有人进入一家新开的餐厅。 这是很多人担心的问题,尤其是很多新手创业者。 如果餐厅里没有人进餐厅,以后可能很难坚持下去,但很难决定。 创业,如果半途而废,一定是很多创业者比较苦恼和头疼的问题之一。 如果你害怕这样的问题,那就从五个方面开始改变。
1.餐饮店必须了解顾客的喜好
一般来说,新开的餐厅会因为不了解顾客的喜好而流失很多顾客。 另外,部分顾客对新开的餐厅好奇,有一定的怀疑态度,所以在开业初期,很少有顾客会立即进店消费。 这时候,餐厅就必须了解顾客的喜好。 不要让你的店面呈现出慵懒和消极的状态。 它必须更积极,了解当地人的口味。 食物必须符合当地人的口味。 需求,在这种情况下,后续操作会容易很多。
2、餐饮店要注意产品吸引力
所谓产品吸引的也是企业家,一定要注意相应的宣传,一定要利用人们的好奇心。 事实上,如今餐饮行业的发展 事实上,餐饮业的发展已经趋于饱和,竞争力日益增强,但并不具有自己的特点。 是餐饮业发展的尴尬期。 因此,创业者一定要注意产品的吸引力。 不仅要有自己的特色菜,还要有自己卖点的餐厅,餐饮店可以根据自己的菜系去搭配适当的饮品,比如火锅店,都知道火锅店比较偏辛辣的。那咱们就可以搭配一些柠檬水,奶茶之类的饮品来锁住顾客的味觉,提高顾客对店面的好感度,同时也可以通过饮品赠送来提高客户的满意度达到吸引力。因为现在很多人都开始追求特色,但其实特色并不容易培养。 因此,产品的吸引力必须在传统的餐饮菜单上进行划分和改进。
3、餐厅要讲究服务
如今,市场上有越来越多的食品和饮料店。 既然要在餐饮网点有自己的特色,就一定要注意服务,因为当产品大多相似时,产品服务是关键环节之一。 如果顾客来店消费时能感受到良好的服务和宾至如归的感觉,自然会增加回头客。 这种方法成本相对较低,回报率也较高。 如果你能更加关注服务,你实际上可以获得更好的声誉。 这是一种免费的宣传方式。
4、餐厅应注意食品安全
食品安全确实是消费者比较关注的话题之一。 而且,餐厅要想发展得更好,还得从食材做起。 食物是否美味、食物是否新鲜成为消费者关注的焦点。 由于人们的生活条件越来越好,对生活质量的追求也越来越高,无论采用何种开发方式,食品安全问题都是必不可少的,这个问题应该引起重视。
五,心态要好,不要急于求成
刚开始做餐饮行业心态一定要好,不要想着一夜暴富,不要想着客户挤破门不要想着送多少钱,这是需要耐心修行经营,只要你用心好好去做,客户就会越来越多,要是投机倒把,滥竽充数,注定不会长远,而且有计划的学习,不要一直坚持,老是想一本菜谱做到底。
如果是一家新开的餐饮店,那么以上几个方面是需要引起重视的。但如果餐饮店本身经营了很长时间,却依旧没有顾客到店消费,甚至回头客都比较少,那么就要从食物的味道以及自己的选址问题等方面入手,餐饮店本身就是需要全盘结合的,创业者也一定要做好全盘把控工作哦。
以食为天,餐饮行业作为我们日常不可或缺的一部分,竞争尤为激烈。对于刚开业的餐饮行业来说,拉新引流非常困难,店铺经营也是不容乐观,针对这种情况,商家应该怎样改善?
刚开业的餐馆之所以没有客源,无非就四个理由,一是饭不好吃、二是宣传不到位、三是地方太偏僻,四是同一条街,同行业太多,竞争太激烈。只要将这些难题一一解决,店铺客源提升指日可待。
餐饮店只做线下显然是无法吸引来更多客源,所以首先,商家就需要搭建线上商城,拓宽经营渠道,多方面拉新引流。通过得有店一键生成适合自己的线上店铺,打造满足堂食、外卖业务模式,线上线下高效连通,提高服务效率。
通过得有店可以直接套用行业主题模板,实现顾客扫码点餐、外卖配送、到店自提等核心业务需求。
得有店系统还为商家配备了30+营销玩法,比如秒杀、拼团、砍价、优惠券、分销、会员卡等等,帮助商家提升店铺销量。
商家想要更大程度地为店铺拉新引流,就要学会将线上线下结合。
一、开业大酬宾
餐饮店想要吸引客源,第一步就是拉新引流。商家可以在开业前几天进行宣传,比如全店5折优惠,吸引顾客眼球,进店消费。
商家还可以发放活动单页,上面印上活动力度以及小程序码,商家可以直接进入小程序内领取优惠券,在开业之后,直接使用。
除此之外,商家还可以开业大酬宾三天,在开业三天内进行打折活动,将用户吸引进店,再利用会员储值活动,吸引用户长期留存。
二、超低价为店铺引流
很多餐馆都会有特价菜,比如汉堡炸鸡店,会推出1元鸡腿、1元汉堡等等,价格低廉,非常能吸引用户眼球,这其实就是看中了用户爱贪便宜的心理,以此吸引用户消费。
三、制造声势
商家在开店时可以邀请乐队进行演出,以此吸引用户眼球,抓住用户的好奇心与从众心理,不仅可以吸引用户,还能刺激用户主动宣传店铺。
四、赠品引流
赠品是非常有力的引流方式,因为赠品可以很好地提升产品附加值以及吸引力。
比如某烧烤店,充分利用小程序的会员卡功能,用户开通会员卡,充值500,可以获得5张50元无门槛消费券,赠送10瓶啤酒以及30串羊肉串,以此刺激用户主动开通会员,提升店铺整体销量,但是要注意,消费券,每次只能用一张。
除此之外,商家还可以设置会员等级,等级越高,专享权益也就越多,比如会员折扣,会员福利等等,以此刺激用户主动消费,提升会员等级,这种方式可以高效提升用户的复购率,相当于是与用户绑定了长期的关系。
五、用户转发,实现分享裂变
商家可以让好友、进店顾客在社群、朋友圈分享传播,商家以打折、送饮品、优惠券等方式,刺激用户主动分享传播,实现裂变。
分享裂变的方式拉新引流,不但可以提升店铺知名度,还可以提升店铺销量。
六、线上引流
商家可以在设置小程序海报,吸引用户转发分享,实现引流。
商家可以充分利用得有店系统内的营销玩法,为店铺高效引流拉新。
比如可以设置5道限时秒杀菜品,以低价吸引客户,为店铺带来更多新客与订单。
还可以设置新人无门槛优惠券,首次进店用户可以享受超优惠价格。
商家还可以设置阶梯式满减,买得越多,减得越多,以此刺激用户主动提升客单价。
除此之外,商家还可以加入签到+积分商城的模式,每天在小程序签到,可以获得积分,消费也可获得积分,拼接积分,可以兑换饮品或者菜品等,以此吸引用户长期留存。
其实引流的最基本原则就是“利他”原则,让用户感受到优惠,但是“利他”原则并不代表一味地给予,商家要遵循基本经营原则,在不损失自身利益的情况下做营销。让用户认为自己占到了便宜,商家又赚到了钱,这就是成功的。
<>、试着撩拨一下顾客
在店头POP上仅仅用“非常棒哦”“很有特色哦”这样的话语来列举商品的特长,以期吸引顾客来购买,这样的做法并非良策。
可以用一些激发顾客挑战精神或者好奇心的语言,来刺激顾客的消费欲。
我偶然发现了两家拉面馆,在店头POP上使用了撩拨性质的话语。
昨天拉面加单的最高纪录是:男性5 次、女性3 次。你要不要来尝试刷新一下纪录呢?
真正的麻辣风味:特别为不满足于拉面的辣味的你而准备!
对自己的大食量有自信的顾客、喜欢吃辣的顾客,这样的广告语应该能勾起他们的好奇心吧。
不过要注意的是,虽说是撩拨性的话语,但与“你行吗”这种高高在上的语气,或者是寻衅吵架之类的是有差异的,一定要把握好这一细微的区别。
2、逗顾客会心一笑
没有顾客会想要进阴沉沉的店铺,热情的待客方式、舒适的服务才是顾客选择店铺的首要条件之一。
为此,在制作POP 的时候我们可以费些心思来逗顾客一笑。
例如,这个是在举行成人仪式的季节,某居酒屋的店头POP。
祝贺成年
酒类 促销价350 日元
促销对象:20岁以上
(这还用说吗?)
在某烤内脏串店的店头POP上,大大地写着“今日牛内脏串400 日元,猪内脏串350日元”, 在其下边写着如右图的内容。
今日牛内脏串400 日元
猪内脏串350 日元
昨天丢了7000 日元……
谁来安慰我一下!
(特别需要女性朋友的安慰!)
不会令人捧腹大笑,目的在于逗顾客会心一笑,让其感受到店内欢快的气氛。
这种类型的店头POP,如果用在高档的店铺或者追求雅致氛围的店铺的话,可能会给人以不够稳重的印象。如果是追求活泼热情氛围的店铺的话,试一试效果会比较好。
3、提供一点帮助信息
在店头POP 上加入一些对顾客来说“方便”“有用”的重要信息的话,能够更好地吸引顾客的目光。
在因镰仓大佛而闻名的神奈川、镰仓等观光地区,也有在店头POP 上加入能帮到顾客的信息的店铺。
这是刚好位于景区街上的一家酒馆,在店头POP上贴有名为“镰仓地图”的数张周边地图,同时还贴有写着“到大佛两分钟”“到海边十分钟”之类的,标明从该店到各景点所需要的时间的纸张。
当然,如果只是这样的信息的话,就变成了单纯的景区热心商店了。但是,在地图的下方写有“镰仓特产本地啤酒×× 日元1 瓶”的广告语,同时还堆放了一些啤酒瓶。这实在是非常巧妙的构思。
在所销售的商品与竞争店没有什么大的区别的情况下,能否让顾客暂且停下脚步是非常重要的。作为消费者来说,比起“买些什么”,更多的则是在犹豫“在哪家店买呢”。只要让顾客停下了脚步,顾客会觉得“好容易来了一趟,买一瓶再走吧”,这样顺势消费的可能性就提高了。
4、欢迎外国顾客的光临
“All Staff Speak English.”(所有工作人员会讲英文。)
“Wehave prepared an English menu.”(我们为您准备了英文菜单。)
现在经常看到这样的英文店头POP。
然而,最近新闻里一再提到,近来很多中国、韩国游客来到日本,展现出了惊人的购买能力。
今后不仅仅是英语,还要准备中文、韩语的店头POP 以及菜单,或者对员工进行上述语言的培训,这类举措也会是让店铺生意兴盛起来的捷径吧。
这样的举措要领先于其他店铺实施才能拔得头筹。
另外,现在是网络时代,谁都能在网上获得信息。或许来到店里的外国客人,就是因为在博客之类的媒介上看到“推荐这家店,外国人也可以放心进店消费”这样的介绍之后,慕名而来的。
< class="pgc-img">>5、用动态道具提高醒目度
在店头挂上随风飘扬的旗帜很醒目吧。人的目光会本能地追随着活动的东西,因此在店头挂旗帜具有吸引顾客注意的效果。
但是,请想象一下,在米其林三星的高级法式餐厅前,挂上写着“正在营业中”的随风飘扬的旗帜,会是什么样的效果?会觉得实在是不搭吧。
旗帜会给人以强烈的“平民感”和“廉价感”,如果不想给顾客留下这样的印象就不用使用旗帜。
于是我们要考虑其替代品。
在某家日式料理店的画架样式的店头POP上,四周装饰了雅致的米色布料,布料垂下来的部分随风摆动。
这样不仅提高了其认知率,还成功地演绎出了高档的感觉,从而提升了店铺的档次。
还有一家画廊,在店头POP上用线系上了一只气球,像一个小小的广告气球,非常的醒目。
也可以使用如量贩式家电店在店头的空调、电风扇上挂的那种塑料纸。在店头尝试放置一些会动的物品吧!
6、与附近的店铺多多交流
大家有没有与附近店铺的店长聊过天呢?如果没有聊过,或者连店长是谁都不清楚的话,请试着去打个招呼吧。
大家都知道网络的友情链接功能吧。
就是在一个网站上点击一下就可以访问另一个网站,将网站与网站之间连接起来的功能。重要的是要想办法在网上广交朋友。
店铺入口较多的话可以招来四面八方的客人。同样的,如果有很多朋友的话,会有越来越多的顾客通过朋友的网站而浏览到自己的网站上来。
反之,也会有很多人从自己店的网站跑到朋友的网站上去。
那么,接下来介绍一下在现实社会中,活用“链接”的几个例子。
例如,如果附近有营业时间段不同、在自己店营业的时候休业的店铺的话,可以在对方关门的时候,在其店头放置自己店的店头POP。
同时,在自己店的非营业时间段里,也在门口放置对方的店头POP。
在多个场所放置店头POP,当然要比仅在自己店前放置有更多被路人看到的机会,也就更具有集客效果。
采用以上这种方法将POP设置在不同地方的话,或许就可以打破自己店在地理位置上的不利条件。
此外,还可以与跟本店消费层次相似的店铺建立链接。例如,如果是美发沙龙的话,可以尝试与女性顾客较多的咖啡店、美甲沙龙、杂货店等进行合作,相互放置店头POP。
为了让顾客到自己店的附近来,首先就应该像这样与周边的店铺建立联系、进行协作。
较好地建立双赢关系,互相促进生意的话,就能更好地招揽客源了。
7、消除“商业味道”
这是我在逛街的时候,不经意间被吸引的一句广告语:
希望您来尝尝本月菜品!
“本店人气第一的菜品”“推荐商品”之类的广告语很常见。
然而,像“希望您来尝尝本月菜品”这样的广告语是不是会让你忘却买卖本身,而感受到写这句话的人只是在单纯地向你推荐呢?
这是精通网络购物的某IT 公司人士的观点,他认为“人是与人在做买卖”“无论网络或者系统多么先进,最终还是要依赖人力”。
在网络世界最前端的专业人士的话语,确实感觉很有说服力。
请一定尝试一下用“希望您××”这样很有人情味的广告语。
8、将“店员”品牌化
以前在涩谷109百货举办的“魅力店员”活动一度成为热门话题。有很多女孩子不是去买衣服,而是冲着魅力店员而特意赶到商场里去。
不仅是商品和服务,店员也具有招揽顾客的魅力。
有的顾客会“因为喜欢那个酒保调制的鸡尾酒”,而配合着该店员的出勤日期到店里去。
因此,你也尝试一下以“今日出勤人员”的形式,在店头POP上介绍一下当天的工作人员怎么样呢?
或许会发生某店员出勤的日子里生意特别好,而某店员上班的日子则营业额低迷的情形。
然而这就是顾客对工作人员最直接的评价。在对销售额不理想的员工进行改进、提升的过程中,店里工作人员整体的水平都能得到提高。
9、使用具有“杀伤力”的推销语
< class="pgc-img">>我曾经在百货商场做过营业员,当时有一款极其畅销的女式凉鞋。因为非常好卖,所以一天之内要卖给顾客好多双。在多次接待顾客的过程中,就出现了“只要说出这句话,顾客肯定会购买”的,可以说是一击即中、“杀伤力”很强的推销语。
当时有这么三句推销用语:
“鞋跟高、设计华丽,所以显得脚很纤细、很漂亮。”
“用的是施华洛世奇的人造钻石,所以其光泽是与其他产品完全不同的。”
“脚背部分带有搭扣,所以不仅美观,还比其他的凉鞋穿着舒适得多。”
不论什么商品都有这种宣扬魅力的广告语。试着将这样的广告语写到店头POP
上吧。
店头POP 是店长的分身,所以必须包含有店长的理念。但是,日常实际接触顾客的店员,他们可能更了解能够吸引顾客的“强有力的语言”。
不能将店头POP 的制作全权托付给店员,但如果很好地吸收员工的意见的话,或许能够制作出更有集客力的POP。
10、“QQ 的!”“软软的!”强调感觉
再介绍一个措辞上的技巧。
人类对形象的拟态词缺乏免疫力。
举个例子吧:
比较一下下图中的A 和B,感觉怎么样呢?像B那样只是加了一个词,感觉就有了很大的变化。
除此之外还有弹弹的、滑滑的、闪闪发光的、活蹦乱跳的、丰满而富有弹性的、热乎乎的、柔软而有弹性的、松软热乎的、硬邦邦的等等。
请一定要试着在店头POP中加入适合自己店商品的、有效的拟态词。
A“肉包”
B“热乎乎的肉包”
A“御手洗丸子(一种用葛粉和日本酱油做的丸子)”
B“QQ的御手洗丸子”
11、立体化策略
在浏览某咖啡馆店头POP的时候,我不由得发出了“咦”的一声。
这个店头POP用了较大的一块黑板,上面贴着看上去很美味的甜点的照片,有菜单介绍,贴着标签,还配有很可爱的插图。
但还不仅仅是这些。
仔细一看发现,有几种甜点的照片是贴在与照片大小刚好的、约一厘米厚度的泡沫上的。
这样一来,美味甜点的照片看上去好像浮起来,要飞到人的眼中来了一样。
而且,在这个POP上既有贴在泡沫上的照片,也有没贴在泡沫上的照片,这样又突显出了立体感,给人以错落有致的感觉。
只是稍微花了点心思,却很引人注目,请务必尝试一下。
12、与传单搭配使用
将店头POP 与广告传单配合着使用,可以提高“(对这家店)有兴趣但今天去不了”这样的顾客下次再到店里来的可能性。
但是,并非仅仅将传单附在店头POP 上就可以了,而要将传单设置得“便于顾客带走”。
绝对要避免的是让顾客弯腰这件事。就像街头免费派发纸巾一样,即使纸巾递到了跟前也有人不接受。首先一定要记住路过的顾客比你想象得还要怕麻烦。
因此,为了尽量给顾客提供方便,注意要把传单放置在腰部高度的位置。
另外,如果在店头POP 上写上“今日的优惠券全都在这个箱子里了”之类的话语,或许更能吸引顾客的注意,从而促使他们将传单带回家。
13、提供一些专业小知识
某占卜店的店头POP上画着一个大大的手掌的插图。在插图上介绍着哪条线是感情线、命运线和婚姻线。让我不知不觉就停下了脚步,对比着看自己的手掌。
还有一家占卜店,在店头POP上贴着“请拿取本月运势、开运传单”的标签纸,同时附上了传单。我又被吸引住了,带走了传单。
像这样在店头POP上向顾客讲解专业小知识,也是让顾客停下脚步的一种技巧。
顾客对晦涩难懂的专业术语敬而远之,但对那种能成为谈资的小杂学、小知识却很感兴趣。
尝试着在店头POP上,发布一些你的业种、行业相关的知识,或许会取得不错的效果。
14、倾斜一点
为了让店头POP醒目一点,有一种办法是将其放置得稍微倾斜一点。
在人们的认知当中,店头POP原本应该是与地面平行或者是垂直的,所以斜着放就会吸引行人的注意力。
只是张贴的角度稍微倾斜了一点,就显得非常醒目了。这家店是做铁板烧的,在铁板上写上文字,斜着贴附在POP 上。
通过有意的倾斜,制造出不平衡感,吸引了顾客的目光。
常看到有些店为了介绍每日更新菜单或者特别商品,会在店头POP上贴上
A4纸大小的广告单。如果有意斜着贴的话会更引人注目的吧!
15、only For You
从店方的角度来说,因为希望很多的顾客到店里来,所以会考虑尽可能向更多人进行宣传。
然而,或许可以反其道而行之,通过锁定目标消费层,即使不能吸引很多的人却“能让特定的一个人一定会选择本店”,我们可以制作这样的店头POP。
我在有“老奶奶的原宿”之称的东京巢鸭的餐饮店,发现了锁定目标消费层的信息。
那就是“奶奶的午餐”。
以“奶奶的午餐”这样的广告语或许没法吸引小孩、年轻女性以及男性顾客。
但是,一定能吸引“老奶奶”的注意力。
还有更有勇气、更让人佩服的店,那就是位于原宿竹下路的一家咖啡馆。
在这家咖啡馆的店头POP上写着“竹下路唯一一家成人能进的店”这样的宣传语。
说到竹下路,年轻孩子比较多,不怎么看得到成年人。也就是说能成为这家店的顾客的人数很少,尽管如此还特意打出了“成人的店”的广告。这是一般的店不容易做到的。然而正是因为这样,这家店成功地向其目标消费层做了强有力的宣传。
虽说如此,也并非只要锁定目标顾客层就好了。如果不能刺激顾客的潜在消费需求的话就毫无意义了。实际上,我本人就是因“竹下路上没什么我能进去消费的店”而感到苦恼的人之一。所以我才会被这家咖啡店所吸引。
在读懂顾客潜在需求的基础上,来试着锁定目标消费层怎么样?
16、加入人物元素
在店头POP上贴上照片或者画上插图的话,会比光有文字的内容更吸引人。尤其是放上人物照片或者插图的话就更引人注目了。
美国店头POP的起源,据说是西部大开发时代在烟草店门口放置的印第安人偶。自古以来人类就有这样的本能习性,当附近有人的时候注意力就会不自觉地被吸引过去。
请看下图:
左边的店头POP贴了人物的照片,右边的只贴了菜品的照片。
哪个更能吸引人的目光呢?应该是左边那个吧。能感受到这家店很容易亲近,顾客和店铺之间的障碍一下子减少了。
< class="pgc-img">>话虽如此,若是POP上只贴满了人物照,而没有介绍“经营什么样的商品或者
菜品”的话,即使吸引了行人的目光也毫无意义。将容易亲近的形象和店的基本信息组合起来使用会比较好一点。
顺带提一下,虽然这是作为番外篇来介绍的,但也确实有着人偶的放置方法。
在银座某家酒吧门口放置着人体模特,穿着熨得很平整的衬衫、裤子,系着
领带,还围着长长的侍者围裙。并且两手在胸前交叉着,一瞬间我还以为是男服务员在门口迎宾,注意力不经意间就被吸引过去了。
17、故意不设置店头POP
在发工资后的周五,店里常常会出现满座现象。
这个时候经常看到有些店铺门口放着“今日已满座”的店头POP。这样就省去了顾客一个个进店询问“还有空位吗”的麻烦,从这个角度来说是考虑得很周到的。
但是,故意不设置店头POP其实也是一种办法。
这样的话,会让以为还有空位的顾客白跑一趟,或许你会觉得对不住顾客。
然而,当顾客进到店里的时候,可以试着表达“您好不容易光临本店,这代表了我们的一点歉意”之类的意思,然后将下次能使用的优惠券送给顾客。
用店头POP来回绝顾客或许比较周到,也比较省事,但是在郑重地接待顾客的同时将打折券送出去,本人认为更有利于提升顾客下次的到访率。
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