以为自己有个十几二十万就能开一家餐厅，稍不抠一点可能上百万都不够花。实在是因为现在餐饮的租金、人工、装修等成本一直都在节节攀升，每处都是钱。那么，如何保证在预算之内开好一家餐厅呢？下面教大家一些“抠门”方法。
如何抠房租
01)租赁合作
一项成功的租赁合作可以省下大部分的前期成本。在签下租赁合约之前，应该弄清楚房东愿意给的租赁优惠，譬如说电力设备、厨房设备、空调、热水器和通风设备的安装费用，这些零零散散的费用加起来也不便宜，若是能谈下来就谈。
最好是公用的东西能公用就公用，简单来说就是资源共享。问一下自己旁边的企业有没有可以公用的资源，比如说厨房设备和电热设备等。要记住，你在租房东房子的时候，是你在给房东创造收益，增加他房子的价值，所以和房东谈一些前期费用的折扣是很正常的。
02)搭伙做生意
曾听说过一个案例：一店三开，早上老板卖早餐，下午另外一个老板卖午餐和晚餐，然后晚上租给其他人做宵夜，分摊了租金水电，与其孤身奋斗，不如搭伙过日子做生意。
而这种模式很多小店都在借鉴，比如天津城郊的一家小餐馆，他们早上卖早餐，中午就卖米饭快餐之类，下午到晚上就租给宵夜老板做烧烤或关东煮。还有就是一些店卖饭菜还卖手工品、艺术品等。
这种模式，不仅节省选址和装修时间，也降低了租金成本，更享受到了原有的客流。这种看似抠门的举措，并没有影响形象，反而让顾客觉得这个小餐馆功能多样、菜品齐全。
03)直接上门
随着外卖平台的崛起和第三方快递的普及，外卖生意的入驻门槛在逐渐降低。
比如，可以做周围白领的午餐生意，承包一个公司或者一个楼层的白领午餐，提前做好菜谱，每天供应不一样的菜式，以健康绿色工作餐为主，包装精致用心，直接送饭上门，相信很多白领都愿意付出比一般外卖稍高的价格。
如何抠装修
01)旧货新用
很多餐饮新人，一开业就抱着焕然一新、走新路的思路，要所有的东西都用全新的，其实这不仅浪费钱，也会影响到客户的认知。搞点旧货，有时反而能显示出年代感和底蕴来，让顾客觉得是老店了，味道肯定错不了。
实在不行，其实也可以采用裸装的形式，比如用椅子或者凳子做装饰，放一些食材摆设，如某家餐厅就会采用玻璃瓶装三色豆子当摆设，这样不但宣传了食材的健康，放上去还很好看。
02)装修限额
装修是彻底的沉没投资成本，不像店面能转让，员工能辞退。而且装修是个无底洞，没有完美，只有坑坑洼洼的不足。
一个百平店面，投入200万能用得完，投入20万也能打的住，其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额，反而能快速让你进入想法超多的状态。
03)噱头夺眼球
巨额投入可能打水漂，轻巧创意反成万人迷。还记得那家“刷脸吃饭”的餐厅吗? 搞得人尽皆知，无非就是搞了台没啥技术含量的伪神器。
如果科技线路走不通，就走艺术线路，比如找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦装修，墙体都省了。
如何抠人工
01)给菜单瘦身
很多新手开店，恨不得提供上百道菜品，甚至米线都搞10种，这实在是一个大大的误区。
现在很多餐饮品牌已经开始精简菜单，把产品从100多种砍到了30多种，因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度，自然也降低了人工成本。
比如广州的太二酸菜鱼主菜就是酸菜鱼，其他的就是几样配菜或者米饭小吃，简单到顾客没法选，但是后厨的压力却能大大地减轻。
02)手机支付结账
顾客点菜下单是一个比较耗时间的过程，如果一桌顾客点菜需要8分钟左右，8桌客人就需要8个服务员了。其实可以采用微信点餐下单，这样的方式比很多的点餐系统和软件操作要简单快捷，并且成本很低。
很多连锁餐企的门店都会在桌角放置一个二维码，顾客只需要扫二维码就可以下单，并且自动关注微信号，这样粉丝有了，人手也省了。点餐手机操作，结账也只需要扫一下二维码搞定。
03)人手不够，兼职来凑
除了大厨（其实如果是配送酱料的话大厨也省了）服务员其实可以用兼职，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。很多餐饮品牌很早就把聘用兼职当成节省人力成本的重大策略。
04)顾客自助或者半自助
比如现在很多餐厅都会采用自助的模式，吃火锅，顾客自己去拿调料，吃串串自己点菜拿菜，喝水自己拿杯子去倒。看似让顾客动手很没礼貌，但是实际上呢只要顾客坐下前提醒一下，顾客动一下手也不会反感。
厅是家里面非常重要的一个场所，虽然如今很多人都是买的小户型的房子，并且餐厅的面积比较小，但是在对餐厅进行装修的时候大家仍然需要小心谨慎。很多人在使用餐厅的时候都会遇到一个问题，就是餐厅当中的很多东西都没有足够的空间进行收纳，所以导致餐厅变得非常的拥挤，如果大家有这方面困扰的话，那么我们就来学习一些装修餐厅的方式吧，这些装修方式非常的实用。
首先，在这餐厅进行装修的时候，大家最好不要在餐厅摆放传统的餐桌椅，因为那些餐桌椅不仅价格贵，而且非常的占空间，并且会影响到整个餐厅的美观性，如今有越来越多的人会选择在餐厅设计卡座餐桌！
卡座餐桌可以把餐厅的面积给充分的使用起来，而且这种设计方式非常有时尚感，所以整个餐厅的美观性和实用性都会大大的提升。在餐厅打造了一款卡座餐桌之后，我们还可以在墙壁上面放置一些好看的装饰画，这样整个餐厅会变的非常的有格调。
另外，卡座餐桌的下方是带有收纳功能的，所以餐厅的一些小物品就有地方收纳了！但若大家还是觉得餐厅的面积不够用的话，那么我们可以直接把餐厅和厨房打通，开放式厨房可以让整个家变得宽敞明亮，并且无论是餐厅还是厨房，都绝不会给人带来拥挤的感觉的，这种装修方式是非常适合小户型的家庭使用的。
其次，大家在这餐厅进行布置的时候，还可以考虑在餐桌的附近打造一个餐边柜，餐边柜上面可以放各种酒，而且还可以放一些装饰品，还有茶杯等物件，并且不会让整个餐厅看起来凌乱。这种设计方式可以把餐厅的一些空间死角利用起来，并且让整个餐厅的颜值上升。
最后，大家在对家里面的家具进行打造的时候，可以考虑嵌入式的，无论是嵌入式的衣柜又或者是嵌入式的储物柜，都可以大大的节省家中的空间，因此大家可以尝试在餐厅打造一款嵌入式储物柜。
< class="pgc-img">深入贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯重要指示精神，进一步弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，牢固树立节约光荣、浪费可耻意识，营造勤俭节约的氛围，在第41个世界粮食日到来之际，特发出如下倡议：
做抵制浪费、爱粮节粮的践行者。“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”。增强浪费可耻节约光荣的思想自觉，把勤俭节约、艰苦奋斗的理念内化于心、外化于行，从现在做起，从自身做起，珍惜每一餐饭，节约每一粒粮。深化“光盘行动”，反对大吃大喝、铺张浪费，厉行适量点餐、节俭就餐、餐后打包，杜绝“舌尖上的浪费”。
做健康餐饮、文明生活的倡导者。养成文明餐饮的良好习惯，提倡均衡饮食，荤素合理搭配，改变暴饮暴食不良习惯。从每个家庭做起，从娃娃抓起，家长先行示范，“大手拉小手”，言传身教带动孩子从小养成艰苦朴素、勤俭节约的好习惯，崇尚低碳简约的生活方式，自觉抵制餐饮浪费行为。
做传承美德、弘扬新风的推动者。一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。让我们携起手来，从自身做起，从家庭做起，节约每一粒米、每一把面、每一滴油，大力营造勤俭节约光荣、铺张浪费可耻的良好社会氛围，推进文明餐饮消费方式，用“小餐桌”推动“大文明”，让节俭成为永久的习惯和风气！
中共锦州市委政法委员会
2021年10月13日
