！方！高！能！
一大波鲜活小龙虾
< class="pgc-img">任吃！不限量！
它是萨区烧烤热门榜NO.1！
100+美食！
吃得下世界就是你的！
吃自助的好处就是拿多少都没人管！
（ps：不能浪费粮食哦~）
铁板烧区域飘来的阵阵香味，
让人忍不住隔3分钟就跑一次，
生怕错失什么美味。
< class="pgc-img">水煮鱼，锅包肉，酱肘子，
酱棒骨，辣子鸡，四喜丸子...
统统是小编爱吃的~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">扇贝、蚬子这些都有，
看这大蛏子，新鲜不？
美女老板还特意为大家
准备了鲜活的小龙虾
就是让你吃到爽！
这要是在外面吃，一份就好几十
咱这不限量，瞬间感觉太直啦~
隔着屏幕你都能闻到香吧
就问你们馋了木有？
< class="pgc-img">新菜品牛扒、蜜汁梅肉、烤翅、烤菠萝…
让你一次吃到爽！
嚯嚯嚯！连菲力牛排都有！
火焰的高温，逼出牛排原有的香味，
隔着3排桌子都能闻到诱人的香气。
闪开！闪开！
香煎多宝鱼和踏板鱼来啦！
每次去都能发现新的菜品呦~
韩盛的每一块肉肉，都经得起考验！
你肯定也和我一样，
在各种肉肉肉的左右夹击之下，
完全丧失抵抗力嘛~
这里的烤盘烤出来的肉，
既有炭火烤出的香味，又非炭火！
神奇之处您只能自己去体会啦！
韩盛烤肉的精华，
就藏在这三坛秘制酱汁之中~
不过只有烤肉还不算，
爱吃火锅的小伙伴也有口服啦！
肉肉吃爽了，
顺便烤点青菜神马的最舒服了~
小料区种类要不要辣么丰富！
这样的烤肉+火锅，你能不满意吗？
别急，还有呢~
各种炒菜，热腾腾的，特别激发食欲，
感觉已经胖了3斤…
这货是草鱼蒸蛋，
口感很有层次~
关东煮味儿也不错，
稍微尝尝，别落下~
酱卤也是专业级~
凉菜也不能放过！
有什么菜不应该是你们问我的问题，
能吃多少才是我想问你们的。
你以为这就完了么？
No No No
还有小编超爱的榴莲披萨哦~
很多人就是冲着它来的，
料特别足，最底层的芝士好像要蹦出来了！
蛋挞、寿司、麻团、西点…
个个精致，赏心悦目~
这是什么小点心，好可爱呦~
感觉光吃水果就能分分钟回本，
更新速度快，超新鲜~
果蔬沙拉也可以尝试哦
清清爽爽的~
他家的冰淇淋味道比一般的自助浓郁很多，
杯子更加精致，是金属的高脚杯！
小编给满分！
果然连酒水都和一般的自助不一样，
你就敞开喝吧，
几瓶就把餐费吃回本儿了~
爱喝红酒的女士，你往这看
酒架这么多，随意选！
怕喝多来杯伊利酸奶垫垫底~
还有店里秘制发酵的朝鲜米酒，
劲酒、小烧，不醉不归哦！
瓶装的可乐、七喜、美年达不算啥！
感觉喝酒水就能回本，是不？
不仅非常注重菜品质量以及服务，
韩盛还力求在用餐环境上做到创新，
从内部装饰到餐饮用具、
员工服饰都是经过专业设计~
场子超大超豪华，随意逛吃，
超爽！
肿么样，亲们，
对小编的情报还满意不，
收好福利，开吃吧！
天去打卡一家团购价十八块八的粘糊麻辣烫。团购了麻辣烫加鸡架的套餐，我是第一次吃这种没有汤的麻辣烫，满满的灵魂芝麻酱确实被惊艳到了。就是这一份的量少了点，饭量大的可会不够吃。
套餐里面的小食是冻梨汁、炸鸡架、山楂汁三选一。炸鸡架热的时候味道很不错，酥酥脆脆的，但是凉了后很难吃。能吃出来鸡架的肉质不是很好，但是偶尔吃一次还是没什么问题的。如果不想吃鸡架，还可以选冻梨汁，味道也还可以。
< class="pgc-img">店里的卫生收拾还不错，菜品的质量看着也还可以。除了套餐还有自选的菜品可以加。除了麻辣烫还有炸串，我最喜欢炸土豆片，特别香。感觉还有点没吃饱，打算再来点饭后甜品。试吃了一栗家的果干，这个红色的果干酸酸甜甜的，超级好吃。但是真的挺贵的，只买了一点点就花了七十多。这个地瓜干特别好吃，甜甜的一点也不硬，就是性价比太一般了。不过总体来说还是比较满意的。
< class="pgc-img">021年，离开湊湊的张振纬创立了谢谢锅。谢谢锅主打“涮烤一体”，火锅+烤肉的全新复合业态打破了框架和边界，在一个门店内吸纳更多消费者。
也许是受到了张振纬的启发，而在下沉市场，一批涮烤一体的小店也正在野蛮成长。
餐企老板内参 张铎 | 文
下沉市场的涮烤一体
内参君在太原走访时，发现一批了涮烤一体的小店。
比如，华宇百花谷商场地下和公园时代城超市外租区的“福露顺涮烤”，和铜锣湾美食城内的“咕嘟格旋转自助涮烤一体”。
这些小店选址更容易、投入更少、价格更为平价、面向的消费者更广，并利用回转设备、或者串串计价等方式提升效率。
福露顺涮烤火锅使用的设备，一半火锅一半烧烤，锅底4-6元，羊排和肥牛20元一份，其余蔬菜、菌菇、水果按照不同的竹签计算金额。人均客单价在30-40元左右。
咕嘟格原先是自助的回转火锅，后来改造成为涮烤一体的自助餐。火锅和烧烤是分开的两个锅，价格方面，单人套餐为39元，超值两人餐是78人。
不过，这两家涮烤一体店在点评网站上的评价并不高，前者看起来丰俭由人，但是一不小心就会超量，后者虽然是自助，但是服务人员并不会及时补充肉品。
在“性价比”面前，大部分消费者保持着尝一尝，体验一下，满足凑合吃饱肚子的程度就行了。当然，这样的涮烤一体，和谢谢锅的涮烤一体，完全无法比拟。
涮烤一体的供应商
玩出花样
搜索1688，就能看到诸多工厂贩卖相关设备，大部分供应商原本就在做旋转小火锅，只是在原先的基础框架上进行一些改造。
锅体的部分，一部分是单人单锅，涮烤一半一半，另一些是一人两锅，一半涮、一半烤，分别控制温度。因为火锅和烧烤温度是不同的，火锅是100度，烧烤是300度，双方结合起来有一定难度。
合作方式上，需要先确定好物业，然后划尺寸定制设备，再免费上门安装。一些设备生产商还有视频直播验厂、带店指导等服务，看起来就像加盟品牌方。
还有一些设备生产厂商拥抱了小红书。有视频和文字笔记更加直观，评论区中也有大量网友进行询问。
这些供应商看起来就更加高端，有些本身做回转寿司，能够提供智能定点送餐车。有些可以加入多个风扇系统去除油烟蒸汽异味，还进一步推出直营品牌，参与多个品牌的孵化。
从涮烤一体机
看这门生意行不行
在疫情中，由于居民居家生活的份额增加，小家电曾经迎来一波爆发式增长，其中就包括——涮烤一体机。
有一边是煮锅一边是烤盘的一体机，也有中间是煮锅边缘是烤盘的一体机，甚至后期还出现了折叠料理锅等魔幻式创新......
在官方的宣传中，相关设备还可以做蒸包子x 烙饼早餐，海鲜粥X烤海鲜大餐，寿喜烧X三文鱼日式料理.....其实，内参君觉得，后者还可以与时俱进，做围炉煮茶......
如此“全能”的小家电，最后成功在《8款网红鸡肋小家电》中，占据了一席之地。
除了难以清洗、使用机会不多，占地方之外，最普遍被提及的问题是：火锅区域容量不大、涮不了太多东西，烧烤升温慢、油烟大、没有漏油口，最后变成油煎肉。
后面的这些问题，其实也是涮烤一体门店所面对的问题。如果无法妥善解决，那也只能沦为和前辈一样的鸡肋命运。
小结
涮烤一体目前的确有比较成熟的供应商，但这些供应商能提供的也只是硬件设备。而产品和服务，最关键的部分，依旧需要餐饮老板独自面对。（还有食品安全的问题《日本恶男一个动作，让市值暴跌160亿日元，回转寿司不转了！》）
在餐饮老板眼中，涮烤一体可能是未来趋势，但是对供应商来说，也许只是现有方案的重新排列组合。
或许有一天，我们还会看到号称“网红地摊风涮烤炸多维一体回转串串一人食with水果寿司酒水全时段社区自选超市”的“新餐饮”。
1+1并不一定大于2。涮烤一体模式是否真能跑通，仍有待观察。
