发地菜市场是华北地区最大的食品批发、集散中心，而北京本次的疫情主要爆发地就是这里，也因此大家纷纷对“食物安全”问题产生了一定的担忧。我们吃的东西还安全吗？我们的海鲜、河鲜、牛羊肉还能吃吗？该怎么安全处理？
上述答案从昨天的北京疫情的防控新闻会上得到了相应的答案。
今天下（6月25日）午，北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第132场新闻发布会上，北京大学第一医院感染科主任王贵强介绍，很多居民都不敢吃肉了，就怕被感染，这次疫情在北京市新发地是重要地区，目前所有商场的肉蛋鱼是可以放心食用的。
感染途径主要是飞沫、密切接触等，目前没有任何证据证明病毒可以通过消化道传播。通过消化道传播的风险是很低的。
那么在疫情期间复工后，许多家庭需要将孩子送到托管机构，家长到底该不该担心孩子的餐食安全呢？托管班给孩子提供的海鲜、河鲜、牛羊肉怎么吃才安全呢？
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">一、托管班复工怎么样了？孩子吃的怎么样？
1、托管班复工情况
据不完全统计，疫情前全国范围内有将近50万家托管机构为超过500万的中小学生提供了托管服务。疫情后，因为各个地区的疫情防控情况不一致，开学时间、安排也不尽相同。但是根据地区的协会初步反馈有超过四成的托管机构已经复工。虽然复工情况整体不好，但是也有将近百万的小学生在疫情期间需要到托管班吃饭、学习。
2、托管班餐食提供的模式有哪些？
（1）外部配餐：有些托管机构采用与外部餐饮企业合作配餐的方式为孩子提供餐食。
（2）自备餐食：另外一部分托管机构采用自备餐食的模式（自聘厨师、自购食材）
那么复工后孩子吃的怎么样呢？
（1）洗手消毒，分隔就餐
在开学后，多数需要到托管班就餐与学习的小朋友们在严格的防疫要求，测量体温、洗手消毒，严格遵守“七步洗手法”。同时在就餐时，托管机构多数都采取了一定的措施，保持小朋友们之间的就餐距离，防止飞沫影响。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">（2）安全第一，营养均衡
多数的托管机构响应国家对于防疫期间饮食提倡的“清淡饮食，高蛋白多样化，营养均衡”的饮食方针。给孩子提供了品类丰富、营养均衡的餐食。到目前为止，疫情期间并没有收到直接关于托管班餐食问题的直接投诉。
高蛋白食物列表：
1. 各种鱼类，淡水鱼，海鱼，鱼干，虾肉、鸡胸肉，鸡腿，鸡翅、猪肉，牛肉、鸡蛋，鹌鹑蛋，鸭蛋、油豆腐，水豆腐，北豆腐，豆干，香干、奶酷。
2.新鲜蔬菜，比如：大葱，洋葱，生姜，大蒜，韭菜，芥菜，香菜，紫苏，茼蒿，胡萝卜，白萝卜，卷心菜，大白菜，西兰花，白花菜，南瓜，红薯等。
3.水果有哪些？
香蕉，雪梨，桔子，荸荠，甘蔗，苹果，草莓等水果。
3、托管班供餐证件与制度要求到底有哪些
（1）证件要求：《食品经营许可证》
（2）制度要求：①食材溯源制度②留餐留样制度③食品登记台账④人员证件管理制度
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">二、疫情期间家长具体担忧什么？
既然医生强调通过消化道传播的风险是很低的，那么家长还担心什么呢？
1、食物来源与保管
根据权威专家意见：新冠状病毒可以离开人体在其他物体表面短暂存活，病毒在光滑的物体表面可以存活数小时，温度湿度合适的环境能存活一天，有发现可达到5天。新冠状病毒从人体出来后，可以落在物体表面，人可以通过手来接触到病毒。
所以食物虽然本身烹饪后携带病毒致病的概率比较小，但是食材的运输、保管都需要人来进行，而人是疫情防控的中心。食物保管过程中难免有食物接触的过程，这个过程有可能因为“间接接触”而导致感染。
所以除了正常的食物品质保障，食材来源与保管的依然是防疫工作的重点之一。
2、食物选择与烹饪方式
专家说海鲜、河鲜、牛羊肉等等是可以放心食用的，家长担心的还有这些食材烹饪不当会不会还是有传播病毒的风险？
（1）食材选择：食材应该选择来自低风险地区供应，并且易烹饪，好保存，易处理的天然食材。
（2）烹饪方式：应该避免采用“刺身”、“凉拌”、“生食”等等烹饪方式，食材应该彻底烹饪熟透。
（3）餐具消毒：盛放食物的餐具必须每日、每餐消毒。保障病毒无法通过“餐具、厨具”渠道传播。
3、人员管理
人既然是防疫的核心，那么无论是配餐还是自行备餐流程中的备餐、送餐、分餐等等人员都是疫情防控重点。
家长最担心的应该是托管班餐食管理中人员的管控特别是相关人员的体温监测、核酸检测、过去的行踪追溯等等工作是否符合防疫要求。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">三、那么托管机构该如何做好疫情期间食品安全管理呢？
既然家长对托管班的食品安全管理比较关心，那么具体应该怎么做呢？
1、食材从正规渠道采购并公示
托管机构应该从超市、有资质的供应商等等安全正规渠道采购食材与调味料。并设置公示栏对采购渠道与采购记录进行公示。
< class="pgc-img">食材采购公示栏
< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">2、制定食材保管、使用制度与台账
疫情期间更要做好日常食材保管与使用台账，具体台账内容：
（1）采购日期，保管方式，储藏地点
（2）采购、储藏所有经手人员
（3）食材领用、清洁人员
3、合理选择食材与烹饪方式，公示每日餐食
托管班的日常餐食应该合理选择食材，尽量选用新鲜、天然的无污染食材。避免选择腌制、酒腌、油炸、生食等烹饪方式或者食品添加剂较多的半成品食材。
托管班每日应该对孩子的餐食进行公示，让家长可以第一时间了解到孩子的饮食情况，提高入托信心。
4、做好所有工作人员“日报告制度”
托管班在复工前建议对所有员工安排核酸检测，同时开工后每日对所有的工作人员进行两次体温监测记录。每日将本单位疫情防控各项工作开展情况、人员健康状况、安全生产状况上报当地疫情防控指挥中心。
5、隔离就餐，全面消毒
托管班应该安排孩子分散用餐，避免人群聚集用餐。学生用餐时保持一定距离，有条件采用一定的措施进行“物理隔离”，使用餐时相互间尽量不交谈，严防交叉感染风险。
每日应该对厨房和就餐场区域的设施设备等进行全面清洁和消毒。加强防鼠防蝇防虫防尘管理，保持空气流通。备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">结语
疫情期间的饮食安全成了重中之重，孩子吃好了，吃安全了才能有好的抵抗力，也是关乎疫情防控的“大事”！
【本文由#饲料官林老斯#
<>爱学切入的是课后托管领域，帮助一些工作比较繁忙的父母，替他们陪伴和教育孩子，解决家长的这个痛点。
可爱学前身是教育O2O项目请他教，请他教于2015年8月开始停止烧钱补贴，2016年5月彻底砍掉O2O业务，全面转型做课后托教，2016年11月获得章子怡和梅花创投数千万元B1轮融资。
课后托管领域的三种经营模式
长期鱼龙混杂的课后托管领域，在2016年更多资本进入后，成为备受关注的教育细分领域。基于校区所处的地段和提供的服务，课后托管领域产生了三种不同的经营模式：
1. 小学周边连锁品牌托管模式，以萌乐园、三和睿智、熟人教育为代表。
在这三种模式中，由于地理位置优势，小学周边连锁品牌托管机构占比最大。但目前仍然以区域性连锁品牌为主，还没有出现全国性的连锁品牌托管机构。这类机构集中开店，配有中央厨房，通过资源共享可以有效控制成本并形成区域性强势品牌。缺点在于，选址在学校周边，主要是小学周边，这类托管机构一般规模不大。
2. 围绕社区提供服务的托管模式，以乐私塾、万科四点半为代表。
万科地产“万科四点半”、东原地产“童梦童享”进入托管领域之后，这种模式逐渐兴起。这类机构通过把社区周边的优质师资整合起来，提供优于其他托管机构的课后培训。缺点在于，社区距离学校较远时，这类托管机构接送孩子，会直接影响家长对托教机构的选择。
3. 以托管为基础提供一站式教育的模式，以北京新东方百学汇和西安K12空间为代表。
以托管为基础的一站式教育机构提供的服务不仅限于学后托管，还包括周末培训，托管老师负责接送、看护、餐饮、课业辅导、兴趣培训等内容，解决收入来源过于单一的问题。这种模式主要受众为一、二线城市中工作繁忙的父母。
可爱学在小学周边以托管为基础提供一站式教育，兼具小学周边连锁品牌和一站式教育两种模式的特点。与区域化品牌托管机构割据严重不同，可爱学却在项目开始第一年内，用10个月时间将业务拓展至7个城市共50多个校区。是什么在背后支撑可爱学快速复制扩张？
直营连锁，选址、培训、服务标准统一
可爱学的模式是课后一站式托管直营连锁机构：利用统一标准选址、培训老师、提供服务。
线下校区是用户的主要来源。
选址就是在挑选用户，选址错了就会导致客源不足。在选址方面，可爱学的标准是：距离学校不能超过100米，不能和学校间隔马路；面积在400-600平米之间，容纳100-200人；装修选材环保，需达到国家检测标准。
选址标准得到验证就可以快速复制。可爱学第一家校区的开张时间是2016年3月，地点是厦门市区，第一期招生30多个。截至目前，可爱学共有50多个校区，分布在厦门、福州、泉州、龙岩、杭州、深圳、南昌等7个城市。
建立可爱学大学解决老师的供给问题。
统一标准闭门式培训并达标后，老师进入线下校区。可爱学在厦门湾南岸的可爱学大学将于2017年7月完工。另外，可爱学还通过返聘有一线教学经验的老师、校长以及原来O2O业务的老师组建研究院，来研发课程、传授经验。
可爱学的托教老师和课程老师是相互独立的，托教老师主要负责辅导作业，课程老师则负责美术、作文、机器人、书法等课程的教学。目前可爱学教师团队已经超过500人，其中托教老师400人左右，课程老师100人左右。
提高服务标准，企图树立课后一站式托管连锁品牌。
就具体服务内容而言，可爱学在课后4-6小时，为3-12岁儿童提供包括生活照顾、课业辅导、习惯培养、兴趣培训等一站式托管服务。
在接送上，可爱学设置安全责任人，指定的带班人必须在规定的时间内，负责把孩子安全接送到校区。
在午托、晚托上，可爱学对孩子的课后时间进行规划，包括益智类游戏、书法、算术、阅读等课外素质训练，以及辅导孩子完成当天作业，最后孩子安全送到家长手中。
在餐饮上，可爱学通过自建中央厨房，选用国家许可的食材供应商，聘请专业的营养师，根据孩子每天摄入量搭配。中央厨房对家长是全开放的，每个城市配备一个中央厨房，大约300多平方米，可以提供3000人就餐的供应量。
在特色课程上，可爱学把托教作为一个流量入口，当学生成为用户后，会二次挖掘培训需求，来消费课程。
净现金流显著，复制速度快
现金储备是企业快速扩张的基础，净现金流能够反映企业的运营和投融资情况。
在融资方面，可爱学于2016年11月公布B1轮数千万元融资的同时，也宣布将于春节后对外公布B2轮大额融资。
在收入方面，可爱学主要收入来自于托教和课程。目前，可爱学托管学生约8000人，每人每月收费约2000元；课程学生约2000人，其中课程学生有25%左右来自于托管学生的转化，课程按课时收费。
在成本方面，可爱学50%以上成本是房租和人力。厦门地区，可爱学一个400-500平米的校区月租金在20000-30000元之间。目前，可爱学团队成员共500余人。
如何在接下来的竞争中胜出？可爱学还需要解决的问题
快速复制扩张，营销成本、教研成本、管理成本也会随着增加，要在接下来的竞争中胜出，可爱学需要解决的问题还有：1. 如何保证满班率和续费率；2. 如何提升教研水平和专业度；3. 如何打造人才梯队、保证管理标准化；4. 如何解决利润来源单一的问题并持续盈利。
近期，爱分析对可爱学创始人兼CEO陈远河进行了调研访谈，现截取部分内容和大家分享。
Q：为什么选择转型到课后托教这个领域？
A：刚开始转型的时候遇到很多困难，包括团队也有一些反对。选择这个领域：
首先，因为我对教育行业怀着初心，不但要做有商业价值的事还具做有社会价值的事。
其次，互联网下半场，重点是线下能力。请他教时期大部分的流量来自于线上，后来发现线上付费用户的成本比线下还高一些。
于是想尝试一些线下的业务，线下业务有几大优势：1. 有很足的现金流；2. 更低的成本获客，线下容易获取用户的信任，线上有一个信任的过程；3. 用线下用户再去做线上的用户，将以前的线上用户结合起来，未来可爱学也会有一些线上的业务。
Q：目前团队规模有多大，负责午托和晚托的教师团队有多大？
A：目前，我们管理团队60多人，教师团队500多个老师，其中午托和晚托的老师比例大约是4:1。
Q：在课后托管行业有哪些指标比较重要？
A：从做可爱学的第一天开始，我就没有一定要求团队在市场增长率、业绩增长率这些指标上去努力，但是在用户满意度上面，一定要提升，虽然不能达到100%，但要达到99.9％。
这个行业里，口碑是最重要的指标。要改变这个行业的格局就是要在满意率上下功夫，让家长有不一样的体验，我们客服每天都会对家长回访。
Q：如何提升用户满意度？
A：一开始就要制定高标准，从权责、安全上下功夫。
在责权上，设置安全责任人，每个人带班，必须在接送过程中负责每个孩子接到可爱学，送到家长手中。
在校区选址上，所有校区不能离开学校一百米，不能过马路，保障他的交通安全，在路上就要把安全隐患消除。
在环境上，装修要达到国家检测标准，选环保的材料，没有任何污染、甲醛才可以营业。
在机制上，对安全隐患每天都要督查，包括桌、椅、床等。
在饮食上，打造国家卫生许可、餐饮许可的中央厨房，所有选材都是国家许可的餐饮食材供应商。
Q：目标客户是什么样的群体？
A：可爱学定位为中高端用户群体，类似于汽车里面售价20-40万元的级别。
Q：获客渠道主要有哪些？
A：可爱学的都在学校旁边，简单宣传家长一般都会选择可爱学。很多校区还在装修把招牌打出去，就有人上门来问。
尤其是获得章子怡投资后，在行业内知名度比较高，家长都希望也有能力为孩子提供更好的学习场所。
Q：托教和课程的收费情况是什么样的？
A：托教是按月收费的，南方一个月一个孩子2000元左右，北方有些城市一个月一个孩子4000-5000元；课程按课时收费，根据每个城市当地的情况收费。
Q：满班率怎么样？续费率怎么样？
A：目前，30%的学校不仅满班而且需要往外扩班。满班率达到70%以上。续费率99%以上，因为可爱学把服务的标准和流程都提升了。
Q：可爱学的直营连锁模式偏重，如何控制成本？
A：在校区比较少的时候，边际成本更高；如果校区越来越高，运营能力越来越强，边际成本下降。
我们的成本主要来自于房租和人员，占到总成本的一半以上。
Q：未来可爱学有哪些规划？
A：一方面，可爱学现在有50多个校区，一共分布在7个城市，明年计划进入30个城市，将校区拓展到300多家，接下来我们会进入北京、上海等城市。
另一方面，可爱学把托教作为一个流量入口，当学生成为用户后，会二次挖掘培训需求，来消费课程，主要是兴趣类教育。也会开发一下线上课程。
如果以后中国有陪伴式教育这个领域的话，可爱学必须是领先品牌。
<>着社会经济的发展，不少家长因工作繁忙而疏于照管孩子，孩子放学后的归宿问题成了社会关注的焦点。许多家长选择把孩子送入托管班，事实上，托管班可以有效解决“放学后”问题，为孩子提供周到的管护和专业的辅导。那么，真实的托管班是怎样的？接下来，小编就来告诉大家一个真实的托管班。
< class="pgc-img">晋级托管 野外大课堂活动中 玩中学
一、托管班的作用
托管班除了照管孩子的安全、提供餐饮保障外，还有哪些功能呢？其实，随着社会的发展，托管市场竞争日益激烈，传统的“小饭桌”无法满足家长越来越高的需求，所以很多托管班在安全管护、餐饮保障、课业辅导、休息娱乐等四大服务的基础上增添了一些特色项目，致力于为家长提供更加精细化的托管服务。
1.习惯养成
在托管班，有专业的老师督促孩子的学习，如果孩子有任何不良习惯，老师可以及时矫正，把不良习惯扼杀在摇篮里。托管班的学员大多是低龄儿童，而这个时期正是习惯养成的关键时期。
除了老师的日常督促，有些托管班也开设专门的习惯养成课程，形式如夏令营、户外活动等等。丰富多彩的活动形式可以达到寓教于乐的目的，让孩子享受其中的同时轻松养成良好生活习惯和学习习惯。
< class="pgc-img">晋级托管 校内活动，积极参与
2.素质提升
托管班同时也专注于孩子综合素质的提升，未来的社会需要的是全面发展的人才，所以素质教育的比重在我国的教育体系中也越来越大。托管班衍生的教育服务是为了让孩子更适应社会的发展，所以，素质课程的开设也是十分有必要的。
很多托管班开设音乐、美术、阅读写作、奥数思维等各种类型的素质课程，而且授课形式丰富多样，可以让孩子在学中玩，玩中学。公办学校的课程授课形式单一且死板，不易于孩子的接受，但是在托管班，家长可以完全不用担心这个问题，因为激发孩子的学习兴趣也是一项很重要的教学任务。
素质课程可以有效帮助孩子培养学习兴趣，让孩子对学习有更多热情。
< class="pgc-img">晋级托管 校区课后一片欢乐
二、托管班的日常生活
到了每天的中午方式时分，孩子一天的托管生活就开始了。有专门的接送人员会去学校门口接孩子到托管班，解决了孩子的交通安全。来到托管班后，老师会组织孩子洗手吃饭，然后让孩子到寝室午休，这也是为了让孩子更有精力地进行下午的学习。
上午上学之前，接送人员会统一把孩子送到学校，然后下午放学再接回来。下午放学后的时间十分关键，孩子入托以后，工作人员会封闭托管环境，让孩子安心学习、完成老师布置的作业。
晚上，孩子可以在托管班写作业，有疑难问题时随时可以向老师寻求帮助，也有休闲娱乐的时间，托管班的整体氛围较为融洽，可以一直待到家长来接。
这就是真实的托管班，由此我们也可以看出托管班的发展现状。托管班能满足大多数家长的教育需求，同时也可以确保孩子的人身安全，如果是双职工家庭，把孩子送入托管班是不错的选择。
