类火锅有什么功效

菌类火锅为四川火锅的创新品种，又名“绿源山珍”火锅，反映了都市人饮食讲究保健的时尚。它质地松脆、绵软、化渣，菌香浓郁，回味悠长。

菌类火锅是“健康”的火锅。菌类熬制成的汤底，清淡却别有风味，还有美容养颜的功效，蘸上特制的菌菇调料，鲜美异常。菌类做法不论是上汤还是火锅都适合。这些菜式，既符合现代人对回归自然的追求，又能满足人们对健康美食的需要。

食用菌因风味独特、营养丰富，被人们视为佳肴。如今，一些以制作各种菌类菜为主的特色棍厅吸引了很多消费者。菌类火锅实际上是一种以各种食用菌作为菜肴的火锅。与普通的菜品、火锅相比，它最大的不同就是让食客们能同时品尝到十几种甚至几十种的食用菌。

野生的菌类食品，入锅后久煮不烂，食后齿颊留香，口感清爽柔滑。山珍野生菌，产于不同山区，在不同的自然条件下，没有受到人为污染而生长成的一种绿色食品。与传统火锅相比，菌类食品具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。菌类食品养胃生津，补益提气，平衡阴阳，利肝明目，药疗作用显著。如银耳、猴头菇，能益身强身、补血镇静，有清洁肠胃的作用；如白蘑菇，有降血压、辅助治疗肝炎等功能；香菇、松茸、竹荪等，对预防高血压、心脏病、心血管病和婴儿佝偻病有益，另有理气化痰、驱虫止痛之疗效；珊瑚菌、多汁乳菌、牛肝菌可以清热解毒、清肺胃、养血和中，补虚提神。

麻辣不再成为火锅的单一选择，不辣、白味甚至营养满满的菌汤火锅无疑是热门之选。菌汤火锅不仅滋味醇厚、菌香十足，还营养丰富，实在是养生人们解嘴馋的好选择。

今天教大家打一锅菌汤火锅，所用食材也特别养生，大家快学起来。

第一步：准备菌菇（蘑菇、金针菇等）、葱段、枸杞、红枣，菌汤底料一包，适当水。

第二步：加入菌汤底料包，在此我们使用的是松茸猴菇五珍菌汤，好底料才能熬出好火锅。再加入适当水煮开。

第三步：依次加入准备好的食材，丰富菌汤火锅，煮至沸腾。

简单几步，一锅养生美味菌汤火锅就做好了，汤比食材还好吃的火锅可不是瞎说的，尝尝就知道有多美味！

气渐凉，火锅成了不少人的首选，很多家长会在周末带着孩子去火锅店撮一顿，或是在家围在一起涮火锅。那么孩子能吃火锅吗？多大的孩子可以吃？吃的时候有什么特别的讲究吗？

小孩子的肠胃比较弱，身体的消化功能还未发育完全，是不可能像大人那样吃火锅的。儿科专家也说，小孩子要2岁至3岁之后才能像大人一样进食，意思是至少3岁之后才能像大人那样吃火锅。那么孩子吃火锅时需要注意哪些事项呢？

汤底选择宜清淡

记者采访营养师李晓杰，他介绍，称小孩子并非不能吃火锅，只不过稍微注意几点，家长还是可以带他们愉快进食的。首先是汤底选择清淡的，譬如菌汤、西红柿汤、清汤之类的“素底”，“现在很多儿童特色餐饮店也会推出儿童火锅，汤底就是纯粹的大骨汤。家长在点单的时候千万不要贪图一时吃得爽，而选择辛辣油腻的汤底，毕竟孩子口腔、咽喉、食道、肠胃都很弱小”。

李晓杰说，有的火锅店会特别加入温补药材，如当归、党参之类的，家长要问清楚，这类药材极易使孩子上火，导致生病，“选择锅底的时候要非常谨慎”。

现在很多地方提倡一人一锅，除了特色，还有一点是卫生。如果有孩子一起吃火锅，还是建议家长全程使用公筷。

火锅汤底在长时间煮食后，往往味道鲜美，为大家所爱，但火锅汤底不建议饮用，因为煮了很长时间的火锅汤底，往往容易产生嘌呤有机化合物，对孩子、大人都不好。

先吃海鲜类

吃火锅，涮菜都是五花八门，蔬菜、牛肉、羊肉、海鲜等等。在涮菜的时候家长要遵循一个原则，先吃海鲜，再吃肉类和各类蔬菜。海鲜类往往不容易消化，在进食其他食物之前，选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。羊肉、牛肉、午餐肉、腊肠、肉丸等等，这些食物都是加工类的肉制品，盐分还是比较高的，所以和蔬菜一起吃，既可以解腻，又可以缓解肠胃的不适，“蔬菜中，吃豆腐特别好。它是含有石膏的一种豆制品，不仅能补充多种微量元素的摄入，并且还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的效果，家长如果能够在火锅内适当放入豆腐，有散火除热的功效。”李晓杰说。

吃火锅热气腾腾，家长有可能会给孩子点饮料，李晓杰就提醒，含有高果糖浆的饮料，如碳酸饮料、纯果汁等会越喝越多，甚至容易拉肚子，如果非要喝点什么，酸奶、牛奶和配方中不含果糖的饮料，如不甜的苏打水等是孩子吃火锅时饮料的最佳搭配。

“带孩子出去吃饭确实需要考虑很多方面，尤其像吃火锅，还要非常注意是否熟透，有时候家长不注意就捞了出来，这样的食物不仅难以消化，还存在寄生虫的危险。”李晓杰说，虽如此，只要遵循了以上几点，适当适量，家长还是可以带孩子放心进餐的。

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孩子的火锅食谱

◆土豆、冬瓜

冬瓜不但有清热解毒的作用，而且经火锅煮熟后还非常容易嚼烂，特别适合孩子尚未发育得很强大的咀嚼能力和消化能力，土豆煮软了之后也比较适合孩子。

◆适量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。但必须是鲜豆腐，不是炸锅的或者腌制过的豆腐。

◆淮山

新鲜淮山只要煮熟了也很容易嚼烂，且本身有健脾胃之功效，对于容易因吃火锅饱滞的宝宝而言，能帮助肠胃消化。

◆各类绿色蔬菜

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮，这样才有消火作用。凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、西洋菜等；性味稳平的蔬菜，如萝卜、茼蒿、香菇、金针菇、番茄等。

来源： 东南早报