国质量新闻网讯 元旦将至，各大商超市场的年货区域生机勃勃，一派繁荣景象。为排查食品安全风险，保障市民饮食安全，江苏省无锡市市场监管局紧密结合节日消费热点，开展元旦节日食品专项监督抽检工作。

重点针对节日期间大宗消费品包括粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、调味品、豆制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、酒类、饮料、糕点、淀粉及淀粉制品、速冻食品等13个大类食品开展监督抽检。覆盖大润发、家乐福、欧尚、麦德龙、盒马鲜生等71家大型商超、批发市场经营单位。共抽检相关食品205批次，合格204批次。

另有1批次糕点被判定不合格，不合格项目是脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)，具体抽检信息待不合格食品经营单位异议申请期满后，通过政府网站与春节食品专项抽检结果一并公布。

对抽检中发现的不合格食品，市市场监管局已责成属地市场监管部门按照国家相关规定进行核查处置，督促经营单位采取下架、召回等风险控制措施的同时，依法依规严肃查处。特别提醒消费者，如后期仍购买到或在市场上发现公告的不合格批次食品，请拨打12315热线进行投诉举报。

合格产品信息（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）

不合格项目解读

脱氢乙酸及其钠盐

脱氢乙酸及其钠盐作为一种低毒高效的防腐剂,对霉菌和酵母菌具有较强的抑制作用。本次检测结果超标原因可能是企业为延长产品保质期,或者弥补其生产过程卫生条件不佳而过量添加。

脱氢乙酸及其钠盐能迅速、完全地被人体组织所吸收。进入人体后会立即分散于血浆和许多的器官中,抑制体内多种氧化酶,长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的面制品,可能对人体造成一定危害。

节日食品选购建议：

1.应在持有《食品经营许可证》或《食品小摊点备案卡》的商场、超市、商店、小摊点等食品销售场所选购食品，索取并保留相关购物凭证。

2.选购预包装食品时，应查看外包装是否完好，包装或标签上是否标注有“名称、规格、净含量、成分或者配料表，生产者的名称、地址、联系方式、产品标准代号、生产许可证编号（食品生产许可证编号应由SC和14位阿拉伯数字组成）、生产日期、保质期”。不选购包装标签标示信息不完整、外包装有破损、超过保质期的食品。

3.选购散装食品时，应查看盛放食品的容器上的标签标识，是否注明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。选购在密闭容器放置或有防蝇、防尘、防虫设施存放的散装食品。不选购无标签标识、无防蝇防尘防虫设施可能被污染、外观性状不正常、超过保质期的散装食品。

4.选购有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊贮存条件要求的食品时，应注意查看食品保存环境、温度等是否符合食品包装或标签上标示的贮存条件要求，贮存设施设备是否有效运行。

5.选购畜禽肉（鲜肉或冻肉）的时候要注意查看“两证两章”，即动物检疫合格证明及印章、肉品品质检验合格证及印章。选购鱼肉蛋类时，尽量通过肉体弹性、鱼眼的颜色以及蛋的透光性及转动速度等选择新鲜的食材。选购果蔬时，注意查看颜色、形状或者气味是否异常，销售者摊位上是否公示有产地、供货商、质量安全状况等信息。

6.选购保健食品时，要注意查看产品包装、标签、说明书上是否标注有保健食品标志（小蓝帽）、保健食品注册文号或备案号、保健功能、食品生产许可证号等产品信息。依据保健功能有针对性地选择购买，并按标签、说明书的要求食用，切忌盲目购买食用。保健食品相关产品信息可在国家市场监督管理总局网站查询。

疫情当前，请广大市民采购节日食品的同时做好防疫措施。关注食品的产地、来源、进口食品检疫等相关信息。挑选时应佩戴一次性手套，避免手部直接接触。海淘、代购境外国家或地区商品，务必关注海关食品检疫信息，并做好外包装消毒。购物后及时对双手进行清洗消毒，洗手前避免用双手触碰口、鼻、眼等部位。超市及商场客流量大，一定要全程戴好口罩，期间减少在商场超市等场所的逗留时间，并且尽量避免在高峰时段前往。（来源：无锡市场监管）

植物提取出三个世界第一

——看曲周县晨光集团如何“延链”发展生物健康产业

4月9日，记者走进曲周县河北晨光生物科技集团股份有限公司，一座座看似普通的车间不断给人带来惊喜。

从濒临倒闭的小作坊，到世界重要的天然植物提取物产业基地，晨光生物集团矢志创新，创造了辣椒红色素、辣椒油树脂、叶黄素产销量三个世界第一，2018年实现产值30亿元，出口创汇9000多万美元。其中，辣椒红色素年产量占全球总产量的55%，辣椒油树脂产量占全球总产量的30%。

成立于2000年的晨光集团，前身是曲周县一家员工不足10人的天然色素小厂。当时，我国天然色素企业普遍工艺落后，生产效率低，国际市场被西班牙、印度等国垄断，全国辣椒红色素年产量不足百吨，仅占国际市场份额的2%。

在无资金、无技术、缺人才的情况下，公司董事长卢庆国带领几个“门外汉”反复摸索、试验，攻克了辣椒提取物连续逆流提取、带柄提取等世界性难题，开发出复合溶剂同步提取辣椒红、辣椒油树脂等新技术，使辣椒红年产量从当初的三四吨增长到现在的5500多吨，占据国际市场的“半壁江山”。

一项项世界第一并没让晨光人沾沾自喜。“全球天然色素年需求量约1万吨，我们已碰到了行业‘天花板’”。卢庆国说，在做强天然色素产业的同时，他们发挥植物提取技术优势，把转型方向瞄准了保健品、中药提取等生物健康产业。

“以前天然色素论公斤卖，加工成保健品后是按克卖，附加值翻了110多倍。”在晨光集团产品展厅，卢庆国拿起一瓶番茄红素软胶囊产品算了一笔账：“去年公司收购番茄皮渣3万吨，提取番茄红素226万克，平均每克市场售价18至20元；而占据行业老大的辣椒红色素，每公斤售价也就十二三元。”

目前，番茄红素已成为晨光集团保健品家族的重要成员。但它的工业化生产可用“十年磨一剑”来形容。

作为一种强抗氧化剂，番茄红素在预防心血管疾病、抗衰老等方面具有显著功效，被称为“植物黄金”。但如何高效提取，却一直是行业难题。以往番茄红素主要从番茄酱中提取，但产量低、规模小、成本高。晨光集团却实现了“零成本”生产。

番茄皮中番茄红素的含量是番茄酱的3至5倍。新疆番茄酱产量占全球总产量的1/4。多年来，当地加工番茄酱剩余的籽、皮，或者被当作饲料喂羊，或者被直接扔掉，其中高含量的番茄红素就这样白白浪费了。

别人眼中的下脚料却是卢庆国眼中的宝。2006年，卢庆国考察新疆分厂建设时，看到戈壁滩上到处是摊晒的番茄籽、皮，觉察到其中的商机，开始组织番茄籽、皮提取番茄红素研发。历经10年，皮渣番茄红素工业化高效制备技术终于实现突破，晨光集团从番茄籽中提取油，从番茄皮中提取番茄红素，提取后的渣滓烘干后再做成饲料，番茄籽油和番茄皮渣出售后的收入可冲抵生产成本。番茄红素“零成本”提取技术还获得2017年国家科技进步二等奖。

“全球保健食品80%的原料产自中国，我们把原料卖出去，欧美发达国家加工成保健食品再被国内消费者买回来，一出一进，原料与成品价格比达1∶100。”卢庆国看到保健品市场的巨大空间，在做大做强天然色素产业的基础上，决定将植物提取技术与保健品、中药生产结合，研发保健品和中药产品。

晨光生物邯郸分公司是晨光集团布局的保健品和中药产品生产基地。“目前拥有日产能100万粒的保健食品软胶囊生产线和固体制剂生产线，能生产软胶囊、硬胶囊、颗粒、压片糖果等10种保健品剂型。”公司总经理万海超说，目前他们已取得番茄红素、叶黄素等7种“小蓝帽”保健食品生产资质，完成备案18个。今年初正式进军中药行业，将利用植物萃取优势，提升中药现代化应用技术水平。

具备研发优势的晨光集团，在如何对接终端市场方面仍在学习。“产品包装设计如何更时尚，市场营销如何抓住消费者关注点，这些都急需补课。”万海超介绍，目前他们正与专业工业设计机构、营销团队合作，提升产品形象和市场竞争力，预计今年可实现销售收入2000万元，3年内产值将突破亿元。

以晨光集团为龙头，曲周县着力打造生物健康产业园，2018年该县生物健康产业实现产值48亿元，占全县工业总产值的34.5%。“加快建链、延链、补链、强链，推动产业发展向价值链高端延伸。”曲周县县长尹丽龙表示，他们建立了全省首家县级工业设计中心，通过借力深圳坐标跨界设计公司等知名工业设计企业，为晨光集团等企业提供工业设计服务。同时县财政设立5000万元生物健康产业专项扶持资金，引导企业加速转型，力争到2020年将生物健康产业打造成百亿元产业。 （记者 刘剑英 庞 超）

记者手记

打破“天花板”，向价值链高端延伸

□刘剑英 庞 超

作为全球最大的辣椒红、叶黄素等天然色素产业基地，晨光生物创造了多项世界第一，它的产品广泛应用于化妆品、食品生产领域，消费者用的口红，吃的方便面、火锅等，都离不开天然色素。虽然在业内响当当，但广大消费者却了解不多，主要原因是天然色素还属于初加工产品，没有直接面对消费者。

在成为全球天然色素行业龙头后，晨光人清醒地看到，他们已在行业的“天花板”上了。为此，他们发挥研发优势，果断进军保健品、中药制剂等高附加值领域，打开了转型升级的另一片天空。尽管这一转型过程还面临产品设计、市场营销等难题，但选对了转型方向，他们每一步都迈得坚定有力。

设立生物健康产业专项扶持资金，建立全省首家县级工业设计中心，帮助引进行业高端人才……为了企业更大发展，曲周县政府因势利导，创优发展环境，鼓励企业向价值链高端、终端转型。企业努力，政府帮助，曲周生物健康产业值得期待。

喝的是啤酒，我喝的是精酿。他们的区别，就是液体面包PK大绿棒子。

文｜丁波

编辑｜杜博奇

上海的林林喝了十年的精酿啤酒，终于等来了国内的精酿啤酒消费热潮。

近三年来，在啤酒行业增长放缓的大趋势下，国内精酿市场以每年40%的速度在逆势增长。在精酿爱好者眼里，精酿啤酒才称得上“液体面包”，层次丰富的口感使人欲罢不能。

于是，国际精酿品牌纷纷进入中国，大型啤酒厂牌开始布局精酿市场，国内也涌现出上千家精酿啤酒企业。

有第三方预估，未来几年，精酿市场的份额有望从全部啤酒市场的1%提升至3%。

这样的背景下，盒马鲜生以价格黑马的姿态，杀入精酿啤酒领域，搅动了这个行业的格局。

在盒马门店里，定制款精酿与国际精酿品牌摆在同一货架上。

5000家生产商杀入精酿啤酒赛道

林林喝酒有些年头了，早已不需要再为喝酒找理由。不过从2008年起，他只喝精酿啤酒。

那年的一个夜晚，他在上海街边一家小酒馆喝了瓶比利时修道院产的精酿啤酒智美蓝帽，入喉的那一刻，“就好像打开了新世界的大门。”深红宝石色的厚重酒体，混合着淡淡的葡萄干、果脯、梅脯等果味芳香，加上麦芽味和高酒精度的温热感，令人惬意。

此后，他一发不可收拾，将每月的工资悉数交给了各家精酿酒馆。

林林算是国内最早一批喝酿的人。2008年，精酿还没开始在国内流行，他能喝到的基本为国外品牌。

当年，南京曾出现了第一本介绍精酿啤酒的DM杂志——《啤酒节》，发行了一期即告夭折。消费关注度低，圈子窄，精酿啤酒很少能成为聊天时的谈资。

但11年后，当林林早已通过长期的学习积累，转型成为一名精酿师时，精酿啤酒在国内也已经被越来越多的人接受。

林林酿酒

有第三方数据显示，近年来啤酒行业增长放缓，精酿市场却以每年40%的速度在逆势增长。

从2013年到2017年，国内的精酿啤酒企业从17家增长到293家。截至今年，业内人士估计，国内做精酿啤酒的作坊(包括个人)和企业加起来有3000-5000家。

这其中，相继涌现出了高大师、莱宝、拳击猫、牛啤堂、大跃、悠航、18号酒馆、丰收等原生精酿啤酒品牌。国内老牌啤酒生产企业如青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等也纷纷布局精酿啤酒。

去年，盒马鲜生也快速切入了精酿赛道，向林林所在的上海精酿企业莱宝定制了一款精酿啤酒雨橙小麦。上市20天后，累计销售超过了2.5万瓶，占盒马啤酒类总销售量的11%。

随着精酿市场持续升温，今年，盒马又追加定制了一款淡色艾尔和薄荷拉格。

盒马定制精酿啤酒

液体面包PK大绿棒子

在精酿圈有个共识——虽然同为啤酒，但精酿才真正能被称为“液体面包”，它是完全不同于工业啤酒的存在。

工业啤酒常被圈内人用来指代那些超市货架上最常见的流水线啤酒，有人称其为水啤，也有人调侃其为“大绿棒子”。

在生产时，工业啤酒常被大量添加玉米和大米等辅料，减少啤酒花和麦芽的用量，喝起来几乎感觉不到啤酒花和麦芽的味道。多年来，电视广告里翻来覆去使用的也只有“清爽”这个词。

如果没喝过精酿，喝工业啤酒是无妨的。但喝过以后，饮酒观都被颠覆了。

精酿一定是用大麦、啤酒花、酵母和水酿造而成的。啤酒花会散发出来樱桃、柠檬酸甜等风味，大麦则可以酿造出咖啡、巧克力的浓香，甚至一些红酒风味，层次丰富，不可一言以概之。

图片来源于网络

当代精酿啤酒风潮，始于80年代的美国。近年来，随着移动互联网的兴起而迎来爆发，并席卷到世界各地，也进入了中国。虽然国内的精酿市场近年来增长迅速，但精酿啤酒的总销售额占比不到整个啤酒行业的1%。

林林觉得，国内消费者对精酿啤酒的认知还远远不够。他为莱宝所研发的精酿啤酒系列，均为消费市场易接受的风味。在为盒马酿造时，也有意识地去完成工业啤酒到精酿啤酒的过渡。

其中，雨橙小麦为柑橘调，最易被接受；淡色艾尔口感轻盈，入口后水果微酸感突出，是每个精酿馆必备的旗舰款，也是精酿入门款；薄荷拉格则相对小众一些，强调个性。

在千篇一律的工业啤酒之外，于成千上万的精酿啤酒中找到一款自己喜欢的独特风味，没有浓一分，也没有淡一分，恰如其分的专属感令人上瘾，甚至产生颅内高潮。

上海精酿爱好者组织的线下活动

在精酿爱好者眼里，这种酒精与灵魂共舞的感觉，工业啤酒如何能比得了？

一旦喝惯了精酿，便再难回到工业啤酒的货架前了。

“那是一种认同感”，林林这样说道。

盒马成价格黑马

如今在上海已经有不少精酿酒吧，一些小众的精酿啤酒，也不必再费尽心思四处寻觅。

八月中旬的一天傍晚，上海延安西路上的“啤酒阿姨”准备就绪，等待客人到来。

这是一家24小时营业的精酿吧，400平的空间里，3000多款精酿整齐地码在沿墙的架子、冰箱和吧台里。远观，各色酒标拼成了巨幅的墙画，颇有格调。

啤酒阿姨店里，精酿啤酒摆满了墙面

进口酒商大刘坐在吧台前，他特意赶在上市前，来找老板谈生意。

说起精酿，大刘的两眼开始发光。这三年来，精酿市场的消费热潮来得有多汹涌，他最清楚不过。

他手里的精酿啤酒只有两款——意大利品牌维奥拉旗下的一款金色艾尔和一款淡色拉格。他将这两款酒推销给了“啤酒阿姨”，推荐牌被摆在了吧台的显眼位置。

除了上海，他还带着这酒去往内蒙、云南这些省份推销。抵达后大刘兴奋不已，发现不管在哪里，精酿的生意都格外好做，“各地都是精酿酒馆。”

只三年的光景，精酿在大刘的业务中占比早已超过了40%。大客户啤酒阿姨也在三年里新开了三家分店。

喝精酿比工业啤酒更考验荷包的底气。一瓶精酿动辄三五十，更高端小众的款则卖到数百元，是典型的消费升级产品。

但在大刘看来，相比于价格，精酿消费者更在意口感。不过从去年开始，精酿市场上连价格也出现了例外。

盒马从莱宝定制的精酿啤酒单瓶售价最低11.8元，最高13.8元。组合售卖后，单瓶价格不足10元。

但盒马定制款的用材要求却很高，雨橙小麦中的果酱和淡色艾尔的啤酒花全部为进口材料，单瓶啤酒的造价不菲。而在精酿啤酒垂直领域里，整体毛利润在30%-50%左右。

在大局未定之时，盒马拉低了价格门槛，以便培养消费心智，从而迅速提高市场份额。

对工业啤酒的反叛

在林林眼里，精酿啤酒在中国依然小众，要被消费者广泛接受，还有很长的路要走。

林林称精酿啤酒是一种亚文化，有对工业啤酒的反叛精神在其中。类似于早期的嘻哈、摇滚，精酿文化也只在小群体中流行并产生共鸣。

将来，小而美的精酿啤酒们不仅要在工业啤酒的夹缝中立足，更要从巨头们的地盘中抢下自己的份额。

听起来如同蚍蜉撼大树一样天真，但细细分析并非全无可能。有第三方预估，就在未来几年，精酿市场的份额有望提升至全部啤酒市场的3%。

国际精酿啤酒的酒标（部分）

目前，国产精酿啤酒品牌们早就卯足了劲儿。

盒马定制的三款精酿啤酒，从消费场景切入来培养用户心智。雨橙小麦在研发时，所对应的就是小龙虾消费场景，而淡色艾尔和薄荷拉格，则是分别针对肉类和火锅的场景。

从盒马现有餐饮场景切入，与酒吧先有酒，后根据啤酒风味设计小食的路子不太相同。

此外，老牌的工业巨头们也不甘人后，动作频频。雪花推出了脸谱、黑狮、匠心营造；青岛啤酒推出IPA、奥古特、经典1903；燕京桂林漓泉全自动精酿啤酒生产线已于2016年投产……

精酿的消费浪潮正席卷而来之际，有媒体称2019年是精酿元年，精酿啤酒即将迎来春天。

在林林看来，盒马是适合精酿文化普及的渠道。在啤酒行业里销售额占比尚不足1%的精酿，所对应的是日益旺盛的消费升级需求，和远不饱和的市场，恰恰与盒马的消费升级策略高度重合。

某种程度上，盒马已成精酿文化的布道者。在盒马鲜生的门店里，除了定制款，还有许多进口的精酿品牌，货架上按分类陈列，用彩色标签做了区分。目前，盒马定制款精酿啤酒的低价、高质策略已初显成效。因销量持续上升，订单接连不断，莱宝的产能已开始感受到压力和挑战。

对于“精酿元年”之说，林林既不过分乐观，也不过分悲观。

转型精酿师即将进入第七个年头，他早已成了圈中老炮，喝过的精酿啤酒保守估计已经超过了5000种。他偶尔也会痒一痒，说精酿啤酒行业早已没有技术门槛，没什么好玩的，但也只是说说罢了。

熟悉他的朋友知道，林林的一天，以精酿啤酒开始，又以精酿啤酒结束。不用管他吃什么，给瓶精酿就行。