜，靠小菜，还是靠酒水，或者是靠其他的东西赚钱。很多做得好的餐饮店，都不靠菜品赚钱，这样他们就超越了80%的同行，还有的既不靠菜品赚钱。
也不靠酒水赚钱，这样已经打败了97%的同行了，还有的店直接靠模式赚钱。所以，你的层次越高，决定了你的竞争优势更强。比如：你周围的对手都是靠火锅赚钱，你直接火锅免费吃，靠小菜，酒水或者是饮料赚钱，这已经占有绝对优势了。
4、开业活动有奖励吗？一个刚开的店，别人来消费就是捧你的场，得回报人家，你得有感恩的心。设计的奖品是什么？怎么才能得到这个奖？整个有奖活动的流程是怎么样的？每一个细节都很重要。
< class="pgc-img">左一：著名品牌营销专家 李华老师 左二：著名咨询专家 许元德老师 右一：著名咨询专家 王海兵老师
奖品必须要让顾客容易接受，能让顾客高兴，必须得是顾客刚需，顾客不反感，奖品最好是虚实结合，一定要让客户感受到绝对的诚意。开奖过程一定要让客户有参与感，领奖的时候一定要有仪式感，总之，一定要吸引顾客的眼球，让顾客产生强烈的兴趣！
5、开业活动是否有特殊待遇？不同的顾客有不同的待遇，这样会让顾客感觉到尊重，也比较有吸引力，人家就更愿意过来捧场。比如：活动期间，12岁以下小孩儿送XX玩具一份，65岁以上半价，情侣送礼物，XX姓氏8折。
ⅩⅩ年XX月XX日免费吃，拍照发朋友圈送啤酒，三人行一人免单等等，总之，一定要让顾客觉得自己有特殊的待遇，有特殊的身份。这样他们就很愿意来，不光觉得挺有意思，而且还会感觉到很有面子！
可以做的东西太多了，就不一一列举了，总之一句话，必须要站在顾客的角度去为顾客考虑，做活动是为服务顾客做的，而不是为了赚钱。活动套路有很多，但是最好的套路就是没有套路！三人行管理咨询李老师认为，新店可以做的活动特别多，以下几个活动，大家可以作为参考：
1、阶梯打折活动。这是最常见的开业第一天三折，第二天四折，第三天五折，以此类推。
2、充值免单活动。首次进店消费充值满1000可享受首单免单，免单金额一般在200元以内。
3、消费抽奖活动。开业期间，进店消费均可参加抽奖，奖品尽量丰富，让所有的人都有参与感，再设置一个大奖，一定要吸引人。开业活动其实还有很多，但以上三个算是吸引力度最大的！
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最后，著名品牌营销专家，曾服务于世界顶尖咨询公司，现深圳市三人行管理咨询有限公司首席咨询李老师，送出迅速成交法的16字箴言：调整频道、投其所好、了解需求、送上解药。这16个字箴言非常重要，悟是缘分是根本，愿您在定向精准营销这条路上，越走越宽越走越远，最终实现诚信式迅速成交。
