海证券分析师翟宁馨指出，新茶饮行业已经进入争相上市的新阶段。中长期来看，全球现制饮品市场规模巨大，未来呈现加速增长态势。以终端零售额计，全球现制饮品市场2022年至2028年的复合年增长率预计将提高至7.5%，2028年市场规模将增长至11147亿美元，占据全球饮料市场近一半份额。“古茗和蜜雪冰城的相继递表或将推动新茶饮赛道竞争加剧，为行业带来新的可能性，看好头部茶饮企业持续跑马圈地。”
深圳商报·读创客户端记者 李佳佳
3月初，餐饮圈爆出大新闻，海底捞发布公告指出，公司将推行加盟特许经营模式，进一步推动餐厅网络的扩张步伐。没过几日，另一火锅连锁品牌重庆珮姐老火锅也宣布开放特许加盟。
< class="pgc-img">在餐饮赛道一直有一个争论，品牌到底是直营好还是加盟好？曾经，餐饮连锁模式中直营是主流，疫情后，从茶饮、咖啡到快餐、火锅……头部品牌纷纷开始直营转加盟，加盟浪潮几乎席卷整个餐饮赛道。今年以来，特许加盟模式尤其受到青睐。
特许加盟“门槛”并不低
据了解，餐饮行业加盟模式分两种：一种是品牌连锁加盟，因为管理起来难度很大，易出现食品安全等问题，并不受当下餐企喜爱；另一种是特许加盟模式，喜茶、奈雪的茶、海底捞等开放的是这种模式。
记者从海底捞官网看到，该公司现已开放加盟通道，海底捞官方网站是申请加盟合作的唯一方式。加盟流程需要在官网提交加盟申请、资质审核、合作意向沟通、加盟委员会洽谈、合作协议签署、店铺开业筹备六个步骤。
值得注意的是，加盟海底捞的“门槛”并不低。首先，海底捞提出的是认同企业文化、价值观，有长期共同发展的意愿及规划；其次，具备多店发展的财务基础；第三，申请加盟门店数量限制在5家以下，还需列出3个加盟省份。加盟意向投入资金（不包括贷款）上探至5000万元，个人总资产可能从千万级别上探至1亿元。
“珮姐开放的特许加盟，和其他加盟模式有所不同，我们将开启总部直营管理模式，即直营管控，由珮姐品牌的总部团队直营管理，最大化地减少由传统加盟模式引发各种运营问题带来的损失。”珮姐创始人颜冬生告诉记者，他们有强大的后台管理能力，专业、高效的运营团队，还有针对运营各个环节的成熟体系，能够精准、快速、可持续地为特许加盟门店带来与直营门店同步的运营管理，真正做到品牌与品质双重保障下的稳定盈利。
一周内，从海底捞到珮姐，一个是行业巨头，一个是重庆火锅“姐”字辈领头羊，两个大牌火锅接连宣布开放了特许加盟。
寻找实力相当的伙伴
近年来，很多品牌通过不同的加盟模式扩张版图。2022年，坚持了10年直营的喜茶正式开放加盟，据说当时加盟开放入口之后，24小时喜茶就收到了万份申请。2023年7月，奈雪的茶也正式开放加盟，据最新数据，目前奈雪的茶加盟门店已超过200家。随后，不止新茶饮赛道，咖啡赛道品牌以及快餐、正餐等也开启了加盟浪潮。
为什么很多餐饮品牌会开放特许加盟？深圳市烹饪协会会长刘永忠表示，当下像海底捞这种大品牌，今年都在布局全国以及海外市场，扩大企业的供应链，增大供应链的利润，进一步增大品牌的影响力。“疫情过后，全国整体餐饮市场都在做内部系统的调整和升级，扎实修炼企业内功。大家从原来快速的增量转化到现在追求质量的提升。”
开放特许加盟不是一件突然的事情。颜冬生告诉记者，珮姐之前也做过加盟，并在加盟中吸取了很多经验和教训，从2019年开始逐步收回，专心做好直营门店，并于同年走出重庆，在外地的第一家直营门店落地在上海，此后迅速在杭州、广州、深圳、北京等多个城市开设直营店，目前已拥有30家直营门店。
“团队在经过了近10年餐饮连锁品牌运营以及直营门店管理后，有了‘珮姐模式'的强力保障，我们才有底气去做更多的事情，希望以特许加盟模式为基石，集合更多方面的优势资源，寻找更多目标一致、实力相当的伙伴为品牌赋能，扩大品牌影响力。对消费者而言，进一步优化品质与服务；对合作伙伴而言，带来持续的增长动力，推动营收、利润稳定增长。”颜冬生说。
餐饮赛道将更加精细化
餐饮正进入新一轮增长浪潮，越来越多的餐饮品牌在向千店万店冲击，规模扩张已成为当下餐饮品牌的主旋律。
《2023中国餐饮品牌白皮书》显示，中国餐饮连锁化进程不断加快，从2018年到2022年间逐年提升，2022年已提升至19%。其中11-100家比例提高明显，在2023年占比为45.91%。5000家以上规模的0.07%提升至0.12%。
特许加盟是餐饮连锁品牌的必经之路吗？颜冬生表示不能一概而论，具体问题具体分析，每个品牌都有其不同模式下的发展战略。“就珮姐而言，加盟的路我们也走过，但发现了很多问题，无法做到我们从创立初始就已坚持的原则——品质与品牌双重坚守。珮姐之所以选择在今年开启特许加盟，是因为我们有这样的直营管控能力，想要寻找更多元的发展模式，希望能为重庆火锅市场带来活力。”
颜冬生透露，品牌在深圳发展4年来，业绩稳定，客源稳定。“我们也在深圳摸索出了珮姐的标准店模型，深圳的前3家店总面积为1100平方米。除了本地顾客市场外，目前也有很多香港、澳门客人来深圳店用餐，业绩有明显提升。”
疫情之后，消费者倾向于寻找更安全、更专业的餐饮品牌，市场也需要这样的品牌。在刘永忠看来，今后整个餐饮赛道将更加精细化、规模化、品牌化。最大的挑战还是来源于企业之间品质方面的较量，要树立匠心精神，注重品质，不断提升产品和服务的质量。
核心提示
●餐饮头部品牌纷纷开始直营转加盟，加盟浪潮几乎席卷整个餐饮赛道
●全国整体餐饮市场都在做内部系统的调整和升级，扎实修炼企业内功
●业内人士认为，今后整个餐饮赛道将更加注重精细化、规模化、品牌化
喜欢吃面食的朋友们对于重庆小面定然不会感到陌生，相较于其他的面食文化来看，重庆小面能够有着更多的口味选择，同时它也是一道不折不扣的功夫菜，2024年重庆小面加盟品牌前五名，优质加盟选择。
< class="pgc-img">第一、口味地道
很多重庆朋友在异乡打拼吃到重庆小面的时候都表示这个品牌的美食做出了地道的重庆风味，它将麻辣的比例做的恰到好处，同时各类配料也是十分丰富的，让食客们能够吃得放心又健康，老城街重庆小面前五名也是实力的体现，说起来，老城街重庆小面的往昔排名也是会很靠前的，获得了很多消费者的认可和喜爱。
第二、价格实惠
重庆小面属于大众美食，它的要价很实惠，适合不同消费者群体，值得一提的是，重庆小面在美食餐饮市场中表现也是可圈可点的，很多加盟者在考虑加盟美食项目的时候也是以重庆小面为优先考虑，因为该项目有很好的吸金实力，他们的单位成本低，但是各类重庆小面美食很好卖，这就意味着只要是能够把握好时机，定然能够实现更多的财富利润。
第三、加盟形式灵活
老城街重庆小面的加盟形式很灵活，他适合不同经济水平的加盟者能够提供多样化的加盟形式，现在总部也是意在能够扩展市场，故而在加盟费用上也是有了更多的让利，让加盟者们能够以更加优惠的加盟形式进入这个大家庭，前期资金的节省就是为后期获利打下了夯实基础。
< class="pgc-img">第四、适合新手
很多人担心自己会做不好餐饮加盟，其实总部也是考虑到了这个问题，他们能够给加盟者免费优质的加盟餐饮项目培训，包括各类餐饮标准配方也都会倾囊相授，让加盟者能够真正提高了实力，而且总部也是承诺所有的菜单更新等都会跟重庆小面加盟店保持一致节奏，使得加盟者能够提高了市场竞争力。
第五、择址考虑
做美食项目对于择址也是有着很多讲究，总部会提供技术支持，择址支持等，让加盟者能够更加无忧的创业，一般来说，老城街重庆小面店好是能够开在商区或者是居民区，这些地段能够吸引更多的潜在消费者，而且生意也是会更加好做的。
希望经过了此番介绍之后大家对其也是能够有一个更好的了解，重庆小面诚然是个很好的加盟选择。
山城风味，小面飘香”，这不仅仅是一句广告语，它代表着重庆这座城市的饮食文化精髓。重庆小面，以其独特的麻、辣、鲜、香，成为我国面食文化的一颗璀璨明珠。如今，舌尖总管重庆小面加盟正如火如荼地进行，面对这一机遇，你是否做好了准备？
首先，我们要认识到，重庆小面加盟并非简单的餐饮投资，而是承载着传承和发扬我国传统美食文化的重任。正如古人所说：“民以食为天”，饮食文化是一个国家、一个地区乃至一个城市的文化底蕴。重庆小面，正是山城人民智慧的结晶，它的传播有助于让更多人了解和喜爱这座城市的饮食文化。
深度探讨重庆小面加盟，我们需要具备以下独特见解：
1. 品牌意识：一个成功的加盟品牌，不仅要有独特的口味，还要有深厚的文化底蕴。正如“舌尖总管”这个名字所传达的，它代表着一种对美食的极致追求，以及对品质的严格把控。加盟者应深知品牌的力量，借助品牌优势，提高自身竞争力。
2. 创新思维：在传承传统美食的基础上，加盟者还需具备创新思维。例如，结合当地消费者的口味和需求，对重庆小面进行适当改良，使之更具市场竞争力。正如著名美食家蔡澜所说：“烹饪之道，贵在创新。”
3. 精益求精：重庆小面的制作看似简单，实则蕴含着丰富的技巧和讲究。加盟者应深入学习、钻研，力求在每一个环节都做到精益求精。只有这样，才能让消费者品尝到正宗的重庆小面，感受到其独特的魅力。
4. 服务至上：在激烈的市场竞争中，优质的服务成为吸引消费者的重要因素。加盟者应重视提高服务水平，为顾客提供温馨、舒适的用餐环境，让消费者在品尝美食的同时，享受到贴心的服务。
以案例为例，重庆小面加盟品牌“舌尖总管”在短短几年内，凭借其独特的口味、严谨的品质把控、创新的发展思维，迅速在全国范围内扩张，赢得了广大消费者的认可。这背后，离不开加盟商们的共同努力，他们以匠心精神传承美食，以创新思维开拓市场，为我国餐饮行业注入了新的活力。
总之，面对“山城风味，小面飘香”的诱惑，你是否做好了加盟的准备？这不仅是创业的机遇，更是传承和发扬我国传统美食文化的使命。让我们携手共进，让重庆小面这道美食，飘香四海，走向世界。
