东初中生做的午餐火了，成本不到15块，一家三口的份量，网友：真懂过日子
不知道现在有多少初中生能自己下厨做饭呢？以前我们小的时候，放寒暑假父母没时间做饭，都会自己做一些简单的，有些农村的孩子，还会劈柴生火，那个年代可没有外卖。时至今日，大家的生活水平提高了不少，别说初中生了，就连一些小学生都知道如何点外卖，外卖送到家不用饿肚子，还省事?。但是?有多少外卖是真正做到比自己做饭还健康的呢？
家有初中生已经初三了，暑假在家，我们做父母的都是朝九晚六，?所以午饭大都是孩子自己在家解决。孩子下厨勤快，懂得做家务的不易，也愿意下厨，自己DIY一下，做自己喜欢的口味的饭菜，也是锻炼?求生的一种方法。昨天我家初中生又学会了一道菜，而且晚上到家，我还能吃上现成的，原因之一是?：煮多了。但是一顿饭算下来，大概只要15块，还是一家三口的份量，真实惠。
< class="pgc-img">天气热，所以孩子选择做焖饭，再小区菜店买了6个鸡翅，花了12块钱，把鸡翅洗干净，剁成2块，一个鸡翅就变成了2块，?放店蚝油、生抽、盐和淀粉抓匀，加点胡椒粉去腥，腌制10-15分钟。
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活成本之就餐成本。
大家好，我是Vencent，欢迎来到文叔谈新加坡，今天继续来谈家庭生活成本。像我朋友一家四口人，夫妻还有两个上小学的孩子，家里还有一个保姆，每个月去超市都是用信用卡付款，所以花多少钱算的也比较清楚。
我曾经问过他，他大概每个月要花600到700左右在超市上面，当然了，600-700块钱还没有包括外出用餐，每个星期都会带孩子出去玩两次，并且在外面吃饭，再加上平时中午大人和小孩一般也都不在家吃饭。
< class="pgc-img">一般从国内来的人都喜欢在家做点饭菜，像我们也是这样，毕竟在家里还能做一些顺口的饭菜，在家里还能多吃一些蔬菜，外面的饭菜都是以肉菜为主，可是在新加坡当地很少有人在家做饭。
新加坡是出名的全民在外就餐，基本上是除了每天早餐在家吃以外，其他两顿基本都在外吃，如果不在外面吃也都会在外面买好了打包回家吃。这可不是因为工作忙没时间做饭，即使家里面有全职的家庭主妇，家里也从不开火，为什么？这边的人生活习惯就是如此。
< class="pgc-img">另外就是在外面吃饭确实也方便而且不贵，还有一个小细节就是因为新加坡环保的原因，它是不允许厨房往外排油烟的，所以家里的厨房都是吸油烟机，就是把油吸到过滤纸上的油烟机，不像国内是抽油烟机把管道直接接在外面。
< class="pgc-img">像餐厅、咖啡厅这种地方当然是允许装抽油烟机的，但一定要去环保局申请准证。新加坡有个特色就是在每个住宅区的附近都会有一个小贩中心，一般叫熟食中心，但通常这边人都称它为咖啡店。
这咖啡店就有点像国内商场里的美食中心，里面有早、中、晚餐都有，唯一和商场不一样的就是这些咖啡店里一般都是没有空调冷气的，因为它是开放式的，四面通风。
< class="pgc-img">但这边的咖啡店卫生条件特别好，很干净，而且这边吃饭也都很环保，它的餐具好像勺子、筷子都不是一次性的，它们都是有专门的清洁中心，并且消毒的。
在咖啡店里吃饭需要多少钱？像我特意去看我们家附近的板面，一份是3块6毛，汉阳羊汤手工面是5块，杂菜饭就是菜和饭混在一起的，通常一个饭可以选择一个肉菜两个素菜，大概价钱这边卖3块5毛，如果是两个肉菜一个素菜是4块，都是新币。
< class="pgc-img">香酥鸡排饭5块5毛，宫保鸡丁饭5块9毛，这边饭里除了一个宫保鸡丁之外还有一个煎蛋。我经常去的一家韩国料理店，铁板鸡肉套餐是5块5毛，铁板牛肉套餐是6块，它套餐还包括一个汤饭还有菜。
< class="pgc-img">因为涉及到价格我还是要特别说一下，就是这个价钱都是以新币来计算的，新加坡的新币兑换人民币现在的汇率是1比5.37左右，也就是一块新币能换5块多人民币，如果换算成人民币这些就餐费用可能有点贵。
就像我上期说的一样，比如一个人在新加坡，一个人在国内同样都是三千块的收入，在新加坡普通人吃一顿午饭可能在5块钱左右，再加上一杯冰咖啡算7块。当然国内三千块左右收入的都是在前一天晚上多做的饭和菜，他们都是带饭的，就是假设在外面路边摊吃，我想现在在国内怎么也得10块到15块才能有荤有素。
< class="pgc-img">所以按照同等收入来算，在新加坡这种午饭和晚饭的解决水平还是算不贵的。如果对新加坡普通人的收入不太了解的请出门左转，看我之前的视频。
本期视频暂时就到这里，希望大家多提宝贵意见，我是新加坡文叔，我们下次见。
mise en place』，在法文里代表着所有一切准备就绪。在厨房里，一切准备就绪是件很重要的事情，我最喜欢在网络上寻找各个不同餐厅一天工作内容的缩时摄影了，在这里面藏着很多小细节，也是这些小细节造就了一道餐点质量以及口味的好坏。
< class="pgc-img">餐厅里的每道餐点，都是由很多不同的小部分组合而成，每个部分的质量决定了一道菜最后完成的程度，餐厅里的客人很少会注意到这些花费很多时间的备料过程，通常我把一个餐点分成几个部分，分别是：食品的采买、食材的制备以及最后完成餐点。
< class="pgc-img">食品采买可以分成几个方式，你可以自己到市场挑选或是找适合的供应商提供，要让一个完全不认识的市场摊贩或是供应商了解你要的食材质量及形式其实需要满长一段的磨合期，这一切通常都是默默在进行并不会明显的外露表现的。像我的情况，都是到市场里或是到渔港找我们需要的海鲜，卖海鲜的大哥大姊被我要求久了，慢慢了解需要的质量后，才转变成供应商的角色。
食材的制备，我们举例『马告油封猪五花』来说好了，猪五花必须先用浓盐水以及香料腌一天，再泡在油里油封四小时，这只完成了猪五花的部份，里面搭配的地瓜叶泥以及地瓜泥还有坚果脆片也需要时间准备，然后搭配的蔬菜要先洗过再装袋备用，这些事情都不是短时间就可以完成的事情。『啤酒炖猪肉』也是，腌以及制作的过程最少都要两天的时间，而且一家店里最少有数十到数百种需要制备的食材在每天的工作时程内被消化，这些都是时间堆栈出来的成果。
以上这些准备过程都是为了在一到两小时的餐期，让来店用餐的客人可以在最短的时间内品尝最好的食物。往往在餐期时厨房就象是战场，所有的动作必须要快速并且准确的完成，而这些事情是在一个闷热的环境，我们必须面对的还有各种时间、手上正在制作的食物是否达到最佳的状态、炉台上正被烹煮的食物、客人要求的上菜顺序及特殊需求…等突发状况造成的压力，在经历这些工作的种种后，最后还要完成各种清洁的细节。
< class="pgc-img">总之管理一个厨房到一家餐厅需要很多的热情、体力甚至脑力，才可以呈现这一切，除了这些还有看不到的时间成本才可以淬鍊出最完美的质量。
说了这么多，下次脱口而出 CP 值（性能对于价格的比值）这个名词之前，先想想看你有没有把餐饮从业人员的时间成本加入考量，希望看完文章后能给予那些愿意花更多时间准备食物的经营者与厨师们更多的尊敬及鼓励，因为这些人在大家看不到的地方愿意下很多的功夫，只是为了端出一盘好食物在您面前。
