报群里有这样一组讨论。
这是三道单项选择题。内容从消费者的角度，给出三种不同的菜单价格排列：
第一种升序排列，越往下价格越贵；第二种是降序排列，价格最高的排在了最上面，越往下价格越便宜；第三种，价格的顺序打乱了，居中价位的放到最上面。
最终结果是，81%的人选择了第一种，升序排列。这样选择是否正确？
< class="pgc-img">谈论这个话题前，得设定几个前提：你的定价是合理的，定位决定了价格，什么样的消费群体就有什么样的价格。第二，大连锁的品牌溢价，其消费群体大都在价格上不敏感。
在此基础上，再来回答上述选择的对与错。其实，决策行为本质上是一个心理选择的过程。在心理上有个“锚定效应”。
大意是：人们在作决策时，思维往往会被得到的第一信息所左右，就像沉入海底的锚一样，把你的思维固定在某处。而用一个限定性的词语或规定作行为导向，达成行为效果的心理效应，被称为“沉锚效应”。
< class="pgc-img">所以，奶茶菜单的价位排定适合降序排列，即使在饮品做了分类的情况下，在同一品类中，价格最高的也要放在最上面。
如果你店内奶茶的最高价格是18元，这个就放在第一个，第二个16元，依次下推。
降序排列给消费者一个锚定价格，锚定价格就是消费者看到的第一个价格，他看到这个信息就会认为这家店内的产品就值这么多钱。
< class="pgc-img">如果你把最低价位放到了第一个。消费者首先会认同这个价格。他越往下看下去，就会感觉：怎么这家奶茶店的东西这么贵？！作为一个门店运营者，如果消费者有这样的体验，那就比较糟了。
当然，某些消费者，他有选择恐惧症，看到比较多的饮品，会有选择上的困难。这个时候就需要类似“店长推荐”等的快速推荐名单了，这是在帮助消费者做出快速选择，以提升门店效率。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3591 期
作者 | 餐饮老板内参 王盼
从“原料归零”到“公开热量”
霸王茶姬“健康化”再升级
好品牌的本质，是要能以人为本，长期积累、赢得消费者信任。
而餐饮已经进入了“品牌重估”时代，重估的关键点在于——是否能真正“看见人”。
这一点说来简单，但要刻在品牌的基因中，并持之以恒地坚持下去，不太容易。
8月12日，霸王茶姬对外公布首批6款产品的热量表，并预告上线「营养成分计算器」功能，帮助消费者更好地了解热量、蛋白质、茶多酚等营养成分指标。此外，霸王茶姬还在门店菜单、点单小程序等渠道上线「低负担控糖专区」，实现健康可视化、信息透明化。
内参君第一时间为大家“探店”揭秘：
公布6款产品热量：每个都有专属“身份证”。详细标注了“热量卡路里、营养成分”等数值指标。据悉，相关数值指标经过独立的第三方检测机构“CTI华测检测”检验确认，帮助消费者高效选择更适合自己的产品。
上线「低负担控糖专区」：更新门店菜单，并在官方点单小程序、外卖平台等渠道上线「低负担控糖专区」，该专区提供首批6款产品下单，将健康选择权还给顾客。
预告上线「营养成分计算器」：是一个非常有互动参与感的“操作”，消费者可以通过个性化、定制化的糖度、冰度选择，最终自动生成单杯产品热量数值，让消费者明白消费、做消费者“看得见”的健康产品。
这次“公布热量”的升级，距离霸王茶姬上一次“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”，仅仅过去了不到半个月时间。霸王茶姬也以“敢于自曝”的姿态，成为茶饮圈首个公开热量的连锁品牌，同时首张茶饮产品身份证也正式出炉。
这是霸王茶姬的“首次”，也是整个茶饮赛道的“首次”。看似简单的数据背后，既有对餐饮行业大势的洞察，也有对消费者关注点的“真诚回应”。
洞悉“健康焦虑”
以“首家”前瞻视野，实现“茶饮健康可视化”
健康焦虑，如今已经蔓延到各个消费领域。从“熬夜水”到“烘焙零蔗糖”，再到“中式轻食”刮起的一阵风，足以说明消费市场对此的关注。
最明显的表现是——这届年轻人，养生周期的确变得更提前了，根据《麦肯锡健康消费图鉴》数据，中国人全球“最注重养生”，有超过60%的受访者在日常生活中重视健康消费（这个数据，在美国是37%，在日本是14%）。其中，有超过7成的90后年轻人，把健康当成头等大事。可以说，90后对健康的状态和意识认知，已经达到峰值。
而这个年龄的人，正是餐饮消费的主力军。
聚焦到茶饮赛道，近年来，“健康顾虑”已成为影响消费者奶茶消费频次的主要原因。从消费者的点单选择来看，超八成消费者选择“少糖”，超五成消费者较此前明显减少糖度。同时“茶饮成分党”崛起，消费者对热量、脂肪、蛋白质等细微指标愈加关注，社交网络上甚至出现了不少测评博主。
在这个“所有传统消费赛道，都值得重做一遍的时代”，健康+奶茶的细分品类，还有无限空间可以深耕。
事实上，纵观餐饮行业，头部企业纷纷在这一举措上试水，并收获了不错的反响。比如，麦当劳很早就上线了“500大卡套餐”；老乡鸡不久前也和薄荷健康合作，推出“减肥食谱”，并在菜单上标注卡路里；就连肯德基也“按捺不住”，在上海指定餐厅供应“减脂餐”，虽然没标注热量卡路里，但指向性十分明显。
这一次，霸王茶姬选择直接将热量信息公布于众，将健康茶饮的趋势透明化、可视化，并通过 “成分参数化”行动，让这种“公开”更能够打动年轻消费群体的心智。
“对于餐饮行业来说，健康牌并非一个全新的筹码。但经历了3年特殊的周期，不仅改变了人们的消费习惯，更提升了大家对健康的关注；同时，能够将配料透明、热量可视，这件事情放在新茶饮赛道，本身就有一定的门槛，对产品设计和研发也有一定的前瞻要求。这件事，未来可能不会成为全行业的普遍行为，但一定是由头部品牌发起的一场创新革新。”一位业内人士评价。
拥抱真实需求
将健康选择权还给消费者
勇于成为茶饮圈“第一个吃螃蟹的人”
“你的品牌应该有两种本质。在一种层面上，品牌表面的本质是不断变化的过程。更深的层面上，品牌有需要恒久不变的价值，这种价值是在品牌表面特征背后的。”
这是柏拉图对品牌“变与不变”的阐释。
通俗来说，一个品牌跑得快不快，看前者；而跑得稳不稳，则要看后者。
足迹遍布国内外、目前已经开出超过2000家店的霸王茶姬，在半个月内连续“升级”，这一举动并不令人意外。
毕竟，真诚、拥抱消费者需求，是其一贯的品牌态度。
2022年，霸王茶姬推出《一杯伯牙绝弦里面有什么》，首度公开产品配比，正面回应消费者对成分的疑虑；后来，椰子水新品上线引发不小的争议，创始人公开道歉“椰子水不好喝，都是我的错”，甚至官宣自己成为“首席道歉官”。这些举动，让消费者和同行都颇有同感。
同时，不少网友认为，霸王茶姬这些举动，也让顾客看到了这个品牌“用心倾听顾客的诚恳态度”。
此外，据负责人透露，本次公开热量，还基于霸王茶姬对顾客真实需求的关注。在小红书、抖音上，常常有人搜索“伯牙绝弦的热量”等信息，同时也有一些博主通过测评的形式“自行探索”。表象背后，是顾客对产品成分的好奇，带有强烈的时代标签。换言之，今天的顾客，需求更细致，对于茶饮的成分配料也更趋于专业化。霸王茶姬站出来做‘第一人’，也是希望能和消费者有效互动，真正去回应他们的关注和喜爱。
在《2023餐饮品牌复苏白皮书》中提到了一个观点：新茶饮赛道狂飙时代，性价比和“情价比”并重，成为品类复苏过程中的显著特征。
具体来说，性价比不单纯是价格划算，而是向上趋优，向下好省。在价格不变的前提下，品质体验更好。
深谙这个道理的霸王茶姬，结合了时下“健康茶饮”这一当之无愧的时代趋势，从品牌创立之初，就关注消费者手中一杯奶茶的健康指标，致力于做“健康茶饮产品”。
比如原叶鲜奶茶品类的定位，就迎合了消费者“清爽不腻”的口味趋势，并通过不加小料等方式，给产品做减法；而如今，通过“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”以及公开热量、营养成分等举措，持续为健康“加码”。从这个角度来看，这并非是一次简单的产品升级，而是基于其追逐健康的初心和始终不变的品牌定位。
一个不争的行业趋势是，当下，消费者与健康餐饮品牌正在“双向奔赴”：
一方面，消费者向下生根，更多年轻人加入到健康消费的行列中，人群低龄化、受众明显扩大；另一方面，健康餐饮品牌也在向上生长，品牌效应凸显，广受大众认可，具备更好的势能和口碑。
一减一加之间，可见霸王茶姬寻找健康基底，实现营养信息透明化，用真诚破局的“持续性健康升级举动”。
小结
新茶饮赛道的内卷，有目共睹。
一些品牌关注流量，一些品牌关注拓店，一些品牌关注研发……不管是哪条路为主，这背后，想要让品牌“快、准、稳、好”，核心一定是：关注消费者。
从这一点来看，半个月前刚实现“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”，半个月后又勇敢给出“产品身份证”，公开热量、营养成分信息。霸王茶姬，步步“戳人心”。
<>i，大噶好啊我是鹿鹿鹿鹿鹿老板！！托老板的福公司把每周一次的下午茶增加到每周两次惹最近真的喝到了超多超好喝的lai茶鸭！< class="pgc-img">
而且最近几年的奶茶真的太好喝了八像我这样视碳酸饮料为水的人都已经陆续转战到了奶茶阵营
所以今天本boss就是给大家推荐一些当红超好豁的lai茶菜单鸭！内附超好喝的隐形菜单喔写在前面！< class="pgc-img">
源： AYA鹿鹿
这是鹿鹿的个人口味哦宝宝们可以适当的按照自己喜欢的口味添加啦
8102年最火的奶茶店，怕是非喜茶莫属了八！尊的很好喝，但是真的要排好久好久的队喔，好在味道还是对得住这个时间的。喜茶的口味偏水果茶多一点，所以还是和一点点啊什么的有区别的。喜欢偏水果茶的宝宝们可以去排队惹~隐藏菜单： 杨枝甘露喜茶版 冰淇淋芒芒+红柚肉冰淇淋芒芒单点就超级好饮！记得倒完红柚以后一定要搅匀喔！< class="pgc-img">
（图片来自@大头坨坨）
隐藏菜单：波波冰淇淋 + 单点奥利奥 + 布蕾全部倒进去喔，这个就满甜的啦，但是不是很腻~< class="pgc-img">
（图片来自@honggss）
隐藏菜单：红钻小丸子冰淇淋 一份啵啵冰淇淋（黑糖啵啵换芋圆啵啵）+ 一份红钻最近真的被这款满杯红钻刷爆朋友圈了，但是红钻在颜值上更甚一筹，口感就一般般啦~< class="pgc-img">
（图片来自@肉）
哈哈哈，每次点小眷村的时候，都觉得自己是养生朋克那一型的。明明喝着奶茶却还要加紫米（小声哔哔），很清新的口感，随便点也完全不会踩雷哦~隐藏菜单：草莓小确幸 + 冰淇淋 +芋圆无糖 / 甲仙芋头奶茶 + 芝麻芋圆无糖< class="pgc-img">
（图片来自@ZLS-Lisa哇）
隐藏菜单：沁心蜜桃茶半糖去冰 / 绢豆腐奶茶 + 芝麻芋圆去冰三分糖< class="pgc-img">
（图片来自@ZLS-Lisa哇）
隐藏菜单：萨兰恋 相思 + 冰淇淋微糖 / 龙涎鲜奶茶 + 芋泥 +芝麻芋圆 + 奶盖无糖< class="pgc-img">
（图片来自@ZLS-Lisa哇）
COCO家的奶茶，鹿鹿还是觉得蛮甜的，所以除了百香果以外，我一般都会选择微糖或者无糖这样。但还是要看宝宝们自己的口味啦~隐藏菜单：奶霜草莓果茶 + 椰果 + 珍珠去冰无糖 / 鲜百香果双响炮 + 西米露去冰微糖< class="pgc-img">
（图片来自@小若）
隐藏菜单：金桔柠檬汁 + 红豆 + 布丁+ 椰果去冰微糖 / 鲜芋茶拿铁 + 红豆 + 西米去冰无糖< class="pgc-img">
（图片来自@小若）
隐藏菜单：鲜芋牛奶西米露 + 芋泥去冰无糖 / 双球冰淇淋红茶 + 芋泥 + 珍珠微糖
（图片来自@小若）
说到咖啡奶茶怎么可以没有堪称拍照圣地的星爸爸（星爸爸苦笑jpg.）。这份隐藏菜单可是星巴克员工亲授的哟！简直好喝又好看，嘻嘻嘻。而且这几份隐藏菜单都是特调喔~隐藏菜单：五月天 冰摇柠檬换木槿花茶 + 柠檬汁冰块 / 奥利奥星冰乐 奶香星冰乐 + 可可碎片< class="pgc-img">
（图片来自@爱喝奶茶的兔几）
隐藏菜单：港式冻顶乌龙 红茶拿铁 + 浓缩咖啡半糖（喜欢甜的可以全糖鸭） / 覆盆子玛奇朵 焦糖玛奇朵换覆盆子糖浆< class="pgc-img">
（图片来自@爱喝奶茶的兔几）
隐藏菜单：草莓白巧克力星冰乐 香草星冰乐 + 白巧克力 + 草莓果酱 / 抹茶拿铁 + 一份shot + 鲜牛奶加冰块< class="pgc-img">
（图片来自@爱喝奶茶的兔几@我的妹妹是个疯子）
一点点是台湾引进的奶茶，目前只有指定的城市有门店。一些北方城市目前还没有喔。一点点家的价格和味道简直是我的本命惹！宝宝们来看看有哪些隐藏菜单吧~隐藏菜单：冰淇淋红茶 + 奶霜 + 波霸去冰无糖 / 阿华田 + 冰淇淋 + 波霸 + 燕麦去冰无糖< class="pgc-img">
（图片来自@小若）
隐藏菜单：四季奶青 + 奶霸去冰三分糖 / 红茶拿铁 + 冰淇淋 + 燕麦 + 红豆去冰无糖< class="pgc-img">
（图片来自@小若）
隐藏菜单：可可芭蕾 + 布丁 + 波霸去冰三分糖 / 茉莉绿茶 + 冰淇淋 + 波霸 + 红豆去冰三分糖< class="pgc-img">
（图片来自@小若）
一芳是新晋的网红奶茶新星，外包装也真的敲鸡可爱，超喜欢。一芳家的原茶系列很解腻，比较推荐这个啦~推荐菜单：手烘芝麻奶茶 建议七分甜（冬天的话热饮应该会超酥胡~）< class="pgc-img">
（图片来自@某知名小仙女儿）
推荐单品：黑糖粉圆鲜奶（黑糖味道超足）< class="pgc-img">
（图片来自@某知名小仙女儿）
推荐单品：甘蔗马蹄露< class="pgc-img">
（图片来自@某知名小仙女儿）
好啦今日的甜甜就介绍到这里啦真的是写到哪里就想定辣家的奶茶喝一杯辣么，就让温暖的奶茶陪大家度过一个暖暖的秋日周末八
