创： 姚冰冰
从河南、山东等地的传统小食，到各地不同名称、近似做法的产品，小酥肉的群众消费基础可谓深厚，工业化生产后更成为团餐、乡厨、家宴常用的半成品。
近年来，火锅业态增长强劲，带动了相关供应链的发展，与火锅相关的产品迎来大爆发，如毛肚、鸭肠、火锅油条等等，小酥肉也成了火锅的热门菜，炸好后趁热当小吃或煮在火锅里，都很美味。
< class="pgc-img">△图片来源：SOOGIF
在此背景下，正大、新希望六和、华英等强势加入小酥肉生产大军，巨头加持，本身基础又好，小酥肉能否炸出大市场？
?冷食传媒记者 | 姚冰冰
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新华网北京9月4日电（胡可璐）螺蛳粉、杂粮挂面、虾皇水饺、鸡汤拌饭、自热火锅、酥皮馅饼、虾滑鱼丸……9月3日，一系列种类丰富、包装精美、工艺考究的创新方便食品亮相第二十届中国方便食品大会，令人眼前一亮。这些创新产品打破了人们对方便食品只局限于方便面、酸辣粉等即食品的固有印象，成为行业新增长引擎。
近年来，方便食品行业加速迭代创新，新玩法、新品类崛起，特别是在今年疫情期间异军突起，实现逆势增长，为市场带来新的增长与扩容。与会专家认为，方便食品行业逆境成长的背后，是全行业“十年磨一剑”后的成长、实力与价值的体现，既凸显食品工业民生经济的特征，更是科技界对整个方便食品行业从“价格战”到“价值战”的观念转变的引领。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国
疫情期间 方便食品行业表现出色
2020年，新冠肺炎疫情改变了人们的生活。方便食品作为应急救灾的战略物资保障功能在危难时凸显。曾饱受争议的方便食品板块，在疫情中表现出色，拉动中国食品工业逆势上扬。
工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵表示，方便食品行业是我国重要的民生产业和传统优势产业，也是下一步国内大循环带动国际国内双循环发展的重点行业之一。今年上半年，全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元，同比增长4.7%；实现利润总额87.5亿元，同比增长12.8%。从数据上看，方便食品行业经受住了疫情的冲击，很好地迎合了疫情期间消费者消费习惯变化趋势。
国家市场监督管理局食品生产监管司副司长顾绍平在致辞中表示，在疫情防控工作中，方便食品行业企业积极响应市场监管总局“保价格、保质量、保供应”行动，为做好“六稳”工作、落实“六保”任务，做出了积极贡献。2019年方便食品监督抽检总体不合格率3.97%，比2018年降低3.52个百分点。同时，也要看到微生物污染、重金属污染等食品安全风险仍然突出，带来的风险隐患不容忽视。
国家卫健委食品安全标准与监测评估司副司长田建新在致辞中指出，“宅经济”“云经济”等新商业模式加速催化，方便食品的消费大幅增加。目前，我国“三高”人群普遍存在营养失衡，方便食品产业界要和科学界联手，应用新配方、新技术、新工艺，开发更多符合“三减”要求的方便食品产品。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷
五大优势助力方便食品行业整体提升
中国食品科学技术学会理事长孟素荷用详实的数据为行业带来前瞻性思考。她指出，2019年中国食品工业增长不温不火，同比增长4.2%。方便食品行业在整个中国食品工业的发展当中处于低位区。但是在各个板块中，方便面的价值要优于冷冻食品，低调、爬坡、转型是方便食品行业在2019年的总基调。2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍；其中，2月增幅达21.3倍；3月后减速。
孟素荷表示，从2010-2019年十年间，全行业在困境中一直坚韧追求五个目标：依托自主创新装备，整体进入全自动化的2.0时代；从“价格战”向“价值战”的健康转型；快速融入网络平台，适应市场多元化需求；产业链、供应链布局紧凑，供应链为内循环、短链条；持续十余年的消费者教育，让方便食品回归科学本源，逐一剥去了对方便食品的“污名”。
在方便面领域，2019年，方便面行业整体竞争格局未变，以今麦郎、白象为代表的内资企业发展提速、提质，利润增厚。数据显示，我国22家主要方便面企业2019年主营业务收入同比增长7.01%；产量同比增长3.18%。
在挂面行业，2019年，行业加速对杂粮米类产品的开发，同时细分人群，提升挂面品质，扩大食用场景。在速冻面米制品领域，加大对传统优势产品饺子、云吞的精细化提升，自热食品、急冻面点等产品稳定增长，通过便利店、自助售货机的方式探索冷藏食品发展路径。在风味配料领域，植物基人造肉的研制和生产进入活跃期。
行业领袖论坛
健康、安全、特色是未来总趋势
此次大会发布了2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势。其中指出，健康、安全、特色是总趋势，大量创新产品颜值突出、品质出色，也更加安全营养，贴近“家庭厨房的味道”。
大西北油泼辣子面、卤肉干拌桂林米粉、广西柳州“螺蛳粉”、广式茶点马拉糕、河南焦作特色菜健腐肉、南京鸭血粉丝汤等地域特色方便食品及配料大量涌现。标准化的产品正拉长其销售半径和货架期。
近年来，自热食品受到热捧。在统一、三全等大企业推出自热食品之后，康师傅、今麦郎、白象、正大、克明等企业纷纷加入自热食品市场。自热米饭、自热面条、自热火锅等种类繁多产品呈现井喷式增长，但良莠混杂中产品的安全与标准也越来越受到业界及消费者的关注。
中国工程院院士孙宝国、任发政等专家在评审会上一致认为，2019-2020年度方便食品行业的创新是突破性的，创新夯实了行业的科技基础。无论是风味、工艺、装备、包装，方便食品产业的发展都迸发出无限动力，后疫情时代方便食品的“迭代创新”已经开始。
责任编辑： 胡可璐
活在城市的齿轮之下，压力和焦虑不可避免，正大广场直击这一“后疫情综合症”，在魔都市中心打造一片能真正令人放松、不再焦虑的秘密基地，一片能够治愈人心的“都市绿洲”。日前，上海正大广场结合城市、自然、生活等热点话题，推出“万物生·狂想派”主题活动。
记者现场了解到，这是正大广场继2021年“醒春Hi新季”之后，再次将户外露营的概念搬进购物中心，此次万物生·狂想派，正大广场突破创新，除了打造一场“室内露营派对Camp Festa”，还联合知名台湾艺术家打造沪上看展新地标，带来一场【行走的艺术】；同时引进新星设计师品牌，打造限时POP-UP，带给参与者更多惊喜。记者现场看到，还有“绿意瑜伽”、“植物拓染Workshop”、“绿色小课堂”等丰富活动，满足每一位不同顾客的需求。超200平的室内露营基地，高颜值沉浸式的氛围感，让在场的每一位顾客都得到身心灵的放松和满足，在沉浸式万物屾林中，在五感疗愈之下为生活解压。
Venus主题区变身新晋网红打卡胜地，商场露营新体验
位于正大广场1F的Venus区华丽变身为200平的露营空间，呈现丰富的专业户外装备及生活方式商品，例如帐篷、营地车、吊椅、户外投影……超全装备带来沉浸式露营，为市民带来一片“都市绿洲”。值得一提的是，本次活动还安排了沉浸式冥想空间，让每一位参与者在这片“绿意“中，将感官无限放大，感受万物复苏，重燃对生活的热爱，同时让参与者在体验过程中开启高质量社交之旅，找到有趣灵魂的“共振频率”。
聚集顶尖艺术家家，解锁别致春夏意境
作为本次万物生狂想派的特色环节之一，正大广场特别开辟万物美学探索互动体验区，带来特别画展【行走的艺术】。正大广场一直致力于为消费者带来多元化的购物体验，实现从传统购物中心到多功能生活场所的转型升级跨越。此次画展，便是一大创新尝试，将艺术展览搬进购物中心，打造沪上看展新地标。此次艺术展特别邀请了台湾知名画家陈韵琳带来《春是生死的负重，夏是情欲的勃发》系列作品，本次画展还将展出陈韵琳女士今年的最新力作「小黄与他的春天」；同时邀请了职业画家苏战国老师，带来曾经在陕西省自然博物馆展出的部分珍贵的动植物钢笔画作品手稿以及阿克苏画院副院长刘建国老师的《四季风景》油画作品。本次画展涵盖水彩、油画、钢笔画等多元化艺术表现形式，将别致的四季意境化为笔下风景，带领大家徜徉在万物生的色彩与想象力之中。
人气品牌升级入驻，为商业中心注入全新生命力
记者实地走访发现，近年来随着升级改造的推进，正大广场的租户品牌也在不断与时俱进。结合时下商业趋势，除了融入社交功能更提升了购物体验感。如全面焕新升级的MUJI此次开业带来人气Café &Meal餐厅、火爆上海的国潮中式点心代表廣蓮申.海派點心也即将登场。正大广场此次联动众多首店品牌集体亮相：上海首店游戏网红基地任天游NINTENASOBI、结合科技与时尚的PEAK-TAICHI 匹克态极以及中国首店GUAVA 瑰华珠宝。为消费者提供多功能生活方式，使实体商业不仅仅停留在品牌和场景，正大广场正紧追时代潮流时尚，在未来势必将吸引更多消费者的青睐。
食在正大再次回归，重磅出拳，会员福利燃爆7月
上海正大广场带领众多美味餐饮与您重逢，7月15日-8月15日，全场餐饮累计消费2,000元赠200元无限卡 (限前500名）累计消费5,000元赠1,000元无限卡（限110份），甜品美酒、火锅烤肉、江景餐厅，魔都美食的快乐全都重磅回归。正大广场针对新老会员推出六重好礼：7月活动期间，指定零售及体验单笔消费满赠正大无限卡，至高可获得500元；凭学生证单笔消费满280元至客服台领取限量礼品一份；正大广场注册新会员即赠价值千元美护礼包；邀请好友助力还可赢取100元无限卡；会员登陆正大积分商城，1积分秒杀AVAHA、POP MART、无界眼镜门店优惠惊喜券，夏日心动美食秒杀专区提供了不同等级积分兑换免费MujiCafé美式咖啡、吃货50元代金券；参与抽奖还有机会赢取廣蓮申开业限量福利女王卷。
据悉，上海正大广场将持续进一步提振上海消费市场，促进上海国际消费中心城市建设。正大广场持续严格实行防疫措施，保障市民、员工安全，同时全方面提质升级，将传统消费、娱乐玩出新花样，全面打造多功能生活场所，提升消费者体验感和归属感，为市民带来更多的惊喜。
