重庆火锅的吃法与注意事项

锅大众美食，每个地方都有每个地方的吃法，重庆也不列外，今天重庆长龙老火锅就为不知道重庆火锅正确吃法的朋友整理了一些重庆火锅的吃法与注意事项，以下内容大多数来源于网上和自身传统，选择了一些文明的吃法挑选出来献给大家，希望对大家以后吃重庆火锅有帮助。

重庆火锅吃法一:锅底的正确使用为牛油锅

清汤锅底和鸳鸯锅底类似于竞技体育中的门球项目，不但不解馋，还容易被羞辱，一到店就招呼牛油锅底，店员一看就知道是会吃的主，不敢吭声，连滚带爬张罗一桌，如果你真的懂"火锅"，肯定知道牛油才是最高配置。

重庆火锅吃法二:一定要会点菜

会点菜很!狠!狠!重要!火锅虽然是对食材禁忌最少的烹煮方式，但火锅不能老是吃荤菜，也要讲究荤素搭配，平衡饮食，解腻。但人们在实际的食用过程中发现，如果先放素菜，会先把火锅底油“裹”走，后面再吃荤菜，味道和口感就会差很多。所有重庆人吃火锅一般 先吃荤菜、再吃素菜。这个地方着重说一些，你看重庆的火锅的素菜都是“杆”较多（藕片、莴笋头、土豆、山药，青菜头、干贡菜） ，“叶”偏少。因为叶子菜更容易“裹油”，太辣、太油。

重庆火锅吃法三：煮菜方式

食材决定了重庆火锅是“烫着吃”！北方很多地方由于气候比较冷吃火锅时，大多数是上来一锅火锅底料汤，然后把食材都倒进去，那叫 “煮火锅”。像鸭肠、毛肚、腰片、鳝鱼等重庆人常用的食材不适于煮，因为煮久了嚼不动，煮“老了”，没有那个脆劲，口感和体验 要差很多。

重庆火锅吃法四：:好的吃相就成功了一半

选择吃火锅就为图个热闹，吃相上大意不得，要大体匹配，不拘小节方显群众本色，偶尔张开血盆大口吞咽一张铺盖毛肚绝对加分，要 是赶在鸭肠变老之前就往碗里堆成山，能一举奠定家学渊源火锅达人的地位，吃到老板当场关店。

重庆火锅吃法五:油碟不加那么多只加一点点

托尔斯泰曾经在朋友圈说过"但凡伟大必定简单"，举一反三，一份伟大的油碟要注意尺度，只加香油葱蒜即可。发源于山城重庆的牛油 火锅底料已经浓郁重味，有些朋友抖机灵，葱姜蒜蚝油香菜醋味精盐什么都来点儿，显得花团锦簇，但也将火锅土鳖的气质暴露得一览 无余。

重庆火锅吃法六:相互询问熟没有

吃火锅参与感很重要，一大波菜一股脑下锅根本不分轻重缓急，下锅后能夹到啥吃啥，不讲礼数。但这时候要注意，如果同桌就餐人多 ，夹到菜相互询问熟没有是一个必要的礼节，相当于抱拳礼，投石问路，既打开话题也能增进友谊，是关系到饭局生死存亡的大事。结 果并不重要，生熟与否问的就是面子，纳过投名状，大家才能守着一张桌子共续前缘。

重庆火锅吃法七：坐大厅

很好与优秀只差一点距离，这段距离叫不坐包间。包间为商务人士而生，一落座全是客套话。很多火锅店把包间装修成古色古香的，摆上博古架，就是为了迎合这个群体，请大家擦亮双眼自行甄别。火锅这种发端于底层人民的饮食方式，只能选择在大厅就坐，符合身份，吐痰咳嗽打嗝各种生活习惯相互交融，特别亲切，加菜也很方便。

重庆火锅吃法八:避免饭后打包

作为中华民族传统美德，打包在火锅界并不好使，主要基于两方面的考虑：饭后打包说明菜点多了，暴露作东的不会点菜，或点的菜不 合大家胃口，火锅大忌，此为其一;其二，锅底为流质，温度高性状不稳定，容易胀袋破袋，需要特殊的打包技巧，给服务员添麻烦，无 形中提高了就业门槛，于法理所不容。正确的做法，不管剩下多少菜，都要优雅走掉，否则提上大小包影响市容市貌，没下锅的剩菜再 装盘还能为下一桌提供服务，绿色环保，因此，避免打包好处多多，不但为下次点菜吸取经验教训，也能在朋友中树立威信，显得很有 主见。

由于篇幅太多今天就介绍道这里，后期还会介绍重庆火锅的其它风俗，敬请期待！

锅，一种非常受欢迎的美食。

它遍布全国乃至全世界，种类繁多，但基本的方式都是将食材放入锅中烹煮。

火锅讲究锅底浓厚以及食材的新鲜，还有一点，蘸料或者说油碟的调配。

这一次，我们就来说一说，关于火锅油碟的那些事。

以重庆火锅为主要的讨论对象，一起来看一看大家会选择什么样的油碟。

游品一直是很传统的，吃火锅只会选择最简单的油碟：香油和蒜泥混合即可。

这应该是最传统，同时也最普通的油碟蘸料了。

通常情况，我还会加入一些醋，增加味道，同时调节辣度。

比较重口味的人，会直接选择火锅原汤。

食材本就在这锅底里烹煮，再用原汤来当作底料，只能说非常佩服，对火锅绝对是真爱。

截至到目前，我还从未尝试过这种特别的方式。

也有一些人会比较新潮，开始在油碟蘸料当中加入更多其他的配料。

香油和蒜泥作为基础，是一定需要的。

除此之外，葱花、香菜、芹菜、芝麻、小米辣、蚝油、黄豆，以及其他各种你能想到或者想不到的配料。

整个看起来，就像是一碗大杂烩。

然而，对于北方的朋友们来说，所有调料的灵魂所在，都是芝麻酱，火锅也不可能例外。

可是，对于大部分重庆人来说，芝麻酱这个东西，还真的是吃不惯。

虽然就其本质来说，芝麻酱原料是芝麻，香油也是芝麻压榨而得，两者具有共通性。

只可惜，大部分重庆人都对此表示难以理解。

另外，重庆火锅当中，还有一种干油碟，直接就是干辣椒面和其他调味料的混合。

这种蘸料一般只会针对特定的菜品，其中比较具有代表性的，就是牛肝。

那么，究竟哪一种火锅的蘸料油碟才是最正宗的呢？

就重庆火锅而言，香油和蒜泥的基本配置，应该是最为正宗的。

但是，正宗并不代表着它是我们唯一的选择。

曾经有人提出，美食还是应该有一定的规矩，要吃，就应该吃它本来的味道。

螺蛳粉一定要去广西柳州，小面必须来重庆，臭豆腐还得到长沙，热干面自然选择武汉。

比较实际的例子就是，当你看到别人调料碗里复杂的调料时，你是否会表现出不认同，并且发出疑问：你这个，是吃火锅还是吃调料哟？

在游品看来，如果我们自己连吃东西都不能自由选择，那生活将会失去很多的乐趣。

无论你选择哪一种蘸料油碟，只要是你自己喜欢的，那就没什么问题。

味道好不好，吃的那个人自己会明白，你认为好的，或许并不适合别人。

最后，做一个小调查，大家吃火锅会选什么蘸料油碟呢？

、重庆火锅的正确食用方法：

重庆火锅底料使用说明

重庆火锅制作方法很简单，首先重庆火锅底料放入锅内，加入适量的纯净水或骨头汤，然后加入适量的姜片、大葱端、大蒜粒等（喜欢的可以多放一些），烧开后在放入自己喜欢的肉类和蔬菜，喜欢的都可以放入锅中，先涮肉在涮蔬菜和其他的食材。

二、蘸料的制作

1、正宗的重庆火锅油碟：鲜榨芝麻香油+味精+调味盐+蒜泥+葱花和香菜

2.清油火锅原味碟：清汤原汤一汤匙+新鲜红色小米辣+香菜+葱花香菜+花生末

3.椒香油碟/味碟的做法：椒香油+新鲜小米颗粒+ 蒜末+味精食用盐+葱花香菜

4.麻酱和火锅系列蘸酱都可以用香油稀释后蘸食物，在根据自己的喜好加入其它的调味品。

三，高汤的制作：买大骨，将大骨焯水，然后下锅，加水烧开，用小火慢慢熬2小时左右，熬到汤色变白就可以了，不能太浓，否则就会混汤，也可以使用鸡骨、牛骨。就算没有高汤，用重庆火锅底料的直接煮也一样美味。

可以在吃火锅前喝点酸奶，可以保护肠胃，预防因为辛辣、油腻引起的不适

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