阳市仲景养生药膳协会苏文旭秘书长在南阳潮乡居饭店有限公司授牌仪式上的致辞
< class="pgc-img">各位领导、名位来宾，朋友们，大家好！
今天，我们欢聚一堂，隆重举行授牌仪式，祝贺南阳潮乡居饭店有限公司成为南阳仲景养生药膳协会新的一员。在此，我代表南阳仲景养生药膳协会向参加今天副会长单位授牌仪式的朋友们表示热烈的欢迎和诚挚的谢意！
< class="pgc-img">南阳仲景养生药膳协会是在南阳市委书记关心支持下成立的。受宛城区仲景养生药膳研发推广工作领导小组直接领导，是政府主导的一个公共平台。近期目标是把南阳餐饮企业打造成仲景养生药膳南阳城市名片，让南阳仲景养生药膳走入寻常百姓家。远景规划是要让14亿中国人都知道并吃上南阳仲景养生药膳。（就是一提到沙县，就知道沙县小吃，一提到信阳，就知道信阳菜，一提到南阳，就知道仲景养生药膳等）。市区共有30多家知名酒店和近300名协会会员参加。近两年来，协会为加快发展南阳仲景养生药膳事业，讲好仲景故里养生药膳故事，做好仲景养生药膳这篇大文章，做了有益的探索。
一是强化品牌意识。在协会成立前夕，宛城区政府已与中国药膳研究会深度合作，为我们量身定制了18道养生药膳密方，目前己全部分发到各会员单位制作销售，投放市场。同时各会员单位根据协会要求，认真总结整理研发养生药膳新品，形成南阳养生药膳菜系的药膳名菜。去年以来，协会组织由南阳理工学院专家教授和南阳知名中医药专家组成的专家组，对各会员单位报送的药膳菜品进行统一评审认定，已有10多个餐饮企业近50道药膳被评为“南阳仲景养生药膳名菜”，授牌并颁发证书。被评出的养生药膳名菜将为叫响南阳养生药膳品牌，扩大南阳知名度产生积极影响。
二是强化药膳文化促进。协会各会员单位紧紧围绕仲景药膳文化的发掘整理、收集归纳，充分利用外部引进、宫廷秘方、民间验方、高端研发交流，科普传播、项目合作、人才培养等形式，积极参与仲景养生药膳厨艺大赛，通过开展药膳展评、药膳制作竞赛、药膳交流节会等药膳文化促进活动，使南阳仲景养生药膳脱颖而出，成为南阳城市名片中一道靓丽的风景，
三是强化南阳仲景养生药膳传播。南阳仲景养生药膳的推出，是实施健康中国战略，建强副中心城市的需要。在前不久举办的中国南阳第十六届张仲景医药节会上，南阳仲景养生药膳名菜展区成为最大的亮点，市委朱书记曾两次到现场，并给予很高的评价。我们潮乡居餐饮公司推送的药膳产品特别受欢迎，南阳黄牛肉药膳滋补菜品，三天共有 4千多人前来品鉴，伴手礼送出了 3000 多份。党参杜仲牛肉汤免费提供了 6千多份，伴手礼发放了 5千多 份。展现出了我们潮乡居餐饮公司先进的经营理念和强大运作能力，为节会的成功举办增添了新的亮点。下一步，随着医圣祠一二期工程建成并投入使用，吃住行游购娱功能将吸引四海宾朋前来。仲景养生药膳作为南阳的品牌必将积极响应，协会将从“三个提前”即提前谋划，提前布局，提前培育药膳队伍入手，要求各会员单位带上成熟的养生药膳名菜开园时首批入驻，给全国各地来宛游玩的客人送上道地仲景养生药膳美味佳肴。仲景养生药膳将为传播中原文化，传播医圣故里健康理念，提升南阳知名度起到不可替代的作用。借此商机，我们要将“南阳仲景养生药膳”这块金字招牌打造成河南驰名商标，全国知名品牌，为建设健康南阳、健康宛城做出积极贡献。
最后祝各位领导、各位嘉宾身体健康，工作顺利，万事如意！
（梁宸）
集
9月2日，中国饭店协会与新华网在京联合发布《2020中国餐饮业年度报告》。图为中国饭店协会会长韩明致辞。
新华网北京9月2日电（李楠）9月2日，中国饭店协会与新华网在京联合发布《2020中国餐饮业年度报告》。（以下简称《报告》）。会上，中国饭店协会会长韩明表示，本次《报告》发布，是对2019中国餐饮业的全面记录，对餐饮业发展的分析和预测，将进一步推进对餐饮业高质量发展的指引。
国家统计局数据显示，今年1至7月份，全国餐饮收入17891亿元，下降29.6%。新冠肺炎疫情发生后，国家高度关注餐饮业受损情况，出台社保税收减免、金融普惠扶持等政策为企业输血。
韩明介绍，许多餐饮企业通过诸多尝试，如推出食材零售、直播带货、无接触服务等努力复工复产，出现了新的发展方向：
1、规模化-2019年全国餐饮收入4.6万亿，就业人数达3200万人，餐饮业在疫情以来为六稳六保、扩内需作出积极贡献。
2、品牌化-餐饮企业以品牌优先、品质消费理念引领发展，如广州酒家、老乡鸡等企业，在疫情期间品牌形象进一步强化。今年上半年广州酒家食品业务营收同比增长31.7%，速冻产品业务增长64.4%。
3、电商化成为餐饮美食尤其是中华老字号餐饮的常态化，如上海杏花楼在线直播中10秒售出13万盒青团。杭州知味观电商业务上半年增长近30%。
4、小餐饮大品牌-火锅、烧烤等业态、以及小餐饮的连锁品牌迎来新的发展，如外婆家在疫情期间全力打造“老鸭集”单品品牌，成为疫情期间的利润新增点。
5、零售化-生鲜零售、商超结合等产业融合趋势越发明显。旺顺阁在餐厅旁边开便利厨房超市,半数商品是品牌研发的半成品方便菜。广州酒家、眉州东坡、金鼎轩等餐饮品牌企业都纷纷加码半成品菜业务，快速切入居家餐饮消费市场。
6、智能化-新技术也成为餐饮企业品牌升级的入口，山东凯瑞打造机器人炒菜的智能化餐厅品牌“味想家”为消费者带来前所未有的全新就餐体验。
此外，韩明认为新冠肺炎疫情加速了饭店餐饮行业升级，主要体现以下方面：
1、头部效应增强，品牌化企业迎来新的机遇。有品牌、有温度、有品质的头部企业影响力将进一步加大，这也将成为行业的新常态。经济内循环下，老字号、文化特色餐饮将持续快速发展，快餐、团餐、火锅、小吃等业态的头部企业效应进一步体现，将通过产品和服务的创新、以及模式的整合，进一步改写产业生态圈。
2、数字化赋能产业升级，新零售、新外卖、餐饮电商迎来最佳成长期。餐饮业在新的消费市场下的数字化智能化转型、产业链一体化、跨界新产品融合、文化融合、渠道创新、直播带货等新模式，从根本上提高餐饮行业劳动生产率。
3、绿色餐饮、节约餐饮成为国家政策支持热点。疫情防控常态化下，消费者餐饮消费将把卫生、安全放在首位。
责任编辑： 王忻
开例会的时候大家不只是要分析每天的工作情况，还可以适当加上一些故事。就比如在一家餐饮店里面，管理者在讲完一天的工作要求之外，又长了一个关于大雁的故事。他说，有一只大雁捡了四粒种子，一粒种子投向了草原。
餐厅领班例会该说什么？开例会是每个餐厅或者是每个公司都会做的一件事情，开例会不仅能够让员工更好地了解自己的工作情况，并且还能够拉动员工和管理者之间的距离，但是对于一些人来说，在开例会的时候，每次都是讲相同的话，员工听了之后就没有干劲。那这个时候到底该怎么办呢？下面就来为大家分享一下餐厅开例会的技巧。
一、餐厅领班例会可以讲故事
< class="pgc-img">在开例会的时候大家不只是要分析每天的工作情况，还可以适当加上一些故事。就比如在一家餐饮店里面，管理者在讲完一天的工作要求之外，又长了一个关于大雁的故事。他说，有一只大雁捡了四粒种子，一粒种子投向了草原，一粒种子投向了森林，还有一粒投向了没有人的荒山里面，另一粒投向了干涸的沙漠。等过了一段时间之后，它又飞回到了原来的草原里面想去寻找那颗种子，请问它看到了什么？ 说完之后，下面的员工都积极主动了起来。一位员工说，那里种子肯定找不到了。管理者就接着说，对，春雨过后，种子长出来的植物已经直接融入到了草原里面，和其他草一样茂盛。后来大雁又高兴地飞向了荒山里，看到了一株小草，后来他又去到了沙漠，只看到了满眼的黄山，根本看不到种子。等到好几年之后，他路过黄山的时候，却发现他当初扔种子的地方长起了参天的大树。他接着又说，这个故事到底说明了什么？ 员工听了之后兴致大发，就在下面讨论起来了，每个人都积极踊跃发表了自己的意见。管理员又接着说大家说的都有道理，但它真正要表达的是，一个员工要想成功，就要选择一个好的集体，所以要热爱自己的集体。 这样的例会不仅能够激发员工的兴趣，让他们积极踊跃地参与进来，并且还能够为他们讲述一个深刻的道理。这样的效果肯定要比普通例会好很多。
二、餐厅领班例会可以做检查 例会还可以用来做简单的检查，管理员在检查员工的工作时就可以抽一个员工检查他工作的情况。就比如一位管理者在开例会的过程中就做了一个例行的检查，问其中的一个员工冰柜里边的菜品还有几份。员工直接说还有45份，是昨天晚上9:00入库了71份，一共销售了26份，现在还有45份，预计在明天下午的时候会用完。 管理员听了之后心里就有点激动，毕竟员工表现得这么好。但是他又接着说，大家先不要鼓掌，拿出保鲜盒来检查一下。检查完之后确认无误，这个时候才让大众给他鼓掌。员工听了之后也非常开心。后来为了表扬员工，管理者还直接赠送给了他一套新的制作菜品工具。这样进一步加强了员工的积极性。 餐厅领班开例会的时候就可以参考上面的这两个案例。这样开的时候不会让员工感觉乏味，也不会每天重复相同的内容，但又能够让员工真正感觉到餐饮店就是自己的家，积极主动地去工作，学习。
