中国的美食地图上，广州始终占据着一个举足轻重的位置。这座城市是粤菜的发源地，以其独特的风味、丰富的品种和精湛的烹饪技艺而闻名遐迩。在这里，传统与创新交织，老字号与新兴品牌并存。今天，我们将带您走进这个美味之都，探访8家接地气的粤菜餐馆，品味那份源自广府的滋味。

引言

广州的美食文化多元而丰富，粤菜更是其中的一颗璀璨明珠。作为广府文化的代表，粤菜讲究原汁原味，倡导清淡鲜美的饮食特色。从早晨的一盅蒸点到深夜的宵夜小吃，广府人对美食的热爱仿佛渗透在生活的每个角落。在这样一个充满食欲的城市中，无论是在街头巷尾的小摊，还是颇具规模的酒楼，均能找到美味的身影。接下来，让我们一起去探访那些受欢迎又亲民的餐馆，感受地道的广府味道。

餐馆推荐

1. 新泰乐

提到新泰乐，很多广州人都会眼前一亮。这家餐馆以其黄鳝饭而著称，肉质鲜嫩，米饭吸收了浓郁的汁液，令人垂涎。新泰乐起初是一家骑楼大排档，经过多年的发展，如今已成为大型酒家。每次去，新鲜的食材和热情的服务总能让人倍感温暖，人均消费约80元，便能享受一顿丰盛的美食盛宴。

2. 向群饭店

成立于1989年的向群饭店，是广州老牌粤菜的代表之一，其米其林星级品质更为其增添了一份荣耀。无论是经典海鲜，还是精致炖汤，每一道菜都展现了粤菜的独特魅力。这里的人均消费大约90元，虽然价格亲民，但味道绝对不妥协。

3. 清心鸡沙田乳鸽店

说到鸡菜，就不得不提清心鸡沙田乳鸽店。作为广州的地标美食名店，清心鸡凭借独特的烹饪方法吸引了众多顾客。每天高达800只的销售量，充分说明了它的热度。这里的鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制调料，回味无穷。人均消费约80元，这里绝对值得一试。

4. 小炳胜

作为一家年轻品牌，小炳胜以创新菜品迅速崭露头角。他们将传统粤菜与现代元素结合，推出一系列新派美食，让人耳目一新。虽然人均消费偏高，大约130元，但绝对物有所值。在这里，您能体验到粤菜的新风尚，感受到年轻厨师的热情与创意。

5. 广东道至正道餐厅

成立于2014年的广东道至正道餐厅，致力于传承和发扬多种广东菜系。这里的鱼虾蟹类菜品新鲜可口，让食客在享用美味的同时，感受到大海的气息。参考人均消费约100元，虽然不是最便宜的选择，但每一口都实打实地好吃。

6. 新兴家喻酒家

有着44年历史的新兴家喻酒家，以羊肉料理见长，深受羊肉爱好者的喜爱。豪华的装修也让人感到宾至如归。这里的羊肉火锅和烧烤都是一绝，非常适合家庭聚会或朋友聚餐。人均消费大约125元，既能满足味蕾，又能享受温馨的就餐氛围。

7. 兴悦酒家

相比之前的餐馆，兴悦酒家成立于2008年，以港式粤菜而闻名，兼顾多种不同的用餐场合。无论是朋友聚会，还是亲子午餐，它都能满足您的需求。参考人均消费135元，虽然价格稍高，但优雅的环境和美味的港式菜肴，绝对值得您一试。

8. 雅苑餐厅

最后要推荐的是雅苑餐厅，这是一家低调而质朴的家常食堂，位于富人区，却保持着亲民的价格。这里的菜品简单却极具家常味道，让人倍感温暖。人均消费约120元，绝对能追溯到最初的广府味道。

结论

在广州的美食天地中，这8家餐馆如同璀璨的星辰，各自闪耀着独特的光芒。无论是经典的广东菜，还是新派的创新菜，都彰显了粤菜的丰富多样。这些餐馆不仅提供美味的食物，更融入了广州人对生活的热爱。我们鼓励大家亲自去尝试这些餐馆，感受深厚的广府文化和真挚的美食情感，相信在这段旅程中，您一定会收获到味蕾上的满足与心灵的愉悦。

头条创作挑战赛#

广州10家黑珍珠必打卡高端粤菜，无论从环境、服务、出品都堪称一流的水准，是吃货们不可错过的，喜欢的点关注，记得点赞收藏转发方便以后觅食

1. 白天鹅宾馆-玉堂春暖餐厅

去广州旅游“早茶”/是必吃不可的

广州最高水准的早茶

环境和口感都很不错 ,很适合带家人来吃

毕竟也是广州独一档的高水准餐厅了

推荐的话蜜汁叉烧我的绝爱

好好吃一点都不腻甜口的

然后就是鹅肝蜜汁剪的非常香

虾饺也不错一口一个很满足

还有各种好吃的太多了……

2. 荔雅图Li Chateau

这里真的太适合情侣约会， 或者过纪念日， 生日的西餐厅。的配上一杯酒精浓度不高的葡萄酒，浪漫约会.环境很适合拍照，

餐前小吃：粗粮、小麦现烤面包很香，是那种软绵绵的口感， 口感纯正，我还是第一次吃的这么好吃的面包还想再吃一份。用料很棒，涂上点黄油就更完美了

大虾芒果沙拉：配的貌似是甜醋汁， 吃蔬菜新鲜，口感丰富，虾大只去壳肉质鲜甜，要是再来2-4只更好啦( 总体绝配，不会油腻， 清爽的味道， 作为前菜很适合)

惠林顿和牛：酥皮包裹着进口和牛里脊、鹅肝，

淋上红酒酱汁后切下咬下一口口感真的很满足

低温慢煮多宝鱼 ：造型别致， 味道清新， 鱼肉鲜味道好极了， 鱼上铺着鱼子酱.搭配着， 挺有层次感环境和餐品尽显精致浪漫， 每道菜服务员都会介绍，纪念日和生日提前预订有布置送惊喜。

3. 惠食佳(滨江大公馆店)

无敌啦不愧是广州黑珍珠米其林一星啊，太好吃了，感觉等位一小时也值得

啫啫蚝烙：

我本来不爱吃蚝烙的 但是这家真的好好吃啊啊啊，强推刚好的油配上超足的料必点

咸酸啫牛肉：

牛肉超级嫩，超级好吃超有锅气上来的煲滚烫

姜撞奶冰淇淋：

绝了吃的是冷的但是进嘴是热的 无敌了！感觉像浓缩姜撞奶变雪糕太好吃啦

啫走地鸡：

这个也巨好吃很入味鸡也好吃嘻嘻

4. 北园酒家(小北路店)

北园是老字号， 园林式酒店， 一楼望到靓景， 二楼宽敞明亮， 大厅茶位8元， 加服务费， 最大枱只是容纳十位， 超过十人，太拥挤，环境优美， 出品不错， 节瓜蚝豉章鱼汤， 汤浓， 味道正正，广州市师鸡1只178元，皮爽肉滑，锦绣烧味拼盘158， 有烧肉， 叉烧， 烧鹅，还可以， 五柳松子裳衣蛋鱼 188元， 摆设美观，吃欲增，其他出品也不错， 也值得推荐！

5. 炳胜私厨(天河东店)

不愧是米其林好吃是真的好吃 ，这家店很适合商务宴请包厢服务很不错 。

招牌秘制烤安格斯牛肋骨牛肉的品质很赞，黑松露焗饭这个吃完回酒店还在心心念念 吃过最好吃的黑松露饭了，乌陈腿炖花胶公花胶的品质也很好噢，门马友蒸肉饼这个也非常推荐大家点！上面的咸鱼味道非常鲜 ，就是服务员有待提高

6. 广州文华东方酒店·江-由辉师傅主理

声名在外的米其林二星

岭南黑天鹅酥： 首先外形就十分吸引眼球， 酥皮层次分明、不油腻，天鹅尾沾的黑芝麻增加了香口的感觉，里面的馅是黑胡椒烧鹅馅。

招牌亚麻籽烧鸡：外皮像糖葫芦的糖衣那么脆， 沾上亚麻籽口感更香了，肉质不错。

和田樱花鮑鱼饭： 摆盘靓，鲍汁也是鲜美可口、拌饭一流，唯一可惜的是鲍鱼没有溏心。

其它菜品：怀旧糖莎翁、宫廷笋尖虾饺、沙爹萝卜金钱肚、黑松露萝卜丝酥、黑松露蒸烧卖

鲍汁扣凤爪、荔湾艇仔粥、杨枝甘露

7. 天水蔬食料理(东方文德店)

每个月换一个菜单，一位298，包廂可以提前定。用餐前会跟你确定你有没忌口，有些人吃素是忌五辛的。温馨提示，带生日蛋糕要带植物奶油哦，动物奶油不能进内哦。

包廂在另外个区域，环境很不错，上每道菜的时候都有简单的介绍，看上去特別精致，但是别看都是菇啊菌的。但是有米饭面条， 最后还是很顶饱的，所以别怕吃不饱哈， 不存在的。每一道菜搭配的很完美

第一道是黄皮青提，黄皮的酸搭配提子的甜，特別开胃。

牛肝菌丝瓜五常大米，加汤汁一拌特别的香。还有葱油拌面我比较喜欢哈哈哈。果然碳水使人心情愉悦哈哈哈。

总的来说，出品非常不错，而且价格真的很好，可以每個月换菜单来试试，好像充值有优惠，怒赞！

8.好酒好蔡

好酒好蔡到底是什么菜系?粤菜， 潮州菜， 融合菜，中菜fine dining?还是创始人蔡昊口中的“我们不属于任何菜系， 我们就是好酒好蔡”！

从来都不缺话题的好酒好蔡广州店近日乔迁至尚东柏悦府二层， 足足占了一整层， 18岁正是大好年华，好酒好蔡18岁的生日礼物是一座无比惊艳的艺术馆，店内大量使用金色白色饰面，软装搭配奢华大气，通过各种绘画藏品和装置， 整体感觉大而细致，美轮美奂！

现在的好酒好蔡不但有原来的好酒好蔡餐厅，还有广州城中最有气势的蔡昊精选体验店，除了稀有高年份的麦卡伦系列，各种难得一见的选桶， 更是有像Little Mill这种已经关停的苏格兰麦芽威士忌酒厂孤品。

而在好酒好蔡餐厅，内藏了一个做潮汕 Tapas的餐吧，这里没有固定菜单，以一口为量，客人可以更轻松的享用更多菜品，也可以更好地感受餐酒搭配的绝佳体验。菜单不但有各种下酒菜，据说还有现场烧制的烤鸭，今后必须是各种酒类品牌品鉴会的重要选择。酒窖藏酒也在这里， 这里的酒单超过70%勃艮第好酒， 还有滴金、Leroy、DRC的杯卖， 更隐藏了很多小众精品酒，定价合理， 来好酒好蔡，就不用自带酒了！

餐厅仍在试营运， 是夜提前尝到了部分新菜， 没有酸辣面没有脆皮猪手没有脆皮婆参没有溏心甘笋， 这还是好酒好蔡吗?可不是， 但我们吃到了三椒普宁豆腐， 吃到了新疆的羊肉， 吃到了潮汕名不见经传的炒茄糕和富贵翅球， 仿佛预示着新店未来又是另一种好酒好蔡菜品的全新表达。

9. 雅苑餐厅(朝天路店)

广州米其林推荐餐厅 同时也是一家比较年久的粤式传统餐厅 做的菜式都是比较老式的 但师傅的基本功十分扎实环境就一般般吧但是胜在干净整洁没什么服务可言吧点菜和埋单都是有专人去负责处理时间就话就会有一点点慢了是一家值得去学习的餐厅。

10.丽轩中餐厅(广州丽思卡尔顿酒店)

这是一家双钻粤菜餐厅，米其林十黑珍珠餐厅。以一种古典风的装修设计和元素呈现出来 ，还时不时的有古筝演奏 ，给食客一种进入富有诗意的氛围。服务的话就不需要多言了，都是经受过国际五星级酒店的培训。菜品方面基本没有可以挑剔的，个人建议在上菜的时候服务员能够介绍一下菜品的特色和特性会更加分 ，让食客用餐体验更佳好久。

以上10家黑珍珠必吃榜餐厅，仅供参考，有兴趣的朋友加我关注，点赞收藏转发文章，方便以后觅食呀

很多传统粤菜因为做法繁复、耗时长而被很多餐厅移出菜牌。广州永利饭店掌门人梅安利却逆势而行，坚持复原各种几近失传的传统粤菜，希望将传统味道带给更多的食客。

本期红厨菜谱，梅安利为大家带来八道大家传统手工菜。让我们在领略传统粤菜的精妙同时，一起为粤菜传统文化传承努力吧。

江南百花鸡

△图片来源：永利饭店供图

＜主料＞

120天脆皮靓鸡一只（净重约3.5斤）。

＜辅料＞

墨魚胶、虾胶各2两。

＜调料＞

生粉、胡椒粉各5克。

＜制作＞

1、起出整块鸡皮，洗净吸干水备用。

2、将墨魚胶、虾胶调入上述调料，搅拌摔打至有粘性。

3、将起好的鸡皮上生粉，再将百花胶酿上鸡皮至平整，放入蒸柜蒸至7分钟取出，切件摆齐整，淋上上汤芡，放上几片小菊花叶装饰即成。

金华玉树鸡

△图片来源：永利饭店供图

＜主料＞

海南文昌鸡光鸡一只（约3.5斤）。

＜辅料＞

切好的金华火腿、冬笋、冬菇各15片，菜心9条。

＜调料＞

上汤适量。

＜制作＞

1、先将冬菇、冬笋、火腿分别切日字片备用（各15片左右）；菜心用开水灼熟备用。

2、将鸡用上汤浸熟，微火浸20分左右即可捞起。

3、将浸好的鸡起骨，只要鸡胸、鸡腿、鸡翅三个部位，砍日字件约15件。

4、将切好的火腿、冬笋、冬菇片、鸡肉4块片排好，排成3行，每行15件，菜心放在每行鸡的中间位置，每行三条，排好后淋上上汤芡即可。

失传八宝鸭

△图片来源：永利饭店供图

＜主料＞

90天青头鸭（约3斤）。

＜辅料＞

干莲子、干百合、瑶柱、板栗、去皮绿豆、糯米、鸭肾球、咸蛋黄各5钱。

＜调料＞

五香粉、盐、香油各5克，上汤适量。

＜制作＞

1、青头鸭去骨洗净备用；将八种原料用冷水浸透分别上柜蒸15分钟至熟备用。

2、将蒸好的八种原料加入五香粉、盐、香油，拌匀后酿入鸭内，用竹签将口缝好，再用水草将鸭扎至葫芦形。

3、将鸭飞水，用老抽上色，均匀涂匀整个鸭身，入220度油温的油锅炸20秒，定色定型后捞起。

4、上汤调好味，放入鸭上柜蒸35分钟后取出，取出水草、竹签，用扣出来的汤水打芡淋上鸭身，加几朵西兰花点缀即可。

传统五杯鹅

△图片来源：永利饭店供图

＜主料＞

佛山草鹅光鹅一只（6斤左右）。

＜香料＞

果皮、生姜、八角、草果、香叶、丁香、葱头、桂皮。

＜调料＞

白醋1支，生抽1斤，广东米酒250克，冰糖8两，老抽各小许，盐5钱。

＜制作＞

1、先将鹅去内脏洗净飞水，用老抽抹匀鹅身，热油180度炸至上色，捞起沥油备用。

2、起锅落水10斤，放入冰糖、白醋、生抽、老抽、米酒，加入各种香料，调入盐，烧开后放入炸好的鹅，先用中火焖30分钟，再用大火碌15分钟至表面麦芽糖色即可捞起，食用时砍件，淋上原汁即可。

脆皮大肠

△图片来源：永利饭店供图

＜主料＞

精选新鲜猪大肠头前25厘米。

＜白卤水配方＞

一斤大肠头，配水十斤，八角、草果、桂皮、丁香、姜葱、干葱各2两，盐3两，白胡椒打碎5钱。

＜调料＞

脆皮水（白醋1支，麦芽糖2两，拌匀即可）。

＜制作＞

1、白卤水所用材料一起入锅，调味，煮开备用。

2、大肠头洗净飞水，放入白卤水煲50分钟至熟，取出洗净后上脆皮水，吊起风吹一夜。

3、有订单时取吹好的大肠头，先用3成油温（90度）慢火浸炸至浮面（约6-8分钟），然后油温升到150度，炸至硬身金红色后捞起，切片即可。

仙鹤神针（鸽吞翅）

△图片来源：永利饭店供图

＜主料＞

妙龄乳鸽1只，鱼翅1两。

＜辅料＞

火腿、瑶柱适量。

＜制作＞

1、乳鸽去骨，皮肉尽量保持完整，洗净备用。

2、鱼翅、火腿丝、瑶柱调入盐拌匀，让入乳鸽內，用竹签缝好。

3、乳鸽飞水，放入鸡汤炖3小时即成。

4、上桌时汤肉分离，客人先喝汤，乳鸽再用鲍汁煀至金红色上碟，淋上鲍汁即成。

普宁豆酱焗脆肉罗非

△图片来源：红厨网摄

＜主料＞

脆肉罗非鱼1条（约3斤）。

＜辅料＞

葱、香菜少许，姜件、干葱、蒜子各一两。

＜调料＞

普宁豆酱100克，花生油、生粉各15克。

＜制作＞

1、罗非起肉切片，放入黄豆酱、盐、花生油、生粉拌匀备用。

2、烧热砂锅至起清烟，放油入姜、干葱、蒜子爆香，将罗非片放至上面，摆平盖上锅盖，沿着锅边撒入白兰地，烧焗5分钟后开盖，加入香菜、葱、尾油，即可上桌。

糖沙翁（冰花蛋球）

△图片来源：红厨网摄

＜材料＞

中筋面粉，鸡蛋，牛油，细砂糖。

＜制作＞

1、锅中放入15克牛油、150克水，水煮开后关火，倒入和水等量中筋面粉，迅速混合均匀。

2、倒入盆中，把面团揉搓均匀至无干粉状态（非常烫，建议戴手套）。

3、取5个鸡蛋，逐个加入揉好的面团中，继续揉搓至面团基本吸收完蛋液，继续加入下一个。

4、油温至90度，小面团下油锅，炸至膨胀升温至180度，膨胀后升至200度，让蛋球充分膨胀翻滚。

5、炸好的蛋球捞出，趁热撒入细砂糖，裹匀即可装盘。