看餐饮和理发店的经营模式，学习当甩手掌柜！

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-05

核心提示：餐饮和理发店的经营模式，学习当甩手掌柜！我们在逛街时，常常会看到店铺关门或转让的情况，究竟是什么原因导致我们的实体经济前

餐饮和理发店的经营模式，学习当甩手掌柜！

我们在逛街时，常常会看到店铺关门或转让的情况，究竟是什么原因导致我们的实体经济前景如此黯淡呢？下面我们来简单分析一下：1. 消费模式的变化：随着互联网的迅速发展和普及，以及电子商务的兴起，人们的消费观念逐渐受到影响，消费模式也发生了改变，越来越多的消费者倾向于网上购物，这对实体经济造成了较大的冲击。2. 房租的不断上涨：许多房东在对待房租合理性方面缺乏理性，往往盲目跟风，只考虑自身利益，一旦房价上涨，房租也必须跟着涨。居高不下的房租必然增加了实体店的经营成本。3. 激烈竞争下利润透明化：现在信息传播速度非常快，通过信息不对称获取利润的“倒爷”已经很少出现在人们的视野中。这导致想要获得高利润几乎是不可能的。再加上同行业的相互竞争，利润已经被摊销得非常薄，甚至有些已经到了无利可图的地步。

我们的实体经济是否真的走到了尽头？答案当然是否定的。实体店的存在，自有其独特的价值和意义。尽管外部环境充满了挑战，但总有一些极具智慧的店主，他们能够通过巧妙的策略，成功绕过种种困难，将生意经营得有声有色。以下，就让我们来看看两个典型的例子。

首先，有一位宋老板，他并非出身于理发行业，却成功地开了一家理发店。他租赁了一间约百平米的门面，分上下两层，年租金为十二万。装修费用也高达十万。他的经营策略是：将楼下划分为十个理发位，楼上则设置为十个洗头按摩位，然后向社会或者与美容美发学校进行合作，进行对外出租。楼下的每个理发位，平均每月租金为一千八，而楼上则为每月一千二。楼下主要进行理发、烫发、染发等业务，这些业务都出租给了具备理发技术的创业者。楼上则出租给擅长洗头、简单按摩的女孩子或者寒暑假工。除了支付租金和按照营业额分摊的水电费外，所有的营业收入都归租客所有。

这样的经营方式，不仅让宋老板成功地绕过了自己不懂理发技术的困境，而且还吸引了许多有技术、有创业意愿的人前来合作，共同打造了一个繁荣的理发店。

这个例子充分说明了，即使在艰难的环境下，只要我们具备创新的思维，总能找到适合自己的生存之道。实体经济并非无法经营下去，关键在于我们如何去经营，如何去创新。让我们一同期待更多的实体经济店主，通过自己的智慧和努力，创造出更多的成功故事。

这种经营方式究竟带来了哪些好处呢？下面我们来一一分析：

首先，它为理发行业创建了一个平台，让那些怀揣创业梦想但缺乏资金的创业者有了低门槛的进入机会。通过这种方式，他们能够以较低的成本开启自己的事业，实现自己的价值。

其次，它也为那些想要赚钱但又不想成为传统员工的人群提供了一个自主经营的平台。他们可以在这里成为自己的老板，掌握自己的命运，实现自己的财富梦想。

再者，这种经营模式通过引入竞争机制，激励店主和租客不断提高自身的业务水平和服务素质，以吸引更多的顾客，从而获得更多的资源，赚取更多的利润。这种良性竞争不仅有利于店铺的长远发展，也确保了空位能够被及时填补，不会出现空置的情况。

此外，这种经营方式还有效地降低了管理成本。店主无需担心找不到合适的理发师或员工，也无需担心因经营不善而无法按时发放工资。所有的这些问题都通过出租模式得到了有效解决。

最后，这种经营模式具有高度的可复制性。只需要进行前期的投入，后期基本上就无需过多操心。无论是将其作为主业还是副业，都能够轻松应对。以宋老板为例，他仅用了一年的时间就收回了第一家店的所有成本，第二年就开始实现纯利润。随后，他又成功地开设了第二家、第三家店……这充分证明了这种经营模式的可行性和盈利能力。

孙总是一个出身富裕家庭的年轻人，他从小生活无忧，习惯于享受别人的服务，从未亲自下厨做过饭。然而，他并不想被人们嘲笑为只会享受而不会付出的富二代。为了证明自己的能力和价值，他毅然决定开设一家餐饮店。

这家店专门经营四川小吃，集多种地道美食于一体。孙总并没有选择亲自管理店铺的日常运营，而是采用了一种创新的经营方式。他将店铺分割成多个小厨房摊位，然后对外招租，吸引那些擅长制作四川小吃的厨师或小吃摊主来承包这些摊位。这样一来，他的店铺就形成了一个小吃一条街的概念，每个摊位都专注于制作一种特色小吃，如麻辣烫、酸辣粉等。

为了营造更加浓厚的四川文化氛围，孙总还在店铺内部布置了一些四川民俗的装饰，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的地域风情。这种独特的经营方式吸引了大量顾客前来品尝，每天人流不断，生意火爆。

尽管近年来实体店的经营面临诸多挑战，但孙总坚信只要用心经营、不断创新，就一定能够取得成功。他鼓励大家少抱怨、多努力，因为成功往往只欠缺一次有效的尝试。通过他的勤奋和坚持，这家四川小吃店不仅成为了当地的一个知名景点，也让孙总证明了自己的价值和能力。

伙时代开启，雇佣时代结束。

单体门店很难和连锁品牌竞争，单体门店隐形成本高，生存盈利难。如何通过合伙人机制实现人心的连锁，人才的复制，盈利增长，是每一个老板思考的首要问题。

餐饮的尽头是连锁。

以发展的眼光和未来的视角，正确选择门店合伙模式。

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5种门店合伙模式

1.员工合伙模式：

企业与员工共同出资，员工参与门店的经营管理，共享门店的收益。这种模式可以激励员工提高工作效率，增强员工对企业的归属感。

案例：海底捞。海底捞鼓励资深员工成为门店的合伙人，与公司共同出资经营门店，并享受门店业绩提成。

2.供应商合伙模式：

企业与供应商共同出资，供应商提供原材料、设备等资源，企业负责门店运营管理。这种模式可以降低企业的采购成本，提高供应链的稳定性。

案例：沃尔玛。沃尔玛与供应商建立合作伙伴关系，供应商在沃尔玛门店设立专柜，共同承担成本与收益。

3.客户合伙模式：

企业与客户共同出资，客户提供资金，企业负责门店运营管理。这种模式可以增加客户粘性，提高客户满意度。

案例：星巴克。星巴克的“金卡”会员计划就是一种客户合伙模式。会员缴纳一定的会费，享受独家优惠和特权，并参与门店的优惠活动。

4.社区合伙模式：

企业与当地社区共同出资，社区提供场地、人力等资源，企业负责门店运营管理。这种模式可以拉近企业与社区的关系，增强企业的社会责任感。

案例：全家便利店。全家便利店在日本与当地社区合作，由社区提供店铺，全家负责运营，收益共享。

5.加盟合伙模式：

企业将品牌、经营模式等知识产权授权给加盟商，加盟商支付加盟费，独立经营门店。这种模式可以快速扩大企业规模，降低经营风险。

案例：麦当劳。麦当劳采取加盟合伙模式，将品牌、经营模式等授权给加盟商，加盟商独立经营门店，与麦当劳共享收益。

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以上五种合伙模式，不是单一存在，许多门店是多种模式同时使用，对内部使用员工合伙模式，对外部使用客户模式。运用好合伙，让你不缺客户，不缺资源，不缺人才。

我是华哥，一个20年餐饮老炮儿，管理咨询顾问，也是投资人，持续创业者，以知识分享的方式与大家建立联系。

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上善若水，成人达己，是我的座右铭，流水不争先，争的是滔滔不绝，希望大家从结识我的这一刻起，好运相伴，业绩倍增。

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以下是一些可能有助于您成为行政总厨的建议：

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了解餐饮业的经营和管理知识，包括食材采购、成本控制、营销策略等方面。这有助于更好地了解餐饮业的运作规律，从而更好地担任行政总厨的职责。
在工作中要积极寻找晋升机会，争取更多的发展空间。可以通过参加内部和外部的竞聘、争取更高级别的职位等方式来提升自己的职业发展。