着盛夏来临，每到夜晚华灯初上，各地的夜市就有了烟火气，流连在大排档、烧烤摊位前大快朵颐，这就是夏天的感觉，但是，在享受美食的同时也要牢记消防安全。
据消防部门介绍，夜市摆摊往往比较密集，一旦引起火灾损失将比较重，在夜市经营、在夜市用餐时，应该注意以下这些方面。
隐患一：私拉乱接电线
在夜市摆摊，外接电线照明占了绝大多数。有的摊贩从附近的商铺中接线，有的从远处的居民楼内接线。接通的电线，多数悬挂在树枝上、吊在半空中，有些还散于地下被过往人流踩在脚底，并且这其中还存在电线陈旧，接口裸露在外面等安全隐患。
注意：在日常经营中，对经营范围电气线路要及时自查，不要为图了方便而私拉乱接电线，如果发现线路老化要及时维护更新。
隐患二：不正确使用煤气罐
在夜市上总少不了最受欢迎的小吃摊，在小吃摊最常见的就是使用煤气罐和炭火，虽然使用方便，但是易燃易爆，使用时需要十分小心。
注意：煤气罐、天然气、油等易燃易爆物品一定要妥善保管，不可随意扔放，并定期检查确保不漏气、不漏油，以免引发事故。
隐患三：火星飞溅引燃物
夜市上，卖烧烤炸串的和卖衣服等易燃物的摊位距离并不远，有时还紧靠在一起。烧烤时不时会有火星飞出，而衣物又非常易燃，如果有风将火星吹起，那么极有可能点燃衣物。
注意：摆摊时，应该注意将用火摊位和易燃物摊位分开，注意距离，用火时要小心，炉灶旁边不要摆放纸巾、塑料瓶、塑料袋等易燃可燃物。
隐患四：小烟头引大患
在夜市地摊吃饭时，有些人喜欢抽烟，但夜市环境并不适合抽烟，一次性桌布、纸巾等都很易燃，烟头如果没有及时熄灭，是个不小的火患。
注意：就餐过程中，不可随意乱扔烟头，特别是在烧烤摊、大排档等较为凌乱的就餐环境下，小小的烟头极易引发火灾。
隐患五：堵塞消防通道
夜市摆放的摊位较为密集，并且人流量大，甚至有些摊贩占道经营，开着电瓶车穿行而过。一旦发生事故，没有疏散通道，消防通道被堵塞，救援不及时，损失难以避免。
注意：在经营中，不能将杂物随意摆放，不能占道经营，更不能堵塞 消防通道。要按照摆放规定严格执行，注意摆放距离。
记者：王铁军
来源： 哈尔滨日报
河报·大河客户端记者 杨书贞
夏季夜市“逛吃”空前火爆，外出就餐安全隐患徒增。为防范和减少夏季食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，河南省市场监管局发布夏季餐饮食品安全消费警示，提醒居民增强食品安全意识，改善饮食卫生习惯，降低食品安全事故风险。
一、疫情防控不放松。餐饮单位在遵守疫情防控和食品安全各项规定、规范开展经营活动的前提下，严防有发热、咳嗽等症状的人员进入餐饮场所，合理控制排队及就餐人员距离，提醒并保障消费者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。网络餐饮服务第三方平台及其分支机构、自建网站餐饮服务提供者，要加强送餐人员健康及卫生管理，确保送餐容器、箱、车清洁，每日至少进行两次清洁消毒，实施“食安封签”和“零接触”配送。消费者外出就餐时要严格落实各级疫情防控有关规定和要求，绷紧弦、不松懈，不搞群体性聚餐。
二、选择饭店要慎重。外出就餐或者网络订餐时，首先要选择证照齐全、量化等级高的餐饮单位，其次要选择有“明厨亮灶”的餐饮单位，可以用手机下载“舌尖安全网”APP或者电脑登录“舌尖安全网”，通过在线视频监督餐饮单位加工制作食品的全过程。
三、采购食材要谨慎。不可采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检疫的畜禽肉、街头无证摊贩加工制作的熟肉等食品。购买熟食要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店，要观察色泽、气味。路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等尽量不要购买。
四、加工过程要注意。餐饮单位从业人员要持有有效健康证明并保持良好的个人卫生，严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节;在加工食物时要规范操作，不得加工变质食物，加工食品生熟分开，防止生熟交叉污染;在未经许可下严禁制售生冷菜;加工四季豆、河豚鱼等高风险食品时，一定要烧熟煮透。
五、剩饭剩菜要慎食。夏季气温高，饭菜存放不当易变质。外出就餐或参加红白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高温高湿环境下长时间存放导致食物腐败变质。隔夜饭菜食用前应再次高温加热确保烧熟煮透，杀灭存储时繁殖的微生物，确认无变质后方可食用。
六、食物储藏要科学。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜;蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存;瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，时间不宜超过24小时。
七、烧烤食品要少食。食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解,产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。烧烤食品如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。路边烧烤摊位卫生条件较差，加工制作过程不规范，经营时间地点不固定，对消费者健康构成潜在危险，建议广大消费者慎食烧烤食品。
八、食用冷饮要适量。夏季冷饮历来是安全性较低的食品，这既有生产、加工、运输、冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。因此购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品，不要追求色泽鲜艳，这可能是色素添加的饮品。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，特别是不能一次吃完的桶装冰琪淋，必须避免在化冻后重新冷冻保管。
九、维权意识要增强。消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适时，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料;通过在线视频监督餐饮单位加工制作食品的全过程时，如发现可能造成危害公众卫生安全的行为，请保留证据。有以上情况发生的请及时拨打12315进行举报维护个人权益。
来源：大河客户端 编辑：沈晨
代人每天忙忙碌碌，到了晚上回到家才会彻底放松一下，有些家庭都会在外吃一些烧烤食物，解馋而且换个口味。不过，烧烤食物的危害性人们议论也比较多，那么，那些夜市烧烤美食怎么吃才能减少对身体的损害呢?记住这几个原则就行，大家快来看看吧。
今天给大家谈一谈——夜市。周末正是夜市最繁华的时刻，许多朋友也许三五成群正的正在路边小摊、农家小院里，正吃着烧烤喝着酒聊着天。目前烧烤行业可以说遍地都是，可以说给我国传统饮食文化又增加了一篇色彩。下面小编给大家介绍下如何健康的享受这夜市的美味。
一、为什么说吃烧烤容易致癌?
我们用碳火烤肉的过程当中，会产生杂环胺和苯并芘类的致癌化学物质：
1、当温度达到100度时，开始有杂环胺形成，但真正的有害物质大量形成是在300度左右。影响杂环胺形成的四大因素：①食物种类 ②烹调方式 ③温度 ④烹饪时长，
2、苯并芘：肉类烧焦变黑或脂肪滴到热的烤架上时会形成苯并芘，影响苯并芘形成的因素有：①烹饪温度，②烹饪时长③烧烤使用的燃料，④食物到热源的距离，⑤食物的脂肪含量。
烧烤的温度越高时间越长，产生的杂环胺和苯并芘就越多。国际癌症研究机构将苯并芘归在了致癌物的第一组，已经明确对人类有致癌作用，而“杂环胺”会损伤并改变DNA，因此，我们说经常吃烧烤会增加患癌症的风险。
二、如何烤制出美味又相对健康的肉?这十个原则一定要注意
虽说这两类物质致癌性都很教强，但只要合理烹饪，是很可以很大程度上减少致癌物的产生的，下面我们来看看具体的操作方式
1、前处理：有实验证明，烤制前用葡萄酒或洋葱、啤酒等腌制后再烤，可明显减少杂环胺的产生。
2、不要把肉切的过小：切得过小的肉，大量的脂肪暴露在外，烤制时滴落到烤架上的就越多，形成的苯并芘就越多
3、烤肉时经常翻动肉：每面烤30-60秒再翻到另一面，这种勤翻动的方式是烤熟一面再烤另外一面所产生的杂环胺的1/10。平常在家里煎制时也要注意这个方式。
4、剪短烤制时间：全熟烤肉的杂环胺含量是四分熟的3.5倍，杂环胺和苯并芘会随烤制温度和时间而增加，但吃不熟的肉可能会引起食物过敏的高发，因此有食物过敏的人，建议还是煎熟了再吃
5、烧焦部分别吃：苯并芘在烤焦发黑的肉当中含量最高，必须把这部分切掉。
6、使用香辛料来减少杂环胺的形成：比如薄荷类草药、洋葱粉、姜黄、新鲜大蒜等。
7、最后使用烤肉酱：甜烤肉酱会增加1.9-2.9倍的杂环胺的形成，建议最后再放，这样能避免烤肉酱烧焦。
8、控制烤制温度：用烤箱烤时，不要过度烧烤，用中档火力烤制，温度控制在190-230度
9、多吃蔬菜水果：吃烧烤时，多吃一些蔬果，能抑制苯并芘的突变活性
10、不要直接与火接触：有实验表明，烤肉的位置与火接触越近，苯并芘浓度越高，烤肉与火直接接触时：苯并芘的浓度在10.7μg/kg，距火5cm时：苯并芘的浓度10.7μg/kg，在火旁边烤：浓度0.1μg/kg。
本文给朋友们讲了一些饮食健康常识，而且，提醒大家一些实用的防病知识。夜市美食怎么吃才能减少对身体的损害呢，这是我们每个爱吃烧烤的人都关心的话题，大家要想解馋而且又不伤身的话，一定要记住这几个原则。对于食材的前处理，肉块大小，烧烤时间以及烤制温度等，一定要严格掌握，这样吃起来才会更健康一些。
