想开一家属于自己的店，这或许是大多数人都曾梦寐以求过的事情。
然而，当这家店货真价实摆在你面前的时候，你又能否保证将它经营的风生水起，口碑不断呢？
不当老板，不知当老板的苦。我们肉眼只看到了她光鲜的一面，却没有看到她焦虑忧愁的背后。餐饮老板的一己之力，需要承担店面的管理、员工的培训、资金的把控等大大小小环节所能产生的全部风险。
当我们在吐槽老板无良的时候，其实可以换位思考一下，也许就会更加了解老板这样的一个存在。
今天，南昌一位年轻创业老板给我们投来了一封信，让听听她餐饮背后故事吧！
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你好！
我是小蕾，现经营了一家川味火锅「味蜀吾」 ，位于广场南路恒茂星时尚。
现代社会，“吃”是永恒的话题。在我的想象中，开一家餐饮店并不难。挑选一个交通便利、人流量不错的地段，加之选择一个好的品牌，辅助一些营销推广，再做好品质和服务，那这样的一家店，一定能够大获好评。
而后来，我才懂得，自己的这些“想象”，如今却显得那么的微不足道。
【从零开始的餐饮之路】
2012年大学毕业，懵懂的我想证明自己，毅然选择了北漂。我告诉自己，一个人在异乡工作，即使受了委屈，也要咬着牙挺过去。毕竟这是自己选择的路。
然而在北京摸爬滚打2年多后，每一天扑面而来的生活压力，让我渐渐发觉，北京，它是属于一些人的，但，绝不属于我。
于是2015年，我辞退了北京的工作，放下一身的疲惫，回到了四年大学所在地——南昌，欲想找回自己“年轻”的状态。在南昌，我用了挺长的一段时间放松身心，呼吸着南昌没有雾霾的清新空气，享受每分每秒都属于自己的慵懒感。
就在这时，一个机灵点儿从我的脑海中跳出来：我想开一家店，自己当老板，掌管自己的人生！
想法就在一瞬间，却让我充满了斗志！
那，开一家什么店呢？
火锅店，这样的三个字毫不犹豫的蹭了出来！因为自己本身对于火锅的热爱就特别地强烈，无辣不欢一直是自己对于吃的座右铭。加之南昌人特别嗜重口味，开一家川味火锅店十拿九稳是能成功的！
想法是有了，但接下来我该怎么做？
然而我也清楚，自身没有任何餐饮行业的经验，以及这方面的资源。所以从最初我就决定采用加盟的形式，这样不仅能为我这个“餐饮小白”，减轻许多开业后产生的技术问题与服务细则，也能为我解决后续经营出现的种种问题。
成熟的餐饮加盟品牌就好像是我坚强的后盾，让我有勇气独自撑起大梁！之后自己也走访了成都大大小小的火锅店，一家家的去品尝与比较，用自己的嗅觉与味觉去选择自己认为对的味道。
尝试过数不清的火锅店后，最终我选择了「味蜀吾」这个品牌，我相信，我的选择是对的！
【开业虽火爆，但问题也悄然显现】
计划是在2016年元旦开业，而在这之前的三个月，鬼知道我都经历了什么！
因为这个店是我个人开的，在这三个月的店面筹备期，除了总部派来的筹备店长，我没有其他帮手，感觉自己就像战场上唯一没有穿护甲的战士，没有任何防备可言。
三个月内，因为要忙活装修、开店手续、前期宣传等必要准备，我常常早上9点不到就要出门，晚上10点以后才能回家。有时我在想，自己做的这些决定真的对吗？一个女人真的要自己出来创业吗？这些问题，我都不止一次盘问过自己。
但就像是有什么魔力在吸引着我，告诉我一定要成功，告诉自己一定能行！开业前的那段时光，虽然暗无天日，但好在一切都进行的顺利，也让我对于元旦开业有了更大的信心！
就像是自己的努力得到了回报，开业的第一个月生意非常好，每天都能坐满。在当时的我看来，似乎生意就很好了，甚至我觉得，我的创业已经成功了。当时的自己沉浸在喜悦之中，然而我没想到的是，这种喜悦感却是来去匆匆。
“恒茂星时尚”在接下来的时间中，由于市场大环境的萧条，在初期短暂的热闹后，人气日益下滑。
自从元旦开张之后的两个月，商圈的人气就一日不如一日，这也影响到了「味蜀吾」，从入座率来看，明显不如之前。但是，如果不是恒茂地产对我的帮助和支持，这段最困难的时间我也真的很难坚持下来！
不过我也在寻思，当初的选址一时大意了吗？
【我以为自己能独当一面，但发现一个人的力量太小了】
没过多久，总部派来的筹备店长也回成都了。之后就是我一个人在管理店面。最初我认为，店面管理的工作很简单，只要做好店内的工作安排，让大家各司其职，再做好品质与服务就一定没问题。
但我真的高估了自己的管理能力。
因为经验不足，导致我在管理上，很多事情都做出了错误的判断，店里服务与管理也渐渐出现问题。
在这个过程中，我不断做内部的人员调整，控制人力成本，改善店里的品质与服务，但是随着生意下滑，店里员工的工作热情和积极性也出了偏差，再加上管理人员变动频繁，管理上变得松散不堪。
这些肉眼都能察觉到的现象，像是在讽刺我的懦弱与无能。
此时生意已经下滑非常严重了，每月营业额10万都不到。再加上这个商圈的人气越来越糟糕，尽管大家都全力对外积极做宣传、做口碑，但效果真的捉襟见肘。
【起死回生，成为渴望】
之后的六、七、八月份，南昌渐渐进入最炎热的时节，市民对于火锅的需求也是普遍减少。我的火锅店也中枪了，生意下滑得越发厉害，每月营业额6万都不到。
这次的自己更加意识到，餐饮真的不是想做好，就一定能做好的。
说实在的，我感觉自己真的快撑不下去了。
有时，朋友都会向我打趣，说你这个火锅店开的，生意还不如别人一家小面馆。听到这样的话，我的内心五味陈杂，不知该如何去反驳。
如今，也即将迎来冬季，俗称火锅旺季。按理说“好日子”终于到来了，而我却忧心忡忡。尽管将店内的菜品与服务做了最大程度的优化升级，但生意真的会渐渐有起色吗？对于我这样的年轻创业者来说，兴许将面临的是一场心惊胆颤的“战争”吧。
【我，相信你们】
亲爱的网友们！
你们有什么好点子让「味蜀吾」 这样一家老火锅店“起死回生”吗？
众人拾柴火焰高，也许您的一句评论，就能让更多南昌人尝到地道的川味，也能够为我指点迷津，让我寻回曾经创业的激情！
谢谢！
源：江西日报-江西新闻客户端
江南都市报讯 全媒体记者章娜、实习生陈悦摄影报道：8月22日晚上，在南昌红谷滩区一家小酒馆内，19岁的周锦标正在打扫卫生，等待迎接下一波客人，这是他在今年暑期找的第二份工作，他希望多赚些钱，减轻自己母亲的压力。父亲的早逝，母亲患重病却坚持养大几个孩子，家庭经济条件困难，周锦标却特别喜爱绘画，今年高考后被景德镇艺术职业大学录取，但是艺术专业的学费比较贵，一直是压在这个大男孩心里的一块石头。在了解到周锦标的家庭经济情况和励志求学的故事后，江南都市报联合阿里巴巴正能量为其资助1万元的助学金，减轻一些这个家庭的经济负担。
父亲早逝母亲不堪打击病倒
家住宜春丰城市剑光街道的周锦标，今年高考考取了景德镇艺术职业大学视觉传达设计本科专业，在通往自己梦想的道路上又近了一步，但是想到由于自己学的是艺术专业，大学学费压力比较大，他一筹莫展。
周锦标是家里老三，上面有两个姐姐，下面还有个念初三的妹妹，几年前，父亲因为意外去世，母亲承受不了打击，患上癫痫，一瞬间，这个家庭遭遇崩塌了。尽管母亲患上重病，但是为了养大几个孩子，一直在扛着，靠着药物治疗勉强支撑着一家人的生活，政府为母亲和几个孩子申请了低保补助，但是这也没办法支撑全部的家庭开支，最终目前在附近的小学门口开了一个小小的文具店，这才勉强过了下去。
“我的妈妈因为爸爸去世后，遭遇了精神压力，但是她和姐姐，妹妹都给予了最大的母爱，为了我们几个孩子，妈妈一直要药物控制病情，生活压力这么大，她也一天天熬过来了！”懂事的周锦标一直心疼母亲多年来的坚持和付出。
一边说着，周锦标又从手机里翻出了一张他和妈妈的合影，画面中的母亲和儿子脸上洋溢着幸福的笑容。“我们家里是比较穷，母亲一路走来也是吃了太多的苦，但是她一直鼓励我们乐观积极面对生活，所以我们没有把这些困境太过放在心上。”周锦标的肺腑之言很感人。
追梦路上熬夜打工赚学费
周锦标从小热爱画画，在进入高中后，他一直希望能走艺考之路，但是他也曾因为家庭经济问题，一度想要放弃这个梦想，最终在母亲和姐姐的劝说下，他将这个梦想坚持下来了。看着母亲日益操劳，两鬓生出的白发，他下定决心一定要考上大学，实现自己的梦想。高考结束后，周锦标一边等待高考分数和录取信息，一边只身一人来到南昌寻找暑期工。由于是第一次出外打工，周锦标对于找兼职一事并没有太多的经验。他说来到南昌后，在闹市区找了一圈，发现目前比较好找的工作都是餐饮店的服务员，但是他问了多家之后，发现餐饮店基本上都是希望找长期工，对于暑期工并没有太大兴趣。找了几天的工作，周锦标在南昌一所大型火锅品牌店里找到一份工作，月薪4500元，他被成功录取后，一直非常努力，火锅店的生意需要到凌晨，他就熬着夜一直坚守下去。“熬夜上班不算什么，我们年轻人这点困难还是可以克服的！”周锦标说，不幸的是在火锅店工作时因为一次意外导致腿部被烫伤，于是他只好回家休息了几天，养好了腿伤，他又迫不及待重新寻找暑期工作，这次找到了南昌红谷滩区的一家酒馆，这里的工作时间是从每日下午五点至第二天凌晨三四点，月薪虽然比之前的要低一些，但是白天睡觉的时间更多了一些。
“我打算在大学开学前一直坚持上班，能多赚点学费和生活费，给妈妈减轻一点负担。”懂事的周锦标说。
采访中，周锦标说自己有个室内设计师的梦想，在大学里，他一定会努力学习专业知识，朝着自己的梦想努力前行。
值班编辑：范俊杰
值班审核：吴剑锋
值班编委：傅爱华
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月7日下午，备受瞩目的豫章书院非法拘禁案，在江西南昌市青山湖区法院宣判。北青-北京头条获悉，豫章书院创始人吴军豹犯非法拘禁罪，判处有期徒刑二年十个月。豫章书院校长任伟强犯非法拘禁罪，判处有期徒刑二年七个月。张顺犯非法拘禁罪，判处有期徒刑一年十个月。屈文宽犯非法拘禁罪，判处有期徒刑十一个月。陈宾犯非法拘禁罪，免予刑事处罚。
驳回附带民事诉讼原告人罗伟、周某某（贝贝）、陈某某的诉讼请求。
庭审结束后，罗伟告诉北青-北京头条记者“肯定上诉”。
据悉，豫章书院”的全称是南昌市青山湖区豫章书院修身教育专修学校，2013年5月由吴军豹创立，其称能通过国学改造患网瘾类的叛逆孩子，并大规模招生。2017年10月，“豫章书院”被曝出涉嫌非法拘禁学生，此后学校停办，一些学生陆续向警方报案。
2019年11月，南昌市青山湖区检察院对涉案人豫章书院理事长吴军豹等批准逮捕。
2020年4月29日，“豫章书院案”第一次开庭审理。
“豫章书院”创始人吴军豹、校长任伟强以及3名教师（教官），被公诉机关指控犯非法拘禁罪——利用“小黑屋”对新入学的学生进行7天左右的非法关押禁闭，先后禁闭学生240余人次，“禁闭时间三日至十日不等”。
被警方调查并列入案卷的本案被害人有12人，此次提出刑事附带民事诉讼的是其中3人，他们在诉讼请求的第一项，均要求豫章书院创办人吴军豹等被告人向被害学生公开道歉。但此次，3人的民事诉求部分全部被驳回。
回访
志愿者：希望该案成为铲除非法网瘾学校的分水岭
7月7日早上7点47分，“温柔”坐在候机室，他要赶一早的飞机，去往江西南昌。
2017年，他在知乎发表了一篇专栏文章：《中国到底有多少个杨永信？》文章揭发一个江西南昌的“戒网瘾学校”。
该文发出后，迅速引爆网络，文中涉及的“豫章书院”也停止办学。之后，“温柔”也成为该事件非受害人的志愿者。
2年多期间，一直在不遗余力的推动着“受害者维权行动”，他表示自己也因此认识很多遭受磨难的孩子们，决心要像类似的“黑产”发起攻击。
“我至今依然记得，一次在直播的过程中，忽然接到电话，一个女孩说她要自杀了，当时我心中涌起了一股巨大的悲伤，我强忍着悲伤跟观众们说不好意思，然后连忙下播去找她。” 幸好女孩还是救回来了。“温柔”说他遇到的选择自杀的人，有的救回来了，也有一些没救回来。
“我希望这个案件会成为一个分水岭，警告各地的戒网瘾学校，和那些正在施暴的教官或老师，你们要为自己的行为付出代价和惩罚。也告诉无数个曾经遭受过这些的孩子们，你们是可以去报警的，可以让那些伤害你们的人付出代价的。”
“温柔”告诉北青-北京头条记者，他等这一刻，等了近3年。“我心里有一个声音告诉自己，我必须要去见证这一刻。”
受害者：未参加今天高考 已参加高教自考心理学
7月7日，本应坐在高考考场的“贝贝”，却出现在了南昌市青山湖区法院。因为和家人发生矛盾，2016年6月23日，自己被父母带到豫章书院。
贝贝称，其和很多人一样，经历了7天的“小黑屋”，经历过戒尺、“龙鞭”的殴打和多种体罚。“2个月后我实在受不了了，服用了洗衣液试图自杀” 贝贝称，因为使用了极端方法，当月他被家人接回了大连。
贝贝说，回到大连后自己整整在家呆了一年，没有上学，也没有工作。2017年9月份，家里安排自己上了高中，今年刚刚高中毕业。
贝贝告诉北青-北京头条记者，自己在高三时就报考了辽宁师范大学应用心理学专业的高教自考，之所以选择心理学专业也是跟自己那段经历有关。“如果不是‘豫章书院’，我的人生可能是另一种景致。”
“小黑屋里7天七夜，我毕生难忘”， 7月7日，豫章书院最早报案的受害人罗伟在刑事附带民事诉讼起诉书中称，2013年9月3日至2014年元旦期间，吴军豹指使的人员，将其强行带至豫章书院校内达4个月。
被带到“豫章书院”后被扒光了衣物，一脚踹进小黑屋，一个凉席和发霉的被子，蛇虫鼠蚁从边上地洞进进出出……直到第8天，其签署了一份“文件”才被放了出来。
罗伟称，在豫章书院惩罚措施五花八门，包括但不限于使用打“龙鞭”、扇耳光、叠罗汉、一字马、跪孔子像等。每晚9点，任伟强等人即主持所谓“考德”，凡是他们认为犯错误的，就要接受惩罚。
“由于遭受到种种折磨，导致我至今经常做噩梦”罗伟表示，自己被家人带离“豫章书院”后，去了江西省精神卫生中心进行诊断，被确诊为严重抑郁症和焦虑症、心理中度异常，至今需要看心理医生和吃药。
2014年初，从豫章书院出来后，罗伟再也没有走进任何学校。他在南昌的一家火锅店打了3个月短工后，就回到了自己家的首饰店帮工，每个月父母给开2000元工资。“我的精力大部分都投入到了这个案子上，也没法找个全职的工作。”
