季饿得快，人们会不知不觉吃得比平时多，这时候，我们就需要多吃高膳食纤维的食物，今天小朝哥就告诉大家几道，吃火锅必点的膳食纤维菜品。
< class="pgc-img">一、富硒土豆
富硒土豆不仅味道好吃，还具有美容养颜的功效，因为富硒土豆是碱性食物，可以整合人体内的酸碱平衡，中和新陈代谢，如果经常食用，能起到补充钾元素的作用，可以做成厚切土豆，或者千丝土豆，烫火锅红汤会更好吃。
二、黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，有较多的蛋白质和维生素，具有润肌肤的功效，火锅烫清汤鲜美，烫红汤麻辣鲜香，都很美味。
三、黑木耳
黑木耳中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，还有养血驻颜的功效，可令人肌肤红润，
容光焕发，脆脆的黑木耳，更适合烫火锅。
四、香菇
香菇是常吃的菌类，它不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，具有很高的营养价值和健康益处，香菇中富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘和其他消化问题，火锅的野山菌汤里就经常看见它的身影。
五、鲜笋
春天是吃鲜竹笋的时节，并且鲜竹笋中还带有许多膳食纤维素，可以促进肠道蠕动，针对天气干燥造成的便秘，有非常大功效，无论是烫清汤还是红汤都好吃，越来越多的顾客，吃火锅都喜欢点这道菜。
不管你是否需要减脂，多吃这些高膳食纤维的菜品都没错，它们可以帮助刺激肠道，也有较强饱腹感，健康又美味。
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云南的“辣”味密码藏在一锅热气腾腾的羊汤里
云南，一座被彩云眷顾的秘境，以其瑰丽的自然风光和多姿多彩的民族文化著称，对于许多人而言，云南的魅力远不止于此，它更像是一座等待探索的美食宝藏，蕴藏着无数令人垂涎欲滴的美味佳肴，在云南这片神奇的土地上，每一座城市、每一个村落，都拥有着独具特色的风味密码，等待着你去破译，而我，一个对美食有着近乎执着追求的旅行者，也将我的目光投向了这座“滇味”王国，开启了一段充满惊喜的味蕾冒险
我的第一站
，便是位于云南省曲靖市的富源县，不同于大理、丽江的文艺清新，也不同于西双版纳的热情奔放，富源这座小城，显得格外低调而质朴，正如那句俗语所说：“酒香不怕巷子深”，富源的魅力，就藏匿于那一锅锅热气腾腾的美味佳肴之中，等待着你去细细品味，慢慢回味初识富源，源于一次偶然的旅行，那是一个阳光明媚的午后，我乘坐的汽车缓缓驶入了富源县城，或许是旅途的疲惫，也或许是空气中弥漫着的诱人香味，我的肚子不争气地“咕噜咕噜”叫了起来，就在这时，路边一家不起眼的餐馆引起了我的注意，这家餐馆的招牌上，赫然写着几个大字：“正宗富源酸菜猪脚”
“酸菜猪脚？”我忍不住咽了咽口水
，作为一个地道的南方人，我对酸菜猪脚这道菜肴并不陌生，甚至可以说情有独钟，无论是酸爽开胃的汤汁，还是软糯鲜香的猪脚，都令我回味无穷，富源的酸菜猪脚，究竟有何独特之处呢？好奇心驱使着我，走进了这家餐馆餐馆的老板是一位热情的中年大叔
，他操着一口带着浓重地方口音的普通话，向我介绍着店里的招牌菜：“小伙子，你是第一次来富源吧？尝尝我们这的酸菜猪脚保证你吃了还想吃！”我点了点头，点了一份酸菜猪脚，外加一碗米饭，不一会儿，热气腾腾的酸菜猪脚便端上了桌，乳白色的汤汁中，漂浮着翠绿的酸菜和金黄的猪脚，酸爽的香味扑鼻而来，令人食欲大增，我迫不及待地盛了一碗汤，轻轻吹凉，浅尝一口，顿时，一股酸爽鲜香的味道在口腔中弥漫开来，酸菜的酸爽、猪脚的鲜香、汤汁的浓郁，三种味道完美地融合在一起，令人回味无穷
“怎么样？好吃吧？”老板笑眯眯地看着我，眼神中充满了自豪
“好吃！太好吃了！”我一边大快朵颐
，一边不住地点头称赞，“老板，你这酸菜猪脚的味道，跟我以前吃过的都不一样太正宗了！”“那是当然！”老板得意地说，“我们这的酸菜猪脚，用的都是本地腌制的酸菜，配上新鲜的猪脚，用文火慢慢炖煮才能做出这酸爽可口的美味！”
我一边品尝着美味的酸菜猪脚，一边与老板闲聊起来，从老板口中，我得知，富源的酸菜猪脚之所以如此美味，除了食材的讲究之外，更重要的是烹饪技艺的传承，在富源，几乎家家户户都会做酸菜猪脚，而这道菜也成为了当地人招待亲朋好友的必备佳肴
吃过这顿令人难忘的酸菜猪脚后
，我对富源的美食文化产生了浓厚的兴趣，在接下来的几天里，我走街串巷，品尝了各种各样的富源特色美食，而其中最令我印象深刻的，便是当地人津津乐道的“富源五锅”“富源五锅”，顾名思义，是指富源最具代表性的五道火锅，它们分别是：酸菜猪脚、牛汤锅、全羊汤锅、煤窑鸡、姜子鸭，这五道火锅，各有特色，各具风味，代表了富源博大精深的美食文化
酸菜猪脚，我已经领略过它的魅力，而牛汤锅，则更让我体验到了富源人对牛肉的独特理解，不同于北方人豪迈的牛肉烹饪方式，富源的牛汤锅，更注重汤汁的鲜美和牛肉的软嫩，一锅香气四溢的牛汤锅，往往需要经过数小时的文火慢炖，才能将牛肉的鲜香完全融入汤汁之中，而食客们，则可以根据自己的喜好，选择不同的牛肉部位，或肥或瘦，或筋道或软糯，总有一种味道能够满足你的味蕾
如果说牛汤锅是富源人对牛肉的极致追求，那么全羊汤锅，则是对羊肉的完美诠释，在富源，吃羊肉火锅，讲究的是“一锅清汤，原汁原味”，新鲜的羊肉，经过简单的处理后，便直接放入锅中，加入清水，用文火慢炖，随着时间的推移，羊肉的鲜香逐渐融入汤汁，而汤汁也变得越来越浓稠，散发着诱人的香味
除了酸菜猪脚、牛汤锅、全羊汤锅这三道以“汤”为主的火锅外，“富源五锅”中的另外两道火锅，则更注重食材的原汁原味和烹饪技巧的独特之处
煤窑鸡，顾名思义，便是用煤火烤制而成的鸡肉佳肴，据说，这道菜的由来，与当地丰富的煤炭资源密不可分，早些年，富源的煤矿工人，为了改善伙食，便利用煤火烤制鸡肉，没想到，这无意之举，竟然创造出了一道独特的美味，煤窑鸡，选用当地农家散养的土鸡，经过腌制、包裹、烤制等多道工序，才能最终呈现出外焦里嫩、香气扑鼻的独特风味
姜子鸭，则是以富源当地特产——姜子，作为主要调味料，烹制而成的一道特色火锅，姜子，又名“山奈”，是一种姜科植物的根茎，具有独特的香味和辛辣味，富源人将姜子与鸭肉一同烹制，不仅能够去除鸭肉的腥味，更能增添独特的风味，令食客们赞不绝口
在品尝过“富源五锅”后
，我对富源的美食文化有了更深的了解，富源的美食，正如这座城市的人们一样，低调而不失内涵，质朴而不失美味除了“富源五锅”之外
，富源还有许多其他特色美食，例如：魔芋豆腐、凉粉、饵丝等等，每一道菜肴，都凝聚着富源人民的智慧和对美食的热爱在富源的几天时间里，我不仅品尝到了各种各样的美味佳肴，更感受到了这座城市独特的魅力，富源，这座低调而充满惊喜的城市，已经深深地印刻在了我的脑海中，成为我旅途中一段难忘的回忆
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天气候闷热，下班后去夜市吃个大排档，真是爽歪歪。
但由于疫情影响，还是尽量做好防护措施，避免聚众扎堆。
来跟我学这几道大排档热门菜，让你足不出户，宅在家也能解解馋！
< class="pgc-img">生蚝
新鲜的生蚝，口感一般是鲜嫩带点海腥味，生蚝味道咸鲜，口感较软。在大排档，生蚝是必不可少的一道菜，而生蚝的做法也多种多样，下面，我给大家推荐一道美味好吃的蒜蓉生蚝。
蒜蓉生蚝
< class="pgc-img">1.准备食材
生蚝一会要连壳上锅蒸，所以必须刷干净，然后用剪刀把边缘剪一下，从缝隙处撬开，挖出里面的生蚝肉，用清水冲掉碎壳和杂质。大蒜要多准备一些，拍扁以后剁成蒜末，尽量剁细一点，方便出香味。粉丝一把，备用。
< class="pgc-img">2.锅内多烧一些油，油温四成热时，挖入一半蒜末进行炸制，开小火，经常的搅拌，把水分炸干，蒜末炸至微微发黄以后关火，在余温下，它会慢慢变成金黄色，同时蒜香味也会非常的浓郁，千万不要一下炸成金黄色，不然出锅的时候蒜末就老了，容易发苦，这一步也称为炸金蒜，是吃海鲜必不可少的一步。
< class="pgc-img">3.然后把金蒜沥一下油，和生蒜放在一起，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、东古酱油、鸡汁、料酒，搅拌均匀。再淋入一些蒜油增加香味，一份完美的蒜蓉酱就调好了，生蒜和金蒜充分融合，鲜香四溢，丝毫不辣口。
< class="pgc-img">4.把生蚝摆放在盘中，河南人吃海鲜，哪少得了粉丝，缠成结，放在生蚝上面，再铺一层蒜蓉酱，就准备蒸制了，蒸锅中上大气以后把生蚝放进去，中火蒸5分钟就可以了。
< class="pgc-img">5. 5分钟以后掀开锅盖，把它取出来，放上小米椒和葱花，再分别滴上几滴香油，把炸蒜剩下的油加热一下，浇在上面，美味即成。
< class="pgc-img">6.鲜香美味的蒜蓉生蚝就做好了。
< class="pgc-img">小龙虾
小龙虾常年繁殖，每年的5月-9月是小龙虾的旺季，这个时期，小龙虾的肉质也更肥美，夏季是最适合吃小龙虾的季节，来看看小龙虾还能怎么做吧。
麻辣小龙虾
< class="pgc-img">1.新鲜的小龙虾用小刷子仔细地刷洗干净，生姜一块，切成薄片，大葱白一根，切成长段，红泡椒三根，切成圈备用。我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克，豆瓣酱20克，小葱几根，切成段备用。
< class="pgc-img">2.食材准备好以后，我们开始炸小龙虾。锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后，倒出控油。
< class="pgc-img">3.锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒，翻炒出香味。倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色，免得炒糊，再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克，搅拌均匀。
< class="pgc-img">4.水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，加入少许白糖，盖上锅盖，煮5分钟。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟，充分入味，把大葱姜片从锅中挑出。开大火，把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油，提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。
< class="pgc-img">5.这道简单入味、丝毫不输大排档的麻辣小龙虾就做好了。
< class="pgc-img">花甲
花甲味道鲜美，营养价值也很高，另外，它还具有降低血清胆固醇的作用。不过需要注意的是，做花甲时，一定要让它把泥沙吐干净。下面来跟我学一道辣炒花甲。
辣炒花甲
< class="pgc-img">1.花甲用清水洗一下，去除残留的杂质，大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁，方便炒出香味，一小把香菜切成段，再准备一小撮青花椒，一把干辣椒放在碗中备用。
< class="pgc-img">2.锅内烧油，放入葱姜蒜煸炒一会儿，把香味炒出来，再放入青花椒爆香，加入两勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，这个时候再放干辣椒，小火炸出香辣味，辣椒放太早的话，容易糊。
< class="pgc-img">3.然后倒入花甲，沿锅边淋入料酒去腥，盖上锅盖焖一会，锅中的热气会促使花甲开口，直接焖能很好地锁住花甲的鲜香味，还更入味。花甲全部开口以后打开锅盖，加入少许鸡粉、生抽提鲜，开大火，颠锅翻炒均匀，继续盖盖焖一会，让花甲充分地吸收料汁入味，出锅前放入香菜段，翻匀即可。
< class="pgc-img">4.辣炒花甲就做好了，夏天来上一盘，配罐啤酒，吃着安逸的很。
< class="pgc-img">煎扒鱼
煎扒鱼是河南的特色美食，味道好吃，鲜辣爽口，在夜市摊上，除了大盘鸡，就属它最受欢迎了，看看我怎么用最简单的方法做出这道煎扒鱼。
煎扒鱼
1.首先，准备一条两斤左右的鲤鱼，清理好以后腌制一下。撒上食盐、味精、胡椒粉、淋入料酒、蚝油、花椒面，里里外外都涂抹均匀，腌制10分钟。多准备一些蒜，拍扁，方便出味，生姜切成片，大葱切成段，放在一起。
< class="pgc-img">2.在腌好的鱼身上撒一层面粉，既能吸干上面的水分，防止粘锅破皮，还能增加酥香的口感，基本保持鱼身干燥就可以了，面粉不要太厚。
< class="pgc-img">3.起锅烧油，油温五成热时，把鱼肉浸入锅中，保持小火，鱼身没有定型的时候千万不要翻动，一直炸至金黄香酥，即可捞出控油，相比较一点一点煎，简直简单完了。
< class="pgc-img">4.锅内再烧油，放入葱姜蒜一起爆香，加入八角、麻椒、转小火继续翻炒，可以加一些猪油增加香味，倒入干辣椒，炒出香辣味，然后加入火锅底料，把酱料炒化炒出红油，沿锅边淋入料酒，再加一点白酒去腥增香。
< class="pgc-img">5.放入炸好的鲤鱼，加入适量的清水，水量和鱼持平即可，加入一些白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、少许陈醋，然后盖上锅盖，开小火焖煮10分钟，整个过程不要翻动鱼，以免破碎。
< class="pgc-img">6.10分钟以后，汤汁已经收浓了，鱼肉也变得非常的酥软多汁，这个时候撒入香菜，淋上芝麻香油，美味即成。
< class="pgc-img">螺蛳
螺蛳的口感润滑，制作方法也很简单，味道比较重口，很适合下酒来吃，螺肉滑溜醇香，就算吃多也不占肚子，下面一起看看我是怎么处理这堆螺蛳的。
酱爆螺丝
< class="pgc-img">1.剪去尾巴的新鲜螺蛳，放在清水中多冲洗几次，去除泥沙和杂质以后，倒出来备用。小米椒切成圈，几根蒜黄切成小段，生姜切成末，大蒜拍扁，放在同一盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
< class="pgc-img">2.锅内烧水，大火烧开以后，倒入螺蛳焯一下水，去除腥味，这一步千万不要凉水下锅，煮至水再次沸腾，捞出螺蛳，清洗干净。
< class="pgc-img">3.锅内烧油，挖一勺猪油增香，倒入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，再加入两勺黄灯笼辣椒酱，两勺豆瓣酱，然后加入白糖、食盐、味精、十三香、胡椒粉，再淋入一些生抽，翻炒化开调料。
< class="pgc-img">4.倒入螺蛳翻炒2分钟，让其吸收酱料的香味，2分钟以后，沿锅边倒入适量的啤酒去腥增香，再淋一点老抽上色，差不多煮两三分钟，汤汁快要收干的时候，放入小米椒圈，淋入辣椒红油和芝麻香油，增色增香，继续翻匀就可以出锅了。
< class="pgc-img">好了，这道香辣可口的酱爆螺蛳就做好了。
（第一美食编辑：佳佳）
