气愈发寒冷，对火锅的热情愈发热烈。男女老少亲朋好友围着热气腾腾的火锅，交杯换盏，谈笑风生，是冬天里惬意的的场景。陕西人对火锅的热爱之情，是难以想象的，全国火锅排行第三，绝非浪得虚名。遍地川渝火锅、老北京火锅、内蒙肥羊火锅、鱼头火锅、串串香火锅、海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、酸汤鱼火锅等等等等，还有日式、韩式、泰式等各类国外火锅。
今天我们在西安，从众多火锅分类中，特意为大家准备了这份，西安川渝火锅排行榜，希望大家在这个冬天看得开心、吃得满意~
例牌声明：本文所涉及品牌与生活落地签并无任何硬性及软性广告植入。
TOP 10 － 小九老火锅
TA虽然在西安火锅届名气不大，但凭借口口相传被越来越多人知道。相比大虎、大队长之类，小九老火锅拥有更好的味道，找到喜欢TA的理由并不是一件难事。不过作为新锐火锅，在服务上依然有不少欠缺。
?点评 值得尝试的新锐火锅
?地址 东二环路紫昕花庭西门众信医药旁（人气店）
?费用 人均90元
TOP 9 － 土火ToHot
在西安，如果追求火锅就餐环境，味道也说的过去的火锅店，去土火ToHot就挺合适。直白的说，想吃个火锅分享个朋友圈，别人会问你“这是哪里呀”的地方，这里挺合适。虽说名字有土，环境可一点不土。关键作为火锅味道还不错，只是为了营造“高大上”光线有点暗。
?点评 静静的吃个火锅
?地址 雁南一路659号海港城9街A3座1层
?费用 人均130元
TOP 8 － 小龙坎火锅
小龙坎火锅，听起来感觉和大龙燚很像，吃起来也和大龙燚火锅有些类似，浓浓的川味火锅的感觉。作为网红店人很多，但真要较起真来，跟我们后面介绍的川味火锅还是有一些差距的，这种差距如果不是经常吃，是感觉不出来。排队人很多，切记期望值不要太高。
?点评 味道还不错的川味火锅
?地址 南院门南苑中央广场西侧（人气店）
?费用 人均90元
TOP 7 － 海底捞
提起火锅这个话题，如何都绕不过的牌子。评价TA时，很多人都会反问一句“你到底是去吃火锅，还是去吃服务”。将火锅从南吃到北的小编，也没有什么好答案，碰到好吃的火锅，会觉得海底捞也就那么回事。碰到自大无理的店家，我真的会很怀念海底捞。
?点评 服务没得说，也有能记忆味道的火锅
?地址 15家分店，全写出有点er
?费用 人均100元
TOP 6 － 锦官会·原乡火锅
是的，去吃过的人，都说味道不比网红店差呀，怎么知道的人不多。剩下的描述，就交给照片和价格了。
?点评 够味道，够B格的火锅店
?地址 环城南路东段336号世纪金花B座3层（人气店）
?费用 人均140元
TOP 5 － 麻辣尚席
这家川味火锅，曾经代表了美好、优雅的成都火锅形象，食客门纷纷来此打卡拔草。迎合西安食客们口味的麻辣尚席，虽然经过多年经营，积累了不少用户好评，但随着西安新一代火锅力量的涌现，麻辣尚席依然保持的只有相对较高价格，其他都有所下降。
?点评 再不努力，拔草的人会越来越少
?地址 芙蓉西路99号大唐芙蓉园西门御宴宫内（人气店）
?费用 人均110元
TOP 4 － 大龙燚火锅
大龙燚火锅，属于川味火锅，在西安火锅界人气很高。火锅品牌创始人中，应该有公关传播领域的高手，借助明星效应，近年来在全国各地发展的很快，算上临潼店在大西安已经开了5家分店了。
说回火锅本身上来，因为曾在火锅底料问题上躺枪，自身很关注火锅底料的安全和原汁原味。火锅底料从成都直接炒好，配合红油包一起空运到分店下锅，看着比较踏实。食材方面和海底捞基本一个水平，口味上适合对辣味耐受力高的小伙伴。去吃的人很多，排队用餐是常态，服务还不错。
?点评 辣的惊艳，除此之外各方面没啥大毛病的网红店
?地址 粉巷南院门大车家巷口斜对面古道茶城二楼(南苑中央广场内)（人气店）
?费用 人均100元
TOP 3 － 辣宴
看着这两个字，是不是满脑子火红的辣子。西安吃货清单中，必须要有的“辣宴”，属于重庆火锅流派，在西安拥有多家分店，整体口碑不错（关键前两年被宠坏了）。
作为重庆火锅，和成都火锅相比是完全两种性格。辣宴虽然看起来评价不错，环境也还可，但不要用心中排名第一的成都火锅与其做对比，没可比性。作为值得一吃的重庆火锅没毛病，期望值不要太高，他家服务质量可没口碑优秀哦。
?点评对重庆火锅有理解的吃货，值得一吃
?地址 含光门外向东100米时代诺利达大厦2楼（人气店）
?费用 人均90元
TOP 2－ 晓宇火锅
《舌尖上的中国》捧红了多少美食商家？估计你和我一样没数过，因为好吃才最重要。没有精致感，也没有足够的菜量的晓宇火锅，来到西安依然想传递给我们重庆特有的码头文化。吵杂的环境，辣的流汗，忍不住一口接一口的吃着火锅，忙的找不到的服务员，一切都和重庆的很像。
?点评 比辣宴更像重庆火锅的“大苍蝇馆”
?地址 粉巷南院门大车家巷口斜对面食尚南苑古道茶城二楼A8-A9（人气店）
?费用 人均100元
TOP 1 － 蜀剑门火锅
这家店从环境到锅底到碗料到嘴巴都有一股江湖气，麻辣鲜香、后劲十足，24小时的营业让你的胃在深夜也能找到安抚，重庆人一吃就点头的重庆老火锅味道。如果你一直在找一家最像重庆火锅的火锅，那么，就是它了。
?点评 重庆火锅应该是这样
?地址 骡马市步行街兴正元广场C座2楼
?费用 人均80元
写在后面：
火锅竞争太激烈，经过痛苦又惨烈的撕杀，我们已经饥肠辘辘、头晕眼花，抱着兴奋又忐忑的心情终于写完这篇火锅排行。如果你意犹未尽，觉得在你心中第一的火锅应该“另有其人”，不妨在文章底部留言告诉我们，你为什么喜欢它？等你们哟～
（完）
我们在西安，我们是
有想法、有热情、有行动的生活落地签
生活无处不惊喜，何必随波便逐流
2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌”城市系列榜单，本月发布第八份——西安版。榜单针对总部在当地的连锁品牌，由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标，依托NCBD大数据测评模型综合得出，满分100分。
经过评审，最终登上“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌（西安）”榜单的有：长安大牌档，兰湘子，火炉旁烤肉，茶话弄，陕拾叁，串士多·回转小火锅，袁家村，朝花里青花椒鱼，小六汤包，小杨烤肉。
< class="pgc-img">1 国际美食之都
关于西安，有一个不太为人熟知的知识点是：它是我国第二个“国际美食之都”。
2017年12月，世界中餐业联合会“国际美食之都”专家组经过综合评估，西安“国际美食之都”申报已通过评审。这意味着，西安成为全国第二座拥有“国际”头衔认证的美食之城（2015年扬州获此称号）。
西安的美食无疑是极为丰盛的。在这里，“凉皮+肉夹馍+冰峰”组成的“三秦套餐”闻名遐迩，羊肉泡馍、biangbiang面等特色美食亦享誉全球。而除了这些“基本款”之外，随着时代的发展，西安的美食不断有新鲜血液补充进去，渗透、融合、生根发芽，就像本次榜单所呈现的那样。
< class="pgc-img">△图自网络
这份榜单的一大特点是内容很丰富，10个上榜品牌竟分属8个品类，包括陕菜、湘菜、烤肉、茶饮、甜品、火锅、快餐、川菜。这一方面体现出西安餐饮的包罗万象，另一方面也体现了西安餐饮的活力，因为它在数个品类都能有品牌做到本地头部。
榜单还反映了西安餐饮的一个特点，就是平价。上榜的10个品牌的客单价，最低的16元，最高的94元，没有一个过百的。在餐宝典此前分析过的7个城市中，仅有上海也是这种情况。很显然，这并非说西安没有高客单的餐饮店，但考虑到备受年轻人欢迎的这10个品牌分属8个品类，那自然就可以给西安的餐饮盖上一个“平价”的戳。
2 特色美食大放异彩
在西安如果要去体验本地特色美食，长安大牌档和袁家村是两个代表。这两家都是当地美食的大集合，产品很丰富，区别在于前者偏正餐，后者则属于小吃快餐；体现在客单价上，前者是49元，后者是25元。
其中，长安大牌档属于外地人去西安基本都会去打卡的地方，像这类做游客生意的店，本地口碑居然也还可以，在本次榜单上高居第一。它的门店装修古色古香，而且不时会有一些特色表演，从里到外散发出浓烈的长安风味，让人仿佛梦回大唐，用时髦话说便是“主打一个沉浸式用餐”。毛笔酥是其知名产品之一。
< class="pgc-img">△图自网络
烤肉是西安的另一大特色。西安人爱撸串，大街小巷随处可见各种烤肉店，整个城市烟火气十足。不过说是烤肉，其实是烧烤烤串，比如小杨烤肉、叁宝烤肉就都属于此类，这是和其他城市不太一样的地方。当然，在这次榜单上位列第三的火炉旁烤肉，就真的是烤肉了。有人称它为“西安烤肉之王”，在本地的主要商场里几乎都开了店，也都有着上佳的口碑。
餐宝典分析师认为，西安之所以烤肉店多，离不开两方面原因：一是当地回民多，在西安最先经营烤肉的就是回民，而且他们对羊肉的烹饪和食用相比汉人要更成熟，这可以视作“供给侧丰富”；二是当地高校多，在一些高校的“后街”上，三五成群的大学生围坐撸串的场景已是城中一景，这可以视作“需求侧旺盛”。由此供需两旺，自然门店遍布、生意红火。
3 创新势力高歌猛进
若论西安的餐饮新势力，兰湘子首屈一指。关于这个品牌，餐宝典之前专门分析过，它有几大显著特点：一是作为一个开在商场的湘菜品牌，人均却仅约50元；二是主打“小锅现炒”，却敢于公开承诺“25分钟全上齐，超时的菜免费”，并在所有门店都得到了落实；三是在疫情期间逆势增长，4年开出200家直营店，创造了湘菜新纪录。
兰湘子可以说是西安湘菜的天花板。它的成功，既有时代的机遇，“踩在了时代的鼓点上”；更有自己的努力，包括团队、产品和服务等方面，它都有自己的创新和坚守。兰湘子的成功，也有力地证明了“极致性价比”对当今餐饮业的重大价值。
< class="pgc-img">△图自餐宝典
茶话弄是西安餐饮新势力的另一个代表。它又被看作“西安的茶颜悦色”，因为不管是门店装修还是产品设计，走的都是国风路线，跟茶颜悦色很像。不过跟茶颜悦色不一样的是，茶话弄开放了加盟，现有门店已经超过630家，覆盖了28个省份。在国风茶饮领域，茶话弄风头正劲，已经被越来越多人关注到。
接下来要说的这个品牌“陕拾叁”，门店并不多，目前只有10家，发展势头也远不如上两个品牌猛；不过它的创新倒是令人耳目一新，或许可以给其他品牌一些启发。陕拾叁的类别归属比较模糊，它自己在品牌名上标的是“点心”，在点评平台上属于“面包烘焙”，在另一个平台上则属于“甜品”。之所以会出现这种令人困惑的局面，根子在于它的产品。而说到产品，它最出名的当数“中式冰淇淋”，在冰淇淋球中增加了醪糟、油泼辣子等口味，极具特色，并且广受欢迎。因此，陕拾叁又被人称为“西安的哈根达斯”。
4 结语
西安的餐饮有蓬勃向上的一面，同时也有比较寡淡的一面。典型的如咖啡，这两年国内咖啡行业如火如荼，但西安尚未出现叫得上号的咖啡品牌，倒是秦岭脚下的乡村咖啡弄出了一点声量。再比如凉皮肉夹馍，在本次榜单上并没能出现一个专门的品牌，而其实有一个品牌是很有机会上榜的，它就是魏家凉皮。可惜的是，因为内斗极为严重，魏家凉皮在本地已经不是很受欢迎了。
不过瑕不掩瑜，而且换个角度讲，这所谓“寡淡”，也未尝不是当地餐饮的一个特色。对于西安这座有3100多年建城史的古都来说，底蕴不可谓不深厚，其餐饮的未来再怎么期待都不为过。夜晚去大唐不夜城的步行街上走一走，这种期待将会更具体。
安人有一个怪病，对于那种吃起来能发出 “吸溜” “呼噜” “吧唧” 等声音的食物，特别有瘾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">比如泡馍、扯面、凉皮......以及米线。老饕们一方面享受的是来自味觉的刺激，另一方面，这种能够吃出气势和豪迈的吃食，也与性格爽利的西安人不谋而合。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">尤其是在阴雨天，感觉寒气都渗入“五脏六腑”的时候，就真的需要一碗热气腾腾的米线，让连毛孔都在颤栗的人，一路从胃暖到心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">只可惜2020魔幻开年，有很多口碑与味道都还不错的米线小店，受疫情的影响都选择歇业关店了。大壮还是含泪整理了下面这 10 家米线，米线星人且吃且珍惜吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">
