市快报
2017-05-18 16:38
作者：记者 俞茜茜 通讯员 徐尤佳 编辑 王铖杰
43岁的张女士特别爱喝奶茶，一个多月前，还专门开了一家奶茶店，身边的朋友给她起了个外号，叫“奶茶姐”。
为了做出口味好的奶茶，每天晚上打烊后，她都要亲自调试十多种口味的奶茶，结果喝出了严重的咽喉返流病。近一周，她更是因返流引起了喉痉挛，夜夜只能坐着睡觉。
甜饮料的“铁粉”
“陈医生，我北京、上海都看了，吃了很多药，还是透不过气来。”昨天，张女士来到市中医院耳鼻喉科专家门诊，一见到陈志凌主任就倒起了苦水，没说几句，就涨得满脸通红，弯腰咳嗽、呕吐。
最近，她开了家奶茶店，为了做出各种口感的奶茶，每晚奶茶店打烊后，她就开始尝试调制奶茶。
“我每天都要调试10多种口味的奶茶，有柠檬味、蜜桃味、蜜瓜味，用各种原料和糖搭配，调好了还要喝上几大口。”
反复咳嗽就一定是哮喘吗？
杭州市中医院耳鼻喉科主任陈志
陈志凌说，“奶茶姐”的毛病许多女性都有，尤其与爱吃甜食等因素分不开。40%的返流病没有烧心、胃痛等胃肠道症状，极易被误诊为哮喘。
“因为胃内容物返流到了咽喉，引起了声音嘶哑和刺激性干咳，这种情况吃哮喘药根本不管用。”陈志凌说，病源就在
该病为何女性患者多？
咽喉返流会引起不明原因的咳嗽、流鼻涕、耳鸣耳痛等，女性病人特别多。
最主要的原因，往往是女性管不住嘴，爱吃蛋糕、咖啡、冰淇淋、饮料、水果等甜食。
“40%的返流病人没有烧心、胃痛等症状，很容易被误诊为单纯哮喘。声带息肉、喉癌等都与返流病有关。”
陈志凌说，要预防咽喉返流，女性要少吃橙子、柚子、柠檬、酸奶、奶茶、咖啡、巧克力、蛋糕等零食；男性不要抽烟；年轻人少吃油炸食品；老人要少吃番薯、玉米、年糕等食物。一旦出现声音嘶哑、干咳、憋气、咽喉异物感，最好到耳鼻喉科或消化内科就诊。
代快报讯（记者 季雨）相信很多小姐妹出门约会逛街累的时候，都会找一家奶茶店买点饮品来喝。各类新式饮品，既满足了年轻人的味蕾，也给他们带来了快乐。日前，某知名餐饮行业包装供应商发布了《2021年茶饮市场调研报告》（以下简称“报告”），报告显示，虽然饮品有贵有便宜，但平均下来，一杯的价格是16.53元。很多人喜欢喝果茶，而最受资本青睐的是柠檬茶。
△COCO奶茶门店地理位置分布图
新茶饮门店数约37.8万家，这家品牌在江苏开的门店最多
近年来，中国茶饮市场规模不断扩大。报告显示，2017-2020年，中国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2021-2023年行业复合增速高位段可达20%， 2023年新茶饮市场收入有望达到1428亿元。
截至2020年底，中国新茶饮门店数约37.8万家。预计2023年新茶饮门店数可达到50万家。
各大品牌都争相开店，想要来抢占市场份额。2022年1月，现代快报曾报道了南京奶茶店密集布局一事，当时记者在新街口商圈走访发现，400米左右的地下通道密集开了19家奶茶店。
报告显示，从开店数量来看，2021年开店的茶饮品牌TOP5分别是：蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨、古茗、书亦烧仙草。目前，蜜雪冰城国内门店数已经接近2万家，在茶饮领域的万店模式已经被“解锁”。虽然茶饮市场整体的竞争非常激烈，但从一些企业现在的发展节奏来看，不排除在未来两三年，还会出现新的“茶饮万店品牌”。
从江苏的门店总数来看，COCO奶茶开出了1096家门店，位居第一，一点点则以736家的数量紧追其后。
△一点点门店数地理位置分布图
近八成茶饮客单价在10-20元，平均一杯要花16.53元
你有没有算过，喝一杯奶茶要花多少钱？这份报告或许给了大家一个答案。报告显示，中国主要茶饮品牌，按照客单价可分成四个梯队。乐乐茶、奈雪的茶、喜茶作为三大巨头，霸占着第一梯队的宝座；米芝莲、茶百道等品牌位于第二梯队；COCO和一点点处于第三梯队；第四梯队的代表则是蜜雪冰城。据统计，76.9%的茶饮品牌客单价在10—20元在之间，而茶饮的平均客单价为16.53元。
年轻人喜爱的奶茶，今后可能会更便宜了。2022年2月24日，“喜茶告别30元”冲上微博热搜，引发网友热烈讨论。根据喜茶在公众号上发布的最新公告，喜茶今年内将不再推出29元以上的饮品类新品，并且承诺现有产品在今年内绝不涨价。这是喜茶在今年1月后的第二次调价。对比菜单后可以发现，此次价格调整覆盖喜茶在售的芝士茶、果茶、奶茶、纯茶、咖啡等品类，调价幅度1到10元不等，单品调价幅度最高达10元。调价后，除了个别城市限定产品、周边，喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元。
3月17日，奈雪的茶也宣布大幅降价，推出9-19元的“轻松系列”，并承诺将每月上新至少一款20元以下产品。奈雪的茶多款产品价格下调后，当前菜单上已经没有“3字头”产品，14-25元成奈雪主力价格带。以芒果产品为例，19元的“轻松芒果”对比29元的“霸气芒果”，价差高达10元。
柠檬茶与养生茶成功出圈，最受资本关注
现代快报记者注意到，报告显示，从近几年的投资表现来看，饮品类热度不减，依旧是消费赛道最受追捧的品类之一。在2021年，柠檬茶与养生茶两个细分赛道成功“出圈”，最为受到资本关注。
随着消费者健康意识、食品安全意识增强，低卡、健康将驱动未来新茶饮行业继续增长。这一趋势催生出茶饮新需求，即口感清爽、产品健康、原料高品质、营销创意结合等，柠檬茶符合这一趋势。在许多品牌的努力下，“柠檬茶走不出广东”的状态，已经成为历史，多个柠檬茶品牌也获得了融资，在全国各地遍地开花。
养生茶虽然也有企业获得多轮融资，但其发展存在较大争议，一方面养生的定位与当下主流茶饮消费群体并不匹配；另一方面，养生茶的功效被一些消费者认为是收“智商税”。
茶饮店频频“翻车”，将从野蛮生长到精细运营
近年来，茶饮行业野蛮生长，行业洗牌不断上演。乐乐茶、奈雪等品牌相继降价，这些品牌就此直接杀入原来二三线茶饮品牌的价格带，与之开展正面竞争，这对业内品牌的竞争产生直接影响。
伴随着现制茶饮店的疯狂扩张，一些茶饮头部品牌纷纷爆出问题。从2021年下半年开始，多家网红茶饮频频“翻车”，因经营不规范而面临整改等问题。频繁出现的食安问题，给整个行业的发展敲响了警钟，也成为了行业发展的绊脚石。由于消费者投诉不断，食安问题频发，茶饮行业已经引起了相关部门的重视，监管将会越来越严。
与此同时，茶饮店各种负面不断，降价、裁员、门店收缩等关键词走入大众视野，出现了一些质疑的声音。
业内人士认为，为改善该类问题，茶饮企业亟需回归理性，由追求“数量”转变为“质量”。从整体市场表现以及头部企业的实际动作来看，茶饮行业已经迈入了一个新的发展阶段，也就是从野蛮生长阶段进入精细化运营阶段。
天的第一杯奶茶安排上。
1. 我选择自制一杯柠檬水，因为奶茶太腻了，我喜欢喝柠檬水。首先准备一些冰糖，然后倒入开水或者是凉白开都可以。第一次做不太清楚，凉水也可以把冰糖化开，搅拌均匀，然后冷却一下。可以加一点点盐，不加也行，味道差不多。
< class="pgc-img">2. 接着就开始清洗柠檬，可以取一些盐，然后把表面揉搓一下，去除表面的残留，然后切成片状。注意要把籽去除，因为籽接触到热水可能会变苦，喝的时候有籽体验感也不好。
< class="pgc-img">3. 将处理好的柠檬用勺子把柠檬上的汁按压一下，这样汁水就会比较多一点，柠檬味更足一点。弄好之后就可以倒入提前晾凉的水里面了，这样就可以喝了。如果喜欢喝冰的就可以再加入一点冰块。
简单又好喝的柠檬水，你也快去做一下吧。
