渝人特别爱吃火锅，重庆的火锅底料全国闻名。而很多口味不同的重庆火锅底料，都产自武胜火锅产业园。
近日，来到位于武胜火锅产业园的毛哥食品有限公司生产车间，看到工人们正将刚生产出来的泡菜萝卜、生姜、酸菜等泡菜系列产品和火锅调味料打包装箱，准备运往重庆。
今年以来，该公司订单量持续上升。连日来，工人们加班加点生产。“今天，公司向重庆运送了2000件产品。”武胜毛哥食品有限公司办公室主任段攀说，公司平均每天能够生产产品7000件，包含20多个品种，今年1月至今，公司产值已经达到1800万元。
武胜毛哥食品有限公司作为武胜县食品行业的龙头企业之一，其生产的泡菜系列产品以及火锅调味料一直深受消费者青睐。为持续扩大市场，今年该公司紧跟时代潮流，不断研发推出更多泡菜、火锅调味料等产品。
“我们还打算和西南大学等高校一起，持续开展泡菜工艺研发，推出更具创新、更有品质的泡菜系列产品，为提升全年销售额打下坚实基础。”段攀说。
同样，在位于武胜火锅产业园的四川翔达食品有限公司生产车间，也是一派喜人的生产场景。从今年1月至今，该公司已完成自热火锅产品销售600万袋，实现产值超800万元。
“为持续扩大产量，企业于去年12月新引进一台自动化生产设备，产能从原来的2万袋/天提升至12万袋/天，生产效率和产量都大幅提升。”四川翔达食品有限公司副总经理王伟说。
近年来，武胜县立足毗邻重庆、农业资源丰富等优势，依托川渝火锅的全球影响力，规划建设占地5.79平方公里的火锅产业园，重点发展火锅底料及原辅料生产，联动发展绿色预制食品、特色休闲食品、方便食品和健康饮品，打造“川渝独有、全国一流”的中国麻辣火锅产业基地，推动火锅全产业链高质量发展。
武胜火锅产业园突出龙头带动、成链转移、集群发展，全力招引来自重庆的火锅企业。目前，园区已入驻毛哥食品、弘成食品等20余家渝资企业，投资金额超40亿元。
此外，武胜县延伸火锅产业链条，加大与重庆企业深度合作，形成完整产业链，制定火锅产业培育工作方案，优化“两基地一中心一街区”的产业空间布局，着力构建集火锅原材料种植、技术研发、产品加工、消费体验于一体的火锅全产业链生态圈，加快建设嘉陵江流域独具特色的休闲旅游火锅消费体验目的地。目前，该县已建成蔬菜产业基地20万亩、花椒辣椒产业基地5万亩。
“园区企业与周边农户建立‘订单式’利益联结机制，不仅促进武胜当地蔬菜产业、花椒辣椒产业发展，还带动重庆合川等周边地区的农业发展。”武胜经开区工作人员曹艳芳说。
“下一步，我们将集中力量引项目、育链主、延链条、创品牌，构建全链条产业生态圈。力争到2027年，实现火锅全产业链产值突破100亿元，以火锅为主的农产品加工企业达到100户以上，火锅产业链全面形成，火锅产业生态圈更加完善，成为四川省火锅特色小镇，全面实现‘重庆火锅武胜造’目标。”曹艳芳表示。（任禹舟/武胜融媒）
法步骤
1、将白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草各2.5克 ，用温水泡30分钟。
2、将干辣椒放入沸水中汆烫2分钟，捞起后剁成碎块，制成糍粑辣椒。
3、花椒用热水泡涨。
4、锅内菜籽油烧到7-8成热，加入牛油熬化。
5、老姜切片，蒜拍破，葱白切段。豆瓣、大葱、生姜、醪糟、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖放入另一口炒锅中，加白酒15克拌匀。用勺子把熬化的牛油舀到拌匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。
6、然后将淋过油的豆瓣用中火熬制10分钟左右。豆瓣快干水气时下糍粑辣椒，用小火熬制15分钟。
7、加入白酒15克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。
8、直到各原料9分干时下泡涨的花椒，炒制5-10分钟，再下辣椒粉炒匀即成。
9、清水1000克加入牛肉浓汤宝2粒，加入生姜颗粒、大蒜颗粒、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒和花椒煮10分钟
10、加入炒好的火锅底料适量，烧开后即可。
11、加入菜蔬肉类烫食。
12、加入菜蔬肉类烫食。
小贴士
1、香料的种类比较多，大多是增香用的，家庭做的话也可以只用几种常用的香料，适当增加分量即可。 2、熬制好的底料浸渍一夜再使用，香味会更浓郁。 3、辣椒和花椒的分量都比正常的分量减少了一半左右，嗜辣的朋友可以自行增加用量。
心情故事
麻辣火锅风靡全国，不过一会儿是罂粟壳问题，一会儿又是回收油，弄得出去吃顿火锅都心中惴惴不安 。在家中自己弄吧，且不说味道如何，光是熬个汤底，炒个底料就麻烦死了。后来图省事儿，买过两次知名品牌的底料来兑锅底，味道也老是觉得没有在火锅店里吃的那么香。 天气渐冷，突然就很想吃顿暖暖的火锅，下了好久的决心，终于决定不怕麻烦地弄个麻辣过瘾的牛油火锅来吃。 汤底用牛骨熬汤最好，偷了下懒直接用了牛肉口味的浓汤宝，不过炒底料倒是好一阵忙活：翻出各种香料，架上炒锅慢火细熬，炒好后往那儿一放，浸渍一夜。 第二天备一锅清水，调好底味，加上浓汤宝，挖两勺底料往里一放，煮开后迫不及待的一尝，哇！真的是味道倍儿棒！ 看着红火火翻滚着的一锅汤料，四周弥漫着牛油的浓香，在寒冬里顿时觉得一团暖意从心中升腾。
<>一个地方的遇见总是在冥冥之中早已注定，多年前的一次重庆之旅，让我对这个大气磅礴的山水之城满怀念想，当再一次来到这里的时候，已经是盛夏时节，那一个熟悉的地名，在我脑海里回旋，解放碑、洪崖洞、磁器口，还有新晋的网红打卡点李子坝轻轨，最想念的还有舌尖上重庆的麻辣鲜香，这一个个心愿，都被我郑重的写在了手机的备忘录里。
< class="pgc-img">重庆是中国内陆的特大城市，在这个朝气蓬勃的都市内，现代和古典相融合，历史和未来相交汇，漫步在城市的街道上，可以感受到强烈的视觉冲击力，这里山多水多高楼多桥梁多，一座城市三面环水，在重庆的交通工具也十分多样，飞机、轮船、轻轨、缆车，如果有耐心，可以在同一个角度看到重庆的海陆空，对于每一个外地来重庆的人来说重庆还是一个美食之都，舌尖上的重庆一定是和火锅有关的，麻辣鲜香的味道弥漫在每一个食客的心里，不吃一顿正宗的重庆火锅，那这次重庆之旅是白来了。
1 解放碑
< class="pgc-img">< class="pgc-img">你知道全国第一条步行街在哪里吗？没错，就是重庆的解放碑步行街了，我从朝天门码头出来后，就直奔解放碑而来，一路走来熙熙攘攘，很多外地人都会特意来这里打个卡，解放碑位于重庆市渝中区，位于民权路、民族路和邹容路交汇处，重庆解放碑步行街汇集了90%以上的驻渝外资银行、商业银行市分行和所有的政策性银行的市分行。
< class="pgc-img">解放碑的对面，就是重庆时代广场，这里也是重庆最繁华的地方，是整个重庆CBD的极核区，早在2004年12月19日，解放碑商贸中心即CBD"硬核"部分，实现商贸销售总额207.37亿元，看起来是不是很惊人啊，在联合国的世界地图上，标注了中国的四个大城市，重庆就是其中之一，而解放碑步行街被誉为最具投资价值CBD。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">解放碑是全中国唯一的一座纪念中华民族抗日战争胜利的国家纪念碑，挺拔的姿态铭记着中国历史性的一刻，它是抗战胜利和重庆解放的历史见证，每到整点的时候，纪念碑上面的大钟就会准时响起。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大清早来到解放碑已经看到了人山人海，我想放一组官方数据，大家就知道解放碑这里是有多热闹了，不足一平方公里的面积，日均人口流量超过30万，拥有4400多家商业网点，20多家大型商场，近百个金融网点和证券交易所，同时还汇聚了超过500家餐饮宾馆、休闲娱乐、信息中介等社会服务场所，弹丸之地寸土寸金，年商贸销售总额达到上百亿元，雄踞西部榜首，真不愧是西部第一街的称号啊，关于解放碑，你有怎样的印象呢？
解放碑旅行小贴士：解放碑是重庆的标志建筑物之一，位于重庆市渝中区商业区中心部位，不需要门票。
< class="pgc-img">解放碑距离洪崖洞很近，我决定步行前往洪崖洞转一下，从江家巷路前行，经过一座过街天桥，对面就是洪崖洞了，路程大概需要十分钟的时间。
< class="pgc-img">洪崖洞拥有2300年的历史，位于重庆市核心商圈解放碑沧白路、长江、嘉陵江两江交汇的滨江地带，没来过洪崖洞的人也因为全民皆玩的抖音对于洪崖洞也不会很陌生，洪崖洞依江而建，是以具巴渝传统建筑特色的"吊脚楼"风貌为主体，洪崖洞被称为中华悬崖城，在高75米的悬崖上蔚然耸立，走进来，你就知道洪崖洞有多神奇了。
< class="pgc-img">两千多年的历史，赋予了重庆这座城市很多不一样的风貌，是重庆历史文化的见证和重庆城市精神的象征，洪崖洞门口的建筑也充分体现了古老重庆城的特色，重庆是一座山城，有很多地方都有阶梯，不方便运东西的时候就需要人工挑，而重庆挑夫挑东西的工具是竹棒，所以挑夫就叫棒棒，雕塑就是一个下雨天，棒棒在躲雨的情景。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">洪崖洞也是眺望江景的好地方，高楼大厦林里在碧波粼粼的江畔，微风吹来，觉得悠闲惬意，这时候会莫名想到九十年代的那部重庆森林，当年王菲、梁朝伟、刘嘉玲在这里曾经演绎过一段纯真的爱情故事。
< class="pgc-img">洪崖洞一共分为纸盐河酒吧街、天成巷巴渝风情街、盛宴美食街及异域风情城市阳台四条大街。四条大街分别融汇了各种时尚元素，漫步在古朴的街道上，身畔是浓浓的重庆味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在洪崖洞内随处可见具有重庆地方特色的雕塑，这组雕塑大家应该都很熟悉吧，可能很多人来到洪崖洞还在这里拍照打卡了，这样充满生活气息的雕塑，应该是老重庆生活的一部分。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">舌尖上的重庆从来不缺乏美食，而这里的美食又是无辣不欢的，来到重庆带几样当地的特色回家，不用担心不知买什么好，这里的牛肉干有十几种风味，看着就十分诱人，老四川灯影牛肉、折叠金角牌老四川五香牛肉干都是这里有名的老字号。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">把辣椒作为伴手礼，也只有四川了，来到洪崖洞，随处可以看到各种各样的辣椒被包装成小袋子，方便大家购买和携带。
< class="pgc-img">洪崖洞不仅有传统的美食，时尚新颖的潮流美食也很多，这个立体式空中步行街，以最烟火的方式体现了巴渝文化休闲的一面，慢慢的在里面逛一逛，感受老重庆的味道。
洪崖洞旅行小贴士：交通，111、112路外环，114路到洪崖洞站下车，105、111、112内环，小什字站下车后向西北步行400米。轻轨2号线临江门站下车后向东北步行500米即到。
这里不收门票。
3 李子坝轻轨
< class="pgc-img">山城重庆，山多路弯少平地，重庆的陆路交通很特别，可以说是精彩纷呈，有现代化的高速路、大马路，还有动辄几十级甚至数百级的石台阶，更有九曲十八盘的山间小路。在这里城市轻轨也是这座城市的主要公共交通。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">李子坝重庆轨道交通2号线全线唯一的楼中站，因为抖音成为了来重庆的一个网红打卡点，我从洪崖洞出来后，就直奔这里，站在轻轨站对面，可以看到重庆的车流，穿梭往来，一片繁华。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">专程来李子坝看轻轨穿楼的游客特别多，远远的看到轻轨行驶过来，大家都高喊着准备好手机，准备拍摄。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">看着轻轨从空中奔腾而来，穿行到高楼里面的过程还是觉得很神奇，李子坝站是重庆轨道交通2号线的一座高架侧式车站，设置于重庆轨道公司物业楼的八楼，位于重庆市渝中区嘉陵新路与桂花园路交汇处，北临嘉陵江，背靠桂花园路，如果有闲暇时间，还是坐上去体验一下更有感觉。
< class="pgc-img">看着轻轨呼啸而来，又消失在楼宇的深处，这样的过程其实只是短短的三分钟，听当地人讲，李子坝轻轨站对于重庆人来说，其实是一件司空见惯的事情，她们早已习惯了交通工具上天入地，对于来旅游的人来说，却是一件不寻常的体验，在重庆，走路，是一大乐事，它让你体会“七上八下”的乐趣，在重庆，乘车也是一大乐事，可以体会坐车就像坐船，起伏跌宕，过足一把瘾。因为抖音上李子坝轻轨的走红，这里也成了一个网红打卡点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在拍摄的时候，有一群年轻人让我给她们拍集体照，我也让她帮我拍下了这张打卡照，这次李子坝之行算是圆满了。
李子坝轻轨旅行小贴士：李子坝轻轨属于重庆轨道交通2号线，位于桂花园路、嘉陵新路交汇处与57中之间。
4 磁器口
< class="pgc-img">白日里千人拱手，入夜后万盏明灯，这句诗重庆人应该都很熟悉吧，诗中描述的就是著名的磁器口古镇，来重庆一定要来磁器口感受一下巴渝生活的烟火气息，这里有最具重庆味儿的生活方式，一条石板路，千年磁器口，这里是重庆古城的缩影和象征，被赞誉为"小重庆"。
< class="pgc-img">磁器口原名白岩镇，后来又改名龙隐镇，清朝初年，瓷器在很长一段时间里成为龙隐镇的主要产业，最多的时候有七十多家，后来商人们喊得顺口，把龙隐镇叫成了磁器口，磁器口地处重庆市市主城沙坪坝区东北部，是一个有1000余年建镇史的民俗文化古镇，不管是什么季节什么时候来这里，都是摩肩擦踵，人流如织。
< class="pgc-img">沿着青石板路一直向前，两旁的商铺琳琅满目，古镇磁器口有12条街巷，街道两旁大多是明清风格的建筑，地面由石板铺成，沿街店铺林立，售卖各种各样的重庆特产，辣椒制品尤其受欢迎。
< class="pgc-img">磁器口有家梳子店铺很特别，店员身穿古装，拿着巨型的木梳招徕客人，看到我的镜头，还会很配合的摆出搞怪的造型来，这家的梳子我也很喜欢，特意买了一把，还可以现场免费刻字。
< class="pgc-img">老成都人喜欢的掏耳朵，在磁器口也看到了好几家，都位于狭窄的小巷子中，门口明码标价，因为时间缘故，我没有体验。
< class="pgc-img">如果说我们看到的磁器口是熙熙攘攘的，当我看到坐在巷子口绣花的老奶奶的时候，又觉得磁器口是安静的，面前是无数的人来人往，老奶奶就那么安静的坐着，沉浸在自己的作品里面，这样喧嚣对她而言，是生活的日常。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">重庆小面是重庆的四大特色之一，也是重庆面食中最简单的一种，除了大家耳熟能详的重庆火锅之外，最受欢迎的重庆美食就是小面了，临街的店铺中，好多家都是做重庆小面的，每家门口，大厨都使出了浑身的才艺吸引游客，边制作边吆喝，真是热闹得很。
地道的重庆火锅：楠火锅
< class="pgc-img">来到重庆，，如果不吃一顿正宗地道的重庆火锅，总觉得旅行不够完美，而要吃地道的重庆火锅，肯定要到当地人喜欢来的火锅店，吃火锅不一定要到窗明几净的大饭店，反而是隐藏在路边的小店，往往能带来惊喜，这次当地朋友推荐我来南湖区的楠火锅，让我对舌尖上的重庆美食充满了期待。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">楠火锅怀旧风格的装修，瞬间把人带到了七十年代，人人争勇，个个争先，重庆人的诙谐幽默体现在每一个地方，简单实用的四方桌，长条凳，是不是很有年代感啊。
< class="pgc-img">找一个临窗的位置坐下来，对于不太擅长吃辣的我来说，特意点了一份鸳鸯火锅，店员热情的拿着长把壶过来添水，一切怀旧又舒服。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">楠火锅最传统的制作方式是九宫格形式的，据说每一个格子就是不同的温度和口感，因为我点了鸳鸯火锅，所以就错过了最传统的九宫格，不过配料都是一样的地道，有着重庆老火锅的味道，配料齐全，汤味醇厚。各种各样的火锅涮料，看着就很有食欲啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">楠火锅采用小碗装料的方式，是我个人很喜欢的，这样既可以点的品种比较丰盛，价格也不贵，可以多品尝一下各种各样的食材，卤鸡爪、双椒牛肉、五香肥肠，还有各种小甜品，都深的我心，还有一个感受就是，我们北方人吃火锅一般涮锅是羊肉片和牛肉片都是薄薄的卷儿，在重庆火锅里，都是厚实肉片，更实在口感更好啊。
< class="pgc-img">冷饮是不是和火锅更配呢？吃着热气腾腾的火锅，再配上一口冰凉爽口的芒果绵绵冰，这就是最重庆的夏天味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">没有什么比味蕾的满足更有幸福感了，在楠火锅，和重庆美食的相遇，让我的重庆旅行更完美，和好友吃着火锅聊着天，才是这个夏日最美好的打开方式。
