客在武汉长江二桥上观赏灯光秀 楚天都市报记者黄士峰摄

□楚天都市报记者刘利鹏周萍英陈倩实习生谢芳通讯员祁伟

城市夜经济，是城市活力的重要表现。在光与影的映衬中，城市夜景变得曼妙多姿，丰富的夜间消费生活令人沉醉其间。

国家统计局公布的数据显示，今年上半年中国GDP 增长6.3%，其中消费的贡献率超过60%，继续成为拉动经济增长的第一动力。这其中，夜间消费的重要性和巨大潜力，越来越引起地方政府的重视。去年年底以来，天津、上海、北京等大城市相继出台举措，专门支持夜间经济发展。

而武汉夜经济的发展如何？又有哪些方面值得继续开拓，助力夜经济的繁荣？连日来，楚天都市报记者进行了探访。

吃宵夜的大排档生意火爆 楚天都市报记者曲严摄

餐饮行业

大排档咖啡馆凌晨仍人气不减

餐厅、烧烤摊、卤味摊……8月27日晚，洪山区光谷荷叶山社区，一天的暑气尚未褪去，巷子里早已支起了桌子，客人们的欢声笑语在几栋楼房之间回响。

入口处的鑫鑫烧烤，是这条街上最大的摊位之一。十来张桌子已经坐得差不多，几盘烧烤，几瓶冰啤酒，顾客们在大功率电扇的呼呼声中畅饮畅聊。

老板刘齐营说，他每天晚上六七点钟出摊直到后半夜，刮风下雨从不休息。如今生意越来越好，原来夫妻二人打理摊位，现在把老家的侄儿和外甥都带出来了。这条街的摊位也越来越多，品种也越来越丰富，竞争也更激烈。

武汉的夜晚，像刘齐营这样的小摊点很普遍，餐饮业支撑起江城宵夜的规模，也带动更多的消费者走出家门。记者连日深夜探访发现，不仅市中心像吉庆街、司门口这样的知名宵夜胜地到转钟后依然人气颇盛，包括东西湖区汉口印象、沌口阳光丽景等处，只要亮灯的大排档都不乏顾客上门。

凌晨的咖啡店里顾客也多得出乎意料。8月27日23时许，记者来到武昌华侨城漫咖啡，看到一楼到三楼的座位几乎全部坐满，顾客有上百人。家住青山的雷女士告诉记者，她几乎每一两天就要来一次，“位置好找，停车方便，生意伙伴啊朋友啊约到这里来，坐坐躺躺挺方便的。”服务员介绍，因为靠近东湖绿道，每到周末人更多，最近每天晚上都营业到凌晨1时。

8月27日国家信息中心发布的《中国居民消费大数据分析报告》中，武汉夜经济活跃度跻身全国第二。2018年饿了么、口碑两个平台数据显示，全国夜宵消费力武汉排名第六，夜宵俨然已成为武汉市民三餐以外不可或缺的“第四餐”。

购物商圈

近四成便利店24小时营业

大型商圈越来越多，虽然商场营业的结束时间均在22时左右，但其带来的辐射效应却延伸到凌晨。

楚河汉街是旅游逛街热门地。8月27日22时20分，中北路楚河汉街公交站，一排排门面前几乎家家都有顾客。靠近知音广场的老韩煸鸡店的老板韩志刚告诉记者，汉街的热闹要持续到零时，来旅游的外地人多、年轻人多，他们店售卖的辣子鸡正好适应这类人群，晚上9时到11时销售额可达一两千元。据他介绍，老韩煸鸡在水塔、江汉路步行街等商圈地带的店，因人流量大，基本上都要到晚上10时半以后才打烊。

8月29日凌晨1时，记者在光谷步行街看到，虽然步行街内商家均已打烊，但旁边的一条临马路街道却热闹非凡，餐饮、酒吧、便利店均在营业。记者更在凌晨5时左右探访发现，中百罗森、Today等便利店均通宵营业。

武汉市商务局提供的一组数据显示，武汉市具有一定规模的连锁便利店品牌近20个，便利店总数约3500家，每年保持两位数以上的增速。如今，武汉市便利店中24小时营业比例为36.4%。

游览娱乐

长江灯光秀成抖音上的新网红

家住武昌积玉桥的李先生，家门口离江滩步行不到20分钟。其实10年前刚搬到这里时，他总是宅在家，最近两年变得爱出门了，“因为能看能逛的地方多了。”

李先生说，现在两江四岸都在实施亮化工程，晚上出门更有大城市的感觉。特别是今年开始的长江灯光秀，两岸灯火辉煌，还在高楼的墙上变幻出各种动画造型，“抖音一打开，经常能刷出灯光秀的短视频，好看还不要钱，多出门看几次也行。”

除了灯光秀，停在汉口江滩的知音号也吸引了李先生几次光临，因为能看到有民国风情的表演，还能欣赏长江的夜景。几次外地的朋友来武汉，晚上吃过饭，他都要带他们去体验一下。

负责知音号运营的武汉旅发投集团介绍，今年1月1日至8月28日，接待游客约13万余人次，其中外地游客近8万人次。不断更新升级的长江灯光秀让两江四岸华灯璀璨、美轮美奂，知音号也是灯光秀最佳观景点之一。随着国庆、军运会等重大节会的到来，预计会吸引更多的游客前来观演，体验情深味浓的武汉故事。

市民夜间参观中国共产党纪律建设历史陈列馆

文化场所

4家公共文化场馆延时至晚9时

对夜猫子来说，如果晚上的武汉只剩下吃喝玩乐是不是有些单调？而现在对于想更文艺的市民，也有了一些夜间的去处。

从8月17日至10月31日，武汉美术馆、武汉科技馆、江汉关博物馆、中国共产党纪律建设历史陈列馆4家公共文化场馆试点夜间开放，每周六、周日以及逢重要时间节点、法定节日，公共开放时间延长至晚上9时。在开放的第一天，4个场馆共有5000多人尝鲜，其中武汉科技馆接待了2277人。

而夜间书店在武汉也已不再少见。位于汉口澳门路的卓尔书店，更是24小时营业，大多数顾客在晚上10时之前会离去，但也有少数人会看书到零点以后，甚至是通宵。

如果单纯从投入产出的角度，这些夜间文化场所似乎都在贴钱。试点夜间开放的4家公共文化场馆，都不收门票。记者在时见鹿书店一个多小时，没有看到一个结账买书的市民，而卓尔书店在夜间营业期间也是收入寥寥。而这些场所在夜间开放，算上需要的水电、人工费用等，几乎等同于零收益运营。

但是，在时见鹿书店看书的市民王先生则觉得应该算大账：“比如像我们出来一趟，可能在书店呆了一个小时，并没有买一本书。但是在来的路上可能会吃个饭，回去的路上可能会买点水果，都已经出门了，多少总会有消费。就整个城市来说，出门的人更多了，这里没花钱那里花钱了，消费就能真正拉动起来。”

体育场馆

武汉市民晚上健身比例全国最高

8月15日晚，在东西湖五环体育中心，武汉卓尔主场对阵山东鲁能的中超比赛中，现场观众人数达到了21033人。今年是卓尔重回中超的第一年，不俗的战绩让球市持续升温，上半程主场比赛大部分都在晚上进行，场均观众超过2万人。

五环体育中心的票价，从60元到200元不等，而球迷们除了花钱买票外，赛后聚在附近的大排档吃个宵夜，复盘一下比赛，也是种常规操作。一场足球比赛，带动的消费比球票价格本身要更高。

对更多的体育爱好者来说，晚上下班后锻炼身体，早已是日常生活的一部分。8月27日晚，在东湖绿道森林公园段，记者看到，虽然公园入口处在修路，但散步、锻炼的市民依然络绎不绝。

8月26日零时，记者发现武昌三角路恒大首府328体适能运动中心内仍然灯火通明。进去一看，加上教练，竟然有上十人正在挥洒汗水。店长蒋镓淇告诉记者，不仅是天气热了这么晚来运动的多，天气凉的时候也同样。

据智联招聘与美团点评合作撰写的《2019年中国白领夜间消费调研报告》，武汉市民最爱健身。在武汉的夜间消费中，健身订单占总订单的0.19%，超过了北京的0.18%与西安的0.16%，位居全国第一。

公共交通

江城深夜公交数量比肩北京上海

“晚上越来越热闹，我们的乘客也是越来越多了。”昨晚10时，24路公交司机刘勇在发车前，指着霓虹闪烁的道路说。

作为武汉第一条通宵公交线，24路穿行钟家村、汉正街、江汉路等闹市区，已在汉阳、汉口行驶46年。刘勇在这条线路上服务了23年，亲眼见证城市晚上越来越热闹，通宵运营的公交车越来越多。

“以前我们的班次，是一个半小时一趟，如今是半小时一趟。”刘勇说，最大的原因就是乘客越来越多。以前仅有钟家村和江汉路等少数站点夜间乘客多，现在琴台、汉正街等站点也成为乘客大站，“商业街区夜班下班的、逛街的，包括代驾，都是乘客的主要群体。”

目前，江城深夜公交的队伍已能比肩北京、上海。自24路开通起，零时以后运营的通宵公交线路还有10路、703路、518路、610路。此外，也有不少运行到零时左右的夜行公交。数据显示，目前武汉市的夜行公交共有33条线路，一年多来共载客84.8万余人次，日均载客2300人次。

统计显示，中国内地已建成投运地铁的34个城市中，武汉地铁收班最晚时间为零点44分，仅次于北京、深圳、上海。

夜间出行便利，市民可以放心游玩，促进了武汉夜经济的发展。阿里巴巴发布的“夜经济”报告中，武汉夜间公共交通出行活跃度排名第四。

夜经济的繁荣反映了城市活力

一项统计数据表明，近年来中国60%的居民消费发生在夜间，“夜经济”也因此成为一个热词。

“夜经济正成为城市活力与吸引力的晴雨表”，中央党校（国家行政学院）经济学部副主任王小广曾表示，一座城市的马路如果晚上八九点钟就人烟稀少，不仅是经济层面的损失，也是精神层面的损失，夜间经济正在成为提升城市活力、拉动经济发展的新引擎。

几天探访下来，记者注意到，武汉夜经济越来越活跃。但同时，真正24小时营业的店相对来说还不多，除了便利店、快餐店、书店和一些休闲店外，少有其他业态的店面24小时不打烊，经营成本高或许是主因。

目前，已经有一些城市通过补贴水电费等形式，推广24小时书店；郑州、宜宾等城市还鼓励某一集中区域夜间不打烊； 长沙有商家推出“店商+电商”的模式，市民网上订货，商家随时送货，实现24小时服务不打烊。

事实上，目前武汉正在推动便利店品牌化连锁化工作，支持24小时便利店等新零售发展。武汉市商务局表示，目前工作方案正在制定，后续将会出台相关扶持政策和引导措施。

“武汉夜经济活力全国第二，离不开年轻化的群体。”武汉大学经济学博士刘友芝认为，近百万高校学生成为武汉夜经济的主力军，通过夜间活动带动了武汉经济繁荣，促进了商业发展；反过来，夜间商业的繁荣又刺激更多人群在夜间走出家门去消费，提升城市的活力与吸引力。

■建议

需加强策划打响武汉特色夜间品牌

日前，国务院办公厅印发《关于加快发展流通促进商业消费的意见》，提出了20条稳定消费预期、提振消费信息的政策措施，其中就有“活跃夜间商业和市场”。

中国旅游研究院的一项调查显示，我国近八成旅游企业夜游产品投资规模不足20%，有很大提升空间。“武汉夜间经济要繁荣发展，需要打造出有特色的夜间经济产品。”中南财经政法大学工商管理学院教授胡铭说，目前各地纷纷以政策推动夜经济繁荣发展，武汉可以充分利用水资源优势，结合荆楚文化特色，丰富文化、体育、竞技、表演、康养之类的产品，开发一些互动性强的夜间业态，让城市的夜晚“亮”有品位、“游”有内容。

省社科院经济所所长叶学平认为，目前夜间消费中，餐饮消费占大头，还需加强监管食品安全等问题。夜经济给城市夜晚带来活力的同时，对城市的基础设施及相关配套提出了更高要求，除了便捷出行、安全保障外，如何避免噪音扰民、灯光污染、垃圾滞留等，都需要提前规划考虑。

武汉市在7月15日召开的上半年经济运行分析工作会提出，大力发展夜经济。叶学平表示，发展夜经济，不仅能提升城市竞争力，还将提高城市吸引力，这需要市场、社会、政府共同努力。他建议我省借鉴外地经验，结合本土文化及消费需求，打造消费品牌，培育本土特色消费产品，比如许多经典的“博物馆之夜”活动为伦敦的夜生活增光添彩。

湖北省经济协会副秘书长、湖北经济学院经济与环境资源学院院长付宏也认为，发展夜经济，可围绕足球、电影等文化体育消费，提供高质量消费资源。

快节奏的现代生活中，每一个细微的便捷都成为了我们追求高效与舒适的重要元素。而提到“随时随地，满足所需”，711便利店官网无疑是这一理念的杰出代表。作为全球知名的连锁便利店品牌，7-Eleven以其独特的经营模式、丰富的商品种类以及贴心的服务，成为了无数人心目中不可或缺的“生活便利站”。

一、24小时营业，守护每一刻需求

7-Eleven的最大特色之一便是其24小时不间断的营业模式。无论是晨光初破的清晨，还是夜深人静的夜晚，当你需要一杯热咖啡提神，或是一份简单的夜宵充饥，7-Eleven总是那个温暖而可靠的存在。它像一座永不熄灯的城市灯塔，照亮了每一个需要被关怀的时刻。

二、商品多样，满足多元需求

走进任何一家7-Eleven，你都会被琳琅满目的商品所吸引。从新鲜出炉的面包、三明治到各式各样的饮料、零食；从日常所需的日用品、文具到应急药品、手机充值卡，甚至是时尚杂志和旅行小物，7-Eleven几乎涵盖了消费者日常生活的所有需求。这种一站式购物的便利性，让顾客能够轻松解决各种突发状况，享受即时满足的购物体验。

三、创新服务，引领便捷新风尚

除了商品本身的多样性，7-Eleven还不断创新服务模式，为顾客带来更加便捷的生活体验。比如，自助结账系统的引入，大大缩短了排队等候的时间；移动支付功能的普及，让购物更加灵活快捷；更有部分门店提供快递代收、票务代售、ATM取款等增值服务，真正实现了“一站式服务”的承诺。此外，7-Eleven还积极推广环保理念，鼓励使用可循环购物袋，减少一次性用品的使用，为地球减负。

四、社区融入，构建温馨邻里关系

7-Eleven不仅仅是一个购物场所，它更是社区的一部分，积极参与并促进邻里间的交流与互动。通过举办各类社区活动，如节日庆典、公益捐赠等，7-Eleven不仅为顾客带来了欢乐与温暖，也加深了品牌与社区之间的情感联系。在这里，每个人都可以感受到家的温馨与归属感。

结语

在这个日新月异的时代，7-Eleven便利店以其独特的魅力和不懈的努力，成为了连接人与生活的桥梁。它不仅仅是一个简单的购物空间，更是一种生活方式的体现——无论何时何地，都能给予你最贴心的关怀与最便捷的服务。让我们一同走进7-Eleven，感受那份24小时不打烊的温暖与便利吧！

| 职业餐饮网 旖旎

以往的厨房，大厨的身影无处不在。

但现如今，在这家餐厅，一个厨师没有，却可以生产出1000多种菜品，高峰期可以瞬间做好100份热乎的“现炒”菜端上桌。

而如果你错过了门店营业时间，还可以通过24小时的智能小吃机，打包一份现制现售的汤面或菜饭。

这个充满机器臂、智能化的无人厨房餐厅，正是上海虹桥的一家AI社区食堂。它不仅设有自助中餐区、自助浇头面档、网订柜取、24小时智能小吃机等，还实现了全程数字化管理和无人烹饪。

究竟无人厨房AI餐厅的庐山真面目是怎样的？

它是否会引领整个餐饮行业，向“无人厨房”创新升级呢？

“煎、烤、蒸、煮”全自动无人厨房

一次可以做好100份菜，满足1000人就餐

这家不一般的社区AI餐厅位于上海市长宁区虹桥街道，面积大约130平米。

门店内，机器人现场烧制的早餐、中餐、晚餐，可以自助选取，结账时AI（人工智能）“慧眼”识别，“刷脸”即可买单。

1、机器人当大厨，煮面、炒菜、出餐全智能

当职业餐饮网小编来到这家AI餐厅，发现明档内全都是机器臂、机器人在操作。

比如在自助中餐区，有机器臂在现炒菜肴，面档区也有机器臂在压面、煮面。

机器人会将中央工厂配送的净菜放入对应的智能烹饪系统中，系统会自动根据当日菜单识别食材并进行煎、烤、蒸、煮等操作，一次可以同时完成100份菜品烹饪，而且系统会自动根据当日菜单识别食材并进行煎烤蒸煮、收汁回温。

在面档区，用餐者只需要将碗放在“取面位”，机器人便能“感知”订单来了，去压面机前取面放入汤篓自动烹饪，然后将面倒入碗内后，面碗自动运至面汤龙头前加汤，并自动出餐，同时，还配有10多种自助浇头可供用餐者自行选择。

据了解，自助生产区可以烹饪1000多道菜品，用餐高峰时期一次能够满足同时完成100份菜品烹饪。

2、30款精选早餐，还有中式快餐、小吃

目前，虹桥AI无人厨房餐厅有超过30款精选早餐，以中式早餐为主，西式早餐为辅，覆盖鲜奶、面条、粥、健康谷物等。

同时还有各种中式快餐，比如番茄炒蛋、木耳肉片、西芹腊肠、青椒银芽肉丝等小菜配米饭。

未来还会增加特色麻辣烫、冬阴功汤面、各式小吃。

3、面6.6元一碗，荤素菜搭配5元，人均10元

在价格上，这家AI餐厅主打性价比，物美价廉，最高的荤菜比如大鸡腿、黄鱼片只要8元，普通的蔬菜比如蒜泥杭白菜只要3.5元。

如果是荤素搭配的套餐菜，只要5元；米饭2元，一顿下来吃饱饱也就10元左右。

4、24小时现制现售小吃机，菜品可打包带回家

除了在餐厅堂食，如果错过了门店的营业时间，顾客还可以通过24小时开放的智能小吃机，吃上热乎的现做现售汤面。

不用安排服务员、大厨24小时等候，这个自助小吃机，可以完成点单、机器人制作、打包、收银等全流程。

顾客在屏幕扫码点单，付账后，菜品会现做好，然后打包好从出餐口自动出餐，顾客拿着打包好的菜品就可以回家享用了。

从“人机协同”到机器人炒菜、上菜一条龙，

餐饮“无人厨房”时代来了

提到机器人、智慧餐厅，放在前几年觉得离餐饮很远，感觉它只是一个概念，“高大上”的餐厅也许会尝试一下，但很多餐企还是会望而远之。

但现如今，我们突然发现，从最初的“人机协同”尝试，到现在厨房全部机器智能操作，也许正如扫码支付、智慧收银一样，我们的厨房也在一步一步走向无人机器化时代。

而这或许也将成为很多餐企，尤其是拥有上百家、千家连锁门店的餐厅，在未来会选择的厨房模式。

1、“人机协同”开启餐企智能化的第一步

对于高科技的机器人，我们餐饮人最初还是持有“保守”态度。

一方面是因为不知道如何结合，一方面是部分机器造价高，成本不低，用不好反倒是累赘。

所以很多餐厅选择人机协同模式，比如部分面馆配上面条机，解决压面、煮面的环节，火锅店后厨上线机器臂，完成取货配菜，利用送菜机器人减少服务员压力。

像是海底捞的智慧餐厅，就有一个可视化智能厨房，数十只白色的机器臂从货架上取货配菜，还有菜品传输机，机械手臂会将选好的菜品放到传送带，再由机器人送到顾客面前。

厨房的运作不仅更顺畅，还可以实时监测配菜间菜品剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品。

还有西贝、京东机器人餐厅等都利用机器人送餐、配菜。机器的加入，释放了一部分人力，提高了效率，节约了成本。

2、餐厅逐步走向“无人厨房”模式

而当科技足够成熟，包括根据餐饮特定需求而研发的机器人、机器臂越来越智能。

餐厅在逐步完成“无人厨房”的递进，潜移默化中让机器承担更多的任务。从最初的简单传菜、捡取配菜，到如今的一台机器可以现炒众多菜品。

机器臂会精确捡取净菜，系统会根据当日菜单识别食材，然后进行煎、烤、蒸、煮等操作，加上之前拟定好的大厨配方，一次同时完成100份菜品，还会收汁回温，调节温度、湿度。

厨房真正实现了无厨师化，而且就连外卖打包的部分也一同解决，实现24小时全时段餐厅。

3、为什么越来越多的餐厅选择“无人厨房”？

近几年，餐饮从业人员越来越难招，工资给的不高，活又脏又累，愿意应聘后厨的人越来越少。这给很多餐企都带来用工荒。

而随着90后、00后的崛起，对于90后的员工的管理难度也在增加，90后有自己的主见、思想，老板没辞员工，但员工很可能撂挑子走人。

再加上后厨本来就是劳动密集型的，人员成本高，占营收比例也高。

所以越来越多的餐厅开始考虑，用无人厨房，用机器去解决这些棘手的问题。

职业餐饮网总结：

虽然依旧有很多餐饮人对“无人厨房”、“机器操作”持反对态度，觉得它没有了中餐的灵魂。

但随着时代的发展，很多趋势是不可逆的。

亦如我们对互联网、扫码支付一开始也是抵触的，但它如今已经成为主流。

也许未来无人厨房会慢慢渗透更多餐厅，从前沿趋势变成越来越普遍的存在。