坛酸菜的由来
老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。
酸菜
酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康。它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，使之更易被人体吸收利用。
传统腌酸菜的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现三次高峰。一般来说，腌菜之后一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。椒椒小鱼就是专门选取20天以后的酸菜进行加工，让各位顾客吃的放心。为了降低酸菜中亚硝酸盐的含量，还在酸菜里面增加了柠檬，柠檬中的维生素C能有效的降低亚硝酸盐。
为了大家的身体健康椒椒小鱼还在酸菜里面增加了杜仲，枸杞，党参，鹿茸，花旗参等十几种名贵中草药，给您带来美食的同时还在强身健体。
龙利鱼的营养价值
1.龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
2.龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。
鱼和酸菜的搭配的好处
1.鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
2．鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
3．鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4. 鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
5.鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
6.鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7.鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
8.鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
多种口味，各式超高颜值的美味
椒椒小鱼精选新鲜龙利鱼，正宗秘制古坛酸菜，肉质细嫩酸菜咸酸可口，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩滑爽口。将传统秘制配方与现代工艺相结合，秘制配方，各种名贵药材，养生健康，味道一绝……吃了一次你就能感受到，仿佛鲜鱼在你嘴里串跳~噗！
脆爽的酸菜，鲜红的泡椒，嫩滑的鱼肉，浓鲜的鱼汤，怎么排列组合，都会让你食欲大开，欲罢不能。
特点：酸鲜爽口、鲜嫩爽滑、浓味厚道。
鱼分为：微辣、中辣、麻辣，三种口味任君挑选。根据个人口味选择某一个级别的辣，挑战你的味觉！
四川空运过来的泡椒、麻椒，以及各种调味料，越南空运的龙利鱼，不能再用心了。
特点：麻中带辣，辣中带麻，鱼肉鲜美爽滑，鱼汤可口怡人
鲫鱼熬制的鲜鱼汤为基底，搭配新鲜的番茄与特制的酸菜，在与龙利鱼片一搭，美味、养生、滋补。
特点：味浓，鱼肉细嫩，口感酸爽，滋味清淡鲜美。
如果吃不惯麻辣的小伙伴，选择酸酸甜甜的番茄鱼也是很棒的开胃菜啊！
新鲜的竹笋，脆脆的木耳和嫩滑的猪肉，虽然没有鱼。但好吃到爆。
特点：柔滑软嫩、咸甜酸辣兼备。
带着泥土的应季的蔬菜，熬到发白的浓浓的鱼汤，还要我说吗？鲜的不敢想象。各种蔬菜可以任你搭配。
特点：汤浓、味鲜。
<>椒椒恋鱼·酸菜鱼米饭隶属于石家庄万创企业管理咨询有限公司）
餐饮行业的引领菜系是川菜，而川菜的引领口味是“辣”味！所以这些年来，一大波美食主义者和餐饮老板都在做好川菜的道路上不眠不休。
要说近期最火的餐饮项目非酸菜鱼莫属了，酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，当地的渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，一渔夫偶然将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，后来一尝，想不到这汤的味道鲜美至极，于是一些鸡毛小店便将其学习流传，如今酸菜鱼在大大小小的餐馆都有其一席之地，酸菜鱼是重庆江湖菜的开路先锋。据《本草纲目》记载：青花椒可坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。我们的研发团队一直在寻找如何把青花椒这一大自然赐予我们的食材完美的应用到菜品中的方法。一次偶然的实验我们的研发团队匠心独运将青花椒与酸菜鱼搭配烹制，酸菜鱼保留了传统的风味，青花椒与各类香料炒制与鱼肉丰富的胶原蛋白相遇，不想居然碰撞出独特的口味，鱼肉滑嫩爽口，麻香四溢，细嫩滑爽，香醇可口，满座啧啧，赞不绝口。
将传统的知名菜系经过改头换面，重新升级与包装后以全新的姿态展现在大众面前。而椒椒恋鱼·酸菜鱼米饭紧跟时尚快餐潮流，使传统与现代相结合，经典美食再次碰撞带给消费者更加与众不同的舌尖与视觉的双向饕餮盛宴。除了潮流趋势，椒椒恋鱼还一直秉承着以味取胜的匠心精神。精心研制与优质取材，才让越来越多的消费者对椒椒恋鱼赞不绝口，面世一个月就取得了成功签约20余家的好成绩，成为同类品牌中的人气爆款佼佼者。加盟椒椒恋鱼·酸菜鱼米饭让您收获“始料未及”的收益惊喜，加盟意味着成功，超大市场前景的优质项目，助您拥有创业好前程！电话：4006226923.
<>见一座城市，是一段故事
遇见一个人，是一段情愫
而遇见一份美食，是怦然心动的情怀
秦皇岛椒椒小鱼
于千万美食之中
遇到你所要遇见的
没有早一步，没有晚一步
正巧赶上了
就是这家酸菜鱼
开业至今天天人气爆棚
引得小仙女控制不住寄几
于是又双叒叕跑到椒椒小鱼去啦！
看着刚刚端上来金黄的汤底慢慢沸腾，香气扑面而来，何尝不是一种享受呢。
巨大的盆里，随意就能夹起一大块
滑滑嫩嫩，噗嗤噗嗤的大口咀嚼
伴随着花椒的清香，酸菜的酸辣鲜香
散发在口腔中，荡气回肠，醉人心扉
无论大热天，还是刺骨的冬天
椒椒小鱼酸菜鱼总在汤底的滋滋声中吸引着人们！
椒椒小鱼的鱼 是什么鱼？？？
吃酸菜鱼就是
要够酸还带着点小辣
鱼肉还要无刺~
这样吃起来才爽
一口一片鱼 让你尽尝酸酸辣辣的口
鲜活肥美、原味鲜香
喝了汤开胃之后一定要趁热吃鱼肉，刚上桌的鱼肉口感最佳。雪白的鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化。香浓的汤底使鱼肉更加入味，没有半点腥气，爱吃鱼的小伙伴一定不能错过！
后厨大师们把鱼肉片得薄如蝉翼，使其更易入味，就冲这刀工也一定要去尝尝！
秘制酸菜
喝了汤，吃了鱼肉，就可以吃这道菜的灵魂——酸菜，椒椒小鱼的酸菜口感不会像一般酸菜一样酸咸味太重，反而鲜香脆爽、辣不呛口。
鱼肉切得薄厚适中，汤汁可以很好的渗透到内里。
每一片鱼肉都鲜滑可口，酸爽留在齿间。
味椒椒小鱼酸菜鱼
用一锅鱼摆平了所有吃货
满满一桌足够吃到撑
让吃货们找回火辣温暖的青春岁月
