基友们从上海来北京找我玩耍
恰逢我上月刚入职了建国门的一家公司
于是下班就约了一起去王府井逛逛
这两天北京一直在下雨
我们一帮人打着伞漫步在王府井的街头
别提有多浪漫（狼狈）了
眼瞅着雨越下越大我俩决定躲进王府井百货大楼里躲躲雨顺便把肚子喂饱
之前同事闲聊的时候说过这边有家火锅特别棒
于是我俩在逛完化妆品专柜后便直奔主题了
位置在王府井百货大楼六层，很好找
喜欢店名——漫火锅 很浪漫很有情调
餐厅空间感十足，环境氛围都很棒，现代感十足
灯是那种暗暗的光，座位之间的间隔很宽敞，坐着很舒服
并且小料还是我最爱的自助式，想吃什么调什么，想吃多少吃多少，适合我这种费蘸料的人
刚一入座服务员就给端上来的一盘子小菜
鸳鸯锅
火锅独爱鸳鸯锅，一半是川辣的一半是珍菌的，美味滋补好吃不上火
黄金芝士烧
鳕鱼芝士包
芝士就是力量，我爱一切芝士味道的东西，这个里面的芝士馅满满的，吃上一颗，满满的幸福感
秘制牛肉
牛肉肉质鲜嫩，加上秘制调料，味道非常赞
手切招牌和牛
招牌和牛
牛肉一上来基友们就惊呼太新鲜了，算是牛肉中的极品了
千层毛肚
毛肚很干净，没有一点腥味，平时不爱吃毛肚我的也忍不住吃了大半盘
像壁画一般的秘制牛肉
这盘一端上来的时候简直惊呆了宝宝我，拼盘什么的太有创意，像一副壁画，宝宝都不太忍心去夹，生怕破坏了它的美。
手工丸组合
各式各样的丸子们，好吃又好看，话说她家的摆盘真的好有创意，再次赞一个，送一朵小红花
海鲜组合
北极贝三文鱼统统都是宝宝我的最爱，恨不得自己能吃掉这满满一大盘，肉质很新鲜，摆盘创意继续给打一百分！
珍品雪花牛肉粒
牛肉片吃的多了，第一次涮火锅吃这种牛肉粒，肉质很鲜美，入口即化。
海鲜拼盘
又是一份海鲜拼盘，那个虾是鲜活的，一直在跳舞，这盘端上来没几分钟就被大家瓜分完了，看来海鲜真的是人人爱呀！
椒盐炸鱼排
这盘是海鲜拼盘中那条鱼，鱼肉被剔下来涮在火锅里吃，可是鱼排放在那看着好像没什么用处，服务员很贴心的告诉我们可以给加工成这种椒盐的炸鱼排，一鱼两吃，这个办法真的是棒棒哒。
菌菇拼盘
七彩鲜蔬手工面
面条做的这么有特色，话说还真的是第一次吃到，整个心情也随着这个七彩面条变得多彩起来
杨枝甘露
饭饱后再来一杯店里招的牌杨枝甘露，这种玫瑰花造型的杯子真的是又一次刷新了我的世界观。
吃饱喝足大家不禁在一起感慨，这顿火锅吃的真的是大开眼界了
又好吃又好看的火锅真心非漫火锅所属
漫步王府井必尝漫火锅，有机会的小伙伴们真的可以去品尝一番
图片均为长不大的晶大人亲自所拍，原创文章版权所有，未经许可严禁转发！
<>能够一起吃火锅的人，都是同一个世界的人”。
电影《摆渡人》中的这句台词想必能引起很多人的共鸣。
香喷喷，热腾腾，咕嘟咕嘟冒着热气的火锅，
在冬天最能体现它的温暖！
更何况，还有与家人朋友你一筷我一筷
大快朵颐涮火锅的美好乐趣！
< class="pgc-img">今天，就把星城长沙最具特色和代表的七家火锅店一并奉上：捞缘猪肚鸡、川锅一号、温鼎手工系列火锅，湊湊火锅?茶憩、大龙燚火锅、重庆德庄火锅，董记老清泉。
其中有38年历史专营老北京涮羊肉的老店，也有今年刚进驻长沙的台湾火锅，当然传统的四川火锅和湘式火锅不可缺少，滋补养生的广东养生煲也在名单之内，可算包罗得比较齐全了！
< class="pgc-img">“宁喝一碗汤，不吃三顿肉”说的就是粤式名菜——胡椒猪肚鸡！老火煲汤，味鲜肉嫩，绝对是天冷的时候不能错过的养生美食！
< class="pgc-img">捞缘猪肚鸡就是一家主打猪肚鸡和各式煲汤类的连锁火锅店，餐厅打出了“可以喝的”营养火锅概念，带着“捞缘”、“捞金”、“捞运道”的美好寓意，其健康的美味得到了不少吃货们的青睐！
< class="pgc-img">餐厅以中式风格为主，环境简朴优雅，空间也大，不会过度拥挤，让人吃得舒适。
< class="pgc-img">在重口味流行的长沙，捞缘猪肚鸡已经开了多家分店，足以证明口味清淡的人并不少，这里的口味自然不用多说，实在觉得口味清淡了，调料台备上了各种佐料和调料，嗜辣得朋友们一定不会失望哦！
< class="pgc-img">胡椒猪肚鸡是这里的招牌主打，猪肚与鸡同时熬煮数个小时，汤色奶白，胡椒最能提鲜解腻。小煲78元，适合3-4人，而大煲108元，足够八人以上享用，锅底有料，再点一两份肉卷和素菜，十分的价优实惠，全家适宜~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">搭配营养又美味的虫草花，浓稠的高汤散发着诱人的鲜味，并带有浓郁的药材和胡椒香气，肚条和鸡块吸收了汤汁的精华，看得见的滋补养颜，暖暖一碗汤满满都是爱。因此，涮菜之前，先喝碗猪肚鸡汤才是在捞缘打开美食之旅的正确方式！
< class="pgc-img">火锅配菜非常丰富，爆浆手打虾丸是必点！精选饱满鲜活的青虾仁，口感滑嫩Q弹，鲜美可口。
< class="pgc-img">捞缘肥牛王红白相间，色泽饱满，肥瘦比例也恰到好处。在已经沸煮多时的猪肚鸡汤里滚几番，吸收足够汤汁的精华。
< class="pgc-img">涮熟后的肥牛王有一种特殊的鲜味，与猪肚鸡的浓香高汤融合，入口滑嫩鲜香回味，给你不一样的惊喜！
< class="pgc-img">手切鲜牛肉的肉质就更为厚实，实实在在的牛肉，不经腌制，吃的就是食材的原汁原味。
< class="pgc-img">有着明显纹理的鲜牛肉滋味更醇厚，更香浓，更带感！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大片毛肚和捞缘自制蛋饺，一个弹韧脆爽，一个鲜美柔嫩，也是这里的明星单品。
< class="pgc-img">最后一定要来份美味的广式香肠煲仔饭！
< class="pgc-img">这是能够与猪肚鸡汤相媲美的爆品，选用广东地道的腊味与雪白晶莹的香米一起搅拌。
< class="pgc-img">米饭油润晶莹，粒粒分明！口感软硬适中，饱含腊味的鲜香。而香肠与腊肉更是浓郁咸香，肥而不腻，温润可口。沁出的丝丝油星造就了金黄酥脆的锅巴，入口嘎巴嘎巴脆，堪称煲仔饭的灵魂！
五年时间，捞缘猪肚鸡已经开遍长沙、湘潭、常德、益阳、衡阳等地，共十余家门店,商场店和社区店皆有。“好汤、好菜、好人缘”是他们的经营宗旨，熬一锅好汤，上一桌好菜，自然能获得好的客缘。
捞缘猪肚鸡·养生火锅
/ 五一广场店 /
五一大道868号1楼（皇冠假日酒店楼下）
/ 火星店 /
东二环二段194号1楼（省教育厅旁）
/ 松桂园店 /
开福区营盘路元盛大厦3楼（喜来登酒店旁）
/ 黄土岭店 /
雨花区雨花路232号（神农大酒店旁）
/ 世纪金源店 /
开福区世纪金源购物中心4楼
/ 高岭店 /
芙蓉区高岭小区36栋101号
/ 星沙店 /
星沙开发区星沙大道与凉塘路交汇处
/ 人均 /75元
< class="pgc-img">更好的食材，更好的火锅。随着不断地开拓和完善，入湘六年的川锅一号稳打稳扎，步步为营，在竞争激烈的星城美食圈赢得了良好的口碑和信誉。
< class="pgc-img">营业时间至凌晨 ， 小食饮料随便吃 ， 三味锅底可喝汤 ， 外送到家超贴心。
一流的服务、优质的食材、舒适的环境令川锅一号成为火锅界的行业翘楚。
< class="pgc-img">早在海底捞进驻长沙前，长沙食客就已经在这里体验到了“走心又走肾"的上帝般的服务。
< class="pgc-img">从进门引座，到添茶上菜，方方面面都彰显了其“品质”，等位的空闲时间，有免费小食供应，还能预约美甲。
< class="pgc-img">自助调酱台上不仅可以根据喜好自己调酱，也可以让服务员给你调制，十几种调料任君选择。自助的水果和凉菜也非常丰盛，水果新鲜，凉菜的味道也很棒！
< class="pgc-img">水果凉菜这些都是名副其实的免费无限量供应，人头餐饮费都不收的哦~
< class="pgc-img">涮肉之前，不得不提一提川锅的这款三味锅底：牛油辣+野生菌汤+骨汤/番茄。
< class="pgc-img">两侧是牛油辣锅和野生菌汤，中间则是可以喝的养生汤锅。中间的部分，如果选择的是番茄，煮出的菜品就会带些甜酸，颇受女性和小孩的青睐。骨汤的话适合涮所有的蔬菜，煮开后先喝一碗汤，暖身之后就可以开始尽情地涮肉啦！
< class="pgc-img">原滋原味、颜色红润、口感饱满、麻辣适中，是新派无渣牛油锅的四大特点。虽然新派，但仍不离川锅传统本色，在保持纯甄的牛油基础上，颜色红润、麻辣度超柔和、口感饱满！
< class="pgc-img">今年冬季，六款菜品上新，大刀原味牛肉、麻辣猪仔骨、筷子牛肉、黑椒牛排肉...把原本单调的火锅肉品玩出了新花样。
< class="pgc-img">大刀原味牛肉：来自内蒙古的牛肉，切出圆润的厚片，花儿般的色泽，靓丽新鲜，不经过任何腌制加工，呈现牛肉的原汁原味。
< class="pgc-img">锅内需要烫2-3分钟，蘸上专门搭配的蒜蓉酱，一口下去，带着汁水的牛肉嘉美厚实，肉香浓郁，大口吃肉的豪迈顿时油然而生！超级带感的一款，吃起来能给予肉食吃货们最大的满足！
< class="pgc-img">筷子牛肉：事先腌制过的筷子牛肉，身形细长，也因此而得名。
< class="pgc-img">下到锅里滚几滚，筷子牛肉像粗面条一样长长的打着卷，色泽诱人的牛肉口感嫩滑，由于提前腌制过，特别入味，不用蘸料直接吃就很是美味了。
< class="pgc-img">黑椒牛排肉：牛排肉也比较厚实，黑椒颗粒附着于表面，煮后也不会掉入汤内。牛排肉很嫩，特别是黑胡椒的香味，和牛油辣锅结合得刚刚好。
< class="pgc-img">麻辣猪仔骨：猪仔骨需要早些下入锅中，沸煮的时间在10-15分钟。大部分选用的是仔排，用辣椒粉和红油提前腌制，让排骨肉也是辣得很有劲道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">经典的川锅三宝：毛肚、黄喉、鸭肠也是到店必点的菜式。
< class="pgc-img">红彤彤的火锅底咕嘟咕嘟冒着热气翻滚着，新鲜的毛肚、黄喉、鸭肠浸泡在香气四溢的汤锅中，能够充分吸收火锅沸腾的鲜香，煮熟后裹上一层口感独特的川味调料和蒜蓉，咬一口就能吸吮到中间的汁水，在舌尖萦绕久久，再加上三宝本身独特爽韧香脆的口感，真让人欲罢不能。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">素菜里则推出了鲜菌杏鲍菇、有机花生苗这样的新品。甜嫩的花生苗，脆脆的杏鲍菇，都是既可口又健康的好食材。
< class="pgc-img">红糖糍粑:川锅一号的主食也相当丰富，面点中的红糖糍粑裹着红糖花生粉趁热吃，外表酥脆，内里糯软，又香又甜！
< class="pgc-img">金馒头：炸得金黄焦脆的小馒头蘸点炼乳，一口下去，哎呀，好满足！
< class="pgc-img">爱吃米饭的人士也不用着急，一份香喷喷的酱油煲仔饭让你在涮完肉之后绝壁拥有一个完美的收官！
天冷了，窝在家里不想出门，川锅还可以外送火锅，连电磁炉桌布碗筷都可以准备好。重点是，它营业到凌晨喔！深夜不打烊，火锅随时涮，超酷的~
川锅一号长沙门店
侯家塘店
雨花区芙蓉中路二段侯家塘佳天国际南栋一楼
营业时间：10:00-03:00
定王台店
芙蓉区芙蓉中路定王大厦一楼
营业时间：10:00-02:00
河西通程店
荣湾镇麓山路枫林一路2号通程商业广场5楼
营业时间：09:00-23:30
解放西路店
解放西路玛格丽特酒吧二楼
营业时间：10:00-05:00
左家塘东方悦邻店
城南东路268号左家塘东方悦邻商场二楼
营业时间：11:00-03:00
< class="pgc-img">一贯以“小火锅”、“精致火锅”为主打的温鼎火锅在长沙已经开了八年！餐前一碗清甜柔滑的银耳莲子羹，餐后赠送酸奶口香糖，明亮舒适的店面，温馨备至的服务，是温鼎给人们留下的好感和印象。从犁头街的第一家街边店到进驻星城各大商超，装潢、服务、菜品全方面升级。如今，温鼎又推出了”现煨高汤+手工系列“，打造和开发老长沙全家福菜品，将老长沙人记忆的味道，原汁原味地还原。
< class="pgc-img">河西奥克斯温鼎，更是全新升级3.0店铺，每到饭点一位难求！
< class="pgc-img">店堂内，座无虚席，生意火爆！原木色的桌椅，墙面点缀可爱的装饰，极简、大气、舒适，空气清新洁净，特别适合家人朋友团聚。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">透明的厨房，可以看到厨师们制作食材的过程，肉丸、虾滑等都是厨师们现场完成，让客人们吃得更加放心。
< class="pgc-img">温鼎的调料有三十多种，还特地为顾客配备了金牌调酱师。
< class="pgc-img">当你站在几十款调料面前彷徨失措的时候，超级大救星金牌调酱师会根据每个人的口味和喜好，带你开启愉快的美食之旅。
< class="pgc-img">初冬来临，温鼎推出的墨鱼煨肉锅和寒菌煨肉锅惊艳登场，好评如潮！
现煨系列，小锅炖煮，上桌之前已经整整煨过两个小时。端上桌，掀开锅盖，香气四溢。
< class="pgc-img">浓郁的墨鱼香与肉香弥漫开来，撒上葱花和胡椒，汤汁清鲜中带着胡椒的辛香，冬天来一碗，从舌尖直抵脾胃，整个身心都暖了！
< class="pgc-img">寒菌煨肉也同样值得推荐，四人以上可以两份同时下单。来自湘西的野生寒菌正是当季不可多得的珍馐食材，特有的芳香与五花肉、前腿肉一起煨制，滑嫩鲜香的寒菌汤是冬季最治愈的美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅底里的食材也是非常实在，光吃墨鱼煨肉和寒菌煨肉就足以吃得半饱。如果需要下些配菜，新推的温鼎头牌全家福菜品则是最好的选择。
< class="pgc-img">封条开启，木盒揭开，仙气缭绕，一阵惊艳的欢呼，这就是与手工现煨锅底最配的全家福菜品了。
< class="pgc-img">里面包括蛋卷、肉皮、笋干、手工肉丸、鹌鹑蛋、蛋饺、鱿鱼、蘑菇、午餐肉、里脊肉，共10款，比自家做的全家福品种更加丰富。
< class="pgc-img">把全家福全部放到汤锅里一起炖煮，随着10种食材与原汤在高温中一起煮沸，每种食材的味道在汤汁中交融汇合，相互渗透又相互衬托，数分钟后你就可以像小时候过年那样大快朵颐啦！
< class="pgc-img">肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮......所有的食材都饱含墨鱼和寒菌的汤汁，细细品尝，这就是浓浓的老长沙味道，原汁原味，鲜美醇厚，回味无穷。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果觉得不过瘾，还可以单独再点份蛋饺和丸子拼盘，拼盘里肉丸、虾丸、鱼丸都有，让你一次吃个够！
< class="pgc-img">主食的话可以点份颜值特别高的面条，就着剩下的浓汤下进去，超级过瘾！
< class="pgc-img">熟客都知道一定要来份温鼎的炒饭！无论是酸菜炒饭还是老口子炒饭都超级好吃！珍珠米颗颗饱满，又极好的吸收了酸菜的酸香和腊味的熏香和肉香，吃起来爽爽利利，特别可口。
< class="pgc-img">最后还会送上酸奶冰激凌，酸甜冰凉的口感，吃完一杯还想再来一杯，哪怕花钱买也愿意。
「温鼎手工系列火锅」长沙地区门店
富兴店：芙蓉中路一段303号富兴世界金融中心5层L504号商铺
泊富店：芙蓉中路416号泊富icity4楼
奥克斯店：岳麓大道57号奥克斯广场3层
五一王府井店：黄兴中路27号王府井商场负一楼
德思勤店：湘府中路18号德思勤城市广场B1层
河西王府井店：金星中路383号河西王府井FamilyPARK购物中心5层
星沙华润万象汇店：星沙大道178号星沙华润万象汇3层
缔壹城店：岳麓区杜鹃路奥克斯缔壹城商业广场四楼
步步高店：高新区步步高。梅溪湖新天地三楼
望城润和店：普瑞东路润和彩虹购物中心4楼410号商铺
私飨荟私房火锅：芙蓉区定王台街道犁头后街2号
目前长沙只有奥克斯店、河东王府井店、富兴店和私飨荟私房火锅提供老长沙现煨锅底和全家福菜品，12月15号以后，所有门店都将隆重推出！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“让美好相聚而沸腾”——源于台湾的湊湊火锅?茶憩首次入驻湖南以来，便以古朴典雅的环境，颜值超高的出品，温润的台式麻辣锅以及可口美味的奶茶刷爆朋友圈。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">走进湊湊，几捧莲叶，一潭碧水，云烟袅袅，恍如仙境，令人心静。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">设计师匠心巧思，浓郁的中国风中大胆糅合些许现代工业风，既典雅又时尚。围炉倾谈的那份恬适，让吃火锅不再是众声喧哗的场景，而升级成有品位、有格调的聚会空间。大厅多是2-6人桌，如果人再多些，包厢是不错的选择。
< class="pgc-img">落座以后会奉上一杯由生铁铸造茶壶现泡的大麦茶，铁壶泡茶，口感更佳之外也别具仪式感。碗碟凹凸的纹理，细腻精巧带来厚重的质感。
< class="pgc-img">锅底就有六种：「励志锅」台式麻辣锅、「表白锅」番茄牛膝骨锅、「聚会锅」珍鲜菌菇锅、「治愈锅」老四川麻辣锅、「美颜锅」五色芙蓉锅。进入冬季，店家又顺势推出了新锅底——红颜花胶鸡。可以单点，双拼，还能三拼一个任性锅黄金奔驰锅！
< class="pgc-img">这份由台式麻辣+五色芙蓉+红颜花胶鸡组合而成的三拼锅底，红、黄、白三色分明，颜值超高。其中台式麻辣锅没有川味麻辣的那股霸道，多了几分台式的温柔，味道清润，温和的辣中又不失风味。而且每个锅底都是有料锅底，锅煮开后里面就有可以直接吃的食材。
< class="pgc-img">台式麻辣锅里浸泡着大块的鸭血和豆腐，老卤熬煮8小时入味。鸭血鲜嫩不烂，豆腐紧实，蜂窝孔里饱含汤汁，很是美味，而且还可以免费续加哦~
< class="pgc-img">五色芙蓉锅，汤如白玉，几朵粉色的“芙蓉”若隐若现，美得令人不忍下口。不仅颜值高，营养也颇丰富。猪骨鸡骨汤底温润着莲子、茯苓、芡实、山药，看得见的美颜滋补。
< class="pgc-img">新推出的红颜花胶鸡锅金黄灿灿，十分诱人。深海优质花胶，胶质厚实，汤汁浓稠，搭配低值的去骨鸡肉，文火熬煮，加入野米、鲍鱼和花菇提鲜，一锅金澄色的浓酽汤底，晕染出温柔绵长而醇厚的滋味。
< class="pgc-img">除了锅底料足，颜值高，湊湊的每一款菜品的摆盘都非常美，随时都想拍照的冲动。
< class="pgc-img">牛plus很值得一试，肥瘦相间的牛肉呈现很美的油花纹理，涮煮过后特别漂亮，肉质很薄，咀嚼感层次感很丰富，越嚼越香。
< class="pgc-img">台式火锅店当然少不了这份珍珠奶茶！湊湊的招牌产品大红袍珍珠奶茶，以优质的大红袍茶叶作为基底，不使用茶粉、茶包替代，只选用高端品牌牛奶调制，绝对不添加任何人工香精。入口最先感受到大红袍的醇厚，而后体会颗颗珍珠Q弹，淡淡的甜在心头，让舌尖从麻辣中舒缓那一刻，就是一种从身体每个细胞迸发出的幸福感。
< class="pgc-img">用餐中，服务员会贴心地为会员送上餐中冰沙，酸酸甜甜的可尔必思冰沙爽口解腻，为接下来的美食战斗稍作休整。
「湊湊火锅·茶憩」
地址:芙蓉区解放西路270号国金中心7层
营业时间:11:00-02:00
< class="pgc-img">不管是南方人还是北方人
总是会被翻滚着红油锅底
热气腾腾的火锅所馋住
< class="pgc-img">而在麻辣的火锅世界里
说起大龙燚 大家都不会觉得陌生
它靠着一锅红油闯荡江湖
从成都一家苍蝇小馆
变身川味火锅领军品牌
创下成都火锅界最高销售额记录
< class="pgc-img">被各大媒体争相报道
吸引1000+明星力荐
< class="pgc-img">吃货们甚至不惜为它通宵排队
高峰时单店一天翻台13次
< class="pgc-img">17年进入长沙的大龙燚目前一共两家店，一家是位于新大新的五一广场店，另一家是新近开业的河西王府井店，请认准正牌，免得遇上李鬼。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">五一广场店的大龙燚生意一直火爆！灰砖头、青石板、江湖味十足的大红灯笼与朱红色雕栏屏风相互映衬，满是成都特色的长板凳、矮桌子，红红火火的氛围特别带感。宽敞明亮的大厅不仅有卡座也有适合大聚会的包厢，边吃火锅边聊天，别提多安逸。
< class="pgc-img">火锅讲究麻、辣、鲜、香、色，大龙燚选择突出辣、香和色。招牌全油锅，足足下了4.2斤牛油。并且，为了使锅底更加醇厚香浓，大龙燚使用了四种牛油来混合制作，回香更浓郁。
< class="pgc-img">辣椒花椒也有讲究。三种辣椒：取小米辣的辣、二荆条的香、重庆石柱红的色练就锅底的“辣”和“红”。满锅翻滚的红椒越煮越辣。将花椒配比降低，让离开川渝的火锅能让更多人接受。
< class="pgc-img">没有专门的调料台，每桌摆放小份调料。花样不多，但已足够。
< class="pgc-img">由于锅底足够香辣，食材在锅中已经充分吸取了美味之精华。所以就算在长沙吃火锅，你也可以和在巴蜀一样，只用蒜末、香油作蘸料，就很好吃了。
< class="pgc-img">除了精制的锅底，新鲜优质的食材是大龙燚后来居上的秘诀之一。冰镇鲜毛肚由当日屠宰场新鲜直达，大片的毛肚还透着水灵的气息，表面颗粒分明。
< class="pgc-img">七上八下，毛肚微微卷起即可，新鲜的毛肚比普通毛肚更嫩，更脆，更爽！
< class="pgc-img">鲜鹅肠也是当日新鲜直达。粉粉嫩嫩的鹅肠与毛肚黄喉堪称川味火锅三宝，稍微涮一涮，微微弯曲的鹅肠弹嫩韧滑，脆脆的口感有种怎么吃都不够的魅力。
< class="pgc-img">懂吃的小伙伴尝试一下腰片，下锅数秒变色微卷开花即可食用。
< class="pgc-img">在干辣椒面中滚一滚，鲜嫩的口感，那滋味一口难忘！
< class="pgc-img">手打鲜虾滑也是大龙燚必点的菜品。新鲜的青虾剁碎，手工搅打出筋。
< class="pgc-img">轻轻咬一口，还能看到没有完全搅碎的虾肉颗粒在里面，比机器制作的虾滑弹嫩得多。
< class="pgc-img">大龙燚总部强大的供应链采购能力，从这款竹林脆笋可见一斑。取材于高原方竹笋，是笋中之王，世界一绝，更是中国独有，不仅鲜嫩脆爽，更是减肥人群的福音。
< class="pgc-img">各种摆盘精致的新鲜食材任君选择，份量扎实，品质新鲜，是肉食动物们的天堂。也让吃货们不用去成都便能吃到地道的川渝火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">红糖糍粑和冰凉粉更是红油火锅的黄金搭档，尤其是冰凉粉中加入了糯米小丸子、酒糟、葡萄干等，对比普通的红糖凉粉来说满足很多。
【大龙燚】
五一广场店
地址：五一广场新大新南侧二楼（温莎KTV旁）
河西王府井店
地址：河西王府井五楼
< class="pgc-img">说起重庆德庄火锅，相信很多吃货都不会陌生。这个成立于上世纪末的知名品牌也是重庆火锅几大扛霸子之一，家喻户晓的德庄火锅德高望重，在老百姓心目中有口皆碑。
< class="pgc-img">德庄进入长沙比较早，曾经掀起一阵狂潮，现在长沙店铺最多的连锁火锅店应该就是它。这次我们去的是的城南德思勤店，去的那天冷风凄雨，气温骤降，加上下班堵车，陆续到达之际早已夜色漆黑，饥肠辘辘了。
< class="pgc-img">一番大快朵颐之后，热辣辣香喷喷的火锅让我们放下了所有的怨念，美食真是可以治愈，吃得太爽了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">干净整洁的餐具，直接从消毒柜取出，拿到手上还能感受到余温，令有点洁癖的我倍生好感。
< class="pgc-img">火锅好不好吃，一看锅底二看食材。德庄三味锅锅底，红汤香辣，白汤滋补清鲜，德庄三宝之一的“德庄汤”更是清润醇厚，可以满足不同口味。
< class="pgc-img">开火前在德庄汤中加入一碟野生牛肝菌和德庄酱油肉片，可以让汤头更鲜美。
< class="pgc-img">锅底上桌煮沸后，一定要先喝中间的招牌“德庄汤”。云南牛肝菌加老母鸡、筒子骨文火慢炖，浓郁之余营养价值也高。琥珀色的汤汁，清爽无渣，山珍的鲜香浓郁汇集一碗，餐前打底非常健康。
< class="pgc-img">红汤牛油锅底也是德庄火锅的灵魂。德庄对锅底的用料绝不将就，所有的底料全部都是从重庆空运过来的，而底料所用原材料均来自德庄自有的辣椒、花椒、生姜基地。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">德庄三宝之二————极品毛肚
无毛肚不火锅，这是重庆人吃火锅最写实的一句话，来德庄一定要点它的“极品毛肚”！德庄极品毛肚颜色深棕，颗粒粗大，弹性十足。
< class="pgc-img">夹起一片在麻辣锅底中七上八下涮个15秒，毛肚微微弯曲即可，红油椒香包裹厚厚的毛肚脆爽柔韧，嫩而不柴，韧而不僵，吃起来超级过瘾！
< class="pgc-img">与德庄汤和德庄毛肚并称“德庄三宝”的还有德庄酒。德庄酒用人参、当归枸杞等中药材和优质高粱白酒泡制而成。酒色晶莹红亮、清香醇和，入口甜绵，解麻解辣。
< class="pgc-img">除了德庄三宝，德庄火锅的食材也非常讲究。比如黄喉用的牛黄喉而非普通火锅店的猪黄喉。牛黄喉足有几公分的厚度，吃起来特别带感，改刀雕花使之更易入味，涮熟之后，携带汤汁的黄喉鲜香弹嫩，麻辣爽滑，那种大口咀嚼的快乐和愉悦感真是令人油然而生大大的满足感！
< class="pgc-img">极力推荐这款新品中的双椒牛蛙！ 两只健硕丰腴的牛蛙经过腌制后身上铺满了青红辣椒，看上去就颇有食欲。
< class="pgc-img">经过红油煮熟的牛蛙肉质肥美细嫩，久煮不老，轻轻咬下，一口脱骨，嫩滑中带着细微的嚼劲，麻辣汤汁的料香混合着牛蛙的鲜香，教人欲罢不能！
< class="pgc-img">晶莹粉嫩的水晶鸭肠汆烫十秒后便可食用，弯弯曲曲，嫩脆爽滑，别有风味，也是超受欢迎的食材！
< class="pgc-img">喜欢肉肉的朋友可以大快朵颐，肥牛、羔羊肉、虾滑、酥肉、猪脑........德庄应有尽有！
< class="pgc-img">主食里的炒饭也是颜值与味道并驾齐飞，涮菜的同时来一份炒饭，无论舌尖还是肠胃每一个毛孔都会熨帖。
< class="pgc-img">如果是女生这碗重庆凉粉则不要错过，滑嫩甜柔的凉粉不仅味道超好，也是解腻镇辣再好不过的利器。
< class="pgc-img">如今，德庄火锅已经遍布长沙各个人气商圈，不必走远你就可以在家门口感受这一口来自重庆的热辣。德庄火锅各门店环境大不相同，风格多变，从老上海滩风情到美式工业风，餐厅空间高阔，就餐舒适，无论是三五小聚还是团队聚餐都能在德庄得到满足。
「重庆德庄火锅」
长沙悦方IDMALL店：天心区坡子街216号悦方ID MALL五楼
星沙万象汇店：经济技术开发区星沙街道星沙大道178号华润万象L3楼
坡子街店：长沙市天心区坡子街上味舫三楼
德思勤店：雨花区湘府中路18号德思勤城市广场L4-39
中海寰宇城店：天心区中意二路111号中信城市广场二期购物中心四层L4-16单元
梅溪湖步步高店：岳麓区枫林三路1099号梅溪湖步步高新天地L2-21A
保利MALL店：长沙市雨花区劳动东路268号保利MALL5楼
星沙中茂城店：泉塘街道黎江社区板仓路中茂城购物中心5楼G-510号
< class="pgc-img">自1980年在清水塘开的“清泉酒家”，至今，董记老清泉已经走过三十八个年头了。从最初的火锅和炒菜，到现在专做北京涮羊肉，他们把内蒙的好品质羊肉带到长沙，化龙池店和万家丽店天天爆满。
< class="pgc-img">如今老清泉又在长沙河西开了一家新店，长期在董记老清泉门口饱受排队困扰的食客们又多了一个新的选择。
< class="pgc-img">走进新店，人声鼎沸，生意爆棚！热闹的大堂内，红柱灰檐，雕梁画栋，古色古香，横梁斗拱上的彩绘色泽艳丽，富丽堂皇，浓浓的老北京味儿迎面扑来！
< class="pgc-img">老清泉采取68元一位的无限量自助形式，除了北京涮羊肉，牛肉、鸡肉、毛肚，凉菜、主食等应有尽有。品质高，价格低，是目前长沙性价比最高的火锅店。
< class="pgc-img">锃亮的老式铜锅往桌上一放，老北京火锅的氛围就出来了，打开直饮水龙头，锅底里除了清水只配上一点姜片和葱段打底。
< class="pgc-img">清水汤底最能检验羊肉的品质，没有太多添加的涮羊肉，每一口能让你吃到羊肉的原汁原味。
< class="pgc-img">之所以敢用清水涮羊肉，是因为董记老清泉的羊肉是选用来自苏尼特的草地羊——高腿小尾寒羊，与内蒙古签约专供。
< class="pgc-img">经过二次加工及24小时的排酸以提升口感，再由-45°急速鲜冻新快直达店内，不注水、无添加，肉品都通过了品质认证，还能通过扫码进行实时追溯。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">董记老清泉的羊肉卷是根据南方食客的细腻口感，特优选部位肉搭配成卷。肥瘦比例得当，肉汁饱满。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">清汤涮肉，提味的精髓就在于那一碟酱料了。老清泉的酱料不仅丰富，用料也是极其讲究。芝麻香的京味酱、麻辣的川味酱和过瘾的香辣酱都是羊肉的最佳搭档。
< class="pgc-img">如果你不会调酱，不妨要阿姨给你调一份，在老清泉，“老板娘调的酱是透鲜滴”，是每个顾客都知道的真理。
< class="pgc-img">除了调料台上配备的自助蘸酱以外，每桌还有一个调料盒，配的是店内的特色蘸酱：七上八下后的毛肚要蘸带有山胡椒油香气的毛肚酱，新鲜嫩滑的鸡肉则要蘸清爽微辣的鸡肉酱，而海鲜类的食物要蘸微辛甘甜的芥末酱。
< class="pgc-img">色泽新鲜，半红半白的羊肉卷，是老清泉多年来的金字头牌。来自内蒙签约牧场专供的精选小尾寒羊，经过精细加工后肉质肥瘦均衡，入口层次细腻丰富、肉味香浓。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥瘦均匀的肉片下锅以后，汤汁就有了油，成为一锅“高汤”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">羊肉轻薄，铜锅里只需涮个十几秒，在酱料里滚上几番，肉质细腻，鲜嫩清香，捞上好几碗都可以分分钟消灭。
< class="pgc-img">除羊肉外，在老清泉还能吃到各类丰富食材，从毛肚、鱿鱼、鸡肉到丸类蔬菜，荤素搭配，一应俱全，满足不同口味需求。
< class="pgc-img">就连小菜也是品种丰富，超级新鲜水灵。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">主食里的羊肉饺子，刮凉粉，以及前菜中的话梅花生、糖蒜和爽脆毛肚根都是不容错过的美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外，董记老清泉还配备了自助饮料，可乐，芬达，雪碧等~特别推荐一下这儿的红枣豆浆，热腾腾的，豆味浓郁带着红枣的清香！男士们则可以大口吃肉，大口喝酒，啤酒尽量！只要你的胃够大，来董记老清泉，把它们统统一网打尽吧！
【董记老清泉北京涮羊肉 】
化龙池总店
人民西路283号，化龙池对面白果园旁
万家丽店
荷花路和马王堆中路交汇处东南角
新金鸿大厦长沙市按摩医院楼下
河西分店
银盆南路329号，四水厂对面
营业时间：
11:00am-2:00凌晨（中间不歇业）
价格
68元/位
访|臧政齐
摄影|张洋
策划
陈振声从来没打算快速扩张，这三家店都是他在“固执”与“坚持”中“六年磨一店”的结果。长期的坚持带给顾客的是踏实和安心的感觉，有人说“每次来官也街，它的品质和味道都不会让我失望”，而这样的踏实却是整个餐饮业最欠缺的，也是那些追风开店的潮流火锅店永远也比不了的。
十几年间，北京城里刮过一阵又一阵的火锅风，开了一波又一波的火锅店，老灶火锅、梭边鱼火锅、老北京涮肉、羊蝎子火锅、澳门豆捞、小火锅、九宫格、潮牛火锅……
但无论外面刮什么风，对官也街澳门火锅（以下简称“官也街”）都没有任何影响，它自是岿然不动，按部就班，依旧坚持每日现熬汤底，坚持每天熬制海鲜汁蘸料，坚持用最新鲜和最优质的食材，坚持做最地道的澳门味道，坚持用大锅而不是一人食的小锅，坚持全年无休、每天营业到凌晨4点钟……
这样做的结果，不仅为官也街积累了长期稳定的顾客群，也使其成为京城数一数二的高端品质火锅的代表，是众多明星和美食家来京必吃的火锅店。
六年磨一店
“官也街”其实是澳门最著名的一条商业街，在澳门的地位相当于北京的王府井或者大栅栏。北京官也街火锅的创始人陈振声来自澳门，陈家从清朝起就在官也街安家，陈振声小时候也是在官也街长大的。
2003年，陈振声来北京旅游，他发现当时的北京没有一家澳门火锅店，就连港式火锅也只有两三家，在澳门就和朋友合伙开过餐厅的他敏锐地看出了商机。2005年，第一家官也街火锅在北京新源街开业。
? 陈振声 官也街澳门火锅创始人
打从第一天开店，陈振声就想把最地道的澳门火锅带到京城，他甚至想把澳门火锅的文化、吃火锅的氛围也带过来。但市场需要时间和金钱的培育。刚开业时，常常有人来问：“你们是澳门的店，有蛋挞卖吗？”陈振声只能说抱歉，我们不卖别的，我们只有澳门火锅。
? 新源街店有一面展示官也街老街风情的墙
最初的一段时间，猪骨鸡脚煲一天只能卖4个，卖不完的就在员工内部消化；生意清淡，到了晚上更没有顾客，但陈振声仍然坚持营业到凌晨4点钟。做生意是一个循环，生意好是良性循环，生意不好就是恶性循环。刚开始的半年时间，顾客不多，汤卖不完，海鲜会损耗，一般的商家会及时止损，打折降价出售，但陈振声却不愿意降低品质，卖不完的就处理掉，第二天仍旧卖最新鲜的，哪怕赔钱。
直到第二年，官也街才开始收支平衡；到2008年奥运会之后，生意才越来越红火。招牌猪骨鸡脚煲从每天卖4个，到8个、16个，到后来每天可以卖两三百个。
? 重达200斤的饕餮木雕
时隔六年，2011年，官也街东直门店开业，官也街也打响了品牌，成为京城炙手可热的高端火锅店。又是一个六年过去，如今官也街位于北京东三环国贸的第三家店已经开始装修，准备在年中开业。
“这么多年我一直都在寻找好的门面，我不着急一年开几家店，只有真正让我动心的门面，我才会接手，恰巧是‘六年磨一店’”，陈振声说。
汤是澳门火锅的灵魂
澳门火锅和港式、粤式火锅最大的区别在于，其汤底是由老火靓汤熬制而成，满满一煲猪肚、鸡脚、软骨和萝卜、玉米等食材在浓白滚烫的高汤中若隐若现；而港式火锅的锅底只有汤，没有食材。对澳门火锅来说，汤底才是灵魂。
? 每日有专门的师傅负责熬制汤底
每天晚上十点以后，专门负责熬汤的师傅就开始忙碌起来，将整鸡、猪骨等原料清洗焯水后放入大锅中，加足水，大火煮开半小时，再小火慢煮15小时。第二天上午，先将熬至浓白的底汤分桶，再按照不同的锅底下料。
? 后厨熬制的大桶猪骨鸡脚煲
比如卖得最好的猪骨鸡脚煲，要将洗净焯过水的鸡脚、猪软骨放入底汤中，大火煮开后调至小火再煮1小时，再将洗净的白萝卜、青萝卜、胡萝卜和甜玉米放入，关火，焖熟即可。
陈振声说，这样一份猪骨鸡脚煲，光成本就要一百多元钱，里面不加任何味精，“吃的就是食材本身的原汁原味，而且绝对健康天然”。大份208元，小份150元，很多顾客表示，连汤带料吃完这一份猪骨鸡脚煲，就差不多饱了，再烫一份青菜，煮一份澳门生面，足矣。
曾经有顾客试着在家中煲一锅这样的汤，结果发现费时费工不说，光买材料就要花费三百多元钱，这还不算其他开销。对此，陈振声解释说：“店里批量生产，成本分摊之后，价格会降低，但这个价格已经是底线了。其他商家如果学我们也做这道猪骨鸡脚煲，他卖贵了，人家会来我们这里吃；他卖得便宜，肯定是亏的。”无论从成本控制，还是汤底的品质和味道，官也街都已经做到了同品类最佳，自然有竞争优势。
? 正在熬制的猪肚小蹄煲
除了最经典的猪骨鸡脚煲，官也街在火锅锅底上也一直在创新，目前有十几种锅底，包括猪肚小蹄煲、牛杂锅、野生菌花甲锅、椰子老鸡煲等，都是自家独创，让顾客有更多选择。
食材是做火锅的关键
陈振声形容火锅是一个素颜美女，“好多人都说做火锅很简单，其实不简单。做菜可以加调料掩盖，可以用装盘锦上添花，做出来很好看，但我们不一样，食材新鲜就是新鲜，都是看得到的，就像一个没有打扮过的素颜美女，直接从后厨走出来。”因为不“化妆”，所以火锅对食材的要求尤其严格。
?可以做刺身的加拿大顶级象拔蚌
在点评网站上，很多顾客对官也街的评论除了“锅底好”，就是海鲜特别“鲜”。“除了锅底，澳门火锅最大的特色就是食材的新鲜。”陈振声每年都要外出寻找最好的原料，来自加拿大的象拔蚌，澳洲的大鲍鱼、肥牛，法国的生蚝，鲁西的黄牛，汕头的牛肉丸，每一样食材都是陈振声深入原产地拿到的第一手货源。他并不追求食材一定要是进口的，“国内也有好的食材，只要听说哪里的食材好，我们就去哪里寻找，尽量拿到最低的价格”。
?顶级肥牛
陈振声做生意有一个原则，他从来不和人拼价格，从来不与人打价格战，他最在意的是食材的品质。“我愿意和人去斗品质。我们不会按照成本去算赢利，只要你的食材足够好，质量上去了，顾客就会多，自然就能盈利。”
官也街从来不会因为某样食材当天的销量较少，就降价或者硬推给顾客，客人不喜欢，就不推这个食材，转而去寻找别的食材。海鲜的损耗非常大，每推一个新的海鲜食材，陈振声都做好了先亏再赚的心理准备。
做了十几年生意，官也街人均消费三四百元的价格自然“淘汰”了不少顾客。陈振声说，他的主要顾客群体还是35岁以上的人群，这些人对生活品质要求很高，愿意为好的食材买单，因此只要能够给出最好的品质，只要价格对得起顾客，他从来不担心没有客人。
引导顾客而不盲从市场
官也街在新源街开店12年，陈振声见证了这条街的商业兴衰与自然淘汰。一条街上大大小小开过上百家餐厅，能够生存十年以上的不足5家。究其原因，陈振声认为，能否坚持自己的特色、不盲从市场，是做长久生意的根本。
在2008年、2009年左右，北京和外地都开了好多家澳门豆捞，“其实澳门豆捞只是澳门的一家店的名字，并不是一个品类，不能代表澳门火锅”，陈振声解释说，其中有些店的售价特别便宜，自然不会用到好的食材和汤底。
官也街的不同在于有自己的“坚持”和原则。陈振声说自己是一个“固执”的人，一旦他认准的事情就不会改变。陈振声要做地道的澳门火锅，这个大的原则不会改变，因此，他拒绝提供冰鲜、冰冻的海鲜；他坚决不添加麻辣锅底；他拒绝做小火锅的提议，“澳门火锅从来都是大锅，小火锅不是澳门火锅”。
? 蘸料八宝盒
对出品足够自信的餐厅都会引导顾客的饮食方式，尤其是需要培养顾客习惯的澳门火锅店。官也街的行政总厨钟建军师傅是元老级员工，从开业筹备就在这里工作，他很认可陈振声的经营理念。
官也街提供给顾客的蘸料是一个八宝盒，里面有沙姜末、香葱末、蒜泥、XO酱、泰国小米椒圈、炸蒜、小青橘等，以及钟师傅特制的海鲜汁。海鲜汁是由包括酱油在内的十几种调料加上虾、贝壳等海鲜精心熬制的，每天现熬，隔夜就倒掉，尤其适合蘸食海鲜。
但一些北京顾客却最钟爱麻酱，他们认为吃火锅必须有麻酱。每每遇到这种情况，钟师傅和服务员都会耐心地解释：“海鲜汁可以吃出海鲜的原味，吃鱼是鱼，吃虾是虾，但如果是麻酱就会掩盖食材本身的鲜味，吃什么都是麻酱味了。您不妨先试试我们的海鲜汁？”
尽管官也街的品牌已经得到很多业内人士的认可，全国各地也出现不少打着“官也街”招牌的山寨店，但真正的官也街澳门火锅目前就3家。陈振声从来没打算快速扩张，这三家店都是他在“固执”与“坚持”中“六年磨一店”的结果。长期的坚持带给顾客的是踏实和安心的感觉，有人说“每次来官也街，它的品质和味道都不会让我失望”，而这样的踏实却是整个餐饮业最欠缺的，也是那些追风开店的潮流火锅店永远也比不了的。
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