说起陕西美食
99%的人脑子里充斥的都是
凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、biangbiang面……
BUT！！
你以为这些就是全部？
< class="pgc-img">实际上，在陕西各地
还有很多被当地人“私藏”了的冷门美食
名气不大，味道确实超级赞
绝对不容错过哦~
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西 安 · 梆 梆 肉
老西安的重口味
梆梆肉绝对是“最西安”的一样传统风味小吃了，且不说它百年的历史，或许唯有老西安人才懂得梆梆肉的特别之处。
梆梆肉是由猪大肠作主料，配以猪心、猪肝、猪肺等内脏。肉嫩味醇、熏香浓郁，入口细嫩光滑而筋道，绵延不绝。
最早的梆梆肉出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。
售卖“梆梆肉”的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的，毕竟这两样都是以猪大肠为主料的。来一碗葫芦头，再来个“全拼”，对于老西安来说，两个字：忒色。不过，这种重口味美食，一般人难以接受。
西安其他特色美食：贾三灌汤包子、葫芦头泡馍、德发长饺子宴、德懋恭水晶饼、葫芦鸡、黑河烤鱼等。
宝 鸡 · 扶 风 一 口 香
吃一碗看一碗，你能吃几碗
作为西府美食的代表，宝鸡好吃的真是非常多！不过，小悦悦还是首推扶风一口香。
“扶风一口香”是在岐山燥子面的基础上精工细做，突出红黄白绿黑五色，具有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。吃一口香，想要吃饱，你就得一碗一碗接着吃。一顿下来，你可能都数不清吃了到底多少碗，小悦悦就从没数清过自己吃了多少碗。
宝鸡其他特色美食：岐山擀面皮、扶风鹿糕馍、张载礼面、陇县马蹄酥、豆花泡馍、柿面糊塌、宝鸡茶酥、麟游血面条等。
咸 阳 · 三 原 蓼 花 糖
慈禧最爱的风味小吃
起初，蓼花糖其实被人们称为“棉花糖”。因食者称赞：“撩，撩得太！”故又称为“撩花糖”。
慈禧太后到西安，地方官吏将“撩花糖”作为地方名贵食品贡奉，慈禧太后见“撩花糖”的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花果实“干脆叫它蓼花糖，既形象，又别致”。从此，人们便改称为“蓼花糖”，列为贡品。
< class="pgc-img">三原蓼花糖呈圆鼓槌状，个大体轻，咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列，为我国三大著名蓼花糖。
咸阳其他特色美食：秦都汇通面、武功旗花面、乾县驴蹄子面、彬县御面、三原疙瘩面、礼泉烙面等。
铜 川 · 西 红 柿 泡 馍
解锁泡馍新吃法
地处关中与陕北过渡带的宜君县，因一千多年前的大唐帝国君王在此兴建避暑行宫，而有“宜君”之称。当地的西红柿泡馍堪称一绝，令人垂涎三尺。
冬天的时候，家家户户生火炉子，将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃，也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。
当地还有一种绿色的馍馍，是用野生的苜蓿菜和菠菜配合上等的面粉蒸制而成的，麦香味伴随着苜蓿的味道，掰上一块，往西红柿酱里一泡，那味道，真是酸辣可口！
铜川其他特色美食：耀州雪花糖、陈炉酸汤饸饹、耀州窝窝面、耀州咸汤面、宜君耳朵套、刀犁面等。
渭 南 · 澄 城 麦 子 泡
红白喜事流传下来的小吃
麦子泡是澄城本地的特色小吃，色泽油红，浓香扑鼻，像一碗内容丰富略显汤多的乱炖。
麦子泡以前是地方的农家在逢年过节的时候，或者红白喜事的时候才吃。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人满头大汗，无形中增添了红白喜事的热闹劲。
用麦子泡泡馍吃，雪白的馒头掰成块，一块块扔进去，在红油里打个滚，看着红，实际并不辣。
渭南其他特色美食：渭南时辰包子、华阴大刀面、大荔带把肘子、大荔枣沫糊、蒲城面辣子、合阳踅面等。
延 安 · 陕 北 年 糕
回味无穷的“年年糕”
陕北年糕，俗称油糕，是陕北古老而传统的手工熟食制品，也是陕北人逢年过节，招待亲朋好友必不可少的食物。
像陕北汉子那样生命力顽强的糜子是年糕的主要原料，“软个溜溜的油糕胡麻油儿炸，亲朋好友坐一跶”，说的就是这盘软糯香甜的年糕。
< class="pgc-img">延安其他特色美食：甘泉豆腐干、富县油糕、麻汤饭、米酒、鸡血花、陕北四碗、绿豆凉粉、枣饼等、陕北月饼。
榆 林 · 靖 边 羊 肉 剁 荞 面
舌尖上的非物质文化遗产
剁荞面是用刀剁出来的荞麦面。剁荞面是陕北婆姨们的看家本领，各家都有各家的特色。
风干羊肉汤是将山羊羯子肉刮成条，在阴凉通风处风干，然后切碎丁制作汤料。熟透后放入少许土豆丁，这种汤内的干羊肉丁口感筋道，越嚼越香。
羊肉剁荞面吃起来，面条坚软细滑、汤鲜味美，酸得开胃、爽的过瘾。
榆林特色小众美食：铁锅炖羊肉、子洲馃馅、荞面饸饹、佳县手工挂面等。
汉中·略阳羌英罐罐茶
古羌族的精致“茶料理”
羌英罐罐茶是略阳独有的传统茶点。自古以来，汉中的略阳、宁强等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶从羌人的饮茶习俗演变而来，历经千年最终发展为一道羌族特色美食。
罐罐茶是类似于关中油茶的一道早点，茶叶是其中的一味重要“调料”。略阳人的一天，都是从这一碗罐罐茶开始的。
< class="pgc-img">汉中其他特色美食：汉中热面皮、菜豆腐、宁强核桃馍、上元观红豆腐、石门麻辣豆瓣鱼等。
安 康 · 石 泉 豆 腐 乳
每家都会做的“东方奶酪”
石泉红豆腐历史悠久，有“东方奶酪”之称，也叫豆腐乳，是当地传统的特产之一。
每到冬天，石泉人都要为自己家制作一年的豆腐乳，不论在家还是在饭店吃饭，都喜欢来点豆腐乳，就着米饭或夹于馒头饼子中，很是开胃。
用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，是人们常用的食品。同时又是享饪的佐料，风味别具，回味无穷。
安康其他特色美食：蒸面、浆粑饼、石泉鼓气馍、汉阴白火石氽汤、汉阴炕炕馍、岚皋魔芋豆腐、紫阳蒸盆子等。
商 洛 · 神 仙 凉 粉
神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙
在商洛，“神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙”，这句顺口溜流传很广。咥一碗“神仙凉粉”，那感觉真的是赛过“神仙”。
神仙叶凉粉在商洛当地可谓家喻户晓，是用学名叫二翅六道木的树叶制作的。
将做好的神仙凉粉切成块或条放在碗里，浇上备好的调料汤即可食用。最好是大蒜辣子酸菜汤，吃起来清凉爽口，别有一番风味。
商洛其他特色美食：柞水洋芋糍粑、斛叶豆粽、包谷馍、镇安粉皮炒腊肉等。
杨 凌 · 蘸 水 面
一清二白的裤带面
西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
杨凌蘸水面形似裤带，又称“裤带面”，因传于后稷的诞生地——杨凌而出名，位居陕西八大怪之首。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
杨凌其他特色美食：旗花面、大刀拨面、扁豆面等。
韩城·小馄饨
此馄饨不是彼馄饨
在韩城当地，臊子馄饨是招待贵客的名吃。逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨。
但是，此馄饨不是彼馄饨！青花瓷碗里一个个指甲盖般大的迷你小馄饨洁白如玉，形如蝴蝶，里面只包着一丁点菜馅。
韩城其他特色美食：羊肉胡饽、菌汤煮馍、油坨子烩菜、韩城红甜面等。
一方水土养一方人
陕西的美食真是数不胜数
以上列举的这些也仅是冰山一角
你全都听过或吃过吗
#你还知道哪些陕西小众又特色的美食#
欢迎在留言区跟补充哦~
成都这座美食之都，除了那些耳熟能详的热门小吃，还隐藏着许多冷门却同样令人惊艳的美味。今天，就让我们一起走进这些小吃，感受它们独特的魅力。以下是我为你精心挑选的成都十大冷门美味小吃，相信总有一款能触动你的味蕾。
< class="pgc-img">1. 蒸蒸糕
起源与特色
蒸蒸糕是成都传统小吃中的一道甜品。它选用优质大米粉为原料，经过发酵后蒸制而成。蒸蒸糕口感软糯香甜，带有淡淡的米香和发酵的香气，是许多人儿时的美好回忆。
制作工艺
将大米粉与水混合搅拌成糊状后静置发酵。发酵好的米糊倒入模具中蒸制至熟透即可取出。最后根据个人口味可以撒上一些白糖或桂花增加风味。
品尝体验
咬一口蒸蒸糕，首先感受到的是其软糯的口感和淡淡的米香；接着是发酵带来的独特香气在口中弥漫开来；白糖或桂花的加入更是为这道甜品增添了甜蜜的滋味。每一口都是对味蕾的温柔抚慰和甜蜜享受。
品尝体验
咬下一口军屯锅盔，外皮的酥脆与内心的软糯形成鲜明对比，猪肉的鲜香与香料的味道在口中交织，让人回味无穷。
2. 怪味面
起源与特色
怪味面是成都特色小吃中的一道独特存在。它以其复杂多变的口味而著称，集合了甜、酸、辣、麻等多种味道于一体，形成了独特的风味。怪味面的面条劲道爽滑，汤汁浓郁鲜美，是许多食客的心头好。
制作工艺
将面粉与水混合揉成面团后制成劲道的面条。怪味汤汁则由酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉等多种调料混合而成，形成独特的怪味。将煮熟的面条捞出放入碗中，淋上怪味汤汁和各种配料（如豆芽、黄瓜丝、花生碎等），最后撒上葱花和香菜即可。
品尝体验
吃一口怪味面，首先感受到的是面条的爽滑与劲道；接着是汤汁的复杂多变与浓郁鲜美在口中爆发。各种味道相互交织又各自独立，形成了一种难以言喻的美味体验。每一口都让人回味无穷，想要再次品尝。
3. 蛋烘糕
起源与特色
蛋烘糕始于清代清道光廿三年，是成都街头的一种传统小吃。它是由鸡蛋、牛奶和面粉制成的面糊，在平底锅中烘煎而成。你可以选择甜咸两种口味，甜的可以加上红豆沙或者果酱，咸的可以加上肉松或者火腿。蛋烘糕的外皮酥脆，内里松软，口感十分丰富。
制作工艺
蛋烘糕的制作过程相对简单。首先，将鸡蛋、牛奶和面粉按比例混合，调制成面糊。然后，在平底锅中倒入适量的面糊，用小火慢慢烘煎至两面金黄。最后，根据个人口味加入不同的馅料即可。
品尝体验
咬下一口蛋烘糕，外皮的酥脆与内里的松软形成鲜明对比。甜的馅料甜蜜可口，咸的馅料咸香四溢，每一口都是对味蕾的极致挑逗。
4. 油茶馓子
起源与特色
油茶馓子是成都人早餐桌上的常客。一碗油茶配上香脆的馓子，口感丰富而又充满层次。油茶是由面粉炒制而成，口感香浓滑润；馓子则是由面粉制成的油炸食品，酥脆可口。这种独特的搭配让人一试难忘。
制作工艺
油茶的制作需要将面粉炒至微黄，再加入适量的水搅拌成糊状。然后，将糊状物倒入锅中，用小火慢慢熬煮至浓稠。馓子的制作则相对简单，将面粉加水揉成面团，擀成薄片后切成细条，再油炸至金黄酥脆即可。
品尝体验
吃油茶馓子时，先用勺子舀一勺油茶放入口中，感受那香浓滑润的口感；再夹起几根馓子放入油茶中浸泡片刻，让馓子充分吸收油茶的香味和汤汁；最后一起送入口中，那种酥脆与香浓的完美融合让人陶醉。
5. 锅贴土豆
起源与特色
锅贴土豆是成都地区的一道独特小吃。这道菜以土豆为主料制成锅贴状煎制而成，外皮金黄酥脆、内馅软糯可口，搭配特制的调料更是美味无比。
制作工艺
将土豆洗净去皮后切成薄片备用。将土豆片裹上少许面粉和调料后放入锅中煎至两面金黄即可。最后根据个人口味可以撒上一些葱花或香菜增加风味。
品尝体验
咬一口锅贴土豆，首先感受到的是外皮的酥脆与金黄；接着是内馅的软糯与土豆的香气在口中交织。特制的调料更是为这道菜增添了独特的风味和口感。每一口都是对味蕾的极致享受和满足。
6. 肥肠粉
起源与特色
肥肠粉，顾名思义，是以肥肠和粉条为主要原料的小吃。它源自成都的街头巷尾，以其独特的味道和口感赢得了众多食客的喜爱。肥肠处理得干净无异味，粉条爽滑有弹性，再搭配上浓郁的汤底和香辣的调料，每一口都是对味觉的极致享受。
制作工艺
肥肠粉的制作工艺相对复杂，其中肥肠的处理尤为关键。首先，将肥肠清洗干净，去除异味和油脂，然后放入锅中加入姜片、料酒等调料煮至软烂。粉条则选用红薯粉或土豆粉，煮至半透明状备用。汤底则是由猪骨、鸡架等食材熬制而成，再加入特制的辣椒油和花椒粉等调料提味。最后，将煮好的肥肠、粉条和汤底混合在一起，撒上葱花和香菜即可。
品尝体验
吃肥肠粉时，先喝一口汤，感受那浓郁的骨汤与香辣的调料在口中的交融；再夹起一筷子粉条，感受其爽滑与弹性；最后品尝肥肠，肥而不腻、入口即化。三者相互衬托，共同构成了一道令人难以忘怀的美味佳肴。
7. 豆汤饭
起源与特色
豆汤饭，顾名思义，是以豆汤和米饭为主要原料的小吃。它看似简单，实则蕴含了成都人对食材的极致追求和烹饪技艺的深厚功底。豆汤由黄豆熬制而成，色泽金黄、味道浓郁；米饭则选用优质大米，煮得粒粒分明、软糯适中。两者相结合，既营养又美味。
制作工艺
豆汤饭的制作关键在于豆汤的熬制。首先，将黄豆浸泡数小时至软，然后放入锅中加入清水和少量调料（如姜片、葱段）熬制数小时，直至豆烂汤浓。米饭则按照常规方法煮好备用。最后，将煮好的米饭盛入碗中，浇上热腾腾的豆汤即可。
品尝体验
吃豆汤饭时，先用勺子舀一勺豆汤送入口中，感受那浓郁的豆香和微微的咸鲜味；再夹起一粒米饭送入口中，感受其软糯与豆汤的完美结合。每一口都是对味蕾的极致呵护和滋养。
8. 椒香鸡片
起源与特色
椒香鸡片是成都小吃中一道鲜为人知的美味佳肴。选用嫩鸡肉切成薄片，搭配特制的椒香调料腌制后快炒而成。鸡肉鲜嫩多汁，椒香四溢，令人回味无穷。
制作工艺
将嫩鸡肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻。锅中加热适量油，放入腌制好的鸡片快速翻炒至变色。最后加入特制的椒香调料（如花椒粉、辣椒粉、蒜末等）翻炒均匀即可。
品尝体验
夹起一片椒香鸡片送入口中，首先感受到的是鸡肉的鲜嫩与多汁；随后，椒香调料在口中爆发，带来一种麻辣鲜香的味觉盛宴。每一口都是对味蕾的极致诱惑。
品尝体验
吃老妈蹄花时，先用筷子夹起一块猪蹄送入口中感受其软糯与滑嫩的口感；再喝一口浓郁的汤底感受那丰富的营养和鲜美的味道；每一口都是对味蕾的极致满足和对身体的滋养。
9. 红糖糯米藕
起源与特色
红糖糯米藕是成都地区的一道甜品小吃，将糯米与藕片相结合，再加入红糖的香甜制成。这道菜口感软糯香甜，藕片的清新与糯米的软糯相互融合，是一道美味的甜品佳肴。
制作工艺
将糯米提前浸泡数小时备用。藕洗净去皮后切成薄片备用。将糯米填入藕片中并用牙签固定。将填好糯米的藕片放入锅中加水煮熟。另起锅加入红糖和水熬制成红糖浆。最后将煮熟的糯米藕片浇上红糖浆即可。
品尝体验
咬一口红糖糯米藕，首先感受到的是藕片的清新与脆嫩；随后是糯米的软糯与红糖的香甜在口中交织。每一口都是对味蕾的甜蜜抚慰和享受。
10. 豆花米线
起源与特色
豆花米线，这道小吃融合了豆花的细腻与米线的爽滑，是成都地区独有的美食之一。它以其独特的口感和丰富的营养价值吸引了无数食客。米线选用优质大米制成，口感爽滑有弹性；豆花则是由豆浆凝固而成，细腻嫩滑，入口即化。两者搭配在一起，再淋上特制的调料和汤汁，形成了一道色香味俱佳的美食。
制作工艺
豆花米线的制作需要分别准备豆花和米线。米线按照传统工艺制成后，放入开水中烫熟备用。豆花则是由豆浆经过加热凝固而成，制作过程中需要控制好温度和凝固时间，以保证豆花的细腻口感。调料方面，通常包括辣椒油、花椒粉、蒜末、葱花、酱油等，根据个人口味进行调配。最后，将烫好的米线放入碗中，加入豆花和调料，再淋上热腾腾的汤汁即可。
品尝体验
吃豆花米线时，先用筷子挑起一筷子米线送入口中，感受其爽滑与弹性；再舀一勺豆花与米线一同品尝，豆花的细腻与米线的爽滑在口中交织，形成一种独特的口感体验。调料和汤汁的加入则为这道小吃增添了更多的风味和层次感。每一口都是对味蕾的极致挑逗和满足。
以上就是成都十大冷门却美味的小吃的详细介绍。这些小吃虽然不如火锅、串串等热门美食那样广为人知，但它们各自独特的口感和味道却同样令人难以忘怀。如果你有机会来到成都，不妨尝试一下这些冷门美食，相信它们会给你带来不一样的味蕾体验。
州位于湖南省南部，一个没有污染的城市，水系发达，境内潇水、白水、湘江、资江贯穿。怀素、黄盖、周敦颐、李达、陶铸等名人的故乡。永州，就是柳宗元的《永州八记》的那个永州，也是柳宗元《捕蛇者说》的那个永州。不仅仅在古代“永州之野产异蛇”，也有许多异食美味，光是本地的一些食物，不仅奇异，而且美味，一道道的都是那么的个性十足，令人心醉不已！
< class="pgc-img">东安鸡
1972年，尼克松访华，毛泽东设宴招待，其中就有这道永州特色的东安鸡。从此东安鸡身价倍增，成为国宴名菜。据说，毛主席的厨师长王近仁，有一次给主席做了拿手的东安鸡，结果毛主席没吃，说“东安鸡是地主老财们吃的”，他要吃“长征鸡”。但是，尼克松访华时，毛主席却又拿东安鸡来招待，确实很有意思。
< class="pgc-img">东安鸡必须选仔母鸡，就是没有生蛋的鸡，这样肉质鲜嫩，口感更佳，煮鸡到七成后，去骨，切好备用。加辣椒、葱白、姜丝、干辣椒，花椒粉、盐下锅，煸炒出香味，将切好的鸡肉放入油锅翻炒，最后加入料酒、米醋增加鲜度。酸辣东安鸡成菜以后首先外观要有光泽，酸、辣、咸、鲜、嫩，五个味道合为一个，这样才是一道正宗的东安鸡。
永州炒血鸭
永州血鸭是一道名菜。相传，太平天国起义军开赴永州河西时，老百姓为了慰问太平军洪秀全之妹女统领洪宣娇，送去很多鸭子。洪宣娇为了慰劳官兵，将鸭杀了，亲自用鸭血炒鸭肉，全体官兵感激涕零，官兵问这叫什么菜，洪宣娇脱口而出：“血鸭。吃了血鸭，血战沙场。”全场群雄激动。就这样，永州血鸭流传下来了。
< class="pgc-img">炒血鸭没什么巧。不过鸭子一定要选麻鸭。辣椒要辣，最好用家里坛子里的酸辣椒，炒出来的味道才正。新取的鸭血不能凝固。把鲜鸭血接入放有盐或白酒的容器中，不断搅拌就不会凝固，这样处理的鲜鸭血便于淋炒。活麻鸭子宰杀去毛洗净切小块、红锅炒干水气出锅，这一步很关键。锅烧红放茶油上旺火，待油烧红，将鸭肉快炒至肉卷缩，喷酒再爆炒，下姜片、辣椒、酱油、大蒜、食盐，香爆出油，最后下鸭血大火炒熟（约30秒）即成。“美食千千万，鸡鲜鸭子香。”这是一句行话。麻鸭经过干炒、酒爆、香煸、焖烧、血炒，不香不鲜不醇才怪。
永州喝螺
吃在永州。“永州喝螺”不过是这里的一道极其普通的特色菜。“亲嘴”喝螺不光哺香脆嫩、汤鲜味美。更惬意的是，这道菜中所蕴含着的甜蜜生活情调。在街边的小吃摊上，随处可见。这喝螺，选用的是当地的活铁螺，个小，烹调方法别致，喝螺里除肉外，还有着麻辣鲜美的汤汁。夹起一只猛一吸喝，便让那汤汁给呛住，吸食那螺肉却又怎么都吸不进嘴。于是，只好坐在那望“螺”兴叹。
< class="pgc-img">摊档老板在一边看着大笑说：“我们永州的喝螺也叫“亲嘴”喝螺，吸喝必须得法，嘴要紧贴螺头且气力要适当，就像是与媳妇亲嘴。你学会了怎样吃喝螺，便掌握了如何与媳妇亲嘴，有了这相同的技艺，你不但能真正体验到亲嘴时的甜蜜，也能享受到我们永州喝螺的美味。”
祁阳曲米鱼
曲米鱼，祁阳白水镇的一道家常菜。发源于桂阳县大土岭的白水从常市蒲竹入永州祁阳，汇入湘江，润泽出了祁阳白水镇。曲米鱼就是从这里流传开来的，一传千年。据说，宋朝宣和年间就成为朝廷贡品。地道的草根美食之所以成为朝廷贡品，只因为白水优质清澈，富含多种矿物质微量元素，这里生长出来的草鱼肉嫩甘鲜，丰腴弹牙。
< class="pgc-img">湖南地处内陆，没有海鱼海鲜，不过永州的曲米鱼有点类似鱼饭。新鲜鱼出水去内脏斩块治净、沥干水，腌盐，拌红曲米，再蒸出笼，涮上茶油，冷却，放冰箱保存，随吃随取。只不过这种饮食的范围不广、名声不大。
新田血灌肠
这道特产是盛行于新田等地的地方名菜，尤其是石羊镇的最为有名气。逢年过节谁家宰了猪，主人总要炒几大碗血灌肠来吃，送客时，还要割一段血灌肠让客人带回家给老人小孩尝一尝，以尽地主之谊。
< class="pgc-img">血灌肠的制作流程和灌香肠差不多，都是将猪的大肠小肠翻转后清理干净，然后将加水搅匀的鲜猪血或加米粉、姜丝、辣椒粉调成的血浆灌入洗净的肠内，扎成一节节，但是又不同于灌腊肠，腊肠是放到室外暴晒，而血灌肠是直接用文火煮熟。血灌肠的外表也和腊肠有区别，它的形状像藕，表面滑溜溜，油亮的招人喜爱。
石羊镇炸醋水豆腐
石羊镇自古就是新田风水宝地，湘南粮仓。在这片神奇土地上，百余年来，人们还利用当地特有的大豆制作出一种别样的美食——新田石羊醋水豆腐。一般的豆腐大都使用碱性的卤水来点豆腐，而石羊豆腐是用醋水为凝固剂做出来的。
< class="pgc-img">醋水豆腐虽然制作工艺与普通豆腐基本相似，但口感却截然不同。其优点在于没有酸涩异味，且比传统豆腐更加结实，抛起一尺落手不碎。如今，醋水豆腐不仅仅是石羊人招待客人的一道美味，也成为了餐桌上一道别样的风景。
蓝山腊八豆鱼头
腊八豆是永州蓝山县的传统小吃之一，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。
< class="pgc-img">香辣味浓的腊八豆和清淡鲜嫩的洞庭湖大鱼头是那么地默契搭配：口感爽辣，香醇扑鼻，鱼肉滑嫩而咸甜适度，让人越吃越停不下筷！腊八豆蒸鱼头，对于“重口味”的湖南人来说，实在是一道下酒又下饭的好菜。不得不让人感叹：湘菜如此多娇！
宁远肉馅豆腐
宁远酿豆腐有着几百年的悠久历史，《零陵地区志》和《宁远县志》上都有此记载。传说，还和太平天国的石达开有关，具体故事比较荒诞，据说太平天国的士兵吃了宁远肉馅豆腐，个个力大无穷，石达开部队才能突破九嶷山湘军的包围。
< class="pgc-img">用茶油将水豆腐炸成像桃子一样大小匀称，色泽金黄，有韧性，中间空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉，二成肥肉，可按个人口味拌以少许猪皮，蒜白，蒜叶，少许姜，红辣椒或者辣椒粉、食盐、五香粉等佐料，一起剁碎，做成馅。将油炸豆腐开个小口，把豆腐里的白色豆腐掏空后，将馅掬进豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣，酿豆腐就酿好了。
桃川无骨板鸭
东安鸡，是去掉骨头的。桃川的无骨板鸭，外形美观，皮色油黄发亮，食囊以下没有刀口，看上去好像是一只没有剖开的鸭子，只是稍稍压扁了一点。除了头骨和鸭脚之外，也是没有骨头，不得不说永州人的心思巧妙。
< class="pgc-img">无骨板鸭无论是清蒸、烧烤、油炸，吃起来都香酥可口，既有新鲜鸭肉的鲜美，又有一般板鸭的腊味香。对于那些牙齿不好的老年人，更是称心如意的美味佳肴。
九嶷山鸡骨草炖土鸡
最后一道菜，小编上一味汤。在九嶷山当地人喜欢做苦斋鸡汤。“苦斋”是山中野菜，其味鲜苦甘清香。而鸡骨草则是一味中药，春夏潮湿季节用来煲汤食疗再好不过了。有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。比用山中野菜煲汤，更加美味滋补，堪比老广的食疗靓汤了。
< class="pgc-img">鸡骨草煮开后，加入当地土鸡块，然后放入姜片，等煮上30分钟后，加入红枣和白胡椒。大概煮一个小时的时候可以加盐调味，如果鸡肉味道太淡吃不下，可以自己用蒜泥，姜末，辣椒粉油炸加入调料做酱料，鸡肉蘸酱吃，滋味不错。这是另一种清鲜，皮脆、肉嫩、汤清、味鲜。
永州的美食很地道，个性十足，令人心醉。整体上谈不到精致，但是却如同柳宗元写的“异蛇”一样。吃鸡鸭，不留骨；吃豆腐，用醋点；血要嫩，螺要喝。《史记》曾记载，“舜南巡崩于苍梧之野，葬于江南九嶷。” 说的就是舜南巡在永州终老。永州确实是一个吃喝的好地方，也是养老的好地方！
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