个月，沉寂已久的周董携手阿信发歌《说好不哭》，网友们一边美滋滋地听歌，一边激动地大嚎：「我们的青春变胖了！」

而无论是从胖伦的街拍还是采访、作品来看，我们都能发现，当大家在追胖伦的时候，胖伦却在认真地追奶茶。

奶茶致胖的话题与我们「复出的青春」一起，重新在浮现我们茶余饭后、社交网络。

「新茶饮时代」亦已来临，「奶茶星人」靠奶茶「续命」，将奶茶视为「快乐水」，达到「奶茶自由」的生活才是快乐生活……

一大波奶茶星语崛起，伴随着奶茶文化，深度渗入年轻人生活。今时今日，奶茶对奶茶星人的影响可谓举足轻重，大家对奶茶的担忧也日渐强烈：

像周董这样常喝奶茶，真的会导致长胖吗？一杯奶茶到底含多少糖？满杯的甜蜜里有没有加甜味剂/糖精？奶茶里的奶，用的是牛奶还是奶精？珍珠里有没有塑料？

为了给大家拨开疑雾，深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队委托深圳市品质消费研究院开展珍珠奶茶比较试验。

结合前期调查结果，研究媛模拟消费者在深圳各大商区购买热销茶饮品牌的珍珠奶茶，不接受品牌厂家送来的样品，和大家平时购买的奶茶是一样哒！

本次测评的珍珠奶茶价格从12元/杯到25元/杯不等，包含了喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌。

根据前期调查结果，消费者对珍珠奶茶更关注的是糖分、塑化剂、甜味剂、咖啡因、反式脂肪酸5个方面，经过与检测机构及食品专家的沟通讨论，本次检测的指标确定为珍珠奶茶的总糖、塑化剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜）、咖啡因、反式脂肪酸。

实验室检测结果，结合上周五的10款珍珠奶茶主观测评（口感盲测，点此回顾），10款珍珠奶茶样品的成绩单如下~：

p.s.

1.本次比较试验结果仅对所购买的样品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。

2.标注价格均为当次购买产生费用，仅供参考。

3.比较试验结果不得用于商业宣传的条款。

想知道比较试验中还有什么发现？跟着研究媛来看！

反式脂肪酸、甜味剂、塑化剂未检出

全部符合国家要求

10款奶茶均符合我国关于食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂名单（第六批）的公告所作的要求，反式脂肪酸、甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜）、塑化剂六项均未检出。

反式脂肪酸

不易被消化吸收，长期积累可能致肥胖。

奶茶中反式脂肪酸一般来源于植脂末、植脂乳（奶精）。

甜味剂

过量添加可能有神经毒性，可能致食欲障碍、代谢紊乱、肥胖。

我们常说的糖精就是甜味剂的一种。

塑化剂

长期食用可能致生殖系统异常、畸胎、癌症。

奶茶中塑化剂来源于包装容器，也有可能来自珍珠（如果「珍珠是塑料做的」）。

看来，这10款珍珠奶茶，全部符合大众对奶茶用料「尽可能纯天然」的要求——不用糖精、不用奶精，珍珠里不含塑料。

1杯米芝莲丝袜奶茶≈7罐红牛

咖啡因多!睡不着正常

前期做调查的时候，研究媛一闺蜜「谈奶茶色变」：

近年来，对于奶茶对身体带来的影响，大家的关注点又多了失眠这一项。和咖啡、红牛一样，奶茶引起失眠主要是因为里面有咖啡因。

咖啡因

中枢神经兴奋剂，暂时驱走睡意、恢复精力，吸收过多可能会心悸失眠。

奶茶中的咖啡因主要来源于茶叶。

首先做个小小的科普：

1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量：约为108mg

1罐红牛饮料的咖啡因含量：约为50mg

本次抽检中，10款珍珠奶茶均检出咖啡因，平均含量为258mg/kg。

其中米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成365mg/杯），1杯该奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛（或3.5杯中杯美式咖啡）的咖啡因总量。

果然，喝奶茶比喝咖啡还得劲是有道理的。累了困了？来杯奶茶？

1杯一点点波霸奶茶≈13.2块方糖

半数高糖!可能致胖

《中国居民膳食指南（2016）》建议「控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下」。香港卫生署认为：当每100mL饮料中的糖含量超过7.5g，则为含高糖分饮料。

本次测评的10款珍珠奶茶中，5款属于高糖饮料，其中一点点波霸奶茶总糖含量最高（9.30g/100g），维星铁观音珍珠奶茶总糖含量最低（3.8g/100g）。

为了让大家更直观地感受数据，我们按每款茶的总体积算出它们各自的总糖值，10款珍珠奶茶每杯总糖值范围为：26.6g~60.9g。

假设以每块方糖重4.5g计算，一点点波霸奶茶单位总糖含量最高，每杯总糖量约为13.2块方糖量。维星铁观音珍珠奶茶单位总糖含量最低，每杯总糖量约为5.9块方糖量。

含糖多是奶茶致胖的主要原因，在此也特别提醒：血糖偏高、糖尿病的朋友，要控制奶茶快乐水的摄入，毕竟身体才是快乐真正的本钱噢~

全糖与半糖不成比例

半糖≠全糖x50%

调查的时候，一些朋友表示，平时买奶茶选半糖，总感觉还是偏甜，想知道奶茶店所谓的「半糖」到底是不是全糖的50%。

好问题！为了进一步了解珍珠奶茶的糖分情况，我们测评了三款奶茶全糖和半糖的总糖值，结果发现：全糖（100%）与半糖（50%糖）不成比例。

三家可以选择「半糖」的奶茶店中，半糖奶茶均未如名称一般含糖量减半，而是全糖奶茶的七成至八成含糖量。

小贴士:奶茶好喝,但莫贪杯!

本次测评的十款品牌奶茶，虽未检出反式脂肪酸、塑化剂、甜蜜素，但是其中的咖啡因和含糖量不容小觑，为身体健康，建议控制饮用量。

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奶茶店，本质上就是解决两个问题：

第一个要不断地有新顾客来买，

第二个老顾客要重复地买。

关于第一个问题，最近，在快报的群内，就有不少老板有这样的疑惑：看似店外的人流很多，但很少有进店的，我的奶茶店的门头怎么设计，才能让消费者第一眼瞄上我的店，并产生兴趣。

现在，走到街头、路边，各种庞杂的信息乱入，眼花缭乱，注意力被高度分散，让消费者第一眼注意到你的门店，说白一点，就是要抓住别人的眼球。

人的视觉原理是有科学规律的，这里有个“731法则”：

7秒法则

行走的顾客在经过店铺7秒之前（一般顾客行走的速度在1米/秒，在距离店铺 7 - 8米时，也就是7秒的可视距离），如果不能引起他们的注意，你的店面基本上会被飘过。

▲网络图

7秒留客，承担这个功能的，门头和横幅就很重要了。门头尽量要大，当然要大得合适，否则就会大而无当，影响美观；门头灯尽量要亮；品牌的名字尽量显眼，最好能让感知茶饮品类的属性。

此外能做一些营销价值上的勾连，例如，古茗的“全程手工的坚持”，书亦烧仙草的“半杯都是料”等等。

门头的高度，适宜在人平视高度往上30度—45度倾角之间。根据数据显示，2018年的时候，我国男性的平均身高是167.1cm，女性的平均身高则是155.8cm。

▲网络图

挂横幅是很实用的吸客手段。横幅的长度和宽度都差不多，关键是印在上面的话术。

最好是能让消费者有切切实实的触达感，要么是利益勾连，例如打折促销等；要么就是情感勾连，适合节假日的营销，例如520、情人节等等；要么就是兴趣勾连，好玩，有趣。

3秒法则

当顾客越走越近，走到店铺前方3秒距离的时候，“3秒法则”要起作用了。

▲网络图

这种距离的时候，消费者能更清楚地看到、听到和闻到门店内部的装修和设置。

看到的东西包括：易拉宝上的特饮、新品和季节限定饮品等的推荐。

消费者不擅长一次性掌握过多的产品信息，要有突出的单个商品，并在色彩上跳脱出视线中的背景，让人第一眼看到它。

LED屏的电子菜单，千万不要静态地进行呈现，而需要有特别推荐的饮品，此外还可以播放一些有关品牌文化的短视频；最好要有人物出现。

店员要着装整齐，最好颜值要高，负责点单的妹妹最好是个美眉，要整体表现出青春和活力；慵懒、死气沉沉和缺乏活力是门店最忌讳的。

门店的装修，用色要一致，整体上要有调性和情绪的传输，例如茶颜悦色的文化、快乐柠檬的明快等等。

听到的就是店员的话术和店面的背景音乐了。例如热情、有礼貌的问候；很贴心周到的提醒等等。

至于背景音乐，因为路客的喜好和个性等无法知晓和把握，无法做到有的放矢，最基本的一点是：一家干净齐整、有调性的门店少不了背景音乐，选择上要与品牌和门店的定位相一致。

闻到的当然就是气味了，茶香、果香、咖啡香……这种纯净浓郁的香气对消费者有着无形的吸引力，星巴克是气味营销的高手，很多人就是冲着这股咖啡香气走进店面的。

1条中心线

人的视觉原理都是以中心线为最初关注点，然后再从中心线往两旁看过去。因此，中心线在帮助视觉聚焦发挥了关键作用。

具体到奶茶店，不仅在视觉上要有颜色的中心线，店铺内设计的动线也需要有中心线。

▲网络图

如果店铺纵深很长，建议用中心线引导顾客往里走，最好用的办法是，在尽头设置堂食区，或者使用亮而暖色的摆件，以增强对消费者的吸引。

你介意奶茶使用香精茶底吗？#

奶茶中的香精茶底通常是由植脂末、奶粉、茶叶提取物以及多种香料组合而成。植脂末是这其中的主要成分，它能赋予奶茶独特的奶香与口感，而同时也起到了替代牛奶的效果，使得这款奶茶更适应于素食者品味。关于奶粉的添加，则是为了增强奶香，使得奶茶口感更为浓厚。茶叶提取物的尝试则旨在模拟出茶叶的口感，进一步提升奶茶的吸引力。至于香料的选择及配比，则属于各品牌的商业秘密，可以根据各种需求进行口味调整。

采用香精茶底的奶茶，其关注点在于其香味，多采用糖和茶粉等原料进行调配，更多地追求香气的表现，而茶味相对来说就显得较为清淡。

反观采用真正茶叶的奶茶，其原料就是茶叶，经过精心的冲泡过程，能保留住茶叶的原汁原味，口感丰富多样，既包含浓郁的茶香，又独具奶茶的丝滑口感。

再者，采用香精茶底的奶茶制作起来相对轻松，制作成本较低，能在短时间内大规模生产。

然而，市场上也不乏一些商家为了追求口感和销量，而选择使用香精茶底。这样的做法是否符合食品安全标准呢？答案并不一定。因为香精茶底作为一个人工合成的成分，本身可能存在一定的食品安全风险，比如，如果使用不当或过量，可能会对人体健康造成损害。

此外，香精茶底在制作过程中也可能存在操作不规范的问题，比如调配比例不当或者使用过期原料等，这些都可能对奶茶的品质和安全性产生影响。因此，尽管使用香精茶底制作奶茶能够带来口感上的改善，但这并不一定符合食品安全标准。

因此，尊敬的消费者们在选择奶茶时，务必选择正规的商家，并注意观察其原料和制作过程，尽量避免选择使用香精茶底的奶茶。

在加强对奶茶行业监管的过程中，政府和相关部门可以考虑引进质量安全管理体系，以便在原材料采购、生产过程控制、产品检测和销售渠道等各个环节全面实施质量安全监管。

同时，政府和相关部门还应引领奶茶行业建立科学的食品安全风险评估体系，为产品的安全性提供更加精准的预判。对于任何违规行为，政府应加大监管力度，严肃处理违规企业，全力保障消费者的合法权益。