日本媒体报道，多家日本餐饮公司看好中国的餐饮市场，加快在中国的布局。

在日本餐饮企业加速进军中国市场的背景下，多家知名品牌正通过特许经营和直营方式积极扩大店铺网络。尽管经济环境面临不确定性，日本人的节约意识增强，但本土的外食需求却持续回暖，各企业瞄准了规模庞大的外食市场，其中不乏以日元计算超过100万亿日元的机会。

直营新动向：渡见在深圳重燃战火

渡见（位于东京都大田区）于5月在广东省深圳市开设了居酒屋“第三代鸟melo”，标志着其时隔四年再次以直营店形式重返中国市场。这家新店以“清远鸡”为特色食材，提供价格亲民的烤串和炸串，店内设有42个座位，力求再现日本本土的居酒屋风味，并计划未来根据当地口味调整菜单，增加受欢迎的调味商品。目前，该店已吸引超过半数的回头客，显示出良好的市场接受度。渡见还计划于8月在上海市开设第二家分店，并考虑在更多地区推广连锁店模式。

品牌多元化战略：tridol holdings的野心

tridol holdings（东京都涩谷区）则采取了多品牌并进的市场策略，计划今年夏天在上海开设烤肉盖浇饭店“山牛”的首家本土门店，并展望在香港等大中华地区开设超过500家连锁店。山牛以现场烤制新鲜肉类为卖点，自4月在香港开设快闪店以来，已启动全球扩张步伐。

新服务引领潮流：寿司郎的数字化创新

FOOD & LIFE COMPANIES（f&lc，大阪府吹田市）旗下的回转寿司品牌“寿司郎”则在中国市场引入了前所未有的新服务。即将于本月27日在天津市开业的寿司郎门店，将采用大型显示器代替传统回转车道，顾客可通过点单系统选择约200种商品，并享受随订单附赠的互动游戏。这一创新服务不仅提升了用餐体验，还减少了食物浪费，预计将在更多门店逐步推广。

稳健增长的中国餐饮市场

随着旅游业的复苏，中国外出就餐需求持续扩大。2023年，中国本土餐饮行业销售额同比增长20%，创历史新高，达到5兆2,890亿元（约合114兆日元）。艾媒咨询预测，到2025年，该行业销售额将进一步增长至5.6712万亿元。然而，市场增长的同时，竞争也日益激烈，部分日本品牌因经营压力选择撤离，而本土企业则通过调整价格战略和开设低价店来应对消费者日益敏感的价格观念。

日系餐饮的机遇与挑战

受访日旅游热潮和日本文化产品的广泛传播，日本饮食在中国市场的认知度不断提升。截至2023年，中国已有超过7万8,760家提供日本料理的餐饮店，数量位居海外之首。然而，面对激烈的市场竞争和不断变化的消费者需求，日本餐饮企业需不断创新，提升服务质量，以在中国市场稳健发展。

国的餐饮市场非常包容，吸纳了来自世界各地的美食文化。无论是美式快餐的便捷，韩式料理的精致，还是地道的日本寿司与刺身，或是经典的意大利披萨与意面，都能在中国找到它们的拥趸。这一现象不仅体现了中国消费者对全球美食的开放态度，也反映了中国餐饮市场的巨大潜力和多样性。

在众多引入中国的外国餐饮品牌中，有一家日本餐厅却以独特的定位赢得了消费者的青睐。不同于传统意义上的“日本餐厅”，萨莉亚专注于提供意式美食，包括披萨、意大利面以及西式鸡排、牛排等。近些年，萨莉亚在华越来越受到关注和青睐，成为了一股不可忽视的力量。

公开的资料：萨莉亚（saizeriya）日本连锁意式餐饮品牌，定位“平价意餐”，全球门店数量超过1500家，中国门店数量约450家，每年去萨莉亚餐厅的顾客数量达2亿，年销售额约100亿元人民币。萨莉亚高性价比的价格设定始于“希望更多的顾客能够开心满意”这一想法，从开业至今这一想法始终没有改变。在日本餐饮领域的“顾客满意度”位居榜首，连续两年排第一。

上世纪60年代，意大利菜系在日本并不普及。彼时萨莉亚品牌创始人正垣泰彦，是一位充满热情的年轻创业者，他想将意式西餐做好。随着时间的推移，萨莉亚逐渐发展壮大，从一家小店成长为拥有全球连锁规模的知名餐饮品牌。它不仅在日本本土取得了巨大成功，更跨越国界，吸引了包括中国在内的全球消费者的关注。在竞争激烈的餐饮市场中，性价比是吸引顾客的关键。通过高效的供应链管理和成本控制，萨莉亚能够提供价格实惠而品质上乘的菜品，满足了消费者对于物超所值的追求。

萨莉亚采用中央厨房的概念，预先加工大部分菜品，然后将半成品配送至各个门店。这种方式减少了门店的厨房面积需求，降低了现场加工成本，同时通过规模化生产实现了原材料采购的经济性。预制菜模式还确保了菜品的标准化，提高了出餐速度，有效控制了人力成本。

门店采用统一简约的装修风格，既节省了初期投入，也降低了后续维护成本。这种策略使得萨莉亚能在控制成本的同时，保持品牌的视觉识别度。除此之外，萨莉亚非常重视员工培训，通过标准化的操作流程减少员工的工作错误率，提高工作效率。例如，使用特定形状的拖把和清扫路线，以最小化清洁时间和劳动强度，这些都是提高员工人均效率的实例。在部分环节引入自动化设备和技术，如点餐系统、厨房设备等，减少人工操作，进一步提升运营效率，同时降低了人为错误的可能性。

萨莉亚的成功是其全方位成本控制、运营效率优化与坚定的低价策略相结合的结果。这一模式不仅帮助萨莉亚在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，也为其他餐饮品牌提供了宝贵的借鉴经验。

许多美食评论家和消费者指出，尽管萨莉亚的菜品价格实惠，但预制菜的使用可能会影响最终的口感和新鲜度。预制菜通常是为了保证菜品的标准化和快速出餐，但在烹饪过程中，食材的质地和风味可能会有所损失，尤其是对于那些讲究新鲜制作的菜肴而言，这可能成为一个明显的短板。

日本一餐馆拒中国人入内 中方回应#

文/君剑

影视作品中外滩公园门口那块写着“华人与狗不得入内”的牌子，一直是无数中国观众心里面的痛。但是谁能想到，如今都21世纪了，在国外的某些地方，竟然还有“中国人禁止入内”的标语存在。

（日本中餐馆外面贴着“中国人不得入内”的告示）

据“潮新闻”等消息来源，近日一名拥有粉丝上百万的视频博主发布了多条视频，指控日本东京的一家中餐馆，公然贴出“中国人禁止入内”的标语。怕别人没看懂，这家店的店主还用各种语言进行翻译，然而从现场情况来看，这名店主就是经营中餐的。

（发视频的博主）

发视频的博主看到之后进店交涉，却被对方告知“中国人很恶心”，他随即让对方再说一次，店主就怼他“闭嘴吧你”。博主继续和他理论，用日语质疑店主的行为可能涉及法律问题。但是店主并没有理会他，径直去了厨房。

（涉事博主声称“中国人很恶心”、“闭嘴吧你”）

博主随后就报警，但是日本警察来了也声称不能怎么样。博主于是用手机翻出法律条文，质疑这是歧视、仇恨。于是警察和店主交涉，但是店主还是拒绝撤下标语。日本警察这时候就开始和稀泥，反而要求博主离这家店远点儿。

（日本警察在和稀泥）

但是博主也没有放弃，他直接告诉日本警察，如果要这么搞，那就是外交层面上的问题了。他在之后又向东京法务局投诉，对方答复店主行为涉及歧视，可列为歧视案件进行处理。而在14日当天，相关博主确认，他也向中国驻日使馆以及日本其他地方机构反映情况，而上述店面也已经被立案关停。之后博主表示我驻日使馆已经获知情况并进行处理。而在日本的很多华人，也表达了反对歧视的立场。

（影视作品中“狗与华人不得入内”的牌子）

这起事件也在网民中引发热议，不出所料，还是有一些人声称要“反思自己的素质”。这就很奇怪，难道什么事情的发生，需要反思的都是我们吗？无缘无故贴这样的标语，然后解释一句“中国人很恶心”，这就显得很理所当然了？

（相关店面）

别忘了，日本历史上侵略过中国，中国民众饱受日本的战争铁蹄践踏。而这一次事件的发生，正值第十个南京大屠杀死难者国家公祭日到来之际。虽然此类事件应该说也只是个别而已，但我们需要以小映大，看到日本表面上的“文明”，底下隐藏的到底都是什么。