了正月十五之后，是不是很多想要创业开店的小伙伴是不是已经蠢蠢欲动了？但是创业也不能是盲目的开始，就目前的形势而言，这四大类的项目一定要谨慎谨慎再谨慎！
< class="pgc-img">第一个：奶茶咖啡行业
奶茶咖啡行业已经卷到顶了，很多资本都已经玩不动了，普通人想要入局真的需要谨慎！去年一整年，整个行业减少了十几万家门店，整个行业有15%的小品牌彻底消失。像奈雪这类高端的茶饮全部价格下调，再加上酷迪咖啡、瑞幸咖啡、幸运咖这一系列的10元以下咖啡卷生卷死。这个情况的内卷和售价，有的门店连连房租都赚不回来。而且咖啡奶茶店的投资也不低，虽少也得三五十个起步了！
< class="pgc-img">第二个：甜品烘焙
跟奶茶咖啡品类差不多，甜品烘焙品牌也是卷生卷死，现在上团购平台上看一看，动物奶油的蛋糕四五十，已经卷无可卷了。面包烘焙也是各个超市的低价促销产品。现在要是想开一家甜品烘焙店可谓是九死一生。
< class="pgc-img">第三个：麻辣烫
现在市场上的麻辣烫品牌很多，但是基本上也已经被比较知名的品牌占领了市场，小品牌只能在夹缝中求生。而且麻辣烫的门店非常多，就这么说能开麻辣烫门店的位置都已经开满了！
< class="pgc-img">第四个：汉堡披萨
这个品类上层有肯德基麦当劳，而且这些大品牌还在不断的做底价，搞团购；下层的华莱士，还有异军突起的塔斯汀产品新，价格低。就目前这种情况贸然加入进去，简直不敢想，价格战价格战打不过，占有率占有率比不了。而且想开一家汉堡披萨店的成本非常高，估计就是50个打底了。
< class="pgc-img">其实现在的餐饮行业已经今非昔比了，以前都说餐饮行业要求低，门槛低，现在不一样了，现在的餐饮要求要有综合素质了。开店的时候选址要好，产品要好，管理要好，还有会做营销；开完店之后，不仅线下服务要到位，产品要到位，线上也要到位，更重要的是开店前期的养店成本一定要准备充足。
大家觉得现在餐饮行业的环境怎么样？欢迎大家在评论区留言讨论！
例一：
近日，佛山市顺德区北滘市场监管所执法人员根据上级线索，对辖区内一家餐饮店进行现场检查，发现该店内的销售记录有“椒盐蛇”等字样，并在厨房查获了已被宰杀的疑似“水蛇”8条，共1.523千克。
< class="pgc-img">执法人员现场对该餐饮店进行立案处理，并将上述涉案疑似“水蛇”扣押后送往华南野生动物物种鉴定中心。经鉴定，上述均为爬行纲-有鳞目-水蛇科-中国水蛇。
案例二：
7月29日，北滘市场监管所执法人员根据投诉举报，对辖区内一家餐饮店进行现场检查，发现该店内菜牌有“龙虎凤煲”等字样，并在厨房查获了疑似蛇类（死体）9条、疑似蛙类（死体）10只。
< class="pgc-img">执法人员现场对该餐饮店进行立案处理，并将上述涉案疑似蛇类、蛙类扣押后送往华南野生动物物种鉴定中心进行鉴定。
上述两家餐饮店涉嫌经营禁止食用的野生动物，违反了《广东省野生动物保护管理条例》第三十一条第一款“酒楼、饭店、餐厅、农庄、会所、食堂等餐饮服务提供者应当诚信自律，承担社会责任，对禁止食用的野生动物及其制品不得购买、储存、加工、出售或者提供来料加工服务，不得用其名称、别称、图案制作招牌或者菜谱。”的规定，构成了购买、储存、加工、出售禁止食用的野生动物的违法行为，目前案件正在查办中。
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“餐饮旺铺”不能做餐饮
都说餐饮创业就是一部踩坑史，步步惊心。看似夸张，却是餐饮人的真实写照。这不，开店第一步——选址，就已充满腥风血雨。
最近宁波有位周女士反映，自己花了100多万购买了镇海区佳源银泰城的金街商铺。可到了验房时才发现，当初宣传单上写的“餐饮旺铺”，实际却没有设置烟道和煤气接入口，无法从事餐饮业经营。
“餐饮旺铺”最后成为“餐饮忘铺”（忘记铺设烟道和煤气的店铺），上百万就这么打了水漂。
< class="pgc-img">但像周女士这样不小心着道的餐饮人并不少。读sir为大家盘点出餐饮选址常见的七大坑，给大家提个醒：选址千万条，安全第一条。选址不避坑，开店两行泪。
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选址七大坑
1、假餐馆
相关证照齐全，烟油管道等物业条件具备是餐饮经营的基本条件。
开篇说的周女士案例就是碰上不具备餐饮经营条件的典型”假餐馆“案例。
避坑指南：多走、多看、多问，一定要在签合同前明确门店是否具备做餐饮的条件，是否能做餐饮。物业条件情况需实地了解，而经营资质问题在街边店、社区店中尤为重要。
此外，还需要到消防、社区街道、公安、环保局等部门咨询，确认意向门店是否能够建立明火厨房。
2、新商场
餐饮进mall为了蹭商场流量及其信誉的。而新商场业态尚未成熟，往往需要培养客流，新品牌进去很容易成为培养客流的牺牲品。
< class="pgc-img">小编认识一位做椰子鸡的广东老板，就是被一新商场的低房租吸引而去开店。结果，他的店反而成为商场唯一能带人流的门店。老板说“开店两年，之前的门店装修费用还未回本。”
避坑指南：不管招商人员说的天花乱坠，你都要稳住。就算他说有很多大牌已进驻，你也得明白背后可能的潜规则，大牌是低价进驻，而你是高价入坑填补。
就算是低房租的诱惑，你也得考虑投入产出比，包括装修、促销活动等，可别像前面那位老兄一样白忙活两年甚至更久。
3、被拆迁
自去年4月以来，广州市城管部门在“还绿于民”措施出台后，广州的“农庄餐厅”就处于水深火热之中。大量存在违建行为的“农庄”被列入其执法目标当中。到今年5月底，广州市内因拆违建行动被拆除或勒令停业的“农庄”已经超过半数。
这些被拆除或勒令停业的“农庄”不仅失去经营已久的门店还拿不到任何赔偿，可谓一朝回到解放前。所以，“被拆迁”算是餐饮人最无奈的坑。面临往往“一周内责令撤离”的命令，餐饮人能做的只有在选址环节就理智避开。
避坑指南：选址前，一定要做好政策方面的调研工作，包括门店周边商户和政府规划局等部门了解情况，探明房屋性质，搞清地域政策规划。
4、假流量
北京鲜榨果汁品牌“水果先生”曾经在公益西桥有过一家分店，紧挨华联超市，早晚人流量高达6000人，但开店后发现生意并不好：经过的客流很多，但停下来的很少。经过分析后发现，这些客流目标明确，全是去超市购物的，很少会停下享受一杯纯果汁。
由此可见，对于线下流量，大家得有一个认知：高人流不等于高客流。
人流量大的门店却不挣钱，可能是因为人流的“质量”不高，有需求的目标客群占比太少。
< class="pgc-img">避坑指南：实地调研门店周边环境是了解用户需求及消费能力的最有效方式。建议客流调研时间分早、中、晚就餐高峰期，雨天、晴天，周五周六日及周一。除了人流数量外，还需观察人流动线方向。门店若处于人流动线的上方位，你就有机会截住更多客流。
此外，还可以通过周边停车位数量、餐厅数量、餐厅品类及其消费水平、企业数量、企业性质（是国企还是外企）等维度了解周边人流的需求和消费力。
蹲守攒数据，业内还总结出一套简单粗暴的总结——“长宽高厚”：
①街道长度，直接决定街道的流量；
②街道宽度，判断主街道的重要指标；
③小区厚度，周边人群体量，根据小区新旧、性质以及大体的年龄分布粗略估算消费能力；
④楼层高度，楼够高，人才够多。
5、二房东
说起二房东，很多餐饮人都是一把辛酸泪。二房东甚至经手更多的三房东、四房东，有巨大的不确定性。例如二房东签的十年租约，若你不幸地处于其第8年阶段，二房东很可能为了最后两年再捞一笔，直接给你开出天价房租。
避坑指南：能找一房东的就不找二房东。不管是和谁签订合同，都要请房东拿出有效的产权证，根据产权证，对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查。
明确二房东的租赁日期，最好请房东到场或提供转租的书面同意。签合同时就应该对金额设定清楚，包括租房费用每年递增多少，租金多久之内不能涨等细则。
6、转让店
转让的店铺坑很多，往往是处处“埋雷”。读sir在这里主要谈转让店可能遗留的历史问题：
比如转让店若有违纪违法记录，拖欠工商管理费、逃税等，就有可能面临营业执照作废、罚款等处罚。再比如，转让店老板拖欠老员工工资、供应商款项等。若你不幸接过店，很可能就会背上债务的锅。
避坑指南：调查清楚对方转让门店的真实原因以及债务情况，分清责任，避免后面发生纠纷。比如欠缺的水费、煤气费等，请转让者交完剩余款项，并将交费收据复印留存。
7、混乱业态
如今，商场为了吸引更多人流，纷纷加重餐饮业态比例，导致餐饮同质化竞争严重。若是业态分布不作合理规划的话，可能会进一步加剧竞争的惨烈。
比如某写字楼下的美食城，原有一家兰州拉面和山西面馆相邻，各自拥有较稳定的客流。后来招商引入了重庆小面和某创新面食品牌。四家面食档口在50米范围内近身肉搏，两个原驻品牌的客流直接断崖式下跌。
< class="pgc-img">避坑指南：选址时就要调研所处商场的业态布局，看品牌品类和布局，由此可以推断该商场的管理能力。另外，签合同时最好能跟招商部门加注排他协议。
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避坑原则
选址的最终目的就是让顾客通过选址更方便地触达自己的品牌。所以在最后读sir就引用屈臣氏、星巴克开发总监选址专家陈锋，从业16年总结出来好铺位的四个基本原则给各位老板做参考：
1、可见
上看下看左看右看，很容易就可以看见。比如拿不到购物中心一层的位置，那么在选择的时候，尽量选择远看能看见门店logo，或者到电梯口一扫就能看见，尽量避免举目难望到的位置。
< class="pgc-img">2、可达
最好路线是很容易就可以到达。路途更短、耗费时间更短、停车更方便、路过方便停留等。这些都是考虑的要素。若非可达的店址，客群很容易会被其他店拦截。
3、可用
物业条件一定要可用。比如排烟燃气设备有没有，排污管道是否合适，用电量能否达到要求等等。如果不符合要求，可能面临关店局面，就算能改造也是一笔费用。
4、可得
一定要符合政府的相关法规。比如房屋性质是否是违建建筑，是否可以申请营业执照等。
选址，你遇到过哪些坑？
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