果有一天柠檬一定要在美食中做出选择
火锅！火锅！必须是火锅！
听说泸州开了家成都人排队都要吃的市井火锅
柠檬这就带大家去看看到底有多市井
< class="pgc-img">< class="pgc-img">成都人排队也要吃的【牵肠挂肚市井火锅】终于来泸州啦~没想到单凭一口锅就已经惊艳了所有人！
< class="pgc-img">见惯了锅底里的辣椒、花椒、葱、姜、蒜…把龙眼、豆花儿、皮蛋往火锅底料里放柠檬还是首次见到，期待
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 牵肠挂肚的“秘密武器”▲
< class="pgc-img">锅底选用的是九宫格的设计，每个格子都以孔相连，所有底料的味道可以相互融合，同时不同的格子口味又各具变化，在一口锅里吃到多重口感，这种感觉真是太奇妙了~
< class="pgc-img">伴随着咕噜~咕噜~的沸腾声，一场与味蕾有关的盛宴开始啦！
< class="pgc-img">火锅先从"qian肠"开始
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【牵肠挂肚市井火锅】讲究火锅从牵肠挂肚开始，柠檬就带大家先体验一把“qian肠”的快感吧~
< class="pgc-img">作为店内主打的鸭肠品质自然是极好的，qian起来一看，新鲜诱人，开动！
< class="pgc-img">七上八下烫毛肚，三提三摆涮鸭肠。在翻滚的锅里，不出几秒就可以享受鸭肠的美味了，这滋味，又脆又爽！
原来这就是牵肠挂肚的滋味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃完鸭肠接下来就轮到毛肚了。来【牵肠挂肚市井火锅】，只有吃了鸭肠和毛肚你才会知道什么是牵肠挂肚的滋味。
< class="pgc-img">新鲜的毛肚严格遵守七上八下的美食原则，一口下去，不仅能感受到毛肚的鲜嫩，还能从它饱含的汤汁中体验锅底的香辣。
一头为火锅而生的牛
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在吃货的世界里，总有一头牛是为火锅而生的，牛肉、牛肝、牛筋…不管任何部位都和火锅很搭。
< class="pgc-img">现切牛肉是柠檬无法抵挡的诱惑，新鲜的牛肉切片直接下锅，不添加任何调味料，吃的就是锅底和牛肉的纯粹口感。
< class="pgc-img">牛筋适合多煮一会儿，柠檬喜欢煮到软软的，每一口都滑嫩Q弹，每一口都是满满的胶原蛋白！
< class="pgc-img">牛肝的美味也是不容错过，牵肠挂肚火锅的牛肝切的还是很大片的，一定要牢牢夹住它涮，不然一不小心它就像泥鳅一样滑走了。
Q弹肉丸的诱惑
< class="pgc-img">圆圆的柠檬看到圆圆的鲜肉丸子就很有亲切感。这道菜的独特之处在于厨师在制作肉丸的时候加入了贡菜，所以吃起来会有一种脆脆的感觉哦~
< class="pgc-img">圆滚滚的肉丸在热浪里翻滚，不一会就一个个浮出水面，那柠檬可就要不客气了，一个一个把你们都吃掉。
< class="pgc-img">新鲜手打的肉丸经过锅底的浸泡，快速收缩，连带将汤汁紧紧包裹在自己怀里，咬上一口，小心喷汁哦！
这碗鸭血应该拥有姓名
< class="pgc-img">平常吃火锅，都会把鸭血归类到素菜里面去，但牵肠挂肚火锅的这碗鸭血值得拥有名字。
< class="pgc-img">悄悄告诉大家一个小诀窍，鸭血要冷锅下，锅底还没沸腾时把鸭血放进去，会更加嫩滑，同时还不容易起“蜂窝眼”。
< class="pgc-img">在吃肉的同时，千万千万不能忘了最开始锅底里的豆花儿，跟随锅底一块儿熬煮的豆花儿吸收了各种好料的精华，入味十足。
< class="pgc-img">冷吃兔
< class="pgc-img">俗话说得好：“火锅配酒，朋友一生一起走！”在【牵肠挂肚市井火锅】，老板还准备了专门的下酒菜——冷吃兔。
牙签牛肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牙签牛肉也是不错的选择，即使不喝酒，柠檬依然自己消灭了一整盘。吃进嘴里，牛肉的干香在舌尖萦绕，根本停不下来！
那些儿时的味道
< class="pgc-img">店里推出了整个儿时回忆系列：糖制小番茄、凉糕、蛋黄糍粑，还有小时候我们超喜欢的西瓜泡泡糖，满满都是回忆啊~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【牵肠挂肚市井火锅】拥有一个开放式的厨房，一边吃火锅，一遍就能看到自己点的美味装盘上桌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内的装修结合了市井与现代两种风格，不同元素之间的碰撞，反而带来了不一样的视觉感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">温暖的灯光下，一堆人围坐一桌，涮着市井火锅，感受火锅特有的热闹和氛围，生活本该就是这样~
< class="pgc-img">皇上，今晚翻谁的牌子呢？
鸭肠、毛肚、现切牛肉、肉丸、牛肝、牛筋、鸭血…
商家地址 :泸州市龙马潭区杜家街与香林路交汇处天立学校下行100米十字路口（牵肠挂肚市井火锅）
<>近大编很认真的想了想
为什么每天总要想念吃火锅？
原来都是因为TA
< class="pgc-img">一个来自老成都的火锅
主打鸭肠毛肚的精品市井火锅
真的是价格好亲民
一道菜只要几块钱到二十几块不等
有的甚至只需要5块？？？
< class="pgc-img">12月26号已正式开业
新店开张人气那是大大的火爆
小马市民们抱团打卡
< class="pgc-img">讲真，大编在小马市从未见过这样的火锅
马鞍山市真的是独一份啊~
真的有种8.90年代吃火锅的感觉
小时候奶奶用过的簸箕
还有蒸馒头的蒸屉
还有竹筒，这些在牵肠挂肚都能见到
< class="pgc-img">别小看这些簸箕、竹筒啊
麻雀虽小 五脏俱全
菜品量绝对不会让你失望
牵肠挂肚带来了老成都的火锅
同时也带来了老成都的市井味
< class="pgc-img">⊙这与传统九宫格锅底有所不同，每一个格子都有不一样的底料，皮蛋、豆花、龙眼、满天星辣椒...
⊙在这锅底下面铺满了醇厚的牛油，底料与辣椒那都是成都空运而来，看着牛油锅沸腾起来，透着屏幕都能闻到香味，整个儿一成都火锅风味，巴适的不要不要滴~
⊙头一次听在锅底里加“茶”！牵肠挂肚家的汤汁那可不是汤啊，是——老鹰茶，资深品茶人都知道，老鹰茶清热去火，久煮而不苦，吃完还带有一丝丝的甘甜味儿。
都说牵肠挂肚靠鸭肠与毛肚成名
所以，这顿火锅必须从鸭肠毛肚开始
< class="pgc-img">招牌鸭肠
这一蒸笼鸭肠一上桌
就被惊艳到了，每一根都粉嫩细滑
这鸭肠都处理的很干净
刮油、去污、清洗...
< class="pgc-img">别看这小小一蒸笼鸭肠啊
分量那可是实打实的多
这细长的鸭肠在红汤锅里涮涮
那是油嫩爽口、有种脆脆的口感~
招牌鲜毛肚
这毛肚都是由屠宰场新鲜供应
一眼就能看到毛肚上清晰可见的毛刺刺
这毛肚可非比寻常啊
都是事先用清油浸泡过的呢~
并且在竹筒底部加了些许的冰块，
保持毛肚的最佳口感
< class="pgc-img">毛肚七上八下控制在9-10秒就好了
把握好时间的毛肚
在口感上就会很脆嫩，弹性十足
麻辣牛肉
一块块超大牛肉事先已经腌制过
一看这外面包裹着一层的辣椒
就给人一种很火辣的视觉冲击感
但你烫过之后，牛肉的香味扑鼻而来
简直让人欲罢不能！
< class="pgc-img">鲜虾滑
小簸箕装着一份爱心造型的虾滑
虾滑含虾量很高，很清楚的能看见虾肉
虾滑下锅，煮上一煮
入了锅底的香味，虾滑更加鲜香嫩滑
< class="pgc-img">现炸小酥肉
精选五花肉，裹上淀粉蛋液
现炸出来，炸制两面金黄酥脆
不同的是，他家小酥肉得剪成一段一段
再蘸着配好的辣椒调料
吃起来是既酥脆又很软嫩
< class="pgc-img">蛋黄糍粑
糍粑外裹上一层层的蛋液
这样炸出来的糍粑就会多一份酥脆
吃之前得先蘸蘸边上的红糖汁
< class="pgc-img">自制袋装酸梅汤
大编认为吃成都火锅得配上酸梅汤
酸酸冰冰的酸梅汤既解辣又爽口
柠檬+酸梅，讲真，我可以喝10袋~
< class="pgc-img">⊙进店感受到一种质朴而又温暖的氛围，简单而又不浮夸的装修风格。
⊙还原了8.90年代老成都的样子，长板凳、竹签暖水瓶、簸箕餐具...到处都散发出一种市井气息。
⊙整个环境都很清爽，可谓是火锅界的一股清流啊~
是时候放地址了~
???
间真快，不知不觉又到了2018倒数的日子，掐指一算，团长已在成都生活了4年，作为一个深扎在火锅圈的吃货，若要说这几年看到成都的变化，那得属火锅。
然而在这火锅遍地开花的成都，近几年除了在烫菜品种上的研发创新外，还变着花样玩起了小吃，让食客在等待锅开的闲暇间，也能享受美味，受到不少食客青睐，成了各店圈粉法宝。
今天摆一盘，这些让团长心水的火锅店特色小吃（看完若没有你青睐的那款，记得后台分享给团长噢~）
一周不吃就要馋的火锅
抹茶青团是最爱
推荐小吃：抹茶青团、艾草小甜心、香蕉酥夹
朴实无华的大福，历来都受不少甜品控追捧，团长也不例外，常常都会去一些日料店解馋，不过，最近却在蜀大侠火锅店里发现它的存在，味道相当惊艳。
图据：石薇石薇胡不归
抹茶青团，一盘8个上桌，形状浑圆，个头都hin大，绿油油的表皮裹满了一层椰蓉，大吸一口气，清香的抹茶香让人立马就想吃上一口。
图据：o馨馨o
拈起一个，轻轻咬便破皮，一口下去口感层次分明，外皮椰蓉粒粗粗的，嚼着皮很Q、很糯，有股糯米香，里馅是细腻柔滑的奶油，抹茶味很浓，整体感觉丝毫不压专卖店的。
除了抹茶青团外，还有这两款让人心水的小吃。
图据：panpaddy晴天
艾草小甜心，外号小甜甜，方块状，嫩绿色的外表，的确有着“小家碧玉”的感jio。一口咬下去，表皮面包糠在齿间嘎吱作响，十分香脆，里馅更是糯得有点沾牙，有嚼劲，蘸专配的黑芝麻花生碎吃更香哈。
图据：一朵
香蕉酥夹也不赖，同是脆脆的口感，里面塞满了香蕉肉，吃在嘴里爆浆的感觉太棒了。
排队都想切吃的火锅
上桌首点蛋煎糍粑
推荐小吃：蛋皮糍粑、冰粉、酥肉
在火锅桌上吃糍粑这个操作，团长还是来成都后才爱上的，首先要夸的就是这家常年都在排队的火锅店。
蛋煎糍粑是电台巷火锅的当家招牌小吃，不夸张的说，到店不点一份简直枉费来这趟。
采用很老派的做法，表皮先裹层蛋液，再炸制鼓壳出锅，铁盘装满上桌，不规则的椭形状相当随意，个头都很大坨，焦黄的表皮看着就很有食欲。
图据：牙尖七月君
吃法不同，不加红糖，要先裹层盘里的黄豆粉，轻吹不烫嘴再吃，外表很脆很泡气，里面糯米很软很弹性，加上微甜的黄豆粉，越吃越带劲，连吃几个才算爽。
图据：Fayeating
酥肉也得点，长条状，根根金黄，炸得很干，吃着焦香十足，里面混杂着花椒，麻麻的口感，太好吃了，完全不腻人。
图据：Fayeating
冰粉是绝佳的餐后解辣品！看似简单只配有红糖，其实做得很地道。
冰粉面上有很多小气泡，口感粘稠，是正儿八经的手搓冰粉，红糖熬得很稠，拌匀吃，口感极佳，就像儿时奶奶做的味道，棒。
来这不仅仅是为了吃火锅
特色小吃也圈粉
推荐小吃：空炸糍粑、茴香脆脆棒、水饺
说到糍粑，团长还是从吃到大龙燚火锅的糍粑开始迷恋的。
图据：Jelly
空炸糍粑，真的有点香，还没端到桌，就已四溢出香味儿惹人缠。一盘上桌，根根都很扎实，乳白带黄的外皮，淋有少许红糖、轻撒了一层黄豆粉。
图据：Maggie木夕
趁热吃，外焦里软，放凉再吃会略硬,口感更好，糯米很香，细细品味还有本味的甘甜，完全不掺假，吃得让人满意。
图据：肉丸松果一起吃
才不久出的新品小吃茴香脆脆棒，也大获好评。细条状，好似Q版金箍棒，表皮呈金黄色，还能看见融合在里的茴香。
上桌后便吃，才有最佳口感，口口带脆，毫不费劲，咔吱咔吱的作响声大写的“脆”！在茴香的搭配下，更有一番独特香味。放锅里煮软吃也不错，浸满香辣的油汁，油爆爆的感觉爽。
图据：肉丸松果一起吃
水饺也不赖，喜面食的朋友可来份尝鲜，皮薄肉多，馅料味足且鲜，配着自制红油，口口生津。一碗四个小装份量，餐前垫肚妥妥的。
座位要靠抢的火锅店
卤辣小吃款款都是经典
推荐小吃：卤水肥肠、卤水郡把
不得不说，成都的火锅店真的各有各的花样儿，卤菜也登上了热销的餐前小吃榜，特别是谭鸭血火锅的，味道不仅好吃，品种多得成系列。
图据：12aw
各种卤味，肥肠、郡把、鹌鹑蛋等现点现冒，就像小零食一样，等锅开时可以先填填肚子。不违心的说，款款味道都不错，随便点不踩雷。
图据：星星shine
卤水肥肠强烈推荐！大块切好，盘盘堆满，配上红彤彤的辣椒面，上桌前还要淋一层特制的辣汁~也可以跟店员说不加辣哟。
图据：星星shine
肥肠煮得很耙软，轻轻咀嚼就烂，食材很好，每块都很肥厚，细细感受，齿间油汁溢出，油滋滋的感觉相当巴适，配辣椒面干香无敌。
图据：星星shine
卤水郡把，团长最爱点，很入味，软度适中，有韧性，水味道本身就巴适得板，再蘸下配好的干海椒面，口口浓香，味道简直不摆了。
味道真心不错，其它卤菜单品也是噢～
实打实的耗牛肉火锅
玉米馍最好评
推荐小吃：玉米馍、三牦特色牛肉包
这是家主打耗牛肉的火锅店——三牦记.很牛的牦牛肉，来这出了能享受到好吃的耗牛肉外，这里的餐前小吃也让人拍手称赞，
图据：有怪踩月而来-
必须要良心推荐这个玉米馍，盘盘最先上桌，端来时是调制好的玉米糊浆，会有服务员前来操作，放在锅边烤盘进行现烤。
图据：有怪踩月而来-
放上烤盘几分钟后便翻面，此时这面已成金黄色，散发着一股浓浓的玉米香，两面都烤制黄灿灿带焦、饼中心鼓起便可吃啦。
图据：香蕉的姐姐
大咬一口，粗粗的质感，吃得出玉米的细小颗粒，很香，口感非常Q软，连吃几口最过瘾，吃一口牛肉，配一口馍，再喝一口番茄汤，秒变大胃王！
图据：伊娃
三牦特色牛肉包，真的很大个，一个就要占满一碟小蒸笼，又圆又白，看得不禁让人暗自窃喜。
图据：Samantha鳗莎
不仅外形看着大，里面的内馅给的是真的足，小咬一口，便能吃到用牛肉沫与芹菜配置的馅料，超级鲜美。
值得一夸的是，外皮做得很棒，口感松软泡气，完全不会生硬难嚼，不夸张的说比很多包子店里的还好吃呢！
资格的清油火锅
特色小吃不能少
推荐小吃：蜜豆花、鸡米花
不知从何起，豆花摇身一变为甜品，还成了很多人吃火锅必点的小吃，因此不少店也陆续卖起，但做得好吃的却不多。
图据：灰太狼打老虎
麻辣空间便是专卖清油锅底的火锅店，团长常去，盘盘下桌前必会吃一份这里的蜜豆花。
小盅装，表面淋有红糖，撒了少许花生碎和葡萄干，豆花嫩得出水，一呡就化，豆子的醇香在口中迟迟不散，回味无穷，冰凉的感觉相当巴适，吃完辣腾腾的火锅来一盅降温，再适合不过。
图据：minikominikominiko
此外，团长最近还迷上了它家的鸡米花，味道能与炸鸡专卖店不相上下，一口一个，外皮酥香，里面鸡肉鲜美，嫩气，好吃得无法形容。
爱吃小吃的团长，每次去上面那些店，不怕笑，盘盘小吃吃得比吃火锅都多。不知道，占据在大家心里的火锅小吃有哪些喃？不妨发到后台分享，让团长也切过过瘾嘛。
以上火锅儿，分店较多，地址均可自行点评或搜索哦~
不得不说，成都近几年的火锅店做得是相当不错，无论是环境、锅底、菜品、还是小吃，个个火锅店都在不断创新进步，并且在多元化的方向进行衍生发展。
而成都商报联合四川省图书馆举办的“过节耍成都·2018成都火锅盛典”将在12月28日（下周五）落地颁奖，届时，将和和成都诸多知名火锅品牌一起，共同打造一场“最文创”火锅盛宴。
又一年的行业盛会
必须全民一起狂欢撒！
现场为了能多元化体现文创的生命力，我们会布置书店、民宿、酒吧等多个生活场景，以及“成都火锅文化墙”，还有我们与四川省图书馆合作推出的“限定版火锅文创产品”，也将在此次火锅盛典现场同步亮相。
首批入围名单
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吴铭怀旧火锅
大龙燚火锅
小龙坎老火锅
码头故事火锅
巴蜀大将火锅
月满大江火锅
电台巷火锅
三牦记
签王之王·牛肉串串
大龙火锅
牵肠挂肚市井火锅
蜀大侠火锅
麻辣空间
谭鸭血老火锅
头鼎汉文化火锅
大味火锅
如在蜀老火锅
沸悦火锅
小龙翻大江火锅酒楼
坎爷秘制火锅
集渔·泰式海鲜火锅
牛华八婆麻辣烫
（排名不分先后）
欢迎更多火锅品牌加入火锅盛典！
参与咨询电话：028-86513931
文 |君君酱
图 | 部分据网络，在此致谢
