日若我冷眼旁观，他日祸临己身，则无人为我摇旗呐喊！
炎炎夏日，是“谁”夺走了我们在户外吃烧烤的权利，又是“谁”阻碍了我们施以援手的动力？
身为一个厨子回答不了太深奥的问题，但是教大家做几道烧烤店的火爆菜还不是“张手就来”的小意思。这6道可以说是吃烧烤时的必点菜，道道经典解馋，在家动动手就能做，花钱少吃得好，关键是安全，何必出去“受洋罪”。
一、香辣小龙虾
1.小龙虾一定要买鲜活的，捏住背部、用小刷子逐个刷洗干净，尤其是腹部和胸部，刷洗干净以后揪住小龙虾尾部中间的那一个，旋转一下抽出虾线，然后剪去虾头、挑去虾囊，再次洗净备用。
< class="pgc-img">2.今天我们做的这个香辣小龙虾不油炸、用蒸的方式健康又卫生。小龙虾开水上锅，中火蒸8分钟就可以了。
< class="pgc-img">3.趁着这个时间，我们准备一下配料 ：一小块的五花肉切成薄片，加五花肉主要是为了要猪油、味道会更香；青椒红椒各一把，都切成颗粒；再准备适量的葱姜蒜，干辣椒和花椒。
< class="pgc-img">4.锅中烧油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出猪油，倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入香辣、豆瓣酱，量可以大一点，开小火慢慢的煸出豆瓣酱的红油、炒出葱姜蒜的香味。
< class="pgc-img">5.然后加入适量的十三香调味，倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹小龙虾尽快的入味，这个翻炒过程大概要持续5分钟。接着倒入一瓶啤酒，再稍微来点清水、水量要稍微低于小龙虾，盖上锅盖开中火再焖煮5分钟。
< class="pgc-img">6.5分钟以后我们掀开锅盖，放入青红椒翻炒均匀，如果不够咸可以再加入食盐，这个时候可以转为大火收汁，把汤汁收成粘稠状，咱这香辣可口的小龙虾就管出锅了。
< class="pgc-img">二、麻辣螺蛳
1.田螺买回吐吐沙，用刷子逐个刷洗干净，然后把外壳的尖角减掉，这样既好入味，后期还方便脱壳。
< class="pgc-img">2.田螺洗净以后冷水下锅，倒入料酒，放入姜片和大葱白，大火烧开以后再煮2分钟，捞出来用凉水冰一下，田螺在这一热一冷的环境下，螺肉会快速收缩、从壳上脱离下来，这样我们后期吃的时候会非常方便，一吸就能把螺肉吸出来。
< class="pgc-img">3.下面，我们准备一下炒田螺的香料：葱、姜、蒜，麻椒一把，干辣椒一把，几片香叶，豆瓣酱，香辣酱，一小块火锅底料；再切点青红线椒，用来提味增色。
< class="pgc-img">4.起锅烧油，倒入刚才准备好的香料，开小火慢慢炒出香辣味，然后倒入田螺翻炒2分钟，让田螺吸收调料的香辣味。2分钟以后往锅中加入清水，水的高度要高于田螺，再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味，加入生抽、老抽调色、白糖调味，大火烧开以后转小火煮10分钟。
< class="pgc-img">5.10分钟以后倒入青红椒粒，勾入少许的薄欠，转大火收汁，把汤汁收浓的时候就可以出锅。
< class="pgc-img">三、羊肉串
1.做羊肉串最好选择羊腿肉或者羊排附近的肉，口感又香又嫩，鲜羊肉不用洗，直接切成稍微大一点的块，太小的话容易烤干，吃起来发硬。
< class="pgc-img">2.竹签用开水烫一下、消消毒；生姜切成丝，大葱破开切成葱花放在一起，加入少许食盐，使劲地抓揉出里面的葱姜汁备用，葱姜汁能起到去腥增香的作用。
< class="pgc-img">3.下面，我们把羊肉腌一下：盆中加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克抓匀给肉块码味，倒入准备好的葱姜水继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉块里面增加鲜滑感，然后淋上植物油锁住水分，放在一边腌制10分钟。
< class="pgc-img">4.肉块腌好以后一个一个穿在竹签上面，烤箱提前预热好，烤盘中铺上锡纸，上下火180度先烤10分钟。
< class="pgc-img">5.10分钟以后把羊肉串取出来，刷一层植物油、撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻再烤2分钟，让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面，鲜香可口的羊肉串就烤好了，简单省事、吃着安全放心。
< class="pgc-img">四、爆炒花甲
1.首先，我们把花甲放入38度左右的温水中，加入一勺食盐和少许植物油浸泡20分钟，浸泡期间不停用筷子搅动方便花蛤吐沙。这里有两个重点，一是温水浸泡，水温不能超过40度，花蛤的适温上限是43度，超过这个温度就会死亡影响肉质。二是加植物油隔离空气，这样花蛤在温水且少氧的情况下就会大口呼吸、快速吐沙，也是饭店常用的吐沙方法。
< class="pgc-img">2.小葱几根，切成段；香菜一小把，切成小段；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；生姜一块，拍散后切成姜末；再抓入一把干辣椒，一小把青花椒备用。
< class="pgc-img">3.20分钟以后我们看一下，花蛤的壳已经泡开，我们把花贝逐个掰开洗净里面的泥沙，然后换清水多淘洗几次，这样吃的时候就不会垫牙了。
< class="pgc-img">4.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，然后把花蛤倒入锅中，加入料酒10克去腥，颠锅翻炒均匀，让花蛤吸收小料的香味，再加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克从锅边淋入，开大火快速翻炒均匀给花蛤入味。
< class="pgc-img">5.最后勾入少许水淀粉，让料汁吸附在花蛤表面，放入小葱、香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
< class="pgc-img">五、五香毛豆
1.卤毛豆要想好吃入味，千万不要直接下锅，一定要洗干净、把两头都剪掉，这样味儿才能充分地渗进去。
< class="pgc-img">2.烧半锅开水，加入一勺食盐、倒入少许小苏打，小苏打能够保持毛豆的青翠、不变色。然后把处理好的毛豆倒进去，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆煮熟。
< class="pgc-img">3.下面我们调制卤水，锅烧热啥也不要放，加入香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒，开小火慢慢地翻炒出大料的香味，香料焙干、香味出来以后倒入适量的清水煮20分钟，让料香味融入到汤里面。
< class="pgc-img">4.20分钟以后捞出锅中的料渣，加入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，煮至再次沸腾、关火倒出备用。
< class="pgc-img">5.小米椒切成粒，大蒜切成末一起放入盆中，浇上200度的热油把香味激发出来，然后倒入毛豆，浇上熬好的卤水，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制2个小时再食用，咸香入味、口感更佳。
< class="pgc-img">六、蒜蓉生蚝
1.首先，我们把生蚝的外壳刷洗干净，然后撬开、去除生蚝肉，把里面的杂质冲洗一下。
< class="pgc-img">2.大蒜要多准备一些，拍扁以后剁成蒜末，尽量剁细一点方便出香味。锅内多烧一些油，油温四成热时挖入一半蒜末进行炸制，开小火把水分炸干，蒜末炸至微微发黄以后关火，在余温下它会慢慢变成金黄色、蒜香味非常浓郁，这一步就叫做炸金蒜，是吃海鲜必不可少的一步。
< class="pgc-img">3.然后把金蒜沥一下油和剩余生蒜放在一起，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、东古酱油、鸡汁、料酒搅拌均匀，再淋入一些蒜油增加香味，一份完美的蒜蓉酱就调好了。
< class="pgc-img">4.把生蚝摆放在盘中，泡发的粉丝缠成结放在生蚝上面，再铺一层蒜蓉酱，开水上锅蒸5分钟就熟了。
< class="pgc-img">5.出锅以后撒上葱花、小米椒圈，把炸蒜剩下的油加热一下浇在上面、美味即成。
< class="pgc-img">当安心吃饭变成一种奢望，我们理应反思社会的现状！
第一美食编辑：小雅
秘哈尔滨十佳烧烤店，吃烧烤不踩坑，你去过么？
哈尔滨比较有名的烧烤店，你去过几个。大家还知道那些，欢迎评论留言，让我们哈尔滨的烧烤也让大家都知道。
说实话，全国去过那么多地方，就好这口，吃来吃去，感觉还是咱东北烧烤好吃，锦州烧烤吃过，说实话我个人感觉一般，长春烧烤吃了，说实话我觉得挺好吃，哈尔滨烧烤吃了，我觉得很好吃，佳木斯烧烤吃了，我觉得很好吃，齐齐哈尔滨烤肉吃了，这个不用说，都知道好吃。以下是总结的哈尔滨比较知名的烧烤店，欢迎大家批评指正。
1. 金刚山烧烤
店铺特色：
金刚山烧烤以其超大的店面和丰富的菜品而闻名，不仅有各种烧烤，还有特色小吃和凉菜。
2.大全烧烤
店铺特色：
历史悠久：大全烧烤创立于1996年，已有多年历史，是哈尔滨烧烤界的老字号之一。
环境优雅：不同于一般路边摊的烧烤店，大全烧烤面积超大，装修时尚且空间宽敞，提供了良好的就餐环境。
菜品丰富：大全烧烤的菜品种类繁多，包括各种肉类串烧、海鲜、涮菜以及主食等，满足了不同食客的口味需求。
口味独特：大全烧烤以其独特的烧烤技艺和秘制调料赢得了众多食客的喜爱，特别是排骨串、蜜制叉烧和涮毛肚等菜品更是备受好评。
3、店名：166涮肚
店铺特色：
菜品丰富：哈尔滨166涮肚提供多种烧烤和涮肚菜品，满足不同食客的口味需求。
4、原味烧烤
餐馆特色
地道东北烧烤风味：哈尔滨原味烧烤坚持使用传统烧烤技艺和秘制调料，为食客们带来地道的东北烧烤风味。
菜品丰富多样：提供多种肉类、海鲜及蔬菜等烧烤菜品，满足不同食客的口味需求。
环境舒适：多家分店装修简约而温馨，为食客们提供舒适的用餐环境。
服务周到：注重顾客体验，提供热情周到的服务。
5、店名：洪忠涮烤王
餐馆特色：
菜品丰富：洪忠涮烤王提供多种烧烤菜品，包括经典的羊肉串、牛肉串、烤胸口等，还有特色毛肚锅等涮菜，满足不同食客的口味需求。
口味独特：以其秘制调料和独特的烧烤技艺著称，许多菜品都备受好评，如毛肚锅被形容为“更像火锅，沾着蘸料吃”，烤冷面也被认为是“真的很好吃”。
环境优雅：店内环境干净整洁，装修简约而不失温馨，提供了舒适的用餐环境。有顾客评价其环境“十分干净整洁，让人用餐很安心”。
服务周到：服务质量好，服务态度热情，有顾客称赞其“服务质量非常好，经理人特别好”。
6、店铺名称：邢氏老太太烧烤
店铺特色：主打正宗东北风色烧烤，食材新鲜，风味独特，价格实惠，深受大众喜爱。
7、店名名：哈尔滨偏脸子地道老烧烤
餐馆特色
地道烧烤风味：偏脸子地道老烧烤坚持使用传统烧烤技艺和优质食材，为食客们带来地道的烧烤风味。
独特店名：“偏脸子”这一店名来源于哈尔滨早期的一个地名，具有怀旧情节和文化内涵，也增加了餐馆的吸引力。
丰富菜品：提供多种肉类、海鲜及蔬菜等烧烤菜品，满足不同食客的口味需求。
舒适环境：多家分店装修简约而温馨，为食客们提供舒适的用餐环境。
8、店名：老味烧烤
餐馆特色：
地道东北烧烤风味：老味烧烤坚持传统烧烤技艺，选用优质食材，为食客们带来地道的东北烧烤风味。其烧烤菜品口感鲜美，深受顾客喜爱。
历史悠久：作为一家经营超过30年的老字号烧烤店，老味烧烤承载着许多哈尔滨人的儿时记忆和情怀。许多食客前来品尝，不仅是为了美食，更是为了那份怀旧的情感。
品质保证：老味烧烤注重食材的新鲜度和烧烤的品质，从不使用添加剂和嫩肉粉等化学物质，让顾客吃得放心、吃得健康。
9、店名：北三老太太烧烤
餐馆特色：
历史悠久：北三老太太烧烤作为哈尔滨的老字号烧烤店，承载着许多哈尔滨人的儿时记忆和情怀。其独特的烧烤技艺和口味经过时间的沉淀更加醇厚。
地道风味：坚持使用传统烧烤技艺和优质食材，为食客们带来地道的东北烧烤风味。菜品口感鲜美，深受顾客喜爱。
环境复古：店内装修风格复古，充满怀旧气息。许多分店还保留了旧民居的特色，让顾客在品尝美食的同时感受到哈尔滨的历史韵味。
10、店名：1987不只是一家串店
餐馆特色：
地道烧烤风味：该餐馆以烧烤为主打菜品，坚持使用优质食材和独特的烧烤技艺，为食客们带来地道的东北烧烤风味。特别是其招牌菜品如安格斯牛肉粒、烤香菇、招牌酱油筋等深受顾客喜爱。
环境舒适：餐馆内部装修简洁大方，环境干净卫生，氛围温馨舒适。适合亲子、好友聚会、家庭聚餐、情侣约会等多种场合。
服务周到：服务员态度热情周到，能够及时响应顾客需求，为顾客提供贴心的服务。
这个快节奏的时代，总有些味道能穿越时空，温柔地唤醒我们心中那份对过往的怀念与向往。今天，就让我们一起踏上一场味觉与文化的双重旅行，走进宁夏银川的这些老字号饭店，感受那些历经岁月沉淀，依旧熠熠生辉的美食传奇。
一、老马家羊肉泡馍——一碗汤里的百年温情
踏入老马家，仿佛穿越回了旧时光。这里的羊肉泡馍，是银川人心中的白月光。选用上等羊肉，慢火细炖至肉质酥烂，汤色清澈而醇厚，每一口都是对味蕾的极致诱惑。馍块吸饱了汤汁，外软内韧，与鲜嫩的羊肉相得益彰，让人回味无穷。在这里，吃的不仅是饭，更是几代人的记忆与温情。
< class="pgc-img">二、德隆楼清真餐厅——手抓羊肉的纯正滋味
提到银川，怎能不提德隆楼的手抓羊肉？这家老字号以其选料考究、制作精细而闻名遐迩。选用羯羊，经过精心处理，搭配秘制调料，大火快煮后小火慢炖，直至肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。端上桌时，热气腾腾，香气扑鼻，一家人围坐一起，手抓羊肉，谈笑风生，这便是最质朴的幸福时光。
< class="pgc-img">三、迎宾楼餐厅——老银川的味觉地标
迎宾楼，一个名字里就透着热情与好客的地方。这里的菜品融合了宁夏传统风味与现代烹饪技艺，每一道都是经典之作。特别推荐他们的八宝茶，茶香四溢，配料丰富，一杯下肚，暖身更暖心。而招牌菜糖醋黄河鲤鱼，外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜适中，让人一试难忘。
< class="pgc-img">四、老毛手抓——舌尖上的非遗传承
老毛手抓，作为国家级非物质文化遗产，其魅力不言而喻。店内环境古朴典雅，手抓羊肉更是招牌中的招牌。选用优质滩羊，沿袭古法烹制，保留了羊肉最本真的鲜美。每一口都是对食材原味的极致尊重，让人在品尝中感受到宁夏大地的辽阔与丰饶。
< class="pgc-img">五、国强手抓——味蕾上的家的味道
国强手抓，以其独特的烹饪技艺和亲民的价格赢得了无数食客的喜爱。这里的羊肉同样选用上等滩羊，但烹饪时更加注重火候的掌控，使得羊肉口感更加细腻，入口即化。店内氛围温馨，是家人聚餐、朋友小聚的理想之地。在这里，每一口手抓羊肉都仿佛能勾起对家的深深思念。
< class="pgc-img">六、仙鹤楼餐厅——清真美食的雅致典范
仙鹤楼，以其优雅的环境和精致的菜品，成为了银川清真美食的雅致代表。餐厅装潢古色古香，每一道菜都是艺术品般的存在。无论是经典的羊肉系列，还是创新的清真融合菜，都能让人眼前一亮，味蕾大开。在这里用餐，不仅是一场味觉的盛宴，更是一次心灵的洗礼。
< class="pgc-img">七、老银川面馆——一碗面的城市记忆
在老银川面馆，时间仿佛静止了。这里的面条，是银川人日常生活中最质朴的慰藉。手工拉制的面条，筋道十足，搭配上浓郁的牛肉汤底和丰富的配菜，如酱牛肉、葱花、香菜等，一碗热腾腾的牛肉面下肚，暖身又暖心。老银川面馆不仅仅是一家面馆，它更像是一个时间的胶囊，封存着银川人对这座城市最真挚的情感与记忆。
< class="pgc-img">八、沙湖鱼庄——鱼鲜之美，尽在沙湖
沙湖鱼庄，顾名思义，以沙湖特产的鱼类为主打。沙湖作为宁夏的著名景点，其水质清澈，孕育出的鱼肉质细嫩，口感鲜美。沙湖鱼庄巧妙地将这些优质食材转化为一道道令人垂涎的美食，如清蒸鲈鱼、鱼头豆腐汤等。在这里，你可以品尝到最纯粹的鱼鲜之味，感受大自然赋予的恩赐。
< class="pgc-img">九、同心春饭店——清真美食的又一瑰宝
同心春饭店，是银川清真美食界的一颗璀璨明珠。这家老字号以其悠久的历史和精湛的烹饪技艺而闻名遐迩。同心春的菜品种类繁多，从传统的羊肉系列到创新的清真融合菜，每一道都充满了匠心独运。特别值得一提的是他们的羊肉串，外焦里嫩，香气扑鼻，是许多食客的心头好。在这里用餐，不仅是一次味蕾的享受，更是一次文化的体验。
< class="pgc-img">十、福乐堂餐厅——老银川的甜蜜记忆
福乐堂餐厅，是银川人心中关于甜蜜记忆的一个角落。这家老字号以传统糕点和小吃为主打，如八宝茶、油香、馓子等，每一款都是经典之作。福乐堂的糕点制作精细，口感独特，甜而不腻，深受老少喜爱。在这里，你可以品尝到那份久违的儿时味道，感受那份纯真的快乐与满足。
< class="pgc-img">十一、金凤楼餐厅——高端大气上档次的清真盛宴
金凤楼餐厅，是银川清真美食界的高端代表。这家餐厅环境优雅，装修豪华，服务周到，是商务宴请和家庭聚餐的理想选择。金凤楼的菜品不仅注重食材的新鲜与品质，更在烹饪技艺和摆盘艺术上下足了功夫。每一道菜都是一件精美的艺术品，让人在品尝美食的同时，也能享受到视觉上的盛宴。
< class="pgc-img">十二、老杨家锅贴——历史与现代的味觉碰撞
老杨家锅贴管，这个名字本身就透露出一股厚重的历史感。它不仅是银川餐饮界的老字号，更是这座城市变迁的见证者。老饭庄的菜品融合了传统与创新，既有经典的宁夏菜式，也不乏现代化的烹饪手法。在这里，你可以品尝到地道的宁夏羊肉臊子面，那浓郁的汤头和筋道的面条，让人回味无穷；也能尝试到创新的清真融合菜，每一口都是对传统与现代的完美融合。
< class="pgc-img">十三、丽景湖畔酒家——湖畔边的美食天堂
丽景湖畔酒家，顾名思义，坐落在风景秀丽的湖畔之旁。这里的环境优雅宁静，是远离尘嚣、享受美食的好去处。酒家的菜品以新鲜、健康为主打，特别擅长利用当地的水产资源，制作出各种色香味俱佳的佳肴。比如，他们的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，口感细腻，仿佛能品尝到湖水的清新；还有那道湖虾炒年糕，鲜香四溢，软糯可口，让人欲罢不能。
< class="pgc-img">十四、老银川烧烤城——夜幕下的味蕾狂欢
在银川的夜晚，老银川烧烤城是不可错过的美食圣地。这家老字号烧烤店以其丰富的菜品、地道的口味和热闹的氛围而闻名遐迩。无论是羊肉串、牛肉串还是各种蔬菜串，都在炭火的烘烤下变得香气扑鼻，外焦里嫩。再配上一杯冰镇的啤酒或是酸甜的八宝茶，与亲朋好友围坐一起，畅谈人生，享受这难得的悠闲时光。
< class="pgc-img">十五、西塔夜市小吃街——老字号汇聚的美食盛宴
虽然西塔夜市小吃街并非单一的老字号饭店，但它却汇聚了众多银川的老字号小吃摊点，是体验银川地道美食的绝佳地点。在这里，你可以品尝到各种传统的宁夏小吃，如羊肉泡馍、手抓羊肉、羊杂碎等；也能发现一些新颖独特的创新美食。夜幕降临时分，西塔夜市灯火辉煌，人声鼎沸，热闹非凡。在这里漫步游走，品尝美食的同时，也能感受到银川这座城市的独特魅力和活力。
< class="pgc-img">走在银川的街头巷尾，这些老字号饭店如同散落在城市各处的珍珠，串联起一段段关于味道与记忆的故事。它们不仅仅是餐馆，更是这座城市历史与文化的见证者，是连接过去与未来的桥梁。下一次，当你踏上这片土地，不妨放慢脚步，走进这些老字号，让味蕾带你穿越时光，感受那份独有的温暖与美好。在这里，每一口都是故事，每一次品尝都是对银川这座城市最深情的告白。
