着生活节奏的加快，越来越多的预制菜走上餐桌，成为消费者的“新宠”。预计2026年，预制菜市场规模将突破万亿。预制菜行业被称为下一个“万亿风口”。为了进一步推动东莞预制菜产业高质量发展，南方都市报将携手东莞市农业农村局，举行“‘预’见未来，‘食’力出圈！2023年东莞金牌莞品·预制菜评鉴活动”，以扩大“莞品·预制菜”的知名度和美誉度，助力东莞在这个“万亿级”新赛道跑出加速度，让东莞味道走向全国、走向世界。
站在印有“沙拉轻食 中式快餐”字样的智能售卖机前，按照提示操作，只需两三分钟，一份热腾腾的炙烤蒲烧鳗鱼饭便从“取餐口”到达消费者的手中。
这是沙拉食刻（广东）食品科技有限公司（以下简称“沙拉食刻”）生产的预制菜产品。目前，“沙拉食刻”已在东莞、广州、深圳铺设了1000余台智能快餐售卖机，并渗透到三地的各大写字楼，风靡白领群体，每天可售卖6万份餐品，且供不应求。
“沙拉食刻”生产的预制菜产品。企业供图
产品从生产到售出，全程低温冷藏
来自东莞市道滘镇的“沙拉食刻”是即食类预制菜企业代表之一，主推预制沙拉餐与中式餐品。其中，沙拉餐品有海陆空荞麦面沙拉派、鸡腿扒藜麦饭沙拉派、炙烤蒲烧鳗鱼饭等；中式餐品则主打香汁排骨饭、土豆牛腩饭、水蒸蛋等。
对于消费者来说，最为关注的是这些餐品如何“锁鲜”，保证营养健康和安全。对此，“沙拉食刻”副总经理李雅芳介绍称，该公司采用先进的中央厨房，集约化、规范化、标准化生产加工产品，拥有先进的自动化设备及规范化的生产流程，集中完成食材采购、验收、挑选、切配、烹饪、包装、成品检测等，更好地保证食品安全。
在源头采购环节，“沙拉食刻”的果蔬都是跟种植基地合作，有效保证食材新鲜和食材品质。此外，生产过程中的所有工序都有严格的质量控制要求和标准操作规程。“我们有十万级洁净车间，车间温度维持在0℃-5℃；员工就像是在一个‘大冷库’工作。”李雅芳称，低温环境可以更好地为食品“锁鲜”。
“沙拉食刻”还建立了功能齐全的检测实验室，由专业检测人员对水质、生产环境、每批次产品，按照作业规范的要求，进行理化指标、微生物、内容物感官、重量等多项检测，保证出厂产品百分之百合格。
餐品制作好之后，则通过低温冷链运输，直达各个智能快餐售卖机。该智能快餐售卖机是“沙拉食刻”开创性研发的一款集低温贮存、微波加热、智能售餐的无人售餐设备。
2023年，“沙拉食刻”还获评道滘镇“食品安全示范企业”。
“沙拉食刻”生产的预制菜产品。企业供图
营收倍增，将把销售市场扩张至长三角
2022年4月，“沙拉食刻”首款产品鸡胸肉沙拉上市。“一经推出，市场的接受度就很高。”李雅芳透露，不到8个月的时间，“沙拉食刻”便突破2000万销售额。截至目前，公司已在东莞、广州、深圳铺设了1000余台智能快餐售卖机，渗透到三地各大写字楼，满足白领群体的用餐需求。“他们可以减少等外卖的时间，多一点时间午休。”
目前，“沙拉食刻”每天可售卖6万份餐品，且供不应求；预计今年将实现营收倍增。而这一数据很快还会翻番。
李雅芳称，“沙拉食刻”正在建设占地20000㎡的二期工程，预计下月可完工。二期工程将引进国内外先进自动化设备，包含预制菜加工、处理、生产及贮藏设备，拥有多个独立生产车间，并建设自动化、数字化生产线，日产量可达50万份。
“沙拉食刻”在东莞、广州、深圳铺设了1000余台智能快餐售卖机。
此外，“沙拉食刻”还将把销售市场扩张至长三角，计划在浙江嘉兴建立日产100万份餐品的长三角供应链总部，目前已选址，并预备动工。预计2024年，将在华南、华东地区铺设智能快餐售卖机超1万台。
同时，“沙拉食刻”还聚焦食品研发创新，加速食品更新迭代，保持品牌的市场竞争优势。今年以来，“沙拉食刻”根据市场需求推出了即烹类预制菜，比如盐焗鸡、鳗鱼、猪肚鸡等；消费者经过解冻后，只需简单加工即可端上餐桌，轻松享受大餐。
“我们希望，可以把沙拉食刻的模式建成标准，去带动上下游产业链更多企业的发展。”李雅芳表示，也希望政府可以尽快出台预制菜相关行业标准，让预制菜“赛道”更为明朗清晰，促进整个产业健康、有序发展。
总监制：戎明昌 刘江涛
监制：刘岸然 谢江涛
策划：何永华 肖佩佩
统筹：梁锦弟 李发英
采写：南都记者 田玲玲
摄影：南都记者 刘媚（除署名外）
记得那间深圳主食沙拉专门店吗
如今，开了实体店，出了新品
5款冷热皆宜的晚餐沙拉
这年头，沙拉都开始分日用和夜用了呢
午餐沙拉是日用款，晚餐沙拉是夜用款
吃热沙拉又是一种怎样的体验呢？
可以加热的晚餐沙拉
冷热皆宜
吸引我的是这张冒着热气的海报，打破了对沙拉的常规认识：原来...沙拉是可以热着吃的呢。这家主打减脂增肌的主食沙拉专门店，亲测走起。
-1-
威尼斯海鲜野米热沙拉 佐意式番茄酱
女款311kcal 男款394kcal
这是这么多款中我最爱的一款，孜然味的鱿鱼圈，像是在吃烧烤。黑黑的那一堆就是意大利野米，我喜欢这种韧韧的口感，一度怀疑自己真的是在吃沙拉吗？
-2-
亚细亚牛肉大麦热沙拉 佐韩式豆瓣酱
女款228kcal 男款361kcal
瘦牛肉片和大麦的组合，还搭配了紫甘蓝，荷兰豆，烤小番茄等。大麦很有嚼劲，加热的沙拉感觉就像在吃一道热腾腾的菜，而只有228卡的热量。
-3-
海味大虾海带面沙拉 佐泰式辣椒汁
女款262kcal 男款308kcal
第一次吃海带面，Q弹的口感带着海带味，很清爽。白虾很紧实，小番茄，黄瓜，红黄圆椒的搭配，脆口新鲜~
-4-
泰皇豆腐热沙拉 佐泰式椰香咖喱酱
女款265kcal 男款329kcal
豆腐沙拉，脆脆口感的那种，有点像鱼豆腐。对了，如果你发现食物有蓝紫色，不要担心，是紫甘蓝染的色。杏鲍菇应该是煎过的，脆脆的很好吃。
-5-
西班牙热舞小鲜鸡肉沙拉 佐西班牙番茄酱
女款281kcal 男款360kcal
鸡胸肉，西葫芦，黄园椒，紫甘蓝，胡萝卜，菠菜，玉米笋，红腰豆，一览无余。喜欢脆脆的玉米笋和素素的菠菜，还是不愿承认它就是沙拉，热腾腾的，明明就有家常饭菜的味道。
? 晚餐加热须知：
? 沙拉盒可进行微波炉加热；
? 加热建议在1～2分钟，具体视火力大小而定；
? 加热前先将酱汁拌匀更好吃。
午餐沙拉的那几款经典
最爱黑椒雪花牛肉
黑椒雪花牛肉沙拉，淋上蔬菜黑椒酱，看着酱汁渗透在食物里，无法想象这么多食物加起来的热量也只有373卡。
牛肉粒，西兰花，鹰嘴豆，土豆粒，胡萝卜丝，还有洋葱丝和玉米粒。肉的份量真的不少啊，吃完很有饱腹感。如果非要推荐我最爱的一款，无疑是它。
如果你是吞拿鱼爱好者，不防试试这款法式尼斯吞拿鱼沙拉，淋上魔芥酱。吞拿鱼的份量也是毫不含糊。
日夜包装，唔，让人联想
午餐版VS晚餐版
看到这午餐版和晚餐版的包装盒，我忍不住想多了哈哈哈~不过能细致到包装上的区别，也是用心，细节总是打动人。
每个外送的包装盒子打开来是颜色不一样的内里。有粉红色的，“让自己更美活出色”
打开盒子，你还会遇见明媚的黄色，一个在秀肌肉的手臂，旁边写着：越强壮，越帅气。
也不知道是不是红橙黄绿青蓝紫都集齐在了这些包装盒子里面，你们可以自己去探索一下哈。
【吃货小贴士】
?如果你是在网上预定：
20:00前下单，午餐沙拉将于工作日12:00前送达，晚餐将于17:30前送达；
20:00后下单，沙拉将于第三个工作日按时送达；周末及法定节假日不配送
?如果你是到店食用：
每日17：00以后，才会供用晚餐沙拉哦
环境
绿色的，健康的
如果你恰好路过福田的中心城，建议可以去门店现场体验一下他们的沙拉。总能遇见一些健美身材的顾客，应该都是有练过的吧哈哈哈。
店里的装饰也是随性的但散发这各自健康的正能量，有一种翠绿的蓬勃气息。黑板上写着老板娘推荐以及一些小贴士。
这家沙拉的老板娘，身材这么美好，据说没有开创这个沙拉之前，她还是个胖妹纸！
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【店名】好色派沙拉
【地址】福田中心城1楼南大门走道（乐卡尼，西提牛排旁）
【公众号】好se派沙拉（线上更优惠）
【优惠】在小分队后台回复“好色派沙拉”，获取线上7折购买方式
【配送范围】福田，南山，罗湖（包邮，部分地区不配送）
戳这里，看汕头这座让人发胖的城！
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<>读：从最早出现在中国的洋火洋车到现在大街小巷的西餐馆、汉堡店，中国人渐渐接受了来自世界各地新颖的生活方式。而好色派沙拉的创始人认为主食沙拉能风靡欧美，在中国也必定成为新一代的宠儿。如今好色派沙拉已经是华南区独一无二富有特色的店铺之一，看他们是如何把沙拉玩出“性感”！
作者：李大为
来源：互联网品牌官（ID：szwanba）
2015年，好色派沙拉上线。创始人肖国勋说取这个名字是希望人们能联想到性感，去勇敢追求更健康的生活方式。好色派沙拉建立初始将目标群体定在有增肌减脂需求的健身人群还有追求生活品质的白领，线上与线下互相结合发展。
一年的时间，好色派沙拉已经获得千万的融资，覆盖了广深地区90%的市场份额。从创立之初，他们就确定了品牌运营的模式，“社群营销”，“公开”、“透明”、“可参与”是他们信奉的真理。
找最精准的目标客户
期初好色派沙拉并没有知名度，他们将目标群定在了健身人群，并在健身会所提供小型分享试吃会，这样好色派沙拉积累了最早的一批客户群。
为了更好的沟通，他们将这些客户都拉到一个微信群里。经过互动与交流，很多客户会拉自己熟悉的人过来参与，不断扩大品牌用户圈层的同时，也为品牌带来了良好的口碑。
积累了最早的一批客户后，除了团队每个人经常在群里互动交流，他们还会把每个客户反馈过来的信息经过总结改进。
对于社群的维护，他们也有自己的一套心得体会，与其想方设法的活跃社群，不如想想怎么才能更加吸引客户。好色派沙拉发布了优惠信息，他们惊喜的发展，优惠券领取率都在15%左右，这在前期是一个非常好的兆头。
注重推文内容，实现有效传播
好色派沙拉的订单除了线下实体店，更多的是来自公众号+有赞店铺下单实现配送的形式。所以推文内容的好坏直接影响了传播的效果。
推文的内容会根据线上和线下用户的反馈意见进行框架组合，会联合设计部门，探讨如何拍摄及更好的呈现推文里面的内容创意；在输出大概的创意内容框架及基本的推文后，品牌会与运营部门沟通新品的促销政策，在保证品牌调性及趣味性的基础上，做动销的配合。
每一次的推文，整个团队都非常重视，他们会研究哪种间距字号最合适，在排版上注重自己的品牌风格，甚至会吹毛求疵到每张图片的尺寸，所以每次的推文都是一场别致的享受。
尝试不同的营销活动，与客户“打成一片”
好色派沙拉的英文名字是sexy salad，基于“性感”这一概念他们举办了很多有关的活动来活跃这群客户。
好色派沙拉每个月都会不定期举办活动，类似优先试吃分享会、跑步组织、或联合健身房搞健身营和讲座等，更有21天套餐+健身房锻炼计划。用户可报名付费参加，整个过程会比较有参与感，健身教练也会将自己的顾客介绍给餐厅。
同时还会结合好色派沙拉的合作方，每周举办一期「性感公开课」，例如深圳最性感游泳教学课程、也有来自广州最帅拳师执教的拳击课等等在微信群进行售卖。因为反馈效果不错，深广两地的健身会所都找来合作。
这样的活动会让顾客对品牌有一定的认知度，互相介绍也是一种口碑传播。
从线上起家，线上线下双线并行
2015年7月好色派沙拉上线，好色”的消费者可以通过微信和饿了么、美团等外卖平台网上下单。上线两个月后，为了拓宽渠道、支持线上，好色派沙拉成立了第一家实体店并获得意外的成功。
刚开始好色派沙拉还担心线下会对线上造成一定的冲击，但结果显示，实体店第一个月不但盈利了还拉动了线上平台，平均每个月增长了近30%的销售额。
好色派沙拉目前在广深共有四家店，广州首店开在国际金融中心。每家店的装修主题风格都不一样，深圳九方店是运动场主题，而广州这家店是以能量站的概念打造的，客户的用餐体验也各不相同。
（▲位于广州的实体店）
平均每家实体店坪效高达6000以上，许多线下消费者一个月只吃一到两次，平时很多线上消费者也会来到线下餐厅体验，依托线上线下的循环导流。去年底，好色派沙拉的线上日订单量已超过8000单。
线上与线下相互结合、互相带动，好色派沙拉现在又着手将两个渠道打通，线上积分可到线下兑换消费，线下实体店也会选择线上业务量多的地方。
今年上半年好色派沙拉已实现整体盈利，订单量60%来自线上，剩余40%来自线下实体店，未来将是双线并行发展的格局。现在好色派沙拉拥有4家实体店，好色派沙拉的团队计划年底实体店将开到10家，并打算2017年进军北上。
值得一提的是，好色派沙拉线上订单量的95%来自微信自营，足以见得他们对微信社群的重视和有效维护。
产品细分，保证新鲜配送
好色派沙拉非常注重细节，品牌初衷是注重饮食健康，所以他们会在每款沙拉庞都标注卡路里，基本都会控制在300~600卡路里。
同时他们会将沙拉分为男款跟女款，甚至还会有儿童款；男女需求不同，沙拉里面的食物比例也会有相应的变化。
为了保证食物的新鲜度，好色派沙拉在深圳设置了1000平方米的中央厨房，从采购到配送不超过24小时。
主食沙拉的春天即将到来
2014年是主食沙拉领域的创业元年，最早注册的有上海的米有沙拉和北京的甜心摇滚沙拉、极客沙拉等。进入2015年，主食沙拉更是以异军突起之势，吸引着更多创业者和资金纷纷涌入。
好色派沙拉的创始人肖国勋认为，人们开始更加注重健康了，这对主食沙拉来说是一件好事。主食沙拉是健康饮食方式的带头者，它可以满足中产阶级对高质量生活的要求，并为他们因工作忙碌无暇顾及饮食提供了解决方案。
（▲好色派沙拉创始人肖国勋）
好色派沙拉的目标群体一直是中产阶级，在他们看来，中产阶级将主导经济社会，并蕴涵着很多商业机会。
近几年，主食沙拉在以中产阶级为主体的美国迅速流行起来，比如Sweetgreen沙拉店，从最初的一家60平米小店，已经拓展到40多家分店，吸引了9500万美元的风投，用餐高峰期消费者们甘心排队等候。
在中国，主食沙拉刚刚开始从0到1的尝试，前方是一片巨大的蓝海。
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