无疑问，轻乳茶已成为时下新茶饮行业的热门赛道。
古茗“云雾栀子青”、沪上阿姨“秋栀”系列、CoCo都可“茶色生香”系列、奈雪的茶鸭屎香水牛乳茶……各大品牌推新动作不断，纷纷加码轻乳赛道。
而这一次，轻乳茶的风刮到了益禾堂，还是桂花味的。
8月31日，益禾堂上新首款轻乳茶“桂花玉露”，上架即热销。上市首周即卖出50万杯，跻身门店出杯量前三。
在白热化的轻乳茶赛道中，益禾堂这匹黑马，如何“杀”出重围？
狂卖50万杯
益禾堂如何打造首款轻乳茶？
轻乳茶并不是一个新概念，诸多知名品牌都陆续推出了轻乳茶产品。
据不完全统计，今年7月，各大品牌上新了18款轻乳茶，8月轻乳茶新品更是达到36款之多。在品牌们扎堆上新轻乳茶的背景下，打出差异点成为突围的重中之重。
而益禾堂桂花玉露的巧思，就在于在轻乳茶中融入时令的桂花元素，桂花香交织绿茶香，既有记忆点又有辨识度，真可谓“桂花玉露一相逢，便胜却人间无数”。
< class="pgc-img">益禾堂相关负责人介绍，桂花玉露在原料上，采用了来自头部乳企供应商的优质好奶，好喝轻负担。并与全新的玉露茶底相结合，具有独特桂花风韵。在制作过程中，严格以75℃低温萃取茶汤，锁住茶香桂花香。每杯产品标准添加250ml玉露茶汤，达到茶与乳的黄金比例，豆香、花香清雅甜柔。
用心制作的作品，也得到了市场的认可。据益禾堂官方数据，桂花玉露上市首周即卖出50万杯，跻身门店出杯量前三。
茶底升级，原料创新
益禾堂持续加码轻乳茶系列
值得注意的是，桂花玉露不仅是益禾堂的首款轻乳茶产品，更是其轻乳茶系列的“排头兵”。
据了解，益禾堂后续还会在轻乳茶上大展拳脚，推出更多系列产品。
< class="pgc-img">相关研发人员表示，团队正在积极投入轻乳茶系列产品的研发。不仅将在茶底上进行创新升级，创造性结合不同风味的原料，还将优化配方，控制热量，以开发出兼具风味与健康的饮品。
除此，品牌相关人员也表示，以产品为抓手，益禾堂也正在积极策划关于轻乳茶系列产品的品牌营销活动，力求为消费者带来更“益趣”的消费体验。
拥抱低卡时代
九成SKU加1元get0卡糖
随着越来越多健康、养生知识打破信息壁垒，为普通人熟知和津津乐道，低糖轻负的饮品也成为越来越多消费者的选择，茶饮行业早已卷向“低卡时代”。轻乳茶品类火热的底层逻辑，正是出于此。
而此次益禾堂推出轻乳茶产品，也是顺势而为。
事实上，桂花玉露轻乳茶并非益禾堂顺应这一趋势的首次尝试。早在今年年初，益禾堂就敏锐洞察到低卡低糖的市场需求，在同价位区间的知名奶茶品牌中，率先上架了0卡糖选项，供消费者选择。仅需增加1块钱，即可获得一杯该饮品的0卡糖版本。
据了解，0卡糖目前已覆盖了益禾堂奶茶、果茶品类90%的SKU，除烤奶等少部分有独特焦糖风味的产品外，几乎全部可换选0卡糖。而实际的销售数据也显示，0卡糖版本的饮品在出杯量中的占比正逐月提高，表明下沉市场对0卡糖的需求和认可正在不断提高。
益禾堂的相关负责人表示，益禾堂的“益”是“健康”“有益”的“益”，秉承企业初心，顺应市场趋势，益禾堂会继续坚持为消费者提供更多好喝轻负的选择。
爆卖50万杯的桂花玉露，不仅是益禾堂发力轻乳茶的发令枪，更是益禾堂对品牌主张“益趣”的一以贯之。在以轻乳茶为代表的低卡时代，益禾堂还将书写出怎样的篇章，我们拭目以待。
源：封面新闻
近日，福建省消委会、福州市消委会发布现制现售奶茶开展比较试验，本次比较试验选取福州市20家现制现售奶茶店40件样品。比较试验结果显示，都可、快乐番薯等4款奶茶一滴奶都没有；85℃、贡茶等4款样品脂肪含量较高；小确茶、奈雪の茶、益禾堂等14款无糖奶茶，糖含量超过建议摄入量25克。有奶茶店表示产品“不加糖”指不另外加糖，并不代表是无糖饮品。（中新社）
“奶茶无奶，无糖有糖”，神奇的“奶茶命名学”，简直就是抖机灵的脑经急转弯。相较于抽查结果，店方的回应更是充满争议：不加糖”指不另外加糖，并不代表是无糖饮品……这句话貌似有理，实则是经不起深究的。要知道，但凡宣称“无糖奶茶”，消费者必然默认是“不含糖的”。店家的这种表述，明显有误导之嫌。面对这种大概率的误解，店方并没有进行主动的告知和释疑，这多多少少有欺骗的成分了。
就市场营销和产品宣传而言，奶茶可以说是将“文字游戏”玩到了登峰造极的地步。倘若严格以相关广告法规的标准较真，许多奶茶产品其实都存在着过度宣传、不实表述的情况。值得注意的是，由于奶茶属于现场调制饮品，对之“广告宣传”的监督，客观上确实弱化于对预包装食品的监督力度。即便在有关部门发现“无糖奶茶含糖”之后，相关奶茶店也没有承诺更改产品说明、避免消费者误会，这足可见整个行业对打擦边球玩法根深蒂固的路径依赖。
对于都市男女来说，奶茶从来是一种“负罪感”很强的食品。作为应对，许多奶茶品牌都开始打起了“无糖”“低热量”“纯天然”等健康牌。消费者对此也很是买账。但营销话语终究是营销话语，其既不是事实也经不起检验。对此，奶茶的拥趸们还是应该抛掉幻想、端正预期才是。
源：广州日报
商战·新茶饮
今年，“秋天里的第一杯奶茶”的价格比往年更“漂亮”了。曾经动辄30多元一杯的喜茶、奈雪，纷纷走下“高价”神坛，跻身10元赛道，与茶百道、古茗等一众现制新茶饮品牌抢夺10元价格区间。一时间，10～15元价格带成为最为激烈的“战场”，新茶饮江湖，波澜再起。业内指出，消费者对于高品质产品的需求是长期存在的，除非企业重塑整体运营模式，改变品牌定位，否则，对于中高端新茶饮品牌而言，长期降价将影响合理利润。
中高端新茶饮“杀”入高性价比赛道
近日，记者调查发现，多个新茶饮头部品牌通过调整菜单、折扣优惠、套餐团购等方式进入10元～15元价格区间带，甚至低于10元。
奈雪的茶以9.9元起的早餐套餐，如奈雪茉莉初雪搭配烘焙品，打出低价；抖音平台则有3次卡，奈雪茉莉初雪一杯均8元。喜茶作为中高端的新茶饮品牌之一，如今也有了8元/杯的纯绿茶妍后。茶百道小程序中推出 “天天9.9元喝奶茶”，有优惠券、第二杯半价券等。在沪上阿姨小程序里，记者见到低价产品、社群优惠券，以及人气饮品“9.9元每日喝”等。古茗也打出低价，小程序中“入群9.9元喝奶茶”，而在抖音平台折扣更大，新人还能享0.01元、0.99元、1.99元的好价饮品。书亦烧仙草则提供多款低价饮品及套餐优惠，小程序中金桔柠檬水6元、5杯套餐能省0.6元。
外卖平台因受打包费、配送费、起送价等限制，虽有低价产品可供消费者选购，但相较而言，到店消费没有这些限制，优惠更吸引人。消费者孙小姐说，此前一杯饮品二三十元实在昂贵，如今降到十元出头达到心理预期。
红餐大数据显示，从2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7.1%上升至29.6%，20元以上占比则从32.7%下降至3.6%。
据可靠消息，书亦烧仙草明确了2024年发展定位是走质价比路线，价格上整体产品下调到10元左右，记者从其小程序上看到，薄荷奶茶、金桔柠檬水的价格已达到7元和6元。
降价为何集中在10元价格带？
“对于主力产品本来就处于10元价格带的品牌如蜜雪冰城和益禾堂等而言，近日降价潮带来的影响不是那么大；对于原本定位中高端的品牌，此轮降价无疑是压缩自身利润，在某种程度上对品牌或造成伤害。”某茶饮品牌操盘手陈女士告诉记者。
中高端品牌切入10元产品赛道利润压力大
她说，中高端新茶饮品牌的整套商业运作逻辑与主打性价比的新茶饮品牌不同。前者的门店多数布局在一二线城市，选址通常在中心城区，门店面积较大，以直营为主，宣传成本等投入较大，在这一整套财务成本的叠加之下，产出一杯售价二三十元的新茶饮。中高端品牌要切入10元产品赛道，那就必须降低成本，压缩供应链利润，缩减服务和出品端口的各项费用，改变商圈布点，开坪效更高的小店，这无疑给原先稳定的财务模型带来巨大挑战。而对于从一开始就主打10元价格带的新茶饮品牌来说，整套盈利模式本来就是为这个价格带而打造。“大众新茶饮品牌要紧抓产品创新，塑造品牌。未来，研发部或将成为相当值钱的资产。”陈女士说。
10元价格带产品集中在柠檬水与轻乳茶两类
记者观察到，中高端新茶饮品牌的10元价格带产品集中在柠檬水与轻乳茶两类。陈女士说，因为在众多新茶饮产品中，柠檬水和轻乳茶是能在最短时间内以最低成本完成市场下探的品类。另一方面，这两个品类的毛利率也更高，尤其是轻乳茶。茶饮行业人士王先生透露，轻乳茶的毛利率可达70%～75%，相对而言，轻乳茶是很好的引流产品。此外，个别中高端新茶饮品牌也将本来500毫升的饮品容量缩小为375毫升来实现降本。
茶话弄创始人黄靖松在接受媒体采访时谈到，价格战短期能拉动增长，但企业长期得不到合理利润，在研发投入、日常经营过程中一定会缩减成本，最终会阻碍行业发展。
前瞻
新式茶饮下一个“战场”在哪？
出海，无疑是下一个“战场”。如今，国内新茶饮市场竞争充分，市场饱和度高，俨然“红海”。近来，中国新茶饮品牌“出海”动作频频，不断涌向海外市场寻求增量空间：奈雪的茶继泰国曼谷店后，在新加坡开出海外第二家门店；喜茶于法国巴黎打造快闪门店，进入英国、美国等国家布局门店……《2023中国新式茶饮品牌出海报告》显示，2018年至今，我国新茶饮“出海”浪潮逐渐形成，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌开启了“出海”之旅。
此外，从新茶饮未来发展趋势来看，美味之余兼顾健康，亦是众品牌的发力点。 艾媒咨询数据显示，消费者对新式茶饮中的糖度、热量和成分等指标尤其关注。2023年消费者减少购买新式茶饮的原因中，健康考虑和怕长胖占据前两名，分别为49.4%和42.2%。
记者 曾繁莹 实习生 高慧盈
