东又现“宝藏茶”？这次是陈皮。
最近，我关注到一家陈皮主题饮品店，果茶、奶茶、纯茶全都加陈皮，吸引不少消费者打卡尝鲜，目前已开出17家连锁店，多店登上热门榜。
与此同时，喜茶、LINLEE等一批茶饮品牌也纷纷瞄向陈皮。
在养生热潮的加持下，“陈皮饮品”能走红全国吗？
日出300+杯
深圳走红了一家“陈皮茶饮”
“广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。”
陈皮作为广东三宝之首，入药、入膳、入茶，是当地人不可或缺的“养生法宝”，不夸张地说，广东人一年四季都靠陈皮续命。
前段时间出差深圳，有小伙伴向我推荐“Peter·Chan陈皮新茶饮”。
产品如其名，聚焦陈皮柠檬茶、陈皮奶茶等特色饮品，开业没多久就登上大众点评深圳南山区热门饮品店Top1。
我到门店实地感受了一番，高饱和度的橙色视觉让人过目不忘，店内设置陈皮原料展示，主打即买即走，配备少量客座。
在产品方面，推出柠檬茶、奶茶、纯茶、暖心热饮等系列30余款饮品，均使用了陈皮元素，单杯售价12～18元，搭配售卖陈皮糕、茶叶。
风味上亦有惊喜，陈皮的清香丰富了口感层次，有消费者评价“开辟了养生饮品新世界”。
我了解到，这家店创立于陈皮的核心产地江门，目前已在江门、广州、深圳等地开出17家连锁店，多家门店跻身大众点评热门榜。
“为了让更多年轻消费者了解正宗的新会陈皮，我们将其与新鲜水果、牛奶、咖啡进行搭配做成饮品，生意好的门店一天可以卖出300～400杯。”Peter·Chan陈皮新茶饮负责人郭洁丽说。
此外，广深一带已出现多家陈皮饮品店，比如江门的布维记，凭借招牌陈皮茶系列已开出40余家店；燕语茶业旗下的“陈皮茶货铺”也开出了6家店。
而陈皮的流行不止于专门店，已经渗透到各个连锁茶饮品牌。
- 去年夏天，LINLEE推出了一系列陈皮饮品，如特浓陈皮手打柠檬茶、凤梨陈皮冰柠茶等；
- 喜茶江门江边里创始店的限定款“江边里·芝芝柑普”，同样使用到了陈皮元素；
- 今年7月，唐沫茶兮推出“自在”饮品，将九制陈皮、雪梨、茉莉雪芽制成陈皮雪梨冰沙，消费者表示“越喝越上头”；
- 同样在7月，OT另茶与李良济联名推出加入陈皮的煎梅煮茶，相关负责人透露，8月下旬还会上架一款陈皮元素新品；
而对于荷田水铺、青楠五味茶等养生茶饮品牌来说，陈皮更是核心原料。
陈皮的网络讨论度亦愈发高涨，在小红书搜索“陈皮奶茶”，相关笔记已达3万余篇。
和多位资深行业人士交流后，我发现，“陈皮饮品”有走红之势，为什么这么说？
< class="pgc-img">陈皮，为什么被品牌关注了？
近两年，伴随着养生茶饮走红，药食同源食材也更多地被新茶饮挖掘应用。
但大多此类食材带有比较强的侵入性风味，跑偏、翻车的案例也不在少数。
相比之下，陈皮在饮品中的应用优势更加明显。
1、风味接受度高，茶饮、咖啡都能用
首先是在味型上，“陈皮具有酸甜生津的特点，大众对其自带的柑橘清香具有较高的接受度。”咖门2024新饮力大赛冠军、兵立王产品研发经理唐菡表示。
这使其在果茶、果咖的应用上都有一定优势。“在果茶方面可以和橙子、柠檬等柑橘类，李子、杏类进行搭配；在果咖的应用上可以同苹果、肉桂等元素做特调。利用陈皮来平衡水果的尖酸，增加回甘和甜香感。”唐菡说。
并且，陈皮和现制饮品本就有强关联，是制作陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙等经典糖水，以及传统消暑饮品酸梅汤的重要原料之一，这也为陈皮进入现制饮品领域起到了铺垫作用。
2、搭茶底、做小料，陈皮可延展空间大
其次是，在风味与形态上，陈皮都有可延展的空间。
LINLEE产品专家杨国成提到，陈皮不仅能和红茶，单丛等混合，为茶汤增加果香和微甜；也可以与其他草本植物或花茶拼配，如菊花、玫瑰花等，创造出复合的香气和口感。
除了用于基底，陈皮还能研磨成粉末，融入珍珠、冻冻中，作为陈皮小料，也可撒在云顶、雪顶表面，增加饮品的口感和风味层次。喜茶的“江边里·芝芝柑普”就在顶部撒了陈皮粉。
3、突出食养特色，满足四季上新需求
最重要的是，陈皮符合健康饮品的趋势，具有四季常青的基因。
陈皮具有理气健脾、促进消化、止咳化痰等功效，在大众心中亦有广泛认知。
燕语茶业事业部调饮项目负责人黄志鹏表示，陈皮不仅可以和果茶结合突出清新之感，也可以放大沉香、药香，把风味做浓，突出食养特色。
比如在陈皮茶货铺门店，除了陈皮+鲜果、陈皮+草本，还专门打造了“陈皮炖好物”系列，将陈皮和枇杷、红枣等结合，推出陈皮枇杷银耳雪梨、陈皮红枣牛奶桃胶等饮品。
夏季消暑健脾，冬季食养滋补，既满足不同季节的饮品需求，也提供了营销卖点。
< class="pgc-img">陈皮越来越流行
饮品店里要不要上一款？
综合来看，在养生需求的加持下，陈皮“药感低”“价值感高”“大众接受度高”，已具备流行底色，是大众饮品店做养生饮品的一个好切入点。
多位行业人也认为，陈皮饮品未来或有更广阔的发展前景。但就现阶段而言，若想打造全民流行的陈皮爆款，仍面临诸多困难。
一方面，陈皮饮品具有较强的地域属性，目前仍属小众需求。
“陈皮作为饮品原料的普及度还有待提高，未来可能需要通过更多品牌的产品应用和营销，增加消费者的认识和接受度。”杨国成说。
另一方面，陈皮在饮品行业的应用仍存在局限。
标准化原料是大众饮品的必要支撑，而供应链的稳定性是陈皮饮品面临的挑战之一。
研发们普遍表示，目前陈皮原料成本较高，尤其是年份越久的陈皮价值越高，这可能导致终端产品价格偏高；再加上年份不同风味表现也不同，这也为出品一致性增加了难度。
归根结底，陈皮饮品的流行，是市场差异化、细分化竞争的结果。
这也反映出年轻人对养生饮品的需求，已从情绪价值转向真正的功能价值。相较“追求健康养生的感觉”，产品风味、功效带来的满足感或许更加重要。
红过后，网红茶饮似乎开始迎来关门潮。
开业不到15个月，网红茶饮品牌鹿角巷在深圳的首家门店就匆匆关门了。这是一个近年来号称媲美喜茶、奈雪の茶的新式茶饮品牌，该店开业初期，店门口一张“预计等候时间5个小时”的指示牌霸气十足。当时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍，甚为壮观。
是什么“杀死”了这家网红奶茶店？鹿角巷相关负责人对媒体表示，该店由于房租上涨，城市合伙人内部进行门店调整，将会在深圳其他地方再选址开店。而投资界（ID：pedaily2012）记者实地走访获悉，该店每个月租金高达25万元。
显然，房租只是“凶手”之一。近年来，新茶饮品牌迎来大爆发，涌现出喜茶、奈雪の茶、答案茶、台盖、丧茶等一大批新式茶饮，靠着一股潮流席卷庞大的消费群体，如今随着热度退去，那些疯狂开出来的茶饮店又开始匆匆关门了。
月租25万，排队5小时
这家奶茶店关门了，曾比喜茶还火
7月2日，网红奶茶鹿角巷正式搬离深圳海岸城，一个寸土寸金的商圈。
海岸城是深圳南山区的地标之一，作为深圳唯一具有海滨风情特色的购物中心，这里毗邻软件园基地，距离腾讯深圳大学也不远，堪称年轻人潮流聚集圣地，无疑是一个观察网红茶饮市场风云起伏的绝佳窗口。
2018年4月底，鹿角巷入驻海岸城，这是正版鹿角巷在深圳开出的第一家店，主打概念是形象店。
开业初期有多火爆？当时店门口一张“预计等候时间5个小时”的指示牌霸气十足，曾在网络引发热议，甚至取代同一条街上喜茶的霸主地位。当时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍，甚为壮观。
然而，仅过了一年光景，鹿角巷却悄无声息地消失了。投资界（ID：pedaily2012）记者实地走访店址，发现以往店门口熙熙攘攘的人群不复存在，“鹿角巷THE ALLEY”的店名已经拆除，隐隐约约还能看到一丝痕迹，从前的点单台已经变成了咨询处，“旺铺出租”，红底黄字，异常醒目，只有外墙上那只麋鹿清晰可见，仿若这场网红沉浮历程的见证人。
深圳首家鹿角巷海岸城店关门，目前已经开始新一轮招租
另外，店内的设备都已经一并搬出。海岸城租金并不便宜，据现场工作人员介绍，鹿角巷以每月25万的租金租下该店铺。
目前，该店铺正在对外招租，敲定的月租金为24万，具体价格还可以再商谈，租约一般为三年。
是什么“杀死”了这家网红奶茶店？听到鹿角巷海岸城店关门的消息，有网友直呼：这是顶不住了吧！直指鹿角巷随着生意变淡，扛不住高昂的租金。对此，鹿角巷相关负责人对《北京商报》表示，该店由于房租上涨，城市合伙人内部进行门店调整，将会在深圳其他地方再选址开店。
一个网红茶饮品牌的浮沉录
鹿角巷的崛起，堪称近年来新式茶饮火爆的缩影。
2013年，鹿角巷奶茶在台湾正式诞生。成立初期，创始人邱茂庭敲定的名字是《哈利·波特》中的地名“斜角巷”，寓意所有新奇有趣的东西都能在这个巷子中找到。后来考虑到品牌会局限于电影场景，才改成了现在的“鹿角巷”。
身为创业者，处女座的邱茂庭从不掩饰自己对于完美的追求。他曾经在接受媒体采访时直言对丑的东西完全忍不了。公司发布的海报，改十几次一点都不稀奇；鹿角巷店铺里的红砖墙、“鹿头”装饰、绿植，都是邱茂庭引以为傲的设计。
2014年底，黑糖系列产品的出现成就了网红鹿角巷。在邱茂庭的构想中，希望将鹿角巷做到和喜茶、奈雪的茶并列——大家提到‘一茶一包’会想到奈雪，提到奶盖茶，会想到喜茶，提到黑糖饮品，就会想起鹿角巷。
后来，鹿角巷火了，至少表面上。一篇宣传稿这样写着：50多个国家有它的身影；全世界霸屏的鹿角巷来了；台湾网友推荐来台必喝的三大黑糖奶之一；在上海，有人走1万步去吃鹿丸；在香港，有人为它排队4小时；在深圳，有人出价100我没卖……
火得也快，褪得也快。初期的火爆过后，生意逐渐趋于平淡。期间，鹿角巷为了继续吸引客流，曾经重新装修店铺，不过并没有收获预想中的效果。
其实，深圳鹿角巷海岸城店关门，并非是个例。据报道，2019年6月，鹿角巷位于杭州萧山万象汇负一层的门店也悄然关门。杭州萧山万象汇店是鹿角巷在杭州开设的第四家门店，2018年年末开店营业，距歇业不过半年光景。
两个月内连续两家门店关门，背后除了高额的租金，还有一个更大的隐忧浮现：鹿角巷的网红光环开始暗淡，销售业绩无法覆盖高额的成本。这场网红厮杀战事，鹿角巷可能提前迎来中场。
“鹿角巷的饮品太甜了。”投资界（ID：pedaily2012）在深圳海岸城随机采访正在购买饮品的消费者，“鹿角巷的口味不太适合我，跟朋友打过一次卡后，就没怎么买过了。”
退场潮：
网红茶饮不红了？
来也匆匆，去也匆匆。鹿角巷海岸城店的经历，算是网红茶饮现状的真实写照。
据一位负责某知名奶茶品牌加盟的招商人员透露，奶茶市场变化大，一个品牌的生命力大约只有五年，前三年用于回本，后两年才开始赚钱。“如果你的加盟店开了五年后，就可以考虑加盟另外一个品牌了”。
茶饮，是一个规模千亿的大市场。2016年被誉为网红茶饮元年，区别于粉末冲制的初代奶茶，主打奶盖茶和鲜果茶的新茶饮市场蓬勃发展。资本玩家也迅速锁定新战场，相继入局，涌现出一批网红新茶饮，包括但不限于喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、答案茶、台盖、丧茶。
网红茶饮市场焕然生机的同时，也有很多新茶饮品牌有如昙花一现，靠着一股潮流席卷庞大的消费群体，然而却没能撑过网红的最短生命期。
2018年3月，答案茶一夜之间爆红网络，抖音视频“他爱我吗”、“那个人知道我有多爱他吗”超4亿点击量。随后的两个月内，热度不断攀升的答案茶，实现了加盟店0到249家的迅猛增长。占卜茶、抽奖茶、艳遇茶定向狙击16-26岁的年轻女性，成为网红茶饮的一匹黑马。
但时隔一年，答案茶已经更名为“1314”茶，市场上已经难觅踪迹。早在2018年9月，就有消费者在社交平台上晒出动态，直言答案茶线下店关停。
投资界（ID：pedaily2012）分别在饿了么、美团外卖上搜索1314茶，饿了么直接显示无搜索结果，而美团外卖上仅有的两家店中，有一家店显示“休息中”。
值得注意的是，市场厮杀中留存下来的头部选手，日子也并不好过。最直观的感受就是，网红店门口排队的人少了，动辄几百人的“长龙”不见了。当“网红”的头衔红利期过去，消费者更加注重的是饮品口感和服务质量本身。与此同时，网红茶饮同质化、新品创新迟缓等问题都使得整个市场呈现出疲态，消费者的热情也逐渐消退。
结语
大众时常调侃：“网红不是已经过气，就是正在过气的路上狂奔。”其实，所谓大热必死，背后蕴含的是世界运行的哲理，即衰落与新生交替更迭，周而复始是市场的常态。
正如一家网红茶饮店倒下，还有千千万万茶饮店正在开业。一位负责海岸城招租的工作人员透露，自从鹿角巷深圳海岸城店关店后，前来咨询招租的人络绎不绝，其中不少也想租下来开饮品店，“这两天也有老板过来问，想开一家饮品店，卖奶茶。”
“又来一个不怕死的。”这位工作人员开玩笑地说道。
本文源自投资界
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使用说明：
1、无需预约，凭短信验证码到店使用
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3、每个用户限购一份，不与店内其他优惠同享
4、仅限茶千岁南头店使用
商家地址：深圳市南山区南头街道红花园社区关口正街69号1956数字文化创意园11栋10
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