久以前的某一天，我独自走在成都的街头，我听见前面有两个小姐姐在我前面争论今天中午吃什么？一个说要吃冒菜、一个说要吃麻辣烫！作为游客，我经常是看见什么吃什么，从来没想过这中间有啥不一样！感觉都差不多嘛～
< class="pgc-img">不知道大家有没有听说过这样一句话：冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。当然，这个是个调侃式的戏称。并不是真的这样区分的！我想，作为外地人对火锅的了解肯定都比较深，但是对冒菜跟麻辣烫肯定不是那么清楚！甚至说：麻辣烫跟冒菜根本没什么区别！当我把冒菜跟麻辣烫没区别的这套歪理哪去找我那个成都小女友论证的时候，我的成都姑娘很生气的告诉我：这完全是两个东西，在成都麻辣烫跟冒菜完全是不同的小吃！感觉自己所坚守的东西受到了侵犯，于是义正言辞给我科普了麻辣烫、冒菜、火锅之间的区别到底是什么！
< class="pgc-img">1、火锅或者串串：
火锅是成都比较正式的饭局选择，少则2-3人，多则十几人！一个人吃火锅的可以说目前为止只听说过，还是听我说的。火锅在成都跟重庆都分为红锅、鸳鸯锅、还有一个很少见的清汤锅，基本上没人点！其中以红锅为尊！用的是牛油秘制（因为配方每家都不一样用秘制代替）锅底。基本上都是含有老油，油越老越香。火锅的吃法都是现煮现吃，自己点菜或者取菜！煮熟后沾香油碟或者干碟吃。调味碟一般根据个人胃口调制，按照成都多数人喜欢的调碟配方：蒜蓉1勺，葱花香菜适量，香油一小罐（一般是半碗），加适量蚝油。部分人还喜欢加点鱼腥草、豆豉、小米辣椒等等！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（太梓N年前第一次去重庆，因为当时单身狗一只。来重庆一个人旅游是很尴尬的，因为一个人去吃火锅很奇怪！于是在上午10点半乘人流量稀少的时候去了一家老火锅，一个人团了一个十人餐，店家服务员争相偷拍我。虽然后来还是没有吃完。一个人吃火锅真的很快就饱了，我貌似把火锅吃出了冒菜的感觉～）
< class="pgc-img">2、冒菜
冒菜就比火锅简单多了，人数没有太多限制，但是人太多的话很少去吃冒菜！一般4人以内或者是解决午饭之类的。冒菜跟其他不一样的地方在于多数情况下冒菜都是会配米饭吃的。冒菜一般分为荤素两部分，荤菜所有价格一样，素菜所有价格一样，用两个盆分开装。装好后称重计费！冒菜都是红锅，没有清汤一说！但是会分辣度。店家有一口超大的锅，类似火锅的锅底一样。你点好的菜后厨经过分拣，将用时较久的先放入锅内煮，再依次放入烹饪时间接近的食材直到所有食材熟透，再装入碗内加上特质红油及调味品最后撒上花生碎、香菜、葱花等！因为工艺接近火锅，所以又被戏称为“帮你煮的火锅”～但是我感觉冒菜跟干锅有点相似之处，只是一个是干炸爆炒，一个是煮熟。
< class="pgc-img">3、麻辣烫
麻辣烫跟火锅冒菜的区别在于：火锅论份，冒菜论重，那麻辣烫就是论串，麻辣烫多数食材均要串成一串然后放在外面让人自由选取。当你把选好的食材给到老板时，然后老板将食材煮熟后，麻辣烫可以选择辣或者不辣，因为调味可以自己选择性添加。麻辣烫比起冒菜来说更像小吃，嘴馋的时候来几串。特别是小朋友喜欢来几串边走边吃。不过麻辣烫在成都实在是太多样了，这些仅是个人理解。起码我见过像关东煮的麻辣烫。也有人说麻辣烫其实就是串串～如果你有确切答案欢迎指正下～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果你觉得本文对你有帮助，点赞或者分享是对我最大的鼓励～
<>家都说“冒菜，是一个人的火锅；火锅，是一群人的冒菜”，生活在四川，不能说是天天吃冒菜，一周咋个也要吃一次的嘛。成都的冒菜馆子很多，但有一家很特别。
这家连名字都莫得的冒菜店，被好多人都说成是“成都最牛冒菜”？凭啥子喃？
这几天，小编的朋友圈被这家连名字都莫得冒菜店刷屏了！好吃嘴儿们的评价是“好吃得不得了！”“吃了这家冒菜，其他的冒菜都是浮云！”…… 啥子那么悬哦？像小编这种常年混吃货圈的骨灰级吃货，咋个能放过这家店？！所以！说到说到的小编就赶紧背起包包朝这家传说中的冒菜店进发了！
走到门口，见惯大场面的小编还是被吓了一跳！嚯哟！啥子情况哦？中午一点过了，排队的人群还有那么长！等于这个冒菜吃了会飞？！
发几张照片你们随意感受一下
美女多得很，而且都全然不顾形象，坐到街边边上就开整，辣得呼儿嘿哟的，关键吃了也不长痘痘哦！
老板收钱收得才欢哦！
就连卖水果的嬢嬢都qio到了这块风水宝地，这个借势营销我给100分！
好了，终于切入正题，小编排队排了快半个小时，此时内心是崩溃的……终于端到冒菜了，第一感觉是味道很香！口水差点留下来……小编赶紧擦了擦口水，忍住这股饥肠辘辘的感觉，先给大家拍照！（毕竟小编还是个敬业的小编）
红油看到油沁沁的，重点是冒菜上面还盖了一层他们自制的香辣豆豉！这种情况你没见过撒？！小编都没见过！好了，不吊你们胃口了，赶紧给你们上图！
一口吃下去，那个味道哦……简直是爽得难以形容！！！就一个字：香！（各位客官，小编真的没有在打广告啊！）最喜欢就是那个土豆儿，特别入味！牛肉和自制的猪肉丸子是荤菜里面最受欢迎的，牛肉选用的是牛身上最嫩的部位，几乎没得一丝的筋络，事先码好味后入锅冒熟，吃进嘴里口感只滑嫩！猪肉丸子选用肥三瘦七的猪前夹肉，剁成末以后还要加入鸡蛋和生粉，炸出来的丸子外形饱满，口感细腻化渣。
老板说，他们不开分店，也拒绝加盟！啥子喃？这也太牛了嘛！就这一家店，每天都排长龙，忙都忙不过来，哪儿还有时间去搞营销哦，完全靠味道取胜，顾客群也都是靠口口相传的。所以，好吃嘴儿们，如果你们还没吃过这家冒菜你们就OUT啦！小编在这里也不说地址了，免得有打广告之嫌，你们百度直接搜“西二道街无名冒菜”就出来了！注意哈：每天只卖到下午2点左右就莫得咯，要吃的话赶紧去排队哦！！！
当然，这只是小编给大家带来的小福利剧透，这种骨灰级吃货才能找到的店还多得很！如果想看到更多精彩内容，麻烦大家移步2015年第5期《四川烹饪》杂志！小编只能帮你们到这里了，哈哈！
锅：自己煮
冒菜：别人煮 帮煮版火锅
麻辣烫：别人煮，选的时候有签签 煮好之后没签签
串串香：自己煮，数签签
这张图一定让你秒懂它们之间的关系！
< class="pgc-img">关系图
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
< class="pgc-img">麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。
< class="pgc-img">麻辣烫最大的特点就是将各种素菜、荤菜穿成签，放在展示架或展示柜供消费者选，选好之后老板将素菜荤菜分开烫熟后加入调料汤料，味道偏麻。
从价格上看，火锅店的面积较大，成本也就增加了。而麻辣烫价格实惠，可以当成一日三餐来吃，选择的时候也可以根据自己的喜好来选择，很多平时不吃绿叶菜的人在麻辣烫中也愿意加入蔬菜，选择食物的多样性也增加了，因此广受消费者的欢迎和好评，市场前景宽广，覆盖人群广，其中利润空间大。如果创业找项目，论加盟开店，麻辣烫比火锅更有市场潜力，且创业成本相对低，值得入手。
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< class="pgc-img">椿林麻辣烫
