茶将于广州万菱汇推出第二家特色门店“喜茶茶坊”；11月9日，赛百味中国首家潜水艇旗舰店将在上海西岸星扬西岸中心开业。详情请看红餐网《每日餐讯》。

头部企业动向

喜茶特色门店「喜茶茶坊」首店落地广州

赢商网消息，继深圳南头古城手造旗舰店后，喜茶将于广州万菱汇推出第二家特色门店“喜茶茶坊”，预计于11月10日开业。

据了解，喜茶茶坊门店菜单有别于喜茶常规门店，菜单类别仅有“鲜萃·茗奶茶”、“鲜萃·中式茶拿铁”、“鲜萃·柠香茶”以及“鲜萃·纯茶”四个大类，该门店产品不在常规门店售卖。价格方面，从8元至16元不等。与深圳南头古城手造旗舰店不同，该店面积较小，整体装修为新中式风格。

赛百味中国首家潜水艇旗舰店即将登陆上海

红餐网消息，11月9日，赛百味中国首家潜水艇旗舰店将正式开业，登陆上海徐汇星扬西岸中心。

据了解，该店以“潜水艇”概念设计，店内以牛油果绿配色为基调，打造了超大的赛百味标志性三明治艺术装置，以及独立艺术家专属定制WALL ART插画墙。

△图片来源：赛百味

在产品方面，该旗舰店设置了门店限定产品，如马斯卡彭红豆三明治、马斯卡彭火腿三明治等。此外门店还有一大亮点是与INTecX银幻科技合作的iSUB 3D魔盒，可通过3D全息仓观看三明治制作的3D动画形象，模拟手动定制专属三明治进行点单。

古德墨柠已开店12家

红餐网消息，11月8日，古德墨柠官微宣布，截至目前，古德墨柠已经开出12家门店。

从新开的门店介绍来看，古德墨柠的开店策略基本围绕着茶颜悦色的门店，比如品牌的门头logo、店内装修、产品包装等都沿用了茶颜悦色的中式风格。

九华旅游斥资2000万设立子公司开拓餐饮市场

界面新闻消息，11月7日，九华旅游发公告称，为充分发挥其品牌、资金及人才优势，同时依托池州市丰富的原材料及农副产品的资源优势，开拓餐饮市场，进一步提升公司餐饮品牌知名度和影响力，实现跨区域发展的战略布局，九华旅游拟设立“安徽九华山健康素食餐饮管理有限公司”（暂定名），注册资本2000万元。

投融资

探果餐饮完成2000万人民币A轮融资

IT桔子消息，近日，探果餐饮完成2000万人民币A轮融资，投资方未披露。

据了解，探果餐饮是一个榴莲烘焙品牌，旗下探果森林专注于特色风味甜品与潮流饮品的研发与创新，以“水果+烘焙”的理念，通过细化烘焙产品及其它烹饪方式，开辟出更多的榴莲烘焙品类美食。

注：本文由红餐网综合自赢商网、界面新闻、新京报、IT桔子等公开信息，如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多宝贵的建议。

整编|红餐网_周飞飞

年七夕到来之际,喜茶推出首款清爽茗奶茶产品——天青雨,以全新定制茶底“天青雨”与水牛乳的“双向奔赴”,不搭配任何小料,更无奶精、香精添加,结合特制“品茗管”吸管,带来清新纯粹的真原茶、真牛乳风味享受。

伴随“天青雨”上新,喜茶特别邀请著名作词人方文山创作同名韵脚诗作《天青雨》;并结合传统青花瓷工艺,推出主题动画、定制包材、节日周边等一系列中式灵感呈现方式,在七夕这一中式浪漫节点,营造充满古典意蕴的喜悦体验。

喜茶茗奶茶七夕“出道”,应用全新定制天青雨茶底

喜茶首款茗奶茶中所应用的“天青雨”茶底产自中国名茶之乡福建安溪,属金牡丹乌龙茶种,历经14道工序制成,喜茶通过参与其中的拼配等环节,定制出既适配奶茶又能表现出浓厚饱满茶感的首款茗奶茶茶底。

天青雨茶底在香气、口感上均表现出丰富韵味。在馥郁悠长的茶香中,前调为干净的焙火香,中段花果香饱满,尾段茶韵厚积薄发。当醇厚回甘的天青雨茶汤搭配香滑浓郁的水牛乳,一方面,天青雨茶感明显,如江南雨过云破处的天青一般,在水牛乳中穿透呈现;另一方面,天青雨搭配水牛乳的顺滑口感,勾勒出有如追忆般的温柔氛围。二者风味相得益彰。

为了能够带来更好的饮用体验,喜茶为天青雨产品配置了特别的“品茗管”。以不同于传统吸管的三孔式细吸管形式,放缓茶汤被吸入的速度,控制进入口中的茶量,从而延长茶香与奶茶在口腔中的停留时长,实现对茶韵、奶香各风味层次的鲜明感受。喜茶三孔式吸管早前便应用于在喜茶早前的茗茶产品系列中,本次正式升级为品茗管的同时,喜茶对其进行了圆口改斜切口、配合杯型延长长度等细节处的改良,希望以现代新茶饮的方式,找回细细品茗的悠长体验。后续品茗管也将应用在喜茶更多牛乳茶产品中。

今年以来,喜茶先后推出岩岚(乌龙茶)、玫影(玫瑰红茶)、栀妍(栀子绿茶)、天青雨一系列定制茶底,并应用于茗奶茶、芝士茶、果茶、纯茶等不同的产品类型中,探索茶的不同风味表现。同时,喜茶在绿妍轻乳茶、鸭喜香轻乳茶等清爽茗茶产品基础上,再次带来风味更加纯粹、突出茶感的“清爽茗奶茶”,不断带给消费者新的饮用体验。

方文山创作同名韵脚诗,以中式灵感传递“喜悦发生”

随着天青雨新品在七夕这一传统喜悦节点与消费者的“相会”,喜茶同时致力于通过中式灵感设计和节日活动,带给消费者完整的品牌体验。在与方文山的特邀创作合作中,喜茶还以青花瓷底纹与工笔画风味为设计灵感,同步发布了一支新中式风格动画,以及由此延展的天青雨主题定制杯、纸袋的全新包材,和七夕限定香囊、七夕喜证周边。

作为著名作词人、中国风代表,方文山在创作理念层面与喜茶一直以来所坚持的中式灵感风格存在着契合之处。方文山凭《青花瓷》等代表作,将青花瓷这类传统元素化用成为歌词中含蓄而韵味别生的情感意象,成为华语乐坛中国风的奠基型人物。其“天青色等烟雨,而我在等你”等名句,更随着多位著名歌手的演唱脍炙人口。后续方文山开创“素颜韵脚诗”风格,以诗词的形式进一步推广中国风创作。本次合作中,方文山为喜茶产品所作的同名诗作《天青雨》,便在诗词创作的层面上再次传递了其在《青花瓷》等作品中所营造的古典意蕴,也与喜茶天青雨研发及相应品牌设计中的中式灵感深刻共鸣。

新中式风格的《天青雨》动画则融合了传统青花瓷工艺和工笔画灵感,以白底天青色调,徐徐铺开了喜茶小镇上烟雨朦胧的光景,以及男女主人公相遇、相知、相伴过程中,如晕染般无言扩散的情愫。如同方文山诗中“借天色迷离 素描笔画匀称的喜”,传递了七夕独有的喜悦韵味。

喜茶将方文山诗作文字与《天青雨》动画中的画面,以产品定制包材、七夕限定香囊、喜证周边形式加以具象化呈现,并随着产品的上线售卖进行赠送,既丰富了消费者对于“天青雨”的整体氛围感知,也进一步推动产品及相关周边成为七夕这一节点的独特喜悦信物,传递“喜悦发生”的品牌精神。

编辑：张亚

审核：万里

总值班：丁香乐

秋国庆“超长黄金周”完美收官，从各类“成绩单”来看，餐饮市场表现最为活跃。

据商务部商务大数据监测，假期前三天，重点餐饮企业销售额同比增长超10%。

美团、大众点评数据显示，假期中，全国餐饮堂食消费规模较2019年增长254%。优质供给为餐饮市场“再添一把火”，各地必吃榜餐厅大排长龙成为假日新常态。

茶饮咖啡同样表现不俗。

环比增长超500%

来自美团外卖数据显示，甜点饮品类受宠，酸奶订单同比增长104.4%，咖啡订单同比增长47.4%。

奈雪国庆期间门店人气旺

记者从奈雪的茶了解到，长假8天共售出超1000万杯茶饮，全国多地门店环比节前增长超500%。

奈雪原叶鲜奶茶双节销量突破300万杯，较节前销量翻倍。长假期间，奈雪门店最受欢迎饮品TOP3分别是金色山脉水牛乳奶茶、桂花铁观音水牛乳奶茶以及霸气葡萄。

此外，范特西联名款新品“金色山脉水牛乳奶茶”继上新首日爆卖146万杯后，长假期间持续热卖。

巧合的是，喜茶众多门店销量环比节前也实现了500%的增长，其中，中秋节前夕上新的清爽茗奶茶“月观系列”，目前销量已突破270万杯。

接单接到手软的还有古茗、沪上阿姨、霸王茶姬、益禾堂这些上规模的连锁品牌。

古茗中秋国庆假期期间全国门店的总销量接近4000万杯，销量排名前三的饮品为：古茗奶茶、云岭茉莉白、杨枝甘露。

沪上阿姨邀请冠军电竞选手一诺担任“鲜果茶体验官”， 实现了店均营业额和总营业额的“双增长” ，众多门店销售额环比增长超过500%。

霸王茶姬全国门店客流激增，其中，在10月3日霸王茶姬×盗墓笔记联名活动上线当天，带动联名产品之一“青青糯山”销量增长超130%。

益禾堂全国市场整体销量及杯量均有大幅上涨，国庆期间重点推出的中国红轻乳茶新品表现亮眼，在以河南等为代表的多个快速发展区域，国庆期间销售额上涨超60%。

三、四线城市增速猛

国庆期间，小镇青年的消费力令人惊喜。

奈雪的茶在25城新开52店，假期经济叠加新店福利，各地新店迎开门红。

南阳、十堰、新乡等多个三、四线城市首店单日饮品销量突破5000杯。奈雪数据显示，国庆期间全国门店销售整体呈现一、二线城市销量领跑全国，三、四线城市增速突飞猛进的消费态势。

在“金九银十”消费旺季，下沉市场的还有星巴克。

星巴克位于湖北山城恩施的新店

10月2日伴随着凉爽秋风，湖北山城恩施两大商业综合体九立方、和润城，绿色的鱼美人标志第一次被点亮。

国家统计局数据显示，8月份，乡村消费品零售额4959亿元，同比增长6.3%，增速比上月加快2.5个百分点，比城镇消费品零售额增速快1.9个百分点。1至8月，乡村消费品零售额3.99万亿元，同比增长7.6%，增速比城镇消费品零售额快0.7个百分点。

9.9元一杯带来百万新增会员

今年双节期间，还有一个数据引人注目。

奈雪“周周9.9元喝奈雪鲜奶茶”活动持续火爆，假期热卖超300万杯鲜奶茶，同时带来约150万新增会员。

而乐乐茶也在近期针对新品，推出“周周9.9元，天天贵人茶”活动。

据咖门不完全统计，蜜雪冰城、茶百道、古茗的部分直播间，均出现了“9.9元”的特价优惠；CoCo都可的杨枝甘露，也限时推出9.9元券。

目前来看，这些价格优惠，大都是在重大节点、直播优惠时推出。

今年以来，由瑞幸挑起的“9.9元”价格战，不仅带领咖啡界卷出新高度，也让很多茶饮人“瑟瑟发抖”，但该来的还是会来，随着“金九银十”传统消费季到来，由头部品牌发起的“9.9元”优惠活动，吹响了茶饮界价格战的号角。

分析者表示，对消费者来说的一杯9.9元真香奶茶，就是测试茶饮品牌硬实力的一块试金石，没有足够完善的供应链系统、管理体系等作为支撑，是扛不住这看似赔本的定价。

南方+记者 李劼

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端