房油烟一直是个不能忽视的问题，特别是油烟量大的餐饮店，对于油烟的处理更是必不可少的一道程序。那么做餐饮时油烟该怎么处理呢？什么方法能有效处理呢？
< class="pgc-img">1、使用抽油烟机将油烟抽排出去。这种方法在餐饮业中是最不可取的方法，如今餐饮油烟作为环境问题之一，受到的关注非常高，如果不做处理直接排放的话那将会面临相关执法部门下达的停业整改和罚款。
< class="pgc-img">2、安装高空静电油烟净化器。高空静电油烟净化器其实叫高空排放静电式油烟净化器，通过名字我们就知道，这种油烟净化器的排烟口只能安装在不影响周边居民的顶楼或者其他高处。但高空油烟净化器净化效率只能达到20%~30%，经过净化的空气排放出来时依然有很大的油烟味。值得注意的是，安装高空油烟净化器在油烟排放标准比较严格的地区是行不通的，依旧会面临整改或者罚款。
< class="pgc-img">天珑油烟净化器
3、安装低空静电油烟净化器。低空油烟净化器其实是低空排放静电式油烟净化器，这是目前餐饮行业最有效的油烟处理方法，净化效率非常高，像是天珑油烟净化器就可以达到98%。低空油烟净化器不同于高空油烟净化器需要将排烟口设置在高处，它是可以通过排烟口直接排放净化后的空气的，净化效果非常好，不会影响到附近居民。油烟监管比较严格的地区，一般都会推荐使用低空型油烟净化器，使用时需要按期清洗，以保证设备的正常运转和净化效果。
< class="pgc-img">?总之，无论大小餐饮饭店为了正常营业，最好都安装好低空油烟净化器，避免不必要的麻烦。
季来临后，餐馆、食堂火灾易发多发，尤其是油烟管道火灾，在烟囱效应作用下，极易蔓延扩大引发立体火灾。
对于这一普遍困扰餐饮企业的隐患顽疾，徐汇区持续推进消防管理与城市精细化治理有机融合，由区消防救援支队联合区生态环境局在全市率先制定《关于加强徐汇区餐馆、食堂消防安全管理工作指引》（以下简称《指引》），进一步强化自动灭火设施配置、油烟管道清洗责任和消防安全源头管理，力求从源头上防止和降低餐馆、食堂火灾的发生。
强化自动灭火设施配置
超大城市是一个复杂的系统，精细化管理必须做在源头和前端，实行智慧治理和差异化管理，让企业感受到政府服务和管理的科学性和舒适度。针对餐厅建筑面积大小的不同，《指引》设置了不同的自动灭火设施配置标准。
根据规定，餐厅建筑面积大于1000㎡的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位均应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。
但是，考虑到高层建筑及商业综合体中餐饮场所数量多、人流量大，一旦发生火灾，人员疏散难、事故危害大，《指引》建议高层建筑及商业综合体中的餐馆、食堂也应设置自动灭火装置。同时，鼓励其他餐馆、食堂参照设置自动灭火装置。为确保自动灭火装置临警发挥作用，其喷头的设置应充分考虑其对灶台、烹饪设备上方等重点部位的防护。
依据规定，建筑面积在300㎡以上、1000㎡以下的餐饮场所应安装简易水喷淋装置。结合高层建筑及商业综合体中餐饮场所消防安全实际，《指引》鼓励此类建筑中的餐馆、食堂及其他建筑内建筑面积大于1000㎡的餐馆、食堂在其油烟管道总出口处增设水喷淋装置。
强化油烟管道清洗责任
油烟管道究竟应该多久洗一次？如果一幢建筑中有餐馆、食堂，油烟管道总管应该由谁来清洗？如果拒不清洗，又该怎么办？对于这些事关落实的细节性问题，《指引》更加强调可操作性，从细微处精雕细琢，力争把“绣花针的针脚”走得更密更实。
根据有关要求，餐馆、食堂每季度至少清洗一次油烟净化设备和油烟管道。
但考虑到重油烟餐饮场所和灶台数达3眼及以上的餐馆、食堂每季度清洗一次难以满足现实火灾防范需求，《指引》提倡此类餐馆、食堂每月至少清洗一次。
根据要求，餐馆、食堂应建立用火安全管理制度，明确用火管理的责任部门、责任人、岗位职责要求等内容，同时做好有关管道清洗合同、记录存档备查工作。
对未按要求履行用火安全管理职责或经责令改正拒不整改的单位及个人，依据相关法律法规追究其责任，并根据《徐汇区企业、事业单位消防安全累计积分制管理办法（试行）》进行记分并公示。
《指引》明确规定，凡涉及建筑中有多家餐馆、食堂的，应由物业与租户之间议定各自责任分工，明确对油烟管道总管、支管的定期清洗责任，确保安全工作无缝衔接。
强化消防安全源头管理
为深化消防执法改革，徐汇区消防救援支队正在积极构建“无事不扰、靶向监管”的新型监管模式，力争实现从撒网式检查向针对性监管的转变。
因此，《指引》特别强调落实企业消防安全主体责任，要求餐馆、食堂应使用符合安全性能标准的厨房电气燃气设备，并根据能力条件提高设备的安全度。对超过使用年限的厨房电气燃气设备应及时更换，对处于使用年限临界期间内的厨房电气燃气设备应加强维护保养，确保使用安全。而且，餐馆、食堂应组织员工开展经常性、针对性的安全宣传教育培训，增强其规范使用厨房电气燃气设备、防范处置火灾等安全事故的意识和能力。
此外，《指引》还规定，全区饮食服务业单位应当依据《上海市大气污染防治条例》的有关要求，安装和使用油烟净化以及在线监控设施，并保持正常运行，排放的油烟不得超过规定的标准；提倡餐馆、食堂采用新型清洁型排烟系统，以有效降低油烟管道内油污产生和堆积的程度。
近，又有很多餐饮用户私信询问，自己家的餐饮店没有排烟条件，怎么办？外面不能装，里面也装不了。其实，这种没有排烟条件的餐饮厨房有很多，他们通常是怎么解决的呢？油烟净化设施是一定要安装了，但是怎么安装，怎么排烟呢？下面就给大家来回答一下。
< class="pgc-img">通常没有排烟条件的餐饮店往往是那些小区底商，特殊场所的美食店，他们由于厨房小，周围有居民住宅，所以很难去制造很好的排烟条件。当然，我们也会看到很多直通居民楼顶的排烟管道，很长很长，楼下是餐饮店，只能通过安装长长的排烟管道来进行排烟，可是，也有不允许安装排烟管道的，那就真的没办法排烟了。只能重新选址或者制造排烟条件出来，但是当这两种方式都不可行的话怎么办呢？下面就给餐饮用户分享两种方式。
第一种，无管道内循环机，这种只适用于油烟浓度低的餐饮厨房，当然家庭厨房也能使用，只不过这种是用户净化油烟和异味的，普通家庭厨房是没有这个要求的。很多餐饮店是做炸鸡，烤串，面食之类的，如果没有排烟条件就可以选择这种无管道内循环机，可以很大程度净化油烟和异味，只需满足一定的层高要求即可。
< class="pgc-img">第二种，烟罩净化一体机，这种是一机多用，集合了集烟罩，油烟净化器，除味装置和风机为一体的，不用再去单独选购其他设备，直接一步到位。适用于大部分的餐饮厨房，无论是酒店，企业食堂，政府单位都可以满足需求，像湘菜，川菜，浙菜等油烟排放大的厨房也可以满足净化要求。出风口只需要接通一节排烟管道直通室外即可。
< class="pgc-img">餐饮店没有排烟条件，并不用担心无法开店营业赚钱，选对油烟净化设施很关键，不仅可以让你的餐饮店满足环保需要，还能节省不必要的费用，何乐不为！大家觉得呢？欢迎留言评论。
