目说明：
项目名称：台萃鲜茶
设计单位：子然设计
项目类型：品牌全案设计
项目地址：安徽
项目日期：2020年
项目背景：
据《2021新茶饮研究报告》显示，2017-2020年,我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，年复合增长率达到25.34%。
然而越热闹，就越焦虑。百亿级市场背后，却是近六成茶饮企业活不过三年，独立品牌艰难求生的事实。
据相关调查显示：约76.1%的消费者每月会在奶茶上进行1-5次消费，14.2%的消费者会进行6-10次消费，还有9.7%的消费者会进行10次以上的消费，消费者的月平均消费奶茶达到4.1杯。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶落地效果
作为普通消费者，在面对任何一类零食时，可做选择的品牌越来越多，除了一系列经典主流品牌之外，同时不断有新的“网红品牌”涌现。消费者为了尝试新的口味，“网红奶茶”逐渐成为“吃货”的打卡项目。
就目前发展情况看，虽然目前市面上奶茶品类众多，但对于消费者来说，奶茶千差万别，具有可持续发展潜力的品牌并不多，参差不齐的口味一直是难以解决的消费痛点。消费者对于一杯好奶茶的评判标准逐步回归于奶茶的口感与珍珠的品质。
也正是因为挖掘到了消费者的核心需求，来自台湾的创始人于2008年创建了台萃鲜茶，旨在让更多的内地消费者体会到正宗的台湾奶茶。基于此，与子然进行合作，对品牌进行全案升级打造。
品牌策略：
“台”，表明原产地，无论是制作工艺还是食材来源都选自台湾，还原台湾珍珠奶茶本来味道，“萃”表明奶茶制作过程中，不断萃取精华，追求高品质奶茶的初衷。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶品牌视觉
品牌深耕安徽巢湖十二年，为了能让品牌加速传播，我们将产品核心优势进行提炼，打造品牌信任状；并将产品类型丰富，产品品质保障、12年温暖陪伴等品牌资产总结成品牌slogan：一年四季都好喝。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶品牌视觉
视觉策略：
我们将“山”与“茶”融入到品牌名称设计中，进一步体现了品牌对于原材料的要求与产品品质的追求。
同时在logo设计中将采用逗号形状为背景承载整体logo，表达出品牌产品的延续性，与“一年四季都好喝”的品牌传播文案对应，充分展示品牌更多的可能性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶品牌logo
在品牌原有IP形象“猫头鹰”的基础上进行了优化，红色代表白天，蓝色代表黑夜，表现品牌无时无刻的陪伴，辅助多种表情，赋予实际应用价值，助力品牌传播。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶品牌视觉
中国茶文化源远流长，茶的传承对消费者的教育必不可少。依托品类悠久历史，叠加品牌文化内涵，通过包装、店铺设计等多触点营销构建品牌符号，改变对传统茶用户画像偏见。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶品牌视觉
满足Z世代消费者对精神层面的消费需求，同时也会获得心理认同，培养消费者饮茶习惯。
空间落地：
台萃鲜茶品牌成立至今已经超过13年的时间，一直深耕安徽巢湖地区。
不同于其他奶茶品牌，台萃鲜茶在多数品牌迅速扩张开店的形式下，并没有急于开拓市场 ，而是扎根巢湖当地。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶门店落地效果
对于台萃的老客户来说，台萃的珍珠奶茶是一代人的成长记忆，但面对奶茶这一品类不断的更新与变化，台萃鲜茶也有了自己的困惑。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶团结路店效果图
台萃鲜茶的前12年处于低调经营，口碑传播的局面。消费者对于产品是认可的，但具体好在哪里，还并不能说清楚，形成了传播障碍。于是台萃与子然设计联手合作，对台萃鲜茶六家门店进行了品牌升级打造。（以下以团结路店设计构思进行案例展示）
我们根据创始人对于品牌的创建初衷以及12年运营中台萃带给消费者的独特体验，进行提炼，打造台萃专属的品牌人格：专业，温暖，真诚。强调突出品牌的真材实料，坚持手作以及温暖陪伴。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶团结路店效果图
自然的环境可以适应一年四季的冷暖；菜单和广告策略性布局，抬头低头都有产品；遮挡功能性设备，动线简洁流畅；点单台适当突出，让客流据点有效停顿。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶团结路店效果图
视觉和功能最大化植入品牌元素；手作珍珠窗口增强好奇心和探索趣味；明确的标识提高效率。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶团结路店
等餐和排队的时间有内容让客人静心等待；白色背漆玻璃可以随心涂鸦，是当年的记忆；利用窗洞植入一个产品架，IP公仔、台萃杯、手作珍珠 扫码带走；入口茶树寓意台萃鲜茶始终新鲜陪伴，亦是小鸟儿愉快的一站。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶团结路店效果图
个性化主材（绿水青山）品牌定制识别性强；吧台高低错层，功能隐形更美观；出杯台数字化标识更整洁、更快速；暗厨部分大量吊架，存储增容，更方便；墙面格子砖利于整齐陈列。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶团结路店效果图
品牌升级能否找到契合的团队是很重要的一个环节，非常感谢台萃鲜茶对子然设计的信任以及全力配合。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶团结路店效果图
不仅上述这家店达到了这样的效果，按照子然的要求，促进餐饮品牌连锁标准化，让标准化门店实现店店统一，品牌不走样。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶团结路店效果图
在经历了无数次头脑风暴之后，台萃鲜茶6家店全面升级完成，并以最佳的呈现方式，为品牌传播赋能。
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶万达店效果图
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶团结路店效果图
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶人民路店效果图
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜够火城店效果图
< class="pgc-img">▲ 子然设计-台萃鲜茶耳街店效果图
快消品讯）近日， COSTA对外宣布推出专为夏季打造的即饮新品——生椰系列。全新生椰系列包括生椰拿铁咖啡饮料及生椰乌龙味轻乳茶奶茶饮料两款产品，满足消费者在不同场景下的需求。
据《快消品》了解，两款生椰新品均添加由印尼进口椰肉新鲜压榨制成的椰浆。其中，生椰拿铁咖啡饮料选用COSTA门店同款咖啡豆。生椰乌龙味轻乳茶奶茶饮料则选用海拔750米高山铁观音乌龙茶，主打“真茶现萃”。包装方面，COSTA则在瓶身上融合了品牌标志性的红白色调，并用“高级感的蓝色”点缀，营造夏日海滩的氛围感。此外，两款新品包装均突出了椰子元素和“低糖”卖点。
“我们提供‘门店同款’的目标始终不变，就是让即饮产品从研发、品质到口味口感都最大程度地接近门店水平。” COSTA中国即饮业务总经理韩亮先生说，以咖啡为例，COSTA即饮咖啡的研发均有专业咖啡师参与，并采用门店同款咖啡豆，以确保从原料到烘焙、萃取都接近门店味道和口感。
COSTA中国即饮业务总经理：韩亮先生
生椰系列的推出，是源于研发端对中国年轻消费者的持续洞察。一方面，椰子凭借其浓郁的香气和独特的风味，是近年夏天深受茶饮消费者喜爱的口味之一。同时，乌龙茶也是一种具有代表性的东方茶品，其口感清新，适合与椰浆相融合，产生更为丰富的层次感。另一方面，沿袭了高品质产品的高标准原则，COSTA依托上海可口可乐亚太研发中心，邀请咖啡专家，精心调配，让这款即饮奶茶饮料最大程度地接近门店现制产品的味道和口感。
COSTA中国区总裁欧阳庆球先生表示：即饮是COSTA推动“全方位咖啡公司”策略的三大支柱之一，也是强大的增长动力。他透露，进入2023年，COSTA即饮业务高速增长，为COSTA“全方位咖啡公司”策略注入新的能量和活力。同时，得益于可口可乐装瓶商“强大的开疆拓土和终端执行能力”，去年上市的轻乳茶系列销售也超乎预期。
COSTA中国区总裁：欧阳庆球先生
面我们学习了用预泡茶做茶底调制奶茶的方法。
这节课我们学习现萃茶底做的奶茶。
下面我们开始学习
第一部分 概述现萃奶茶
< class="pgc-img">现萃奶茶
1、什么是现萃奶茶？
现萃奶茶，就是用新鲜泡制或者萃取的茶底做的奶茶。通俗一点就是：做一杯萃取一杯，杯杯现萃。这种茶底很新鲜，不用大量预泡。不会出现预泡茶超量，当天卖不完而倒掉的浪费。
现萃茶展示
现萃茶不像预泡茶，口味单一。现萃茶的原料口味很多，可以灵活地延伸奶茶出品的品种。加上当面给顾客新鲜萃取，好茶看得到。提高了产品的附加值和品质，可以卖出更高的售价。
2、现萃奶茶的萃茶工艺
为了提高萃茶效率，商用奶茶店会用到萃茶机这种设备。萃茶机的种类很多，有冲泡式的，有焖泡式的；
< class="pgc-img">可设定参数的萃茶机
有加压冲泡，还有常压冲泡。这些我会在后面的课程中给大家讲到。
< class="pgc-img">加压式萃茶机
这节课，我要用两种最常见的旋转式萃茶机来萃取茶底。
一种是萃茶时间和强度，在出厂的时候已经预设好的萃茶机。
预设好的萃茶机
另外一种是可以根据自己对茶的理解，设定萃茶时间和强度的萃茶机。
< class="pgc-img">可预设时间和强度的萃茶机
3、现萃茶的原料及命名逻辑
常用于现萃奶茶茶底的原料是茶包。
一种是ctc的红茶包，
< class="pgc-img">ctc红茶包
一种是原叶三角茶包。
< class="pgc-img">原叶三角茶包
ctc茶包有许多的风味，像伯爵、玫瑰、茉莉、草莓、柠檬、香草、蓝莓、西番莲、焦糖等等，有好几十种。
< class="pgc-img">街头红茶
可以用单一风味的茶包调配奶茶。比如玫瑰茶包调的奶茶叫玫瑰奶茶；香草茶包调的奶茶，叫香草奶茶；焦糖茶包调的奶茶，叫什么奶茶呢？大家可以自由想象一下。
< class="pgc-img">加香料的奶茶
还可以用两种或者两种以上的风味组合做奶茶的茶底。比如说伯爵加香草味的茶底做的奶茶就叫伯爵香草奶茶。焦糖和玫瑰味组合在一起叫焦糖玫瑰奶茶。大家可以根据自己的口味喜好，混搭出独特的奶茶味型。
< class="pgc-img">红茶包
本节奶茶培训课程序列信息：
