果说去年冬天街头的网红热饮
是围炉煮茶那么今年冬天
火出圈的则是简易版围炉煮茶——罐罐奶茶
近几个月卖罐罐奶茶的摊位
迅速在襄阳各种夜市上
占据了一席之地
甚至一条街多个摊位都在卖
< class="pgc-img">< class="pgc-img">造型复古配料养生
现场制作吸引消费者
12月8日晚，记者在风华路夜市上看到，一条街上有三家摊位都在卖罐罐奶茶。摊位不大，小小的桌台上摆着烤架和小陶罐，旁边整齐地摆着几个玻璃罐，分别装着玫瑰花、红茶、红枣、枸杞和冰糖等配料。其中一家罐罐奶茶店，推出了玫瑰、茉莉、桂花等多种口味，售价从12元到15元不等，记者看到，玫瑰味的罐罐奶茶，原料除了鲜奶和茶叶以外，还添加了玫瑰、红枣、枸杞等食材。
< class="pgc-img">市民李女士点了一杯价格为12元的“茉莉烤奶”后，便站在一旁等待。只见摊主先将小陶罐预热，放入茶叶炒香，而后加入冰糖炒至焦糖色，随后加入准备好的纯牛奶倒入其中，在加热过程中不时搅拌，最后撒入茉莉花、红枣，一杯热腾腾的烤奶便新鲜出炉了。从烤茶到煮奶，操作步骤全程展示，许多消费者对这种形式很“买账”。“看这个里面加了红枣、枸杞，感觉应该是一杯健康的奶茶。”李女士告诉记者，秋冬天想喝一些热饮，很多摊位都卖的是冷饮，而夜市上的罐罐烤奶刚好满足了她的需求。
< class="pgc-img">高峰期一晚上能卖40多杯
深受年轻女性喜爱
据了解，罐罐茶起源于云南、甘肃、宁夏等地区的品茶风俗。在当地，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，用罐罐煮茶，因为罐里能够保持茶叶的原汁原味，而且还能增加茶水的甘甜度。在云南昆明的夜市街上，平均100米就有1家罐罐奶茶。
小苏是一位在夜市摆摊卖罐罐奶茶的90后摊主，她告诉记者，自己从10月份开始卖罐罐奶茶，已经卖了两个多月了。“最初也是通过网络短视频了解到罐罐烤奶，感觉很新颖，而且它的制作过程非常简单，襄阳当时应该是没有商家做这个。刚好秋冬季节，天气逐渐变冷，我觉得这是一个商机。”据小苏介绍，她平时晚上6点出摊，卖到10点左右，工作日一晚上能卖15-20杯左右，周末晚上卖的多一点，能卖到40杯，来买的基本都是一些年轻人。
一杯大杯的罐罐奶茶，售价在18元左右，买家可以根据自己的喜好选择半糖、多糖等口味。记者走访发现，目前襄阳多个卖罐罐奶茶的摊位都选用的是欧亚牛奶。据老板介绍，这是产自云南的牛奶，将牛奶放在罐罐内烤过后，口感更加醇厚，没有普通牛奶的腥味，很受年轻女性的喜爱。
< class="pgc-img">久煮牛奶好不好？
专家提醒
有网友疑惑，罐罐奶茶将牛奶和茶叶煮沸后，营养会流失吗？适合饮用吗？中国营养学会注册营养师颜晓东说，牛奶中含有的优质蛋白质和钙，正常加热不会受到很大的影响。不过，加热对牛奶中的水溶性维生素会有一定的破坏，主要会损失维生素。牛奶加热到70℃以上，维生素会被破坏，乳糖也会有所影响，口感上也会发生一些变化。“加热牛奶是可以的，低温烹调对蛋白质和钙不会产生太大影响，但是温度不宜过高，不要用煮沸的方式。”另外，颜晓东提醒，牛奶也不宜反复加热，对口感有很大影响，也容易变质。
记者：潘梦婷
部分来源：极目新闻、都市快报
编辑：潘梦婷
责编：刘燕 审核：周锴 杜红丽
< class="pgc-img">< class="pgc-img">奶茶遍地开花的现在，走在大街小巷，商圈广场，三步一家奶茶店可谓是司空见惯、毫不稀奇。
价位、档次、品种、花样、新鲜、时髦，被这些个奶茶店玩的明明白白，让年轻的奶茶爱好者们挑的着实头昏眼花。
各种配料也是层出不穷，抛开什么西米红豆、麻薯芋圆、芋泥啵啵，除去什么草莓大福、布丁奶冻、波霸仙草。人们对饮品口感的追求，对美味猎奇的探索也永不止步。
时光追溯回十几年前，尚在念小学的我记忆深处的奶茶，只是奶精勾兑、奶粉冲调，吸到底部甚至还有些没化开的奶茶粉。
包装是最简单的塑料杯，软软塌塌，更别谈什么设计图案与品牌logo。
塑封还是手动的，不熟练的店员总是对不齐圆形的封口图案，害得强迫症患者一边别别扭扭，一边忍着闭上眼睛把吸管砸吧的嘬嘬作响。
哪有什么配料可添，珍珠椰果二选一都足够让大脑来个急转弯。
放学几个小朋友们聚在奶茶店门口，草莓奶茶、巧克力奶茶、北海道奶茶是最受欢迎与追捧的。
怀抱一杯温奶茶，边走边细细品味着、慢慢吸吮着甜得发腻的奶精兑水，心里却乐开了花。
仅2块的价格，和如今动辄近20元的奶茶相比，简直只是添加一份小料的零头罢了。
那会还没什么所谓的网红茶饮，只记得第一实验小学校门口不远处开了一家吾饮良品，一杯巧克力奶茶只要3元，这都还是店里稍贵的饮品。
没想到时隔多年，这家茶饮也实现了更新换代，老旧传承。
至于父母的态度，自然是：
“都不干净！”
“珍珠椰果都是塑料做的！”
“喝完胖十斤！”
90后关于2元奶茶的记忆，大概也就是这些了。
有的茶饮是心头的白月光，高悬在心头，仅仅望着光的方向，都会不自觉地欣喜。
比如，双皮奶。
现在的奶茶店几乎再未出现双皮奶的身影，不似布丁般甜的发腻，也没有烧仙草泛着微苦，双皮奶是通透的乳白色，细腻的口感，不那么甜，但是口感爽滑，糖分刚好。
上面撒上一层细密的奥利奥碎，或是加点红豆椰果，奶冻入口即化，奶香席卷口腔，小料也在唇腔间缠绵。
而说起双皮奶，第一个蹦出脑海里的名字，自然是星饮了。
作为学生时代曾是本地一霸的星饮，在还没有那么多网红店铺出现的年代，星饮一举开了多家分店，迅速占据了各个校门口的风水宝地，也成为北街正街头出现的第一家奶茶铺子。
最贵不过五六元的价格，多样的品类，也迅速在初高中生间风靡。
放学上学路上，但凡经过，那是一定要买上一杯。
百香果绘也好，柠七柠乐也罢，晚自习的时候喝点甜滋滋的饮品，背书都不会那么无趣。
嘴馋出不了校门，那就让出去补课的同学捎上一杯，放在书包里悄摸着带进教室。如何摆放也是讲究很大，要时刻戒备着不太牢实的塑封，一不小心或许就意外收获一个落汤书包。
还有，益禾烤奶。
若说星饮占据了中小学生的一番天地，那益禾堂想必是大学生心中的宝藏店铺。
随便一搜索，都少不了某某大学店的后缀。
而益禾烤奶作为招牌，当仁不让成为学生们心头的白月光。
烤奶可不是真的火烧炙烤，而是奶茶里增添一份焦糖风味。特有的焦香混合浓郁的奶香，品尝起来比普通奶茶多了一份与众不同的滋味。
好像什么时候遇上不悦的情绪与emo的时刻，来上一杯烤奶，就是舒缓疲倦的神丹妙药。
再如，珍珠奶茶。
没有珍珠奶茶的奶茶店，一定是不完整的。
校门口的奶茶店，似乎都还保留了儿时的味道，价格随学生们的零花钱波动跌宕。
没有多余的料，满杯全是弹滑的黑色珍珠，小时候父母唬弄的“塑料制品”，其实是木薯粉圆的化身，炖煮过的珍珠晶莹剔透，真如珍珠其名。
DRINK
< class="pgc-img">这股刻在DNA的味道，性价比极高的价格，却实实在在记载了我们无忧无虑的时光与年代。
当这些饮品终有一日被赋予“古早”的名号，也就意味着，我们这一代，已然再回不到从前。
时代不等人，新人风头盛。一店起，一店落，兜兜转转，往复如此。
从襄阳开了第一家coco的消息不胫而走，在朋友圈广为流传，再到迎来奈雪的茶，我们见证了一家又一家奶茶之王的崛起。
同时也目睹无数连名字都记不清楚的店铺，甚至没有在襄阳偌大的茶饮天地泛起点涟漪，就悄无声息的陨落。
四中对面和三十三中门口的星饮已经了无所踪，更妄论小学校门口，烙印在记忆深处的2元奶茶。
或许你曾经路过时口渴嘴馋，买上一杯奶茶，甚至不清楚奶茶店的名字，但这些原本停留在记忆里的味道，不知何时，又会成为心中无法搁浅的小小念想。
真正难以割舍的，只是流逝的、值得追忆的时光。
襄阳网红奶茶聚集地，一定少不了提及北街的大名。
长街巷口，每家奶茶店都使出拿手功夫，见缝插针地挤进北街茶饮店激烈的争夺战。
coco、古茗、茶百道、沪上阿姨、悸动烧仙草……不分C位，一起成团出道。新加入的熊姬、益禾堂也在闪耀着自己的光芒。
还有些不背靠声名远扬的“大树”，小招牌做自己的大味道。
当然，也幻想过什么时候茶颜悦色和喜茶也能开到襄阳，让我们赶上潮流的趟儿。
而颔首落幕的一些店铺，也就此退出北街茶饮历史的舞台，再无人喊着花路一起走，粉丝永相随。
在如万花筒般变化繁复的茶饮大洪流里，不断赶来的新人，消逝无息的老者，旧去新来，时代更迭。
茶饮店是青春的标志，而2元奶茶是我们逝去的童年。
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出品：湖北鲸滔网络科技有限公司
编辑：POI 摄影：荷包蛋
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目新闻记者 刘冬莉
实习生 赵奕欣 徐可欣
立夏以来，湖北气温逐步走高。5月14日，十堰、襄阳、宜昌的部分地区最高温突破35℃。这也意味着，茶饮店的旺季即将到来。
近日，记者走访发现，知名奶茶品牌书亦烧仙草近期推出的新品基本都定价在10元上下，比起以往的菜单价格降幅达到了3元-6元。早在几年前，新式茶饮行业价格战已经打响，据《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》显示，2021年至2024年，在被监测的50多个茶饮品牌中，56%的品牌有不同程度的降价，部分品牌整体降幅超过10元。
专家分析称，目前中式新茶饮已经接近饱和状态，“降价”已成为茶饮市场的大趋势，但也绝不能单纯停留在“低价”上，性能和品质依然是刚需。
部分茶饮降至10元以内
5月16日，极目新闻记者在位于武汉市武昌区岳家嘴附近的一家书亦烧仙草门店看到，4月底刚上新的白月光系列产品“草莓白月光”，大杯售价10元；5月初上新的“桃桃乌龙果茶”，大杯仅售9元。
书亦烧仙草宣传图片
同时，记者留意到，书亦烧仙草基于“质价比”定位路线，除了在全国陆续上新平价优质的产品以外，还陆续在一些门店静默上新了几款更具性价比的产品，比如，售价6元的金桔柠檬水、售价7元的薄荷奶绿，烟雨茉莉纯茶等原叶现泡纯茶系列价格更是低至大杯5元。另外，记者通过仔细对比发现，菜单里“茉莉奶绿”“幽兰乌龙”等产品在也不同程度的下调了价格，由原先的12元调整到现在8元，看起来性价比满满。
书亦烧仙草宣传图片
“为了帮助消费者更好更快的做出决策，并以更低的价格买到最划算优质的产品，书亦计划还将在夏季长期推行‘夏日清凉套餐’。”书亦烧仙草相关负责人以金桔柠檬水为例，介绍说：“按照目前测试门店菜单价格，消费者仅需支付12元就可以购买两杯产品，这已经是很亲民的售价了。但书亦为了给消费者提供真正的平价产品，之后还会推出套餐优惠价格，或许10元出头就可以打包带走两杯，而且我们的金桔柠檬水用的是香水柠檬和金桔，对比市面上大多数现制柠檬水在用料上有绝对的品质优势。这是书亦在质价比路线上给消费者展现的诚意和福利。”
书亦烧仙草门店
其实，奶茶品牌降价之风由来已久。早在2022年初，多个奶茶头部品牌先后官宣全面降价计划，带动国内新茶饮品牌的一波降价潮。其中，有品牌经典产品大幅降价10元，并推出9元—19元的“轻松”系列；另有品牌将主要产品价格定于19元以下区间。
相比以往一杯奶茶动辄二三十元，此次降价颇受关注，“奶茶告别30元”相关话题曾一度登上热搜。
然而，对于降价调整这一本是利好消费者的策略，有些消费者却似乎并不“买账”。有网友在社交平台留言称：“价格降了，但又没完全降。”还有网友吐槽：“从价格上看确实便宜了，但从‘内容’上看并没有更划算。”据称，部分降价的奶茶容量和配料也随之减少，例如原先大杯装的水果茶，变为迷你杯水果茶低价出售，原来默认有芝士奶盖的奶茶，更改为不加料的版本降价出售。
此次，书亦烧仙草再次推出降价计划，同样有消费者担心：价格下降的同时，产品品质是否会随之降低呢？
书亦烧仙草门店
专家：“平价”“优质”共存是明智打法
据《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》显示，2023年，新中式茶饮市场规模达1933亿元，同比增加15.7%；预计到2025年，新中式茶饮市场规模将逼近2500亿元。从主要品牌的客单价来看，绝大多数茶饮品牌的客单价在10元至25元之间，是当前的主流；在第一梯队（客单价在30元附近）中，比较知名的品牌为阿嬷手作；在第二梯队（客单价在16元至25元）中，茉酸奶、混果汁价格较高。
那么，消费者愿意花多少钱去喝杯奶茶？
艾媒咨询数据显示，只有3.2%的消费者会接受单价在31元以上的新茶饮，接受单价在11元至30元区间消费者占比94.5%，其中四成左右的消费者可接受新茶饮的价格区间为16元-20元。
“虽然消费者的生活品质追求仍然在逐年提升，但平价且高质的产品依然会成为消费者的首选。”书亦相关负责人介绍，此次调价是品牌洞察消费者需求，并基于自身供应链能力、品控能力而作的调整。此前，该品牌已经进行了0氢化植物油、0植脂末、0反式脂肪酸的全线产品健康升级，力图打造最具质价比的新茶饮品牌。而近期上新的平价新品，依然使用的是好果好茶好奶，严控原料产地和品质，产品配料丰富多元，给足了顾客优质的消费体验。
据该品牌提供的参考数据显示，4月26日到5月5日，“书亦优享店”日店均GMV（商品交易总额）环比增长25%，日店均实收环比增长31%，日店均杯量环比增长38.57%。“这些数据证明，书亦选择的质价比路线在市场上是正确的，是符合未来发展趋势的。”品牌方相关负责人表示。
武汉大学经管学院吴先明教授认为，此前，国内诸多茶饮品牌发展较快，也带来了较大的溢价空间。而随着目前中式新茶饮市场越来越接近饱和状态、竞争越来越激烈，“降价”已成为茶饮市场的大趋势。另一方面，目前中国新茶饮用户中，90后消费者占比超过70%。Z世代消费者对品质、价格、体验的需求不断增加，因此，茶饮品牌应在产品、运营、管理等方面持续寻求突破，在降价的同时不断提高品质和体验感。
“降价绝非单纯追求低价，性能和品质依然是刚需。”吴先明认为，在优化定价机制的同时提高产品的品质，使“平价”与“优质”两大标签共存将是非常明智的打法。
(受访者供图)
（来源：极目新闻）
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