类，从广义来说是双翅目昆虫中环裂亚目昆虫的通称，从分类学来看，包括了几十个科。但是与卫生有关的蝇类都是一些常见种类，它们孳生活动于人居周围，与人关系密切，称之为住区蝇类。在我国，住区蝇类不超过50种，其中以家蝇、大头金蝇、丝光绿蝇3种最为重要。
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携带的病毒
苍蝇是人们最熟悉而又很厌恶的昆虫，它对人的危害有如下几个方面首先是传播疾病，研究表明蝇类能机械性携带、传播的病原体甚多，主要是肠道传染病，如痢疾、伤寒、脊髓灰质类的病原体，还有雅司、砂眼、结核病等的病原体。
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最近已有报道从传染病医院等地采获的家蝇、大头金蝇、丝光绿蝇的组织匀浆沉淀物中检测出乙肝表面抗原。其次由蝇类幼虫寄生于人、畜活体组织或腔道的蝇蛆症，危害也很大，特别是对畜牧业。再其次是搔扰人类，苍蝇在室内飞来飞去，使人不得安宁，令人烦恼。
存在的环境
苍蝇的有无，反映了环境卫生的好坏，影响酒店、宾馆、商店等公共场所的服务质量。在大力倡导提高环境质量、生活质量的今天，住区蝇类作为重要的卫生害虫之一，它的防治工作受到普遍重视。
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在食堂、餐厅出现的蝇类主要为家蝇，家蝇的食性较为复杂，特别喜欢腐臭的有机物及发酵物，如家庭、饭店、宾馆的食物残渣、人们日常生活中的排泄物、分泌物和垃圾物等，而这些也是病原微生物适宜存活的地方。宾馆、餐厅等餐饮业产生的大量废物有食物残渣、生产下脚料(渣、糟、骨、毛)、腐败动植物等，这些都给家蝇的入侵、孳生、繁殖提供了良好条件，同时，也增加了媒介传染病发生的风险。
真实案例
在今年夏天就有客户突然打电话，说最近食堂不知道怎么回事，苍蝇突然有很多，给他们工作和食品安全带来很大风险。接到电话马上到客户处，去处理问题。到达现场发现食堂苍蝇确实较多。
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作为专业杀虫人员，我们不能直接就开始喷药，首先要搞清楚怎么会突然间出现那么多苍蝇。我们第一步要找到苍蝇孳生地。
首先对外围进行检查发现外围垃圾桶到处都是苍蝇，而且垃圾桶没有加盖。询问厨房人员得知，餐厨垃圾经常好几天不处理。外加夏天温度高，垃圾变质较快，苍蝇也适合繁殖，导致繁殖大量苍蝇。
对厨房进行检查发现厨房有较多餐厨垃圾（鸡蛋壳用完后没及时清理，放置好几天，还有破损鸡蛋异味特别重，还有餐厨垃圾）。我们有对室内捕虫设施进行检查发现捕虫灯有好多故障，粘蝇纸好久没有更换，已经失去捕虫效果。出入大门风幕机为了省电，基本就没有开启过，多重原因导致苍蝇开始泛滥。
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确定原因后制定方案开始处理。我们首先对外围孳生地进行滞留喷洒，杀灭外围蝇类。对厨房覆盖后进行滞留喷洒，对餐厅蝇类进行空间喷洒。最后找到餐厅负责人，告知苍蝇孳生地，要求外围垃圾桶垃圾要日产日清，垃圾桶加盖，厨房餐厨垃圾也要日产日清，捕虫和防虫设施要正常运转起来。
经过我们一两次的处理，食堂对餐厨垃圾清理的配合及捕虫设施的正常运转。食堂苍蝇问题基本解决。
对于这类问题的解决主要从“环境卫生的整治与控制”和“物理防治”两个方向出发。
环境卫生的整治与控制
01
做好垃圾袋装化以及日产日清的工作，对于餐饮行业，后厨的厨余垃圾是卫生整治重点对象
02
整治内外环境，彻底清除苍蝇孳生地。除了内部卫生要搞好，餐馆周围的垃圾暂放场所等也是处理对象需按相关要求处理好。定期检查，发现异况，及时处理。
03
保持下水道的畅通，各个下水道口安装防蚊蝇地漏。
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物理防治
01
安装风幕机和门帘。大型高档餐厅大都是开大门迎客，为了美观，往往不会考虑安装门帘;小饭店可以考虑安装该设备。
02
安装灭蚊灯。根据苍蝇有趋光性以及飞虫的飞行特点，一般应将灭蝇灯悬挂在光线较暗处，悬挂高度为1.8～2.1m(结合人的平均身高，避免工作时碰撞设备)，而且应单独接线，便于打烊后开启，提高灭蝇灯的杀灭效果。
03
使用粘蝇纸或粘蝇条。将粘蝇纸放置于苍蝇活动区域，适时更换粘蝇纸。蝇数较少时，可以使用蝇拍扑杀。在餐饮行业来说，粘蝇纸多放置于后厨的位置，一来是该场所是苍蝇的主要活动区域，二来是为了保持前厅的美观整洁。
04
捕蝇器。可悬挂于后厨上空，不影响员工工作且不会造成食品污染的地方。亦可人工拍打苍蝇，适合少数苍蝇的情况。
日，省政府教育督导委员会组织教育、财政、卫生等相关部门，对全省春季学期开学工作进行了督导检查。在检查中发现部分学校食堂卫生和食品安全管理不到位，存在学生饭前洗手意识不强，食堂洗手设施配备不足、无防蝇设施、消毒不规范等问题。
针对这些问题，教育厅发布通知，要求进一步加强中小学校食堂卫生和食品安全管理工作。
一、完善设施保障
各级教育行政部门要督促指导各学校落实食堂疫情防控和建设经费，做好物资储备、增添设施设备，为开展疫情防控和食品安全工作提供物质保障。学校食堂要储备必须的口罩、一次性手套、肥皂或洗手液、消毒剂、体温测量仪等物资。
要满足师生员工餐前便后洗手需求，根据学校师生规模在食堂就餐区外适当位置、厕所适当位置设置数量足够的水龙头或洗手池，并备有肥皂、洗手液等，也可在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液。做好防蝇防蚊防鼠防尘等工作，学生宿舍、食堂窗户要安装纱窗，与外界连接的大门安装门帘或风幕机，预防肠道和流行性乙型脑炎等传染病的发生和暴发。
二、规范物资管理
各校要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，加强贮存环节日常管理，分区、分架、分类、离地、离墙存放食材，防止食材交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，荤素、生熟应严格分开使用，标识区分明显，分区域定位存放。要及时清理库房及货架，防止食材过期或腐败变质。消毒剂（液）以及用于清扫、清洗和消毒的设备、用具和药剂，应专室、专人、专帐管理，严禁将消毒剂等与食材存放在一起。
三、科学清洗消毒
提倡每天早、中、晚开启紫外线灯对食堂进行环境消毒，每次30分钟。每天对操作间和就餐区地面使用含氯消毒剂进行预防性消毒2次（即上下午各1次），严禁高频次重复消毒。严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序对餐具、厨具进行清洗消毒操作。
提倡采取物理方式消毒，餐具、厨具去残渣、冲洗后，完全浸没煮沸或流通蒸汽消毒15分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式。对不能采用加热消毒的，可采用有效氯250mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟，消毒后应当将残留消毒剂冲净。师生洗手应按照“七步洗手法”用肥皂或洗手液流动水洗手，整个洗手过程不少于30秒，揉搓时间不少于15秒。
四、加强教育培训
各地各校要组织好学校食品安全管理人员和从业人员开展《食品安全法》《四川省中小学校食品安全管理办法》等法律法规和《四川省中小学幼儿园新型冠状病毒肺炎防控指南》（第二版）等培训，提高食堂管理人员和从业人员疫情防控及食品安全工作能力。特别要加强食堂清洁消毒工作培训，做到科学清洁消毒，避免过度消毒。
各校要注重食堂文化建设，在餐厅张贴疫情防控、食品安全、营养健康、行为养成等宣传资料，教育引导学生养成勤洗手、爱卫生、安全用餐、文明用餐、营养用餐的好习惯。
来源 | 四川教育发布
成都发布编辑 | 奔跑吧阿凡达
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日从市爱卫办获悉，为推进校外供餐单位和学校食堂全面强化并落实病媒生物防制措施，市卫生健康委、市市场监督管理局组织专家研究编制的《上海市学校病媒生物预防控制工作指南》（简称《指南》）发布。市卫生健康委介绍，《指南》适用于本市大专院校、中小学校、职业培训学校开展病媒生物防制工作时参考，明确学校病媒生物防制要点包括环境治理、防护设施以及针对鼠、蝇、蟑、蚊 “四害”的不同习性、活动区域、季节特点等，开展有针对性的防制措施，重点场所包括食堂、餐厅、学生宿舍、教室、实验室、图书馆及外环境等，确保学校的虫害密度达到国家病媒生物密度控制水平相应标准。
《指南》强调学校是病媒生物防制的责任主体，应将防制工作纳入学校日常卫生管理，并作为相关职能部门、后勤部门的年度考核内容，列入年级组、教研室负责人和班主任、宿舍管理员、保洁员及食堂餐厅、教学楼、实验室、图书馆、超市商店等单位相关岗位的职责中。同时，安排专兼职人员负责日常防制工作，自行或委托有资质的服务机构开展病媒生物防制工作。
学校病媒生物防制工作应坚持环境整治为主、药物防制为辅的原则，建立病媒生物防制工作定期检查、评估、整改的制度，对全校师生定期开展病媒生物防制培训和健康宣教。规模较大的校园，应按照本市病媒生物应急处置预案要求建立应急处置工作机制。
3月28日，由市卫生健康委、市教委召开高校食品卫生健康相关工作规范培训会。市卫生健康委表示，本市有效降低校园内发生病媒生物侵害和传播疾病发生流行风险，更好守护校园健康。
特别链接：关于《指南》，你问我答
问：学校病媒生物防制工作重点有哪些？
答：学校病媒生物防制工作应坚持以环境治理为主、药物控制为辅的工作原则，按照国家和本市相关工作标准规范自行或委托专业机构开展日常防制和集中控制相结合活动，主要包括：定期对辖区重点孳生环境，如各类积水、地下空间、公共绿地、垃圾集中堆放点和卫生死角等进行排摸，及时清除或投放药物。
针对病媒生物侵害风险较大的环境，如食品加工场所、餐饮场所、人群集中活动场所、库房、强弱电间等区域，科学设置毒鼠饵站、捕蝇笼等防制设施，并定期开展日常巡查、处置和维护；结合气候因素和病媒生物季节性消长特点，组织专业人员集中开展春秋季统一灭鼠、夏季蚊蝇高峰压制、越冬和早春蚊虫控制等专项控制工作。委托第三方专业机构的学校，应对日常防制效果定期开展评估，确保有效降低病媒生物侵害风险。
问：学校食堂应如何做好防蝇防鼠？
答：一方面，安装防鼠设施：室内连通外界的孔洞，无法填堵的，均应安装防鼠设施。与外环境或市政下水道相通的下水道口，安装竖箅子（金属栏栅）或横箅子，箅子缝隙小于10毫米且无缺损；地漏加盖。与外界相通的门，缝隙小于6毫米；木门和门框的底部包300毫米高的铁皮；食品库房门口安装600 毫米高的挡鼠板。1楼或地下室窗户玻璃无破损；排风扇或通风口有金属网罩，网眼小于6毫米。堵塞进入室内的供排水、电缆、煤气和空调等管线的墙洞，缝隙小于6毫米。另一方面，安装防蝇设施：与外界相通的门，安装门帘或风幕机或自动闭合门等；与外界相通的窗，安装纱窗且确保纱窗完好无损。1楼或地下室排气扇或通风口有金属网罩，网眼不小于16目；或使用自动闭合排气扇。
问：学校食堂内发现老鼠应如何处理？
答：一是断粮断水，即保持食堂、厨房环境整洁，不留残羹剩饭，厨余垃圾及时清理。垃圾箱（桶）均加盖，垃圾日产日清。灶台、地面保持清洁，及时清理各类油污。二是室内灭鼠，首选粘鼠板，也可使用鼠笼和机械式捕鼠器等鼠类诱捕设施，布放的设施应做好位置标示，不得使用毒饵灭鼠，捕获的鼠类和鼠尸应及时带离相关场所。粘鼠板放置符合要求（防潮、防灰尘、未靠近热源、放置在鼠通道上等）。
问：校园外环境如何做好蚊虫控制？
答：环境整治，以检查和清除孳生地为重点，翻缸倒罐，清除各类积水。雨水井、下水道、排水沟、冷凝水槽、污水池、地下室集水井等无法清除的水体，可投放灭蚊幼制剂，并定期检查；观赏水体、池塘等水体，可放养鱼类或施放生物农药防制蚊幼虫。外环境蚊虫密度较高时，在确保食品和人员安全的前提下，可按照国家或地方标准要求实施空间喷雾杀灭成蚊，实施时间应在学生离校之后。
问：学校食堂如何预防蟑螂侵入？
答：需要进行环境治理。
① 食堂内垃圾、杂物及时处理，清扫卫生死角，清除蟑迹，厨房等重点区域可用带盖垃圾桶，严格控制重点区域蟑螂食源和水源。
② 食堂外环境垃圾暂存点保持环境整洁，无散在垃圾暴露，垃圾日产日清。
③ 封堵食堂与外界连通的水、电、气、空调等管线、管道的孔洞和缝隙，填平室内墙面、地面、瓷砖、门窗等所有利蟑螂藏匿的缝隙，厨房、食品库房等区域靠墙摆放的案板、橱柜、货架等固定设备应将上沿及侧边密封，不留蟑螂通行缝隙。
④检查出入厨房、食品库房的采购物品、货物、包裹等，清除携带的蟑螂成若虫和活卵鞘。
问：发现蟑螂如何处理？
答：一是物理防制：
① 食堂、餐厅、学生宿舍、图书馆、商店超市等重点区域布放粘蟑纸或使用胶饵防制蟑螂。粘蟑纸置于干燥隐蔽处，需及时更换。
②食堂后厨加工场所内部的墙缝、操作台下方、橱柜内、水池下方、食品加工设备及储存器械设施的缝隙可利用高温蒸汽烫杀。
二是化学防制：
① 蟑螂密度较低时，可遵循“点多、面广、量少、到位”原则，在橱柜、操作台、冰箱、冷柜、空调、水池、食品加工设备、配电箱、消防箱、插座角落、缝隙等人员、器具、食品等不易接触部位点施胶饵，或将颗粒毒饵置于干燥容器中，投放在橱柜、抽屉、家具背后缝隙、天花板吊顶等角落隐蔽处，定期检查，及时补充。胶饵应布放于非食品接触面。
②蟑螂密度较高时，在保障人员安全前提下，可在厨房、餐厅、食品库房、非食品库房、卫生间等场所对缝隙、角落等蟑螂栖息处使用常量喷雾器进行滞留喷洒，采用扇形喷头喷洒一般表面，线状喷头喷射缝隙，喷施前应先在门窗等外围处喷洒30-50厘米的隔离带。
③下水道、地沟等处的蟑螂，可在寒暑假停用期间采用热烟雾处理，处理时采取临时封闭措施，避免污染食堂内环境。
