酒配牛排在家自己做,五分钟就可美美上桌

不必上餐厅,在家也能快速煎出好牛排。

每逢喜庆的日子,如情人节、母亲节、圣诞节等等,去餐厅吃饭,一位难求。牛排进入中国已久,贴心的市场,已有定型包装好的生牛排供应,买些放在家里,想吃就煎来吃,零技术也能当大厨。

生牛排退冰是关键,(常常有人问,为什么同样牛排,煎出来不好吃的因素之一) 自然退冰为首选,因为这种退冰不会让牛排的甜份流失,一但流失,除了肉的鲜甜不在,另一坏消息是会变柴,想吃之前提早从冷冻室取出,放在冰鲜层,这样不容易受室温变化太大影响品质。

排餐,除了牛排是吸睛主角外,配料也讲究,最方便的办法,可用各式水果来佐餐,省去烹调的麻烦,水果本身就适合生食,各式新鲜水果颜色又漂亮,颜值不用说,相当能衬托主角,与煎着喷香的牛排一起闪亮出场。

最近水果界的新明星,牛奶小可爱;有凹凸曲线的小可爱,微酸又甜。羊角蜜瓜;看来有点傻傻不分清,它是像谁生的,亲妈赶紧来认识一下,找不到亲妈,我只好先下口尝尝鲜,因为从外观看起来不像黄瓜,也不像水果里的瓜类家族。咬一口,正在发愁要去皮、去籽?结果发现它能像吃黄瓜般的连皮带籽,全吃下肚,皮不会老,籽很甜,瓜肉多汁,好神奇哦,选对了搭配伙伴。

小青柠,秀珍个头,香气可有迷人之处,表皮的青柠精油与青柠汁,挤入牛排,直叫牛排好吃指数扶摇直上。

煎牛排,来点红葡萄酒,滋润牛排纤维。听说和牛是喝啤酒养出来,所以肉质嫩又弹,虽不知道买的这款生牛排以前有木有喝啤酒,来到玩美煎锅里,喝一点红葡萄酒压压惊吧!

众所周知,牛排配红葡萄是最安全的搭餐诀窍,我们也不免俗,西冷牛排煎至九成熟,搭配一款叫红标桃乐丝红葡萄酒。

这款葡萄酒只有待在橡木桶1年,几个月个窖藏,牛排先喝了酒,再搭配它来佐餐,新酒的果香串穿整场,连陪伴一边的水果都那么和谐。

简单操作,人人都能当大厨,值得你一试。

〔材料〕

西冷牛排(厂家有预先轻腌过)、牛奶小可爱、羊角蜜瓜、小青柠、红葡萄酒

〔做法步骤〕

1. 生牛排从冰冻移动到冷藏室自然退冰(大约2~3小时),这方式出来的生牛排,不会有太多血水在袋子里。
2. 锅中下玉米油或橄榄油(平底锅或中华锅都可以),要注意油不可用牛油来煎,会煎出焦苦味哦.
3. 冒香气出来后,牛排可翻面。
4. 两面都有肉香,才能淋上红葡萄酒,喂得牛排酒香四溢。(没有习惯喝酒,或是给小朋友吃,可省略)

佐餐水果可依个人手边合适或喜欢的,来搭配,蔬菜当然也0K。最后就是摆盘上桌。

酱料玩美只用黑胡椒碎及玫瑰盐。友情提醒,牛排本身有轻腌,淡口味的小伙伴,几乎不用再加,如果你喜欢黑椒酱,也可加入94。

界上最棒的餐厅是什么样子的？它应该坐落在著名繁华的街道上，有衣着得体、素质良好的门童、豪华的店内装饰、最舒适的沙发和最贵的餐具等等。但这些，在连续蝉联三届的全球最佳餐厅No.1的Noma餐厅里都没有，Noma只有极简、原生态装修风格和充满创意的顶级美食。而在古城西安，也有这样一个类Noma“D餐厅”。

遇舒适惬意的居家餐厅

松木的地板、厚重的钢板、原始的水泥墙面、简洁的厅堂布置……走进D餐厅，你就会感受到传统与现代的强烈碰撞。餐厅的室内设计既保存着传统因素又不乏现代感的表达，二者和谐地融合其中相互托衬，简洁、干净，线条清晰整齐。

其装修理念来自于NOMA餐厅，经过2年的筹建，耗时100余天的装修，无论是头顶的纯手工松木饰品还是墙面的水泥，都是出自老板之手。整个餐厅散发的是悠闲惬意的生活气息，头顶绿植点缀、身边就是“照片墙”。

要知道，餐厅里的照片全部是著名摄影师Allen的作品。Allen之前五年一直作为中国最顶尖摄影团队的一员，始终和国内的一线明星合作，包括李冰冰、冯小刚、黄晓明等。店内的风景照片来自Allen2013年骑摩托环游中国时的采风照片。

待得越久，你就会逐步发现店家用心的细节：餐厅专门为老人和孩子准备了专用卫生间，里面配备了坐便器以及婴儿打理台，还同时配备了消毒纸巾用于坐便圈的消毒；贴心的老板还特意准备了五彩缤纷的儿童餐具，菜单上也有专为儿童准备的套餐，一家老少，都可以在这里找到适合自己的口味。

如果你和朋友聚餐，这里闹中取静，你可以和朋友看电影、聊天，对酒当歌；如果你和爱人约会，这里环境优雅，你可以和爱人你侬我侬，享受甜蜜；如果你要放松心情，这里书香四溢，你可以一个人看书、发呆，消磨时光。

与D餐厅的邂逅不需要太过声张和张扬，最棒最浪漫的方式，莫过于悠闲地漫步在小路旁，在阳光灿烂的下午，缓步走进餐厅，从心底里发出感叹与感动。

吊锅羊肉

吃与众不同的陕西味道

近年来，全国刮起时尚、地方特色风，陕西餐饮一片本土味道不绝于耳，D餐厅立足对菜肴的潜心研究，在独特、原创、中西混搭、在传承的基础上的创新，形成了独树一帜的创新陕西菜式。店里做的菜融合了陕菜、粤菜等派系，吊锅羊肉是必须要尝的美味，精选陕北横山公山羊肉，经过大厨精心烹制，汤浓肉酥，入口即化，就连锅中的萝卜也十分入味，吃到最后，一盆红油羊汤倒入锅中，再加上一盘泡饼，甜中带辣，暖胃又暖心。

凉菜四秀

“凉菜四秀”D味牛肉肉质酥嫩，蘸着特制的酱汁，更是别有一番风味；霸王莲菜菜如其名，辣的霸道，据说是用泡椒腌制入味，嚼一口，酸辣香混合的味道就一路走到了舌头根；

潮汕脆带鱼外酥里嫩，肉质紧实，让人欲罢不能；

再吃几口茴香豆腐，顿时口舌生津，食欲大增。

兄弟招财手这道菜看似通盘红辣椒，实则内有乾坤。拨开上层的辣椒，隐藏在下面的猪蹄滋滋的冒着红油，等待你筷子的临幸，如果你以为只能吃到猪蹄就大错特错了，盘底的小蘑菇更让人惊喜不已。人生就像这盘菜，如果干坐着是不会发财的，要学会透过现象看本质，如果被表面的烟幕蒙蔽，就会和发财擦肩而过。

而福寿螺、摇滚迷你辣鸭头和超级榴莲酥则成为点餐率最高的三款单品。福寿螺是用陕西的大老碗端上来的，个头大分量足味道好价钱也实惠；

不同于以往吃过的鸭头，这里的鸭头甚至连骨头都十分酥脆，只需轻轻一捏，整个鸭头就能任你大快朵颐，当真是吃的惬意，辣的过瘾，绝对是鸭头界的良心产品！烤的焦黄的超级榴莲酥外层酥松，内馅绵软，一口咬下去并没有浓重的榴莲味，绝对人间美味，无愧于压轴之作，重点是它们还长得很可爱，爱吃甜食的妹子绝对不能错过。

一罐飘香

事实上，对于美食来说，再美妙的文字，也比不上自己“亲口”体验。

品健康亲民的精品红酒

有了美食怎能缺美酒？D餐厅与西北地区最大的进口葡萄酒商合作，定期邀请具有多年经验的品酒师从1000余款进口葡萄酒中精选其中1%的产品，全部都是当季最适合品饮的葡萄酒，入选的标准包括葡萄酒本身的产地、年份、性价比以及本地人的口味，力求在各个价位找到最优秀的葡萄酒给D餐厅的客人品饮。餐厅里葡萄酒价格十分亲民，过去二百多块钱才能买一瓶高级波尔多，在D餐厅一百多块钱就能买到。好而不贵的美酒，让客人的幸福指数自然提高了，真正解放都市人群的生活压力。

葡萄酒是现代生活理念中健康与休闲的代表，而中国菜一直是我们引以为傲的民族瑰宝，D餐厅的总厨不断探索红酒与中餐的完美结合，寻找菜品与葡萄酒的共鸣。让两种文明的精粹在同一个时空邂逅，着力打造属于西安人的欧洲小酒馆。

D餐厅

地址：西安高新区科创路与博文路十字东南角

电话：029-89285625

餐厅只能喝红酒不能喝白酒？不久前，舒女士在宽窄巷子的宽云窄雨招待朋友遭遇了非常不愉快的一段经历；时隔一天，江先生另一家餐厅无同就餐时，同样被告知只能喝红酒，餐厅不提供白酒服务。“既然是中餐厅，为何只能喝红酒不能喝白酒？”两人质疑。

成都市消协表示，对于经营何种酒类酒品，店家有自主经营选择权，但是为了保证双方的公平交易权，店家必须在“消费行为发生之前”主动将“不能喝白酒”告知消费者。

图据网络

顾客：

餐厅不能喝白酒，“退餐需要交20%服务费”

年前，舒女士为了招待工作上的朋友，提前几天在宽窄巷子的宽云窄雨订了两个包间。

“当时订餐是我的下属，订完之后给我发了一条短信，短信是下属编发的，提示只能喝红酒或者香槟，并且每三瓶收取开瓶费50元。”舒女士说，当时没有太留意短信内容，直到吃饭那天发生纠纷。

当天下午，舒女士和几个朋友在宽云窄雨喝茶，说好下午六点上菜，五点左右舒女士拿出自己带的茅台，却被餐厅告知不能喝白酒，只能喝红酒。

“都是酒，有什么区别？”舒女士说，自己请客遭遇这么一出非常尴尬，不得不临时外出买红酒，可是宽窄巷子是旅游景点，走了一圈也没有发现红酒庄，只能返回餐厅。

“这时服务员告诉我们，餐厅有红酒卖。”舒女士说，听到此话就很生气，无奈有客在场，只好把酒单拿来。一看，红酒价位从500元到1000元不等，价格不菲，于是和服务员商量能否退餐，此时大约五点半，距离上菜还有半个小时。“店家说退餐可以，但是需要交20%的服务费。”

眼看一大群朋友等着就餐，双方因为“不能喝白酒”僵持不下，可就如此接受餐厅条款着实不甘。最终，舒女士找人回家重新拿了红酒才上菜开餐。

当时忙着过年，没有太多计较，过完年想想，舒女士依然心中忿忿不平，“你说是喝茶的地方，酒文化和茶文化冲突，那什么酒都不要喝也罢，偏偏只能喝红酒？”

无独有偶，舒女士发生不快的次日，江先生在无同就餐也有类似遭遇。

当天上午，江先生打了电话订了餐。“当时订餐只说几个人，几桌，什么时间，店家也没有告知不能喝白酒。”江先生说，晚饭时几个朋友到了无同，朋友拿出自带白酒，被服务员告知餐厅不能喝白酒。

江先生一行懵了，“可以喝酒，为何单单不能喝白酒？”江先生说，几度追问服务员也没有问出个所以然，最后服务员拿了红酒的器皿，把白酒倒在红酒杯，晚餐才继续。“最终喝上了，但交涉过程非常不愉快，心里不舒服。”

宽云窄雨的酒水单显示，上面只有红酒没有白酒

店家：

喝白酒的氛围，与店的格调定位不符

2月23日，成都商报记者以“订餐”名义咨询了宽云窄雨和无同，前者告知不能喝白酒是“公司规定”，后者告知“老板店里就没有准备白酒，也不能外带白酒”。

虽然过了一个春节，但提起年前“不能喝白酒”纠纷，宽云窄雨的几个工作人员记忆深刻。

“订餐时，我们明确告知了，不能喝白酒只能喝红酒。”宽云窄雨负责人胡晓燕说，宽云窄雨主打茶文化，餐厅只是辅助，为喝茶客人提供配套服务。宽云窄雨只有5个包间，一般只做两桌的菜，就是为了保证餐厅就餐环境与茶文化的环境整体一致：清雅安静。

“白酒度数比较高，喝白酒说不定赤膊上阵，拼酒划拳闹事，非常喧闹，整体氛围与宽云窄雨定位不符。”胡晓燕说，如果一点酒都不喝，又不符合中国人吃饭讲氛围的特点，因此餐厅选择了红酒，而餐厅的红酒从100多元到1000多元的价位不等，特别是500元以下的都是四川红酒系列。

“酒文化和茶文化不冲突，只是喝白酒的氛围与店环境定位相冲突。”胡晓燕说，店从2014年9月开业一直这样经营，如果客人坚持要喝白酒，会推荐客人到其他地方就餐，如果要退款也允许，只是需要收费一定的费用，毕竟餐已经准备了。“事实上，成都基本上比较有格调的餐厅，都只能喝红酒，并不是我们一家这么做。”

无同品牌负责人汤先生更愿意将无同定义为“复合型店”，它既是咖啡厅、也是餐厅，同时也是健身场所和酒吧，同一个大厅，相同的餐桌分不同时间经营：早上下午是咖啡厅，就餐时间是餐厅，而晚上是酒吧。“你可以看到，我们没有包间，每个餐桌相隔的位置非常近，而喝白酒可能比较喧闹，会影响到其他客人，因此我们餐厅不提倡喝白酒。”汤先生说，无同更倾向于是一个文创产品，除了餐饮服务还经营图书等，整体环境比较安静清雅。“我们不拒绝任何客人，但是我们更倾向于选择这部分客人。”

汤先生说，就餐时服务员都会提前告知店内不能喝白酒，如果客人坚持喝自带的白酒。“我们会表示，因为不经营白酒，所以没有相应的器具，你要是不介意用茶杯喝也可以。”

此后，汤先生再次补充，不能经营白酒因为缺乏相关经营许可证，证件还没办下来。

消协：

必须在消费行为发生之前，明确告知消费者

成都市消协投诉部主任白小波表示，根据相关法律，为了保证店家和消费者的公平交易权，店家有权根据自己店内特色选择经营什么不经营什么，但前提是，必须在消费行为发生之前明确告知消费者，如“店内不能喝白酒，不提供白酒服务”。

“一般按照传统的餐厅，就餐和喝茶场所是分开的，对就餐消费行为发生之前界定为吃饭之前，或者订餐之时，店家必须明确并且主动告知不能喝白酒，不能点了菜上了菜要喝酒的时候才告知。”白小波说，告知消费者的时间点很关键，关键是消费者的知情权和经营者的告知义务。

成都美食文化促进会会长张蛟认为，从保证消费者知情权的角度来考虑，应该在消费者进店之时明确告知。“因为对于这种复合型店，进店喝咖啡喝茶可能就餐，吃饭只是消费的一部分，不能将整个消费行为割裂来看。”张蛟认为，而从经营者的角度来看，店家打造复合型店，其本意就是为了留住喝茶喝咖啡客源就餐，喝茶和就餐具有密切的关系。

他建议，为了保证行业健康有序发展，加强行业自律，新兴复合型店应该在门口以牌子明确告知。“再高档的餐厅也不能因为标新立异把消费者知情权后置，两者并不矛盾。”

成都商报客户端记者 钟美兰

编辑 官莉