街边的冰淇淋店，很不起眼。它赚钱吗?一家冰淇淋店在天气最热那半年时间，纯利15-20万，过了时节就换项目。
火锅食材超市赚钱吗?近几年像一阵风到处都在开，也真的像阵风，风过了就倒闭。
为什么会出现这种情况?是因为这两个项目都具有很强的季节性，夏天冰淇淋超市门庭若市，而冬天却只有关门转租。火锅食材超市冬天的销售额也好于夏季。呈现明显的季节差异。
川小冰冰淇淋火锅食材家批超市，首创火锅食材与冰淇淋相结合的模式，它的出现，立刻解决了火锅食材与冰淇淋面临的难题。门店采用全新的销售模式，夏天主要以冰淇淋零售批发为主，冬天主要以火锅食材销售为主，为顾客提供全年的外带服务，满足顾客“冬吃火锅夏吃冰淇淋”的消费需求，同时达到项目互补，全年无淡季的经营目标。
< class="pgc-img">川小冰“火锅食材+冰淇淋”家批超市引领行业变革
为什么选择将火锅食材与冰淇淋批发结合，是因为这两个项目有3个共同点、2个互补点和1个升级点。
首先，川小冰首创的火锅食材+冰淇淋模式做到了以下3个趋同。
1、设备趋同，火锅食材超市主要使用的是储存设备是冰柜，冰淇淋使用的储存设备也是冰柜。不用重复投入。
2、客源趋同，所售卖的主要客户群体都是社区家庭。一次培养客户关系，一年四季都可产生复购。
3、产品趋同，冰淇淋和火锅食材超市看似品类完全不同。但是他们都是预包装产品，操作都很简单一个人即可完成门店常规运营。
川小冰首创的冰淇淋+火锅食材超市的模式还有2个互补
< class="pgc-img">川小冰“火锅食材+冰淇淋”家批超市引领行业变革
(1)季节互补，冰淇淋和火锅食材超市都属于季节性较强的产品。可以相互互补，让一年两个旺季，四季都可经营。不用再考虑我夏天卖了冰淇淋，冬天又该怎么办。
(2)利润结构的互补。
冰淇淋销售场景的品牌化创新升级，必将引领整个行业的风潮。
平时我们所熟知的冰淇淋场景普遍都是以小作坊的形式出现的，几台冰柜、墙面无装修、摆放不整洁、环境比较脏乱，而我们川小冰的的冰淇淋家批店有统一的墙面门头装修，统一的形象，让门店看上去更加标准化。
< class="pgc-img">川小冰“火锅食材+冰淇淋”家批超市引领行业变革
这样的消费场景的升级带来的是消费体验的全面升级，在价格相同的基础上，我们对服务体验、场景体验、营销渠道做了全新的升级，彻底摆脱小作坊不上台面的作风。营销上面采取了线上、线下双运行的商业模式。私域流量的打造为商家带来了更有忠诚度的客户，增加了客户的粘性。
不管是冰淇淋还是火锅食材项目单看都很有潜力，如果解决了淡季的销售问题，那么这两个项目的前景也会更好，川小冰首创的火锅食材+冰淇淋模式所带来的，不单是一个简单的产品组合，也不单是消费场景的升级。而是在商业模式、获客渠道、流量打造、品牌宣传多方面的更多突破，这个创新的模式出现，也必将带来整个行业的升级发展。
川小冰为更好地适应市场，创新销售模式，在火锅食材的基础上新增冰淇淋批发类目，解决了火锅食材超市产品过于单一的问题，成为目前市面上将冰淇淋批发与火锅食材完美结合的品牌开创者。
< class="pgc-img">川小冰冰淇淋火锅食材超市
火锅食材超市产品单一，发展受限
近年来，随着人均收入的提高和消费升级的持续，我国火锅餐饮的市场规模稳步提升。据美团大学餐饮学院发布的《2020中国火锅品类大数据》显示，2020年3-9月“火锅”关键词搜索超1800万人次，品类交易占据线上订单量和交易额双榜首位置。火锅作为我国传统餐饮的代表，早已成为餐饮市场中的最大品类，由于火锅行业庞大的市场规模以及良好的发展前景，许多投资者都纷纷进入火锅市场。目前，除了传统的火锅店，火锅食材超市也成为炙手可热的项目。
火锅食材超市作为近几年兴起的项目，它具有“方便、快捷、安全、性价比高”等优点，在很大程度上帮助年轻人解决了“宅、懒、忙”等痛点，但是，想要运营好一家火锅食材超市也存在着许多困难，比如受季节的影响，客流量不稳定;品类单一，导致受众有限制，单店的盈利点不足。特别是对于四川地区来说，火锅食材超市数量众多，竞争激烈，光成都一年就开了5000+门店。想要在这样的大环境中找到单一品类食材超市的出路，并不是一件易事。
< class="pgc-img">川小冰冰淇淋火锅食材超市
突出重围，率先提出“火锅食材+冰淇淋批发”结合新理念
为了能在这样竞争激烈的市场环境下，找到火锅食材超市发展的新方向，川小冰经过市场调研，广泛分析数据，最终决定创新销售模式，率先提出家批超市的理念，将火锅食材超市与冰淇淋批发结合，门店夏天主卖冰淇淋，冬天主卖火锅食材。
2020年8月构想提出，公司在10月份则开始落地整个计划，进行门店的改造升级。川小冰从品牌VI、整体设计风格等方面都较之前有了更好的提升，升级后的川小冰以火锅食材超市贯穿四季，满足家庭火锅消费需求，同时以冰淇淋家批满足夏季刚性需求。冬、夏两季季节互补，一年两个旺季，春、秋产品互补全年无淡季。
选择冰淇淋批发这个项目，是因为我国的冰淇淋市场正在以每年百分之十几的速度增长，而冰淇淋批发一直以来都没有受到太多创业者的关注，现在市面上的冰淇淋批发店都比较类似于小作坊，摆上几台冰柜就开始营业，没有系统化的管理和像样的装修，绝大多数摆放不整洁，有的甚至环境脏乱。而这一次，川小冰作为创新者，意在改变大家固有的印象，将冰淇淋批发和火锅食材相结合的家批店打造出自有的风格，让消费者能有更舒适的购物体验，系统的品牌化管理和统一的装修风格，也能增加消费者对门店的信任，增强客户粘性。
< class="pgc-img">川小冰冰淇淋火锅食材超市销售数据
数据有支撑，提升门店盈利空间
川小冰此次将冰淇淋与火锅食材结合，季节互补，一年两个旺季，客流量有所增长，销售额也持续上升。参考我们云南店里的销售数据来看，一年中大概有半年的时间是冰淇淋的销售旺季，5月份销售额可达到118922.90元，利润可达到48957.64元，最普通的门店，在这半年可以盈利5——8万，而经营得比较好的门店，利润可以达到30万左右。到了秋冬季节，冰淇淋进入淡季，而火锅食材的需求上升，迎来销售旺季，刚好与冰淇淋互补，门店一年四季的客流量都有保证，在这样的互补经营下，火锅食材与冰淇淋也将实现共生共赢。
面新闻记者 | 赵晓娟
界面新闻编辑 | 许悦
4月9日，伊利冷饮在2024锅圈夏季新品发布会上，宣布与锅圈食汇（HK:02517）达成战略合作，双方宣布展开深度合作，通过锅圈食汇规模化的渠道网络进一步提升产品销量。
根据伊利冷饮披露，其此前已经与锅圈食汇其中5000家门店合作，2024年，锅圈食汇将调整冰淇淋业务模式，计划将锅圈食汇10000余家门店全部开放权限销售冰淇淋产品。
界面新闻自伊利方面了解到，双方全面合作后，消费者将来不仅能在锅圈食汇冻品冰柜中看到巧乐兹、甄稀、绮炫、须尽欢、冰工厂、伊利牧场等一系列经典产品，还能买到巧乐兹6重巧巧、绮炫松露支棒等最新上线的产品。至于伊利是否将为后者生产定制产品、是否与零食店等渠道合作等问题，伊利冷饮表示不便回答。
实际上，基于冷饮产品具有线下强场景的特点，锅圈在全国范围的上万家门店成为伊利线下拓展场景消费的重要渠道。
锅圈食汇于2015年在郑州成立，定位为一站式“火锅烧烤食材新零售连锁超市”，售卖火锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃、底料蘸酱、四季饮品等。2023年11月，锅圈于港交所上市。
加盟是锅圈食汇的扩张模式，截至2023年12月31日，锅圈食汇在全国31个省、自治区及直辖市共有10307家零售门店，营收为59.41亿元。
这些紧贴社区周围、具有强线下购买属性的门店与超市、便利店、夫妻店渠道一样，开始不断进入食品品牌的视野，此前，另一个线下新渠道代表是，以零食很忙、好想来为代表的零食量贩店和以好特卖为代表的折扣超市渠道也在被食品品牌重新审视，界面新闻在好特卖门店看到，伊利、蒙牛等冷饮产品已经进入这一渠道，不过产品覆盖得并不全面，更多产品出于促销、清货的需求而售。
回到伊利冷饮自身，在钟薛高这样定位高端冷饮的品牌逐步消失后，拥有强大渠道能力的伊利，其冷饮板块近几年增速凶猛。
2022年伊利财报显示，伊利冷饮营收为95.6亿元，同比增长33%，增长速度超过液体乳，毛利率为38%，虽然低于奶粉品类，但与奶粉相比，距离市场增长天花板仍有可观空间。
而其竞争对手蒙牛有着同样的表现，在蒙牛与茅台联手之后，2022年冰淇淋业务收入为56.5亿元，同比增长33.3%，2023年收入增速放缓，但也保持7%的增长至60.3亿元。
而伊利冷饮业务在去年前三季度收入达到103.8亿元，同比增长12.9%，这一规模也已经超越伊利2022年一整年的水平。
交银国际研究指出，管理层预计2023年全年冷饮销售额仍然会有两位数增长，并超过行业销售额，而且高端化和渠道渗透将成为未来的增长动力。
渠道渗透的影响已经显现。其中一个客观因素是，随着经济周期变化，居民消费意愿在逐渐降低，以钟薛高为代表的高价雪糕已经被验证为需求缩水。
艾媒数据显示，2022年中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元（不含10元）之间，占比为70.9%。同时，“雪糕刺客”事件过后直接影响了包装冰淇淋的定价。据CBNData不完全统计，2023年各品牌共发布70余款新品，46%的单支价格区间集中在3-10元。而Innova新品数据库计算，包装冰淇淋单价下跌43%。
与此同时，外资食品“大厂”也始终保持对中国的冰淇淋市场的投资热度，并在过去两三年扩充产能。
例如4月7日，明治宣布在中国明治糖果食品工业（上海）有限公司内的新冰淇淋生产基地开始运营，国内冰淇淋业务的产能增加了约一倍。而联合利华江苏太仓的联合利华和路雪生产基地在今年已经投产，而且2022年联合利华在广州从化的全品类生产基地开始动工，预计冰淇淋工厂将在2025年建成。
尽管如此，锅圈这样的渠道能为伊利冷饮在渠道组合上发挥多大作用并不明晰，这与锅圈门店自身的淡旺季特征相关。
根据锅圈食汇最近发布的2023年财报，锅圈产品组合主要分为八大品类，包括火锅产品、烧烤产品、饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食。据招股书披露，火锅产品占比逾七成，这就令锅圈食汇在冬季会拥有更多的消费者订单，在夏季会出现销量不佳的情况。因此，促使更多产品在不同季节热卖成为公司亟需解决的方面。
