妈买了三只比手还大的耗儿鱼近50块，一人一只，好吃
By 加加贝
用料
- 大耗儿鱼 3条
- 姜、蒜、葱 少许
- 料酒 少许
- 生抽、老抽、醋 少许
- 火锅底料（或者豆瓣） 一小坨
- 芝麻 少许
- 鸡精、白糖 少许
- 花椒 几粒
- 食用油 适量
做法步骤
1、准备葱末、姜丝、整蒜
2、耗儿鱼洗净 用厨房用纸把表面的水吸干 锅中少到一点油 煎至两面金黄 备用
3、锅中倒油油热下蒜和姜丝、花椒爆香 然后下火锅底料小块 加水
4、水沸腾后下刚刚煎过的耗儿鱼 中途翻一面入味
5、大火收汁 用筷子能掰动鱼肉就可以起锅了
6、撒芝麻和葱花
7、旁边那个番茄做对比 耗儿鱼真的很大哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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<>天发了一篇糖醋耗儿鱼的做法，发现很多人都很感兴趣，所以小编我今天再来一篇耗儿鱼的火锅作法。
所需原料：耗儿鱼1000克，干花椒20克，鲜花椒20克，干辣椒段20克，豆瓣酱20克，辣酱10克，配菜(根据自己的口味准备)
泡姜10克，泡椒10克，胡椒5克，菜籽油50克，红油50克
耗儿鱼火锅的做法：
1、将耗儿鱼解冻洗净，用料酒或白酒，姜葱蒜，胡椒，干辣椒，盐，鸡精，味精码味待用;
2、用腌制的时间准备各种所需食材和调味料;
3、锅内下入菜籽油烧熟下入红油;
4、下入干花椒20克，干辣椒段20克，泡姜10克 泡椒10克，炒香;
5、下入豆瓣酱20克，辣酱10克炒香;
6、下入耗儿鱼炒入味加汤
7、调入胡椒粉，鸡精，味精，盐，下入鲜花椒即可上火锅配上各种涮品配菜即可吃耗儿鱼火锅
小贴士：
耗儿鱼的营养价值
耗儿鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。
己很喜欢吃倒拐香耗儿鱼，但是每次去吃都是几百起，一份耗儿鱼4条，70块一份，两份起点，每次和男朋友去都是4份起吃（我们两都超能吃），钱包已经对我表示出了抗议。所以决定周末自己做一次耗儿鱼，看看味道如何，如果可以自己也就能节约一笔吃饭的钱啦。菜市场的耗儿鱼48一斤，个头比饭店的大，而且没有冰，于是我们毫不犹豫的买了足够我们两吃的量！！（妈妈再也不用担心我吃不饱啦）
用料
耗儿鱼 2.5斤
火锅料 一袋 可以买那种专门用于做耗儿鱼的火锅底料
豆腐 一块
土豆 一颗
料酒 适量
泡椒、泡姜 适量
老姜 1块
蒜 一整颗蒜
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
味精 适量
水煮耗儿鱼的做法
- 耗儿鱼制净入盆，老姜切片，倒入料酒、食盐搅拌均匀码味
- 泡椒切段，泡姜切粗丝
- 干辣椒剪成段，放入适量花椒备用
- 豆腐切块、土豆切片；豆腐最好提前用白水煮一下，把豆腥味去一下
- 锅入油待热，放入蒜、花椒、豆瓣酱、火锅料小火炒香，下泡椒泡姜继续炒
- 炒出香味后，加入适量清水，放入耗油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、转大火烧开。
水烧开后放入耗儿鱼、豆腐、土豆一起煮
